dimanche 31 mars 2013

Brioche de Pâques


Pour 4 brioches :
120ml de lait
1 pincée de sel
40g de sucre
1 œuf
20g de beurre fondu
Le zeste d’un gros citron jaune
270g de farine
1 sachet de levure de boulangerie type Le Briochin

Pour la dorure : 1 œuf
Pour servir : 4 œufs en chocolat

Déposez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain. Attention ! le sel ne doit pas toucher la levure. Lancez le programme pâte (ou dough) pour 1h 30.
Quand la pâte est prête, divisez la en quatre pâtons que vous roulez en forme de long boudin. Divisez les boudins en deux et passez l’un par-dessus l’autre (tressage avec 2 boudins).Formez un cercle et déposez sur une plaque de cuisson. Remplissez le creux d’une boule de papier alu.
Laissez reposer 15min, badigeonnez d’œuf et enfournez environ 20min à 180°C.
Quand elles sont froides, otez les boules de papier alu et déposez un œuf au chocolat au centre.




samedi 30 mars 2013

Biscuits à l'orange et à la clémentine


Pour une douzaine de biscuits :
A préparez la veille :
2 grosses clémentines à peau fines
2 petites oranges
100ml d'eau
150g de sucre

Avec un couteau en céramique, tranchez les clémentines et les oranges. Déposez-les dans une casserole sans trop les superposer. Arrosez d'eau et de sucre et mettez à cuire à feu doux pendant 25 à 30min.
Laissez refroidir et réservez au frais.
 
Pour la pâte à biscuit :
60g de margarine
100g de sucre
1 oeuf
225g de farine
1 pincée de sel

Mélangez la margarine et le sucre. Incorporez l'oeuf, remuez bien. Ajoutez la farine et le sel et mélangez.
Etalez la pâte sur 5 à 8mm d'épaisseur. Avec un verre découpez des cercles que vous déposez sur une plaque de cuisson.
Déposez une tranche d'orange et/ou de clémentine sur chaque cercle de pâte. Enfournez 8 à 10min à 180°C.





vendredi 29 mars 2013

Gateau aux meringues de Pâques

 200g de petites meringues de Pâques
30g de beurre
2 oeufs
150g de sucre
150mlde lait
180g de farine

Etalez les 30g de beurre dans un moule en verre rectangulaire dimension  15x25cm. Déposez les meringues au fond.
Dans un saladier mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez le lait et remuez bien. Incorporez la farine et mélangez jusqu'à ce que soit lisse.
Versez sur les meringues.
Enfournez environ 45min à 180°C. Démoulez encore tiède.



jeudi 28 mars 2013

Gateau au cacao et aux figues


 1 pot de yaourt brassé de 125g
80ml de lait
2 oeufs
75g de cassonade
200g de farine
50g de cacao en poudre non sucré
50g de flocons d'avoine
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de cannelle
100g de figue sèche naturelle

Mélangez le yaourt, le lait et les oeufs. Ajoutez la cassonade, remuez bien. Ajoutez la farine, le cacao, les flocons d'avoine, la levure et la cannelle. Mélangez bien. Coupez les figues en quatre, ajoutez les à la pâte. Versez dans un moule en couronne (largeur 23cm).
Enfournez environ 40min à 180°C.


mercredi 27 mars 2013

Gateau au chocolat et au caramel pour les 1 an du blog CHEMIN DE GOURMANDISE

Hello tout le monde,
Je participe au concours qu'organise Stéphanie du succulent blog Chemin de Gourmandise pour célébrer les 1an de son blog.
Le thème est chocolat et dessert.
JOYEUX ANNIVERSAIRE!
 Pour le gâteau :
1 yaourt de nature 125g
150g de sucre
1 oeuf
100ml d'huile
120g de farine
1/3 sachet de levure chimique
50g de cacao en poudre non sucré

Pour le caramel :
200g de michokos
50ml de lait
30g de beurre

+100g de chocolat au lait en morceaux

Pour le gâteau, mélangez le yaourt et le sucre. Incorporez l'oeuf puis l'huile. Ajoutez la farine, la levure et le cacao et mélangez jusqu'à ce que ce soit lisse.
Versez la moitié de la pâte dans un moule carré en verre dimension 20x20cm. Enfournez 15min à 180°C. Réservez l'autre moitié au frais.
 
Préparez le caramel, otez les papiers des bonbons. Déposez-les dans une casserole avec le lait et le beurre et faîtes fondre doucement jusqu'à obtenir un belle crème chocolatée au caramel. Laissez tiédir (sur le rebord de la fenêtre par exemple!).

Sortez le moule du four. Versez le caramel dessus. Parsemez des 100g de chocolat au lait en morceaux. Sortez la pâte du réfrigérateur et versez-la pardessus et réenfournez le tout pour 15 à 20min à 180°C.



mardi 26 mars 2013

Cake marbré à la banane et au Nutella

 140g de chair de banane
100g de beurre
100g de sucre
2 oeufs
3 cuillères à soupe de lait
240g de farine
1/2 sachet de levure chimique
70g de Nutella (le reste de mon pot!!)

Ecrasez la chair de banane avec le beurre. Incorporez le sucre. Ajoutez les oeufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez le lait et remuez. Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien.
Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake en silicone longueur 23cm de long.
Incorporez les 70g de Nutella à l'autre moitié de pâte. Versez sur la pâte qui est dans le moule.
Enfournez environ 45min à 180°C

lundi 25 mars 2013

Cookies à la pistache et aux pépites de chocolat

 Pour une quinzaine de cookies :
60g de beurre mou
100g de sucre
2 oeufs
1 sachet de 50g de flan Ancel à la pistache
260g de farine
40g de pépites de chocolat

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une belle crème. Incorporez les oeufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez la poudre de flan et mélangez. Ajoutez la farine, remuez bien et incorporez les pépites de chocolat.
Déposez des cuillères à soupe de pâte sur une plaque de cuisson en les espaçant. Enfournez 10 à 12min à 180°C.



dimanche 24 mars 2013

Fraisier




Pour la pâte :
4 jaunes d'oeuf
100g de sucre
40g de farine
60g de Maïzena
4 blancs d'oeufs en neige

Pour la garniture :
300g de crème pâtissière
100ml de crème fraîche liquide 40% MG
500g de fraises environ

Pour le dessus :
un peu de confiture de fraise
150g de pâte d'amande verte
du chocolat

Pour la pâte, séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporez la farine et la Maïzena.
Montez les blancs d'oeuf en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Incorporez-les délicatement à la pâte précédente.
Versez sur une plaque de cuisson (dimension) couverte de papier sulfurisé.
Enfournez environ 10min à 180°C.
Laissez refroidir.

Pour la garniture, montez la crème fraîche liquide qui doit être bien froide en chantilly au batteur électrique. Incorporez la délicatement à la crème pâtissière.
Lavez les fraises et essuyez-les. Coupez en deux celles qui iront sur les côtés. Coupez en cubes le reste et ajoutez à la crème.

Pour le montage, coupez le biscuit en deux parties égales. Etalez la crème sur la base. Déposez les fraises sur les côtés.
Tartinez l'autre partie de biscuit de confiture de fraise. Etalez la pâte d'amande et recouvrez le biscuit couvert de confiture. Ajustez la taille de la pâte d'amande. Pour finir, déposez cette partie sur l'autre partie du biscuit couvert de crème.
Décorez de chocolat fondu et de fraises.

vendredi 22 mars 2013

Cookies avoine, pomme et beurre de cacahuète

 Pour une douzaine de cookies :
25g de sucre brun
40g de sucre roux
40g de beurre mou
1 oeuf
1 petite cuillère à café de miel
50g de beurre de cacahuète
40g de farine
1/3 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
130g de flocons d'avoine
1 pomme de 100g

Mélangez les sucres et le beurre jusqu'à obtenir une crème homogène. Incorporez l'oeuf. Ajoutez le miel et le beurre de cacahuète et remuez. Ajoutez la farine, la levure, le sel et les flocons d'avoine, mélangez bien.
Lavez et pelez la pomme, otez les pépins . Râpez-la sur côté de la rape où les trous sont gros.
Incorporez la chair de la pomme dans la pâte.

Avec une cuillère à soupe déposez des boules de pâte sur une plaque de cuisson. Aplatissez avec le dos de la cuillère. Enfournez 15 minutes à 180°C.
A la sortie du four, laissez tiédir 3min et laissez refroidir sur une grille.



jeudi 21 mars 2013

Gateau à la confiture

 Pour le gâteau :
100g de beurre mou
65g de sucre
100g de confiture de mirabelle (maison pour moi)
2 oeufs
150g de farine
1/3 sachet de levure chimique

Pour l'intérieur : de la confiture de mirabelle (je n'ai pas mesuré)

Pour le gâteau, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une belle crème. Ajoutez la confiture et remuez. Incorporez les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez la farine et la levure et mélangez jusqu'à ce que ce soit lisse.
Versez la moitié de la pâte dans un moule en fer beurré et fariné (couronne diamètre 22cm).
Déposez des cuillères à soupe de confiture de confiture. Recouvrez de pâte.
Enfournez environ 35min à 180°C.



mercredi 20 mars 2013

Gateau aux deux fraises

 Pour le gâteau :
110g de beurre
120g de sucre
2 oeufs
200g de farine
1/2 sachet de levure chimique
8 grosses fraises fraîches en morceaux
8 à 10 fraises Tagada (bonbons)

Pour la déco :
un peu de confiture de fraise
200g de pâte d'amande rouge
un peu de pâte d'amande blanche
50g de chocolat

Pour le gâteau, battez bien le beurre et le sucre jusqu'à ce que ça forme une masse légère et homogène. Incorporez les oeufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez la farine et la levure chimique.
Lavez les fraises, séchez-les et coupez les en moreaux et ajoutez-les à la pâte avec les fraises Tagada.
Versez dans un moule en forme de coeur en silicone et enfournez 25 à 30 min à 180°C.

Quand le gâteau est cuit et froid, étalez une fine couche de confiture sur sa surface. Etalez la pâte d'amande et recouvrez le gâteau.
Faîtes fondre doucement le chocolat à 500 watts aux micro-ondes et étalez sur le pique du coeur. Formez des points sur le dos.
Pour les yeux formez deux ronds avec de la pâte d'amande blanche. Déposez un peu de chocolat fondu au milieu pour former les pupilles et déposez sur le chocolat.
Laissez prendre. 


lundi 18 mars 2013

Religieuses


 Pour 4 religieuses :
 Pour la pâte à choux :
150ml d’eau
55g de beurre
70g de farine
2 œufs

Garniture :
300g de crème pâtissière

Glaçage :
200g de sucre glace
2 cuillères à soupe d'eau chaude (plus ou moins)

Finition :
100g de sucre glace
20g de beurre très mou

Pour la pâte, dans une casserole portez à ébullition l’eau avec le beurre. Ajoutez la farine en une seule fois et battez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Laissez tiédir et incorporez les œufs un par un et battez bien pour que la pâte soit lisse.
Mettez-la dans une poche à douille et faîtes 4 gros cercles et 4 petits.
Enfournez 20 min environ à 200°C. Laissez les refroidir four éteint (comme ça ils restent bien gonflés et bien croustillants)

Quand ils sont froids, mettez la crème pâtissière dans une poche à douille et fourrez-les tous de crème.

Pour le glaçage mélangez bien le sucre et l’eau, il faut que ce soit très épais et recouvrez les choux.
Déposez les petits sur les gros.

Préparez la crème de finition en mélangeant le beurre mou et le sucre glace. Versez dans une poche à douille étoilée et faîtes des collerettes entre le petit et le gros chou (voir photo!!).



samedi 16 mars 2013

Cookies aux chips et pépites de chocolat




 Pour une bonne vingtaine de cookies :
100g de sucre roux (Rapadura pour moi)
75g de sucre blanc
1 petite cuillère à café de miel
160g de beurre mou
1 oeuf
165g de farine
1/3 de sachet de levure chimique
20g de chips de pomme de terre nature
140g de pépites de chocolat


Mélangez le sucre roux, le sucre blanc, le miel et le beurre mou. Battez jusqu'à obtenir une crème homogène. Incorporez l'oeuf. Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien. Ecrasez grossièrement les chips. Ajoutez les miettes de chips et les pépites de chocolat et mélangez.
Déposez des cuillères à soupe de pâte sur une plaque de cuisson bien espacées. La pâte s'étale beaucoup.
Enfournez  8 à 10min à 200°C. Ils sont mous à la sortie et se raffermiront en refroidissant.


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