samedi 27 juillet 2013

Millefeuille de petit beurres (sans cuisson)

 A préparer 3 heures avant le service :

16 biscuits de la marque Thé de Lu

Pour la crème :
60g de poudre à crème pâtissière sans cuisson à froid (Ancel)
250ml de lait froid

Pour le glaçage :
60g de sucre glace
3 cuillères à café d’eau
1 petite cuillère à café de pâte à tartiner au chocolat
 
Préparez la crème pâtissière en mélangeant la poudre et le lait et laissez prendre un quart d’heure au frigo. Quand elle est prête, mélangez la pour la détendre.

Pour le montage, déposez au fond d’une assiette plate 4 biscuits côte à côte. A l’aide d’une spatule tartiner un tiers de la crème. ( resserrez les biscuits entre eux s’ils ont bougé. Ils tiendront bien par la suite).
Recouvrez de 4 biscuits, tartinez du second tiers de crème.
Recouvrez de 4 biscuits, tartinez du troisième et dernier tiers de crème.
Pour finir, recouvrez des 4 derniers biscuits.

Pour le glaçage, mélangez le sucre glace et l’eau pour obtenir une pâte épaisse mais souple. Etalez délicatement sur le gâteau.
Décorez avec la pâte à tartiner au chocolat.

Réfrigérez environ 3heures.



vendredi 26 juillet 2013

cheesecake aux Oréos (sans cuisson)

 A préparer la veille de préférence (moule à charnière diamètre 15cm):
Pour la pâte :
150g d’Oréos
50g de beurre très mou

Pour la garniture :
125g de mascarpone
4 petits suisses nature à 0% de matière grasse
50 de sucre glace
8 oréos

Pour la pâte, réduisez en poudre les Oréos. Ajoutez le beurre et malaxez à la main. Filmez le fond du moule.Pressez la pâte au fond du moule (avec les mains et une cuillère à soupe) et réservez au frais.
Pour la garniture, mélangez la mascarpone, les petits suisses et le sucre glace. Cassez les 8 Oréos et incorporez au mélange.
Versez sur la pâte et laissez prendre une nuit.


jeudi 25 juillet 2013

Besboussa pavot orange

 Pour le gâteau :
175g de semoule fine (genre semolina)
25g de farine
110g de poudre d’amande
1 grosse cuillère à soupe de graines de pavot
1 pincée de sel
½ sachet de levure chimique
100g de sucre
125g de beurre
2 œufs
125ml de lait
Le zeste d’une orange

Pour le sirop :
Le jus de l’orange
250ml de jus d’orange
200 de sucre


Dans un saladier mélangez la semoule, la farine, la poudre d’amande, les graines de pavot, le sel et la levure chimique.
Dans un autre saladier, battez le sucre et le beurre ensemble. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout.
Ajoutez le lait dans le premier saladier (semoule…), remuez puis ajoutez ce mélange granuleux au deuxième saladier des œufs. Mélangez énergiquement pour que ce soit lisse.
Incorporez le zeste d’orange.
Versez la pâte dans un moule carré en verre garni de papier sulfurisé (dimension 21x21cm).
Enfournez environ 40min à 180°C.

A la sortie du four, préparez le sirop, mettez tous les ingrédients dans une casserole et faîtes bouillir 6min.
Versez ce sirop encore bouillant sur le gâteau et laissez le sirop s’imbiber quelques heures.

Source : magazine Gazelle n°4


mercredi 24 juillet 2013

Coeurs briochés à la framboise

 Pour 6 brioches, pâte préparée à la machine à pain :
120ml de lait
1 fromage Kiri
80g de sucre
½ cuillère à café de sel
40g de beurre très mou
Quelques gouttes de colorant rouge
250g de farine
1 sachet de levure boulangère (Le Briochin)

Pour la garniture :
6 cuillères à café de confiture de framboise (maison pour moi !)

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme pâte (dough).

Quand la pâte est prête, divisez-la en 6 boules.Sur un plan légèrement fariné, étalez à la main chaque boule pour former des disques de 12 à 15cm de diamètre.
Etalez une cuillère à café de confiture.
Roulez la pâte sur elle-même et repliez le boudin sur lui-même. Coupez le boudin en deux au 2/3 (côté rebondi et plein). Faîtes pivoter de chaque côté les découpes.
Posez sur une plaque garnie de papier sulfurisé et enfournez environ 20min à 160°C.





mardi 23 juillet 2013

Brioche marguerite à l'amande et à la pistache

 Pour 4 brioches :
sur un disque étalez de la garniture
Pour la pâte préparée à la machine à pain :
150ml de lait tiède
30ml d’huile d’olive
1 petite cuillère à café de sel
1 cuillère à café bombée de sucre
150g de semoule de blé dur fine (genre semolina)
150g de farine
1 sachet de levure de boulangerie déshydratée (Le Briochin)

Recouvrez d'un disque de pâte
Pour la garniture :
100g de pistaches décortiquées
50g d’amandes décortiquées
50g de sucre glace
De l’eau de fleur d’oranger

Pour la dorure : 1 jaune d’oeuf

Faîtes des incisions
Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme pâte (dough).

Pour la garniture, mettez les pistaches, les amandes et le sucre glace dans un mixer et réduisez en poudre (plus ou moins fine selon votre goût). Mouillez peu à peu avec l’eau de fleur d’oranger pour formez une pâte épaisse.

Quand la pâte est prête, divisez-la en 4 boules.
Retournez chaque incision
Divisez chaque boule en deux. Sur un plan légèrement fariné Etalez à la main chaque boule pour former des disques de 10 à 12cm de diamètre.
Avec une cuillère étalez de la garniture sur 4 disques. Recouvrez d’un disque de pâte.
Pratiquez 10 incisions espacées sans atteindre le centre. Pivotez une à une vers l’extérieur les pétales.

Déposez sur une plaque de cuisson, avec un pinceau en silicone badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez environ 20min à 180°C.



lundi 22 juillet 2013

Gateau au chocolat blanc et aux framboises (sans cuisson)

Dans mon jardin!
 Pour la crème :
150g de chocolat blanc
15g de beurre
100ml de crème fraîche

Pour les fruits : environ 250g de framboises

Pour le moule à cake de 22cm de long + film alimentaire
12 boudoirs
100ml de jus d’orange

Préparez la crème, cassez le chocolat blanc en morceaux. Déposez le dans un saladier et faîtes le fondre environ 1min30 à 450watts aux micro-ondes avec le beurre. Remuez bien pour obtenir une crème lisse.
Montez la crème fraîche en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez la crème au chocolat blanc en trois fois.
 
Pour le moule, recouvrez les parois de film en plastique alimentaire. Trempez 6 boudoirs dans le jus d’orange et déposez-les au fond du moule.
Versez la moitié de la crème dessus. Recouvrez des 2/3 des framboises. Recouvrez de toute la crème restante.
Trempez les 6 derniers boudoirs et déposez-les sur le dessus de la crème.
Réservez au frais une nuit (pour moi).
 
Démoulez sur une assiette rectangulaire et otez délicatement le film.Décorez du reste de framboises.




lundi 15 juillet 2013

Cake aux carambars à l'orange et au citron



10 carambars à l’orange
10 carambars au citron
120g de beurre
100 ml de lait
150g de farine
150g de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
3 œufs

Dans une casserole faîtes fondre à feu doux les carambars, le beurre et le lait en remuant, puis laissez tiédir (en remuant de temps en temps)
Dans un saladier mélangez la farine, le sucre, la levure, le sel et les œufs. Puis incorporez au fur et à mesure le mélange carambar-beurre-lait.
Versez dans un moule à cake et enfournez 45 min à 160°C.

Vu et revu sur la blogosphère, je l'ai adapté au goût des pious-pious, en plus ça comme un goût de madeleine à la fleur d'oranger, c'est vraiment  intéressant.






samedi 13 juillet 2013

Tarte tomate figue

 ATTENTION GOUT MAGIQUE !!!

Pour la pâte brisée :
150g de farine
60 g de beurre
5 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la garniture :
50cl de purée de tomate nature (maison pour moi)
350g de confiture de figure (entière et maison pour moi)
1 pincée de cumin

Pour la déco : tomate séchée (ou confite) sucrée + chute de pâte
(les tomates confites se trouvent chez Grand Frais ou épicerie type Badhourian)

Préparez la garniture, versez dans une poêle la purée de tomate avec la confiture de figue et le cumin. Laissez confire à feu doux pendant 25 à 30 min en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.

Pour la pâte, sablez la farine et le beurre bien froid, ajoutez l’eau froide. Roulez en boule (mettez-la au frais si elle a trop chauffée lors de la préparation), étalez sur 2 à 3 mm d’épaisseur sur du papier sulfurisé. Déposez dans un moule de 23cm.
Faîtes des décorations de feuilles avec la chute de pâte (il ne doit pas en rester beaucoup !) que vous déposerez sur une plaque de cuisson.
Mettez le tout à cuire à blanc 15 min à 180°C.

Après 15 min de cuisson, étalez la garniture et remettez au four 10 min.

Décorez des feuilles de pâte et de tomates confites sucrées coupez en fleur (faire une croix au bout des tomates confites entières et écartez pour faire comme des pétales).




vendredi 12 juillet 2013

Gateau aux kiwis sans oeuf



150g de farine
½ sachet de levure chimique
1 pincée de sel
120g de sucre
120ml de lait
1 cuillère à café de jus de citron
6 kiwis

Dans un saladier posez dans chaque coin la farine, la levure, le sel, le sucre, le lait et le jus de citron, puis mélangez le tout énergiquement.
Pelez 3 kiwis et coupez-les en gros cubes, incorporez les à la pâte.
Versez le tout dans un moule. Pelez les 3 derniers kiwis, coupez les en rondelles que vous déposez sur la pâte.
Enfournez au moins 40 min à 180°C.








jeudi 11 juillet 2013

Gateau du verger


125g de beurre mou
125g de sucre
2 œufs
125g de farine
½ sachet de levure chimique
6 brugnons, des cerises et/ou autres

Battez le beurre et le sucre en crème, incorporez les œufs un par un, puis la farine et la levure.
Au fond d’un moule (23 cm Pyrex) légèrement beurré, posez les fruits en morceaux. Recouvrez de la pâte et enfournez 30 min environ à 180°C.

A démouler bien froid




mercredi 10 juillet 2013

Grenouille feuilletée au pomme

1 Pâte feuilletée
4 pommes
quelques raisins secs

Déroulez la pâte feuilletée et avec le modèle découpez plusieurs grenouilles (7 en tout, au milieu çà fera comme une étoile pour le huitième morceau de pomme)

Coupez les pommes en deux, otez le coeur et posez dans le creux quelques raisins secs (ils absorberont l’eau de cuisson des pommes). Déposez une moitié de pomme sur le dos de chaque grenouille. Coupez des morceaux de raisins secs pour faire les yeux.

Enfournez 40 à 45min à 180°C.







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