dimanche 27 avril 2014

Gateau à la pomme, pistache et framboises

 2 œufs
75g de sucre
20g de pâte à pistache
20ml de lait
125g de farine
1/3 sachet de levure chimique
1 pomme
50g de framboise
Du sucre gros grain


Battez les œufs et le sucre. Aoutez la pâte à pistache et le lait en battant bien entre chaque ajout. Versez la farine et la levure et remuez.
Pelez la pomme et coupez la en dés. Ajoutez-les à la pâte.
Versez dans un moule en verre (18x18cm). Déposez les framboises par-dessus ;
Enfournez environ 15 min à 180°C. Parsemez du sucre gros grain par-dessus. Et remettez au four environ 15 minutes.

jeudi 24 avril 2014

Brioche tressée au chocolat et au Nutella

 Pour la pâte préparée à la machine à pain :
1 œuf
200ml de lait
75g de sucre
60g de margarine allégée
50g de cacao en poudre sucré
1 grosse pincée de sel
500g de farine
1 sachet de levure de boulangerie Alsa Le Briochin

Pour la garniture :
4 très grosses cuillères à soupe de Nutella
100g de chocolat blanc râpé

Pour le dessus :
Des bonbons chocolat Maltesers

Pour la pâte, mettez le tout dans l’ordre dans la machine à pain. Lancez le programme « pâte » (dough) pour 1h30 en général.

Quand la pâte est prête, étalez la en un carré de 35 x35cm environ (elle est facile à travailler et ne colle pas), tartinez de Nutella. Parsemez de chocolat blanc râpé. Découpez en 3 bandes que vous refermez en soudant les bords pour former 3 boudins.
Tressez-les.

Déposez sur une plaque de cuisson. Enfoncez des Maltesers sur le dessus. Enfournez environ 30 min à 180°C.


mardi 22 avril 2014

Tarte à l'amande, aux figues et aux framboises

 Pour la pâte :
190g de farine
60g de sucre
80g de margarine allégée
1 œuf

Pour la crème :
75g de beurre
75g de sucre
75g d’amande en poudre
1 œuf
15g de farine

Pour les fruits :
4 figues coupées en rondelles surgelées
80g de framboises surgelées

Pour la pâte, mélangez tous les ingrédients à la fourchette pour commencer puis à la main. Réservez au frais.

Pour la crème, battez le beurre et le sucre en crème. Ajoutez les amandes. Incorporez l’œuf en battant bien. Versez la farine et mélangez bien.

Etalez la pâte sur une feuille de papier cuisson (diamètre 28cm environ). Versez la crème au centre et étalez un peu avec le dos d’une cuillère à soupe jusqu’à 3cm des rebords environ. Déposez les fruits. Rabattez la pâte sur la crème.

Enfournez environ 35min à 180°.

lundi 21 avril 2014

Gateau de Pâques à l'orange et à la carotte

 Pour la pâte :
250g de carottes crues râpées finement (4 carottes pas trop grosses)
120g de sucre
100ml d’huile
2 œufs
250g de farine
½ sachet de levure chimique
6 biscuits Pim’s (orange chocolat)

Pour le glaçage :
40g de margarine allégée de bonne qualité
150g de sucre glace

Pour la déco : bonbons, œufs en chocolat, en sucre, vermicelles en sucre, pâte d’amande...

Pour le gâteau, pelez les carottes et râpez les finement afoin d’obtenir 250g de chair râpée. Mélangez-les avec le sucre. Ajoutez l’huile et remuez bien. Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. Versez la farine et la levure et mélangez. Coupez les biscuits Pim’s en dés et ajoutez à la pâte.
Versez dans un moule à gratin oval (le mien mesurait 29cm de long et 20cm de large).
Enfournez environ 35min à 180°C.
Laissez le bien refroidir.

Pour le glaçage, mélangez tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte épaisse. Recouvrez le gâteau à l’aide d’une spatule.

Décorez à votre goût avec bonbons, œufs en chocolat, en sucre, vermicelles en sucre, pâte d’amande...



dimanche 20 avril 2014

Colombe de Pâques

 Préparation de la pâte à la machine à pain :
100ml de lait tiède
2 œufs
1 jaune d’œuf (réservez le blanc pour le glaçage)
30g de sucre
120g de beurre fondu mais pas chaud)
Le zeste d’un citron
Le zeste d’1/2 demie orange
350g de farine
1 sachet de levure de boulangerie Alsa Le Briochin
120g de fruits confits en cube (fruits confits, orange confite, cerises, raisins secs…)
Avant cuisson et avant glaçage

Pour le glaçage :
1 blanc d’œuf (celui réservé plus haut)
50g de sucre glace
50g de poudre d’amande

Pour le dessus :
30g d’amandes effilées
1 petit raisin sec pour l’œil

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme « pâte » (dough).
Avant cuisson et après glaçage

Quand la pâte est prête, sortez la de la machine à pain. Farinez vous les mains, la pâte est facile à travailler. Coupez un boudin d’un tiers et mettez le en travers de la plaque de cuisson pour formez les ailes. Avec le reste de pâte, étalez à la main en forme de triangle. Posez sur les ailes en le vrillant sur un côté comme pour faire un 8. Façonnez à la main la tête, le bec et le corps. Avec un couteau coupez des entailles dans  la queue pour former le bout des ailes.
 
Préparez le glaçage, en mélangeant le blanc d’œuf, le sucre glace et la poudre d’amande. Etalez cette pâte sur la colombe.

Posez le raisin sec sur la tête pour faire l’œil. Parsemez d’amandes effilées.

Enfournez environ 35min à 180°C. 





vendredi 18 avril 2014

Biscuits amande et chocolat

 Pour environ 18 biscuits :
140g de margarine allégée
110g de sucre glace
1 œuf
75g de poudre d’amande
375g de farine
1/3 sachet de levure chimique

Pour le chocolat :
60g de chocolat au lait
1 cuillère à soupe de lait

Battez la margarine et le sucre glace en crème. Incorporez l’œuf en battant bien. Ajoutez la poudre d’amande, la farine et la levure.
Malaxez jusqu’à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas.
Etalez sur environ 4mm d’épaisseur.
Avec un emporte pièce (qui forme un creux) découpez des formes. Enfournez 12 à 15min à 180°C.
Laissez refroidir.
 
Pour le chocolat, faîtes fondre le chocolat cassés en morceaux aux micro-ondes pendant 1min à 500watts. Ajoutez le lait et remuez bien.
Déposez une petite cuillérée de chocolat au centre de chaque biscuit. Laissez prendre.


mercredi 16 avril 2014

Biscuits nid de Pâques

 Pour 8 à 10 biscuits :
80g de margarine allégée
110g de sucre glace
1 œuf
210g de farine
30g de cacao non sucré
1 peu de levure chimique (1/3 sachet)

Pour la déco :
40g de chocolat au lait
1 cuillère à soupe de lait
Des œufs au chocolat (Milka pour moi)

Pour la pâte, mélangez la margarine avec le sucre glace. Incorporez l’œuf afin d’obtenir une crème. Ajoutez la farine, le cacao et la levure. Mélangez à la fourchette et finissez à la main (la pâte se travaille facilement sans trop coller aux doigts, elle est souple).
Déposez la pâte dans une presse à biscuits équipée de l’embout qui a plein de trous (voir photo !).
Pressez plusieurs fois jusqu’à obtenir des fils de pâte de 7 à 8cm. Décollez de l’embout avec un couteau. Formez un nid. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte. Avec un bouchon en plastique, écrasez au centre pour formez un petit creux.
Enfournez 12 à 15min à 180°C.

Pour la déco, faîtes fondre le chocolat 1min à 500 watts aux micro-ondes. Ajoutez le lait et remuez pour que ce soit lisse. Déposez une cuillérée de chocolat au creux de chaque biscuit. Décorez d’œufs en chocolat.


mardi 15 avril 2014

Briochettes aux pâtes de fruits (Pâques)

 
Pour 8 briochettes (pâte préparée à la machine à pain)
1 œuf
100ml de lait
50g de beurre fondu
25g de sucre
1 pincée de sel
250g de farine
1 sachet de levure de boulangerie (Alsa le Briochin)

200g de pâtes de fruits (les miennes au citron et à l’orange)

Pour finir : du sucre glace

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans la machine à pain (sauf les pâtes de fruits) et lancez le programme pâte (dough) pour 1h30.
Coupez les pâtes de fruits en gros cubes. Quand la pâte est prête, ajoutez les cubes de pâtes de fruits et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
Farinez-vous les mains et votre plan de travail. Formez un boudin et coupez 8 morceaux. Façonner en boule et déposez sur une plaque de cuisson.
Enfournez environ 20min à 180°C.
Quand elles sont tièdes enrobez-les de sucre glace.





dimanche 13 avril 2014

Chinois aux Oréos

 Pour la pâte faite à la machine à pain :
100ml d’eau
100ml de lait
40g de sucre
40g de beurre
1 œuf
450g de farine
1 sache de levure de boulangerie (Alsa Le Briochin)

Pour la garniture n°1 :
100g de cassonade
15g de beurre mou

Pour la garniture n°2 :
1 sachet d’Oréos double crème (150g, une bonne dizaine)
125g de mascarpone

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme pâte (« dough »).

Pour la garniture 1, mélangez le tout dans un bol et réservez.
Pour la garniture 2, écrasez les Oréos (pas trop fin). Mélangez avec le mascarpone pour formez une crème et réservez.

Quand la pâte est prête, farinez vous les mains et le plan de travail. Etalez la pâte en formant un carré d’environ 35x35cm.
Parsemez la garniture 1, puis la garniture 2 (en formant des boulettes que l’on disperse sur la pâte).
Roulez la pâte sur elle-même. Découpez des tranches d’environ 4cm que vous déposez dans un moule à manqué diamètre 24cm en les espaçant un peu.

Enfournez 40 à 50min à 170°C.





vendredi 11 avril 2014

Gateau à la crème au citron et aux framboises

 Pour le gâteau :
60g de margarine allégée
120g de sucre
1 œuf
60g de yaourt au citron a 0% de matière grasse
180g de farine
½ sachet de levure chimique

La crème au citron :
125g de mascarpone
30g de sucre
Le zeste râpé fin d’un gros citron
1 œuf

Les fruits : 120g de framboises fraîches

Pour la pâte, battez le beurre avec le sucre. Ajoutez l’œuf et battez. Incorporez le yaourt. Versez la farine et la levure et mélangez. La pâte est épaisse. Mettez de côté.

Pour la garniture, battez le mascarpone avec le sucre et le zeste de citron. Ajoutez l’œuf et battez bien.
 
Dans un moule à manqué en verre dimension 20cm, déposez des cuillérées de pâte en les étalant un peu (environ la moitié de la pâte). Versez la crème au citron par-dessus. Recouvrez du reste de pâte en déposant des cuillérées.
Déposez des framboises sur le dessus.

Enfournez35 à 40min à 180°C.



mercredi 9 avril 2014

Gâteau à l'orange sanguine JOYEUX ANNIVERSAIRE MON DOUDOU D'AMOUR

 Pour la pâte :
8 jaunes d’œufs
2 cuillères à soupe d’édulcorant liquide Splenda spécial cuisson
Le jus d’une demie orange sanguine
180g de Maïzena (fécule de maïs)
8 blancs d’œufs en neige

Pour le sirop d’orange :
Le jus de 8 oranges sanguines + la moitié
2 cuillères à soupe d’édulcorant liquide Splenda spécial cuisson

Pour le glaçage :
1 litre de crème fraîche 35%
2 gouttes d’arome naturel à l’orange
2 yaourt sveltesse au citron 0% (soit 250g)
4 grosses cuillères à soupe d’édulcorant en poudre (genre sucralose)

Pour la pâte, à l’aide du batteur électrique, battez les blancs d’œuf en neige. Puis réservez. Dans un autre saladier mélangez les jaunes d’œufs avec l’édulcorant liquide et le jus d’orange. Ajoutez la Maïzena et mélangez bien. Incorporez délicatement les blancs d’œuf en neige.
Garnissez 2 moules à manqué en verre diamètre 23cm de papier sulfurisé. Versez la pâte dans ces deux moules et enfournez environ 40 min à 180°C.
Laissez refroidir dans le four fermé.

Pour le sirop, pressez les oranges. Versez le jus dans une casserole, ajoutez l’édulcorant et portez à ébullition 3min. Laissez refroidir.

Pour le glaçage, à l’aide du batteur électrique, montez la crème fraîche en chantilly (c’est assez long). Ajoutez l’arome et battez 1 minute. Incorporez les yaourts, battez. Ajoutez l’édulcorant et battez 5min.
 
Pour le montage, découpez les gâteaux en deux dans le sens la longueur afin d’obtenir 4 disques. Arrosez les chacun d’un peu de sirop d’orange. Etalez de la chantilly sur chaque disque puis superposez-les.
Avec une spatule recouvrez le gâteau du reste de chantilly.

Décorez avec des billes en sucre colorées.



mardi 8 avril 2014

Cake à l'avocat et aux mûres

 Pour la pâte :
1 avocat bien mûr
110g de sucre
1 œuf
60g de yaourt nature
1 cuillère à café de jus de citron
200g de farine
½ sachet de levure chimique
150g de mûres sauvages surgelées

Pour le streusel :
20g de beurre mou
25g de farine
25g de sucre

Pour la pâte, pelez l’avocat et écrasez la chair à la fourchette le plus finement possible. Incorporez le sucre et remuez bien. Ajoutez l’œuf et battez pour obtenir une belle crème lisse. Ajoutez le yaourt et le citron en remuant bien entre chaque ajout. Versez la farine et la levure et mélangez sans trop insister.
Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake en silicone longueur 23cm. Parsemez de mûres encore surgelées. Recouvrez du reste de pâte.

Préparez le streusel en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir une pâte granuleuse qui ressemble à celle du crumble.
Parsemez sur le cake.

Enfournez 35 à 40min à 180°C.


samedi 5 avril 2014

Tarte amande, framboise, poires

 Pour la pâte :
250g de farine
50g de poudre d’amande naturelle
30g de sucre
1 œuf
4 cuillères à soupe d’huile
5 cuillères à soupe de lait

Pour la garniture :
100g de compote pomme framboise
3 belles poires
2 cuillères à soupe de sucre

Pour la pâte, mettez le tout dans bol et malaxez à la main pour obtenir une boule de pâte qui colle peu aux mains.
Etalez-la et disposez-la dans un moule à tarte en verre dimension 23cm (par facilité de démoulage j’ai mis la pâte sur du papier sulfurisé).

Etalez la compote sur le fond de pâte.
Epluchez les poires et otez leur les pépins. Coupez les en lamelles (épaisses pour moi) et déposez sur la compote. Saupoudrez de sucre.

Enfournez environ 35min à 180°C.

vendredi 4 avril 2014

Gâteau à la banane et aux M&ms

 1 œuf
150g de sucre
100g de mayonnaise allégée (industrielle)
200g de chair de banane très mûre (2 bananes moyennes)
150g de farine
½ sachet de levure chimique
2 sachets de 45g de M&ms aux cacahuètes (soit 90g)

Battez l’œuf et le sucre. Incorporez la mayonnaise, puis la chair de banane bien écrasée. Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien.
Au fond d’un moule en silicone (Lékué très haut diamètre 14cm), déposez quelques M&ms entiers. Broyez le reste des M&ms. Versez la moitié de la pâte dans le moule. Parsemez de tout le reste de M&ms. Recouvrez du reste de pâte.
Enfournez 45 à 50min à 180°C.



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