mardi 27 octobre 2015

Cake à la crème de marron et au rhum

 Pour la pâte :
260g de crème de marron « maison »
120g de beurre mou
50g de sucre
2 œufs
1 cuillère à soupe de rhum
160g de poudre d’amande
20g de farine
1/3 sachet de levure chimique

Pour le glaçage :
20g de beurre mou
200g de sucre glace
1 cuillère à de rhum

Pour la pâte, mélangez la crème de marron et le beurre mou. Incorporez le sucre puis les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez le rhum, remuez. Versez la poudre d’amande, la farine et la levure chimique. Mélangez pour que ce soit lisse.
Versez dans un moule à cake et enfournez environ 45min à 170°C.
Laissez refroidir.

Pour le glaçage, mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez le rhum et remuez énergiquement. Si c’est trop épais, ajoutez une cuillère à café d’eau. Etalez à la spatule sur le gâteau. Laissez prendre.


lundi 26 octobre 2015

Focaccia à la pâte à tartiner (à la poêle)


Pour la pâte :
600g de farine
1 sachet de levure chimique
50g de sucre
4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
150ml de lait
120ml d’eau

Pour la cuisson : 1 poêle anti-adhésive diamètre 26cm
2 filets d’huile de tournesol

Pour la garniture : 3 groooooosses cuillères à soupe de pâte à tartiner

Pour la pâte, mélangez la farine, la levure et le sucre. Faîtes un puits. Versez l’huile, le lait et l’eau. Mélangez à la fourchette pour commencer et finissez à la main. Divisez la pâte en deux boules.
Farinez légèrement votre plan de travail, étalez une boule de pâte.
Huilez la poêle en étalant l’huile avec un pinceau en silicone. Déposez la pâte dedans.
Etalez la pâte à tartiner.
Etalez la seconde pâte sur une feuille de papier sulfurisé (ça sera plus facile à manipuler). Renversez la sur la pâte à tartiner. Pincez doucement les bords.
Déposez un couvercle et mettez sur feu doux pendant 15 minutes. Hors du feu et à l’aide d’une assiette retourner la foccacia. Huilez la poêle à nouveau et remettez à cuire environ 10min.


Faîtes glisser sur une assiette et laissez tiédir.


dimanche 25 octobre 2015

Tartelettes aux pignons de pin

 Donne 6 tartelettes
Pour la pâte :
150g de farine
1 cuillère à soupe rase de sucre
40g de beurre demi sel froid
5 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la garniture :
125g de pignons de pin
50g de sucre roux
20g de farine
1 œuf
60g de miel mille fleurs
20g de beurre demi-sel fondu

Pour la pâte, mélangez la farine, le sucre et le beurre à la main jusqu’à obtenir une semoule grossière. Ajoutez l’eau et remuez rapidement pour obtenir une boule homogène. Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte. Découpez 6 ronds à l’emporte-pièce et déposez les dans des moules à tartelettes en silicone.
Mettez au frais le temps de préparer la garniture.

Pour la garniture, faîte griller rapidement à sec les pignons de pin, réservez de côté. Faîtes fondre le beurre 10 secondes aux micro-ondes et mettez de côté.
Mélangez le sucre roux et la farine. Ajoutez l’œuf et battez bien. Incoporez le miel en battant puis le beurre fondu tiède. Ajoutez les pignons de pin. Mélangez.
Versez cette garniture dans les fonds de pâte crus.
Enfournez environ 40min à 180°C.


Source : adaptée de la recette vue sur Ma vie en couleurs



mercredi 21 octobre 2015

Gâteau à la confiture aux fruits rouges et aux amandes

 Pour la pâte :
300g de fromage blanc 0% de matière grasse
150g de cassonade
2 oeufs
90ml d’huile
90ml de lait
650g de farine + 50g pour le plan de travail
2 sachets de levure chimique
 
Pour la garniture : 450g de confiture aux fruits rouges

Pour le dessus :
100g de beurre demi sel
100g de cassonade
200g d’amandes éffilées
2 cuillères à soupe d’eau

Pour la pâte, mélangez le fromage blanc et la cassonade. Ajoutez les œufs et battez bien. Incorporez l’huile puis le lait. Versez la farine et la levure, commencez à mélangez à la fourchette et finissez à la main. Divisez la pâte en deux boules et farinez-les.
Etalez directement la première boule sur du papier sulfurisé. Déposez sur la plaque taille 35x25cm.
Etalez la confiture sur la pâte.

Afin de faciliter la pose de la pâte du dessus, étalez la deuxième boule de pâte sur une feuille de papier sulfurisé afin d’obtenir un rectangle de 25x35cm.
Déposez cette pâte sur la confiture et retirez le papier sulfurisé.

Pour le dessus, râpez le beurre bien froid sur la pâte. Mélangez cassonde et les amandes effilées avec l’eau. Parsemez sur le beurre.

Enfournez environ 45min à 180°C.
Coupez en carré pour le service.



mardi 20 octobre 2015

Far aux groseilles blanches

 125g de groseilles blanches
 
Pour la pâte :
80g de beurre très mou
50g de sucre
2 jaunes d’œufs
2 œufs
200g de farine
½ sachet de levure chimique
2 blancs d’œufs en neige
50g de sucre

Lavez les groseilles, séchez les délicatement. Réservez une ou deux branches de fruits pour la déco. Otez les grains des branches et réservez-les dans un bol.

Pour la pâte, battez le beurre et le sucre en crème. Incorporez les jaunes d’œufs et les œufs. Ajoutez la farine et la levure et mélangez. Battez les blancs d’œuf en neige, incorporez les 50g de sucre à la fin et donnez un dernier coup de batteur. Incorporez ces bancs d’œufs sucré en deux fois en alternant avec les groseilles.
Versez la pâte dans un moule à cake en silicone longueur 22cm. Déposez sur une plaque de cuisson et enfournez environ 45min à 180°C.

Saupoudrez de sucre glace.



dimanche 18 octobre 2015

Gâteau fourré à la chantilly aux framboises (sans oeuf)

 Pour la pâte :
2 yaourts activia aromatisés à la vanille
125g de sucre
100ml d’huile
1 sachet de levure chimique
220g de farine

Pour le fourrage :
250ml de crème fraîche semi épaisse 40% de matière grasse !!
75g de sucre glace
1 barquette de 125g de framboises

Pour le dessus : 25g de sucre glace

Pour la pâte, battez les yaourts et le sucre. Incorporez l’huile et la levure et battez bien. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce que ce soit lisse.
Versez dans un moule en silicone.
Enfournez environ 30min à 180°C.

Quand le gâteau est froid, préparez le fourrage.
A l’aide d’un batteur électrique, battez la crème fraîche en chantilly. Quand elle est bien ferme ajoutez le sucre et battez doucement 1minute pour qu’il soit bien intégré.
Coupez le gâteau en deux. Etalez la crème chantilly. Déposez les framboises dessus. Recouvrez de l’autre moitié de gâteau.

Avec un tamis, saupoudrez généreusement de sucre glace.


samedi 17 octobre 2015

Donauwellen (gâteau marbré Allemand aux cerises)

 1 bocal de griotte (marque Aldi)

Pour la pâte chocolatée :
150ml d’huile de colza
150g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
50ml de lait
175g de farine
½ sachet de levure chimique
25g de cacao en poudre sans sucre

Pour la pâte claire :
150ml d’huile de colza
150g de sucre
1 zest de citron
2 œufs
50ml de lait
200g de farine
½ sachet de levure chimique

Pour le glaçage :
25g de beurre mou
150g de sucre glace
1 cuillère à soupe de lait

Ouvrez le bocal de griottes et mettez-les à égoutter. (le jus ne sera pas récupéré)

Pour la pâte chocolatée, battez l’huile et les sucres. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez le lait et battez bien. Versez la farine, la levure et le cacao et mélangez jusqu’à ce que ce soit lisse. Versez dans un moule en verre 23x23cm à bords hauts garni de papier sulfurisé. (J’en prendrai un plus grand la prochaine fois.)

Pour la pâte claire, battez l’huile, le sucre et le zest. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez le lait et battez bien. Versez la farine et la levure, mélangez jusqu’à ce que ce soit lisse.
Versez la pâte par-dessus la pate chocolatée. Parsemez les griottes et enfoncez les un peu.

Enfournez 45 à 55min à 180°C.

Quand le gâteau est froid, préparez le glaçage, mélangez le sucre glace et le beurre pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez le lait, mélangez.
Etalez sur le gâteau à l’aide d’une spatule.
Laissez prendre une petite heure avant de servir.

Source : recette adaptée du magazine « Les Bonnes Recettes D’Autrefois »


mardi 13 octobre 2015

Cupcakes d'Halloween au Seven Up

Pour 4 gros cupcakes :
4 jolies caissettes d’halloween Wilton (ce sont elles les stars aujourd’hui !)
120g de beurre mou
150g de sucre
2 œufs
120g de farine
½ sachet de levure chimique
50ml de seven up zéro
 
Pour le glaçage :
150g de sucre glace
25g de beurre très mou
1 à 2 cuillère(s) à café de lait
1 pointe de colorant alimentaire vert pomme

Pour la pâte : battez le beurre et le sucre en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez la farine et la levure et mélanger. Versez la seven up et remuez bien.
Versez dans les 4 caissettes.
(La prochaine fois j’en ferai 5 car la pâte a un peu débordé).
Enfournez 20 à 25min à 170°C.
Laissez refroidir.

Pour le glaçage : mélangez le sucre glace et le beurre pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez une cuillère à café de lait avec le colorant et mélangez. Rajoutez une deuxième cuillère à café de lait si nécessaire, mais il faut que le glaçage soit ferme.
Mettez le glaçage dans une poche à douille et décorez les cupcakes.





vendredi 9 octobre 2015

Gâteau à la banane, au sirop d'érable et au chocolat

 Pour la pâte :
60g de beurre très mou
75g de sucre
1 banane très mûre (elle pesait 100g avant d'être pelée)
3 œufs
100ml de sirop d’érable
210g de farine
½ sachet de levure chimique

Pour le glaçage :
20g de crème fraîche épaisse
40g de beurre mou
300g de sucre glace
60g de cacao en poudre sucré (bio pour moi)
2 cuillères à soupe de lait
 
Pour la pâte , battez le beurre et le sucre en crème. Incorporez la banane écrasée, puis les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez le sirop d’érable, mélangez. Versez la farine et la levure et mélangez bien.
Versez la pâte dans un moule en verre diamètre 23cm.
Enfournez environ 45min à 180°C.

Laissez le gâteau refroidir.

Pour le glaçage, mélangez la crème fraîche, le beurre et le cacao sucré. Incorporez le sucre glace et le lait au fur et à mesure. Mélangez energiquement. Coupé le gâteau en deux. Etalez un gros tiers du glaçage sur la base. Recouvrez de l’autre disque de gâteau. Recouvrez complétement du reste de glaçage. Réservez au frais une petite heure avant de servir.



mardi 6 octobre 2015

Brioche au potimarron et au spéculoos

 Pour la pâte préparée à la machine à pain :
30ml de lait
30g de beurre fondu
140g de purée de potimarron
30g de sucre en poudre
1 grosse pincée de sel
1 œuf
240g de farine
1 sachet de levure de boulangerie

Pour la garniture :
3 à 4 cuillères à soupe de pâte de spéculoos

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre et lancez le programme « pâte ».
Quand la pâte est prête, farinez généreusement votre plan de travail et étalez la pâte en forme de carré sur 1cm à 1.5cm d’épaisseur.

Réchauffez doucement la pâte de spéculoos aux micro-ondes (10 secondes).
Etalez-la à l’aide d’une spatule sur la pâte. Roulez-la sur elle-même.
Fendez la en deux et tressez la. Déposez dans un moule en couronne (en fer pour moi).
Enfournez environ 35min à 180°C.


lundi 5 octobre 2015

Cake pomme courgette

 Pour la pâte :
1 petite courgette de 100g avec la peau (pesée sans ses «trognons !)
1 petite pomme de 100g (pesée entière)
2 œufs
80ml d’huile
150g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
240g de farine
½ sachet de levure chimique

Pour le glaçage :
150g de sucre glace
1 cuillère à soupe de jus de pomme

Pour la pâte :
Lavez la courgette, coupez les trognons à chaque extremité, et râpez-la. Pressez bien la chair de la courgette pour enlever son eau. Réservez.
Lavez la pomme, pelez-la, ôtez-lui les pépins et râpez-la. Mélangez-la avec son jus à la chair de courgette.
Dans un autre bol, battez les œufs et l’huile. Ajoutez les sucres en battant bien. Versez la farine et la levure et mélangez. Incorporez la courgette et la pomme, mélangez doucement.
Versez dans un moule à cake en verre longueur 23cm.
Enfournez environ 45min à 180°C.
Laissez refroidir.

Pour le glaçage, mélangez énergiquement le sucre glace et le jus de pomme. Si le glaçage est trop dur. Rajouter du jus de pomme par petite cuillérée.
Versez-le dans une poche à douille et décorez le cake.

vendredi 2 octobre 2015

Pumpkin cake au coeur chocolat

 Pour le cœur au chocolat :
150g de chocolat
30g de beurre
30g de sucre
1 œuf

Pour la pâte :
220g de purée de potimarron
80m d’huile
2 œufs
1 cuillère à soupe de miel pas trop pleine
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
180g de farine
½ sachet de levure chimique

Pour le dessus :
40g de beurre
100g de sucre
40g de farine
25g de noix de Grenoble

Pour le cœur au chocolat, cassez le chocolat en morceaux et mettez-le à fondre 2min30 à 500watts aux micro-ondes avec le beurre. Mélangez pour obtenir une crème chocolatée. Ajoutez le chocolat, remuez bien. Incorporez l’œuf puis mettez de côté cette préparation.

Pour la pâte, mélangez la purée de potimarron et l’huile. Incorporez les œufs un par un, puis le miel et les sucres.
Versez la farine et la levure et mélangez pour que ce soit homogène.

Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake en verre longueur 23cm.
Etalez la crème au chocolat dessus. Recouvrez du reste de pâte au potimarron.

Pour le dessus, mélangez le tout à la main jusqu’à obtenir des grosses miettes de pâte.
Saupoudrez sur le dessus de la pâte crue.

Enfournez environ 45min à 180°C.


jeudi 1 octobre 2015

Tourte à la noisette et aux coings

 Pour les fruits :
2 kg de coings
50g de sucre
¼ litre d’eau (25cl)

Pour la pâte :
340g de farine
100g de sucre
2 pincées de sel
2 œufs
40g de pâte de noisette
100g de beurre froid

Pour les fruits que j’ai préparés la veille, mettez l’eau et le sucre dans une sauteuse, coupez les coings en quatre, pelez-les, épépinez-les et déposez-les dans l’eau sucrée au fur et à mesure. Mettez à cuire à feu doux une bonne heure ou jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus d’eau.
Les coings restent fermes mais tendres, un couteau s’enfonce très facilement quand on les pique.
Laissez refroidir.

Pour la pâte, mélangez le tout à la main. Divisez la pâte en deux (2/3 pour la base + 1/3 pour le dessus).
Etalez les 2/3 de la pâte directement sur une feuille de papier sulfurisé. Déposez-la dans un moule à manqué en verre (diamètre 23cm).
Versez la compote de coing et tassez doucement.
Etalez le dernier 1/3 de pâte et recouvrez les coings.

Enfournez environ 40min à 180°C.



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