mardi 29 décembre 2015

Bûche en pain d'épices, clémentine et chocolat

 Pour la pâte : (recette adaptée du site : LaCuisine de Bernard, la vraie recette clic ici ! )
50g de beurre demi-sel
50g de sucre
Une grosse pincée de sel
170g de miel
150g de marmelade de clémentine (maison pour moi)
220g de farine
½ sachet de levure chimique
½ cuillère à café de canelle
¼ de cuillère à café de 4 épices
1 œuf

Pour le sirop :
150ml d’eau
1 cuillère à soupe de Grand-Marnier (à consommer avec modération !)
2 cuillères à soupe rase de sucre

Pour la garniture :
100g de chocolat noir
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
150g de marmelade de clémentine

Pour le glaçage :
200g de sucre glace
1 à 2 cuillère(s) à soupe de Grand-Marnier (à consommer avec modération !)

Pour le décor : des étoiles en chocolat et des écorces d’orange confites

Pour la pâte : mettez le beurre, le sucre, le sel, le miel et la marmelade à fondre dans une casserole à feu doux, juste de quoi faire fondre le beurre et bien ramollir le miel. Mélangez bien. Versez la farine, la levure, la cannelle et la cuillérée de 4 épices. Remuez bien. Incorporez l’œuf.
Versez la pâte sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé (dimension
Enfournez environ 20min à 180°C. Sortez du four et roulez le pain d’épices sur lui-même et dans son papier sulfurisé. Laissez tiédir.

Pour le sirop : portez à ébullition 2min 150ml d’eau 1 cuillère à soupe de Grand-Marnier (à consommer avec modération !) et 2 cuillères à soupe de sucre. Mettez de côté.

Pour la garniture : faîtes fondre le chocolat avec la crème fraîche 2min aux micro-ondes. Remuez pour obtenir une crème épaisse.

Pour le montage : déroulez doucement le biscuit, s’il casse ne vous tracassez pas trop ça ne se verra plus au final.
Badigeonnez le biscuit de sirop.
Etalez la marmelade de clémentine par dessus. Puis avec un spatule étalez la crème au chocolat sur la marmelade. Roulez le gâteau sans trop serrer.

Pour le glaçage : mélangez le sucre glace et le Grand-Marnier (à consommer avec modération !). Ajoutez une cuillère à soupe d’eau si c’est trop épais. Badigeonnez en la bûche avec un pinceau en silicone

Pour le décor : décorez d’étoiles en chocolat et d’écorces d’orange confites.




lundi 28 décembre 2015

Muffins aux myrtilles

 Pour 9 gros muffins :
60g de beurre mou
120g de sucre
1 œuf
200ml de lait
240g de farine
1 sachet de levure chimique
1 tasse de myrtilles surgelées

Battez le beurre et le sucre en crème. Incorporez l’œuf. Ajoutez le lait en battant. Versez la farine et la levure et mélangez sans trop insister.
Ajoutez les myrtilles et mélangez doucement.
Versez dans des caissettes en papier sulfurisé et enfournez environ 25min à 180°C.
 

vendredi 25 décembre 2015

Joyeux Noël à vous tous!

Que la magie de Noël emplisse votre coeur de joie, de paix et de bonheur !
Joyeux Noël!

mardi 22 décembre 2015

Panettone (recette simplifiée)

 la garniture (à préparer la veille de préférence) :
50g d’écorces d’orange confite
30g de raisins secs
1 cuillère à soupe de rhum + 1 petit bol d’eau

Pour la préparation la levure :
2 cuillères à soupe d’eau tiède
1 sachet de levure de boulangerie sèche
1 cuillère à soupe de sucre

Pour la préparation liquide :
4 œufs
75g de sucre
240g de beurre fondu tiède

les produits secs :
240g de farine


1° la veille, coupez les écorces d’orange en dés et mettez les à tremper dans l’eau avec le rhum et les raisins secs.

2° le jour J : mélangez l’eau tiède avec la levure et le sucre et laissez reposer une dizaine de minutes

3° battez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiement et jusqu’à ce que soit mousseux. Incorporez le beurre fondu au fouet.
Ajoutez le mélange de levure.
Versez le mélange dans la cuve de la machine à pain.

4° Versez la farine, sur le mélange d’œuf et mettez la machine à pain en route sur le programme pâte pour 1h30.

Quand la pâte est prête. Egouttez les fruits secs et épongez-les. Versez dans la pâte et remuez.
Versez dans un moule en papier, laissez reposer 1 bonne heure à l’abri des courants d’air.
Enfournez environ 40min° à 180°C.



lundi 21 décembre 2015

Bûche en millefeuille

 2 rouleaux de pâte feuilletée

Pour la crème pâtissière :
50cl de lait (soit ½ litre)
1 cuillère à soupe de rhum
1 gousse de vanille
4 jaunes d’œufs
80g de sucre
40g de farine
20g de fécule


Pour le glaçage :
500g de sucre glace
50g de Philadelphia ou mascarpone
20ml de lait

Pour la pâte, il nous faut deux supports en demi-lune, j’ai utilisé un moule à bûche que j’ai retourné et un rouleau à pâtisserie en bois. déroulez les pâtes feuilletées. Posez une des deux pâtes sur le moule à bûche retourné et coupez l’excédent de pâte sur les côtés. Faîtes de même sur le rouleau à pâtisserie. Enfournez environ 35min à 200°C.
Avec les chutes formez une grande bande pour former le socle. Faîtes une autre grande bande plus fine de 3 à 4 cm de large. Déposez sur une plaque de cuisson et enfournez pour 30min à 210°C.
Laissez le tout refroidir.

Pour la crème pâtissière, versez le lait dans une casserole à fond épais. Ouvrez la gousse de vanille, grattez les grains et mettez les avec les gousses dans le lait. Portez à ébullition puis éteignez le feu. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez la farine et la fécule et mélangez bien. Versez peu à peu le lait dessus en fouettant bien. Remettez le tout dans la casserole et faîtes épaissir à feu doux en remuant.
Laissez refroidir.

Pour le montage, tartinez le socle de crème pâtissière. Posez la fine bande sur la crème. Recouvrez de crème. Tartinez d’un peu de crème le fond de la pâte en forme de demi-lune petit formez et posez sur le socle. Tartinez le fond de la pâte en de demi-lune grand format et posez la sur le dessus.

Pour le glaçage, (attention ça muscle les bras !), mélangez tout les ingrédients en battant bien. Rajoutez du sucre glace si ça manque de consistance.
Etalez à la spatule sur le gâteau.

Décorez et réservez au frais.
(Vous pouvez la préparez la veille)






vendredi 18 décembre 2015

Biscuits coeur coco

 Aujourd’hui je vous fais découvrir la pâte à tartiner au coco Ayam
, une tuerie ! bizarrement ça a le goût des palets bretons et c’est juste addictif !
Des recettes et les produits Ayam ici et voilà où les trouver clic

Pour eniron 18 biscuits :
60g de beurre
40g de cassonade
40g de sucre
1 petit œuf
240g de farine
Un peu de levure chimique

Pour la garniture : de la pâte à tartiner au coco Ayam

Pour la pâte, mélangez le beurre, la cassonade et le sucre. Incorporez l’œuf. Versez la farine et la levure et mélangez à la fourchette pour commencer et finissez à la main.
Formez des boules de 3 à 4cm de diamètre. Avec l’index formez un creux à droite puis à gauche pour former un cœur.
Déposez sur une plaque de cuisson et enfournez environ 12minutes à 180°C.

Quand les biscuits sont tiédes, remplissez les creux de pâte à tartiner au coco.


jeudi 17 décembre 2015

Père-Noël sablé

 Pour une douzaine de biscuits :
300g de farine
150g de sucre
1 oeuf
160g de beurre
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la décoration :
Un peu de confiture de fraise
Un peu de sucre glace
150g de pâte d’amande rouge
De la pâte d’amande noir
Des stylos gels déco de différentes couleurs
Pour la barbe :1cuillère à soupe de sucre glace + 2 ou 3 gouttes d’eau

Pour la pâte, mélangez La farine et le sucre. Faîtes un puits, cassez l’œuf et ajoutez le beurre en morceaux et la vanille. Malaxez à la main jusqu’à ce que ce soit homogène.
Laissez la pâte reposer 1 heure au frais.

Après le temps de repos, étalez la pâte sur 5mm d’épaisseur.
Découpez des bonshommes à ‘emporte-pièce (le mien est grand).
Déposez sur une plaque de cuisson et enfournez 15 à 18min à 180°C.
Laissez refroidir.

Pour la déco, faîtes chauffer doucement la confiture aux micro-ondes. Badigeonnez les biscuits de confiture. Saupoudrez votre plan de travail de sucre glace et étalez la pâte d’amande rouge. Découpez des bonshommes avec l’emporte-pièce. Déposez-la sur chacun des biscuits.
Etalez la pâte d’amande noire et faîtes les bottes, la ceinture et les gants.
Formez les yeux et autres détails à l’aide des stylos gels.
Pour la barbe mélangez le sucre glace et l’eau. Déposez cette pâte dans un stylo gel et formez les cheveux et la barbe.
Laissez prendre avant de croquer !



mercredi 16 décembre 2015

Bûche rose légère au coco et aux fruits rouges

 Je vous présente mon partenaire en produits asiatiques : la société Ayam ! 
http://ayam.fr/fr/
j’avais découvert leurs produits lors du 1er festival de blogueur et j’en suis devenue fan (pour tout ! repas et desserts).
Ce qui me séduit dans leurs produits à base de coco, c’est la douceur et le fruité du goût. Et ce sont des produits pas prises de tête, très faciles à utiliser.
J’ai des proches qui n’aiment pas le coco et qui ont adoré cette bûche !
Mes généreux partenaires m’ont fait parvenir pleins de produits que je vous ferez découvrir au fil du temps.
 
Vous trouverez aussi sur leur site de magnifiques recettes et leur gamme de produits.
Avec ce lait de coco j’ai préparé une chantilly végane et c’est juste extra bon !! à faire et à refaire !

Donc aujourd’hui place à une bûche facile à préparer et légère.

Pour la garniture :
1 boîte de lait de coco Ayam très froide
150g de fruits rouges
20g de pralines roses

Pour les biscuits :
400g de biscuits rose de Reims
Pour le sirop : 300ml d’eau + 50ml de sirop à la vanille

Pour la chantilly au lait de coco:
Important ! il faut bien laisser la boîte au frais plusieurs jours.
Ouvrez la boîte et avec une cuillère à soupe retirez toute la partie qui est très épaisse. Laissez le fond qui est liquide et gardez le pour une autre préparation (j’en ai fait un gâteau, recette à venir !)
Avec un batteur electrique battez la crème longuement (c’est un peu plus long qu’avec de la crème traditionnelle.)
Réservez au frais.
Pas besoin de sucre, c’est naturellement bon ! J

Préparez le sirop en mélangeant l’eau et le sirop.
Comme pour une charlotte, trempez rapidement les biscuits dans ce mélange et déposez-les sur les parois du moule.

Versez les fruits rouges et les pralines dans la chantilly. Versez dans le moule en tassant un peu avec le dos d’une cuillère à soupe.
Trempez rapidement des biscuits et recouvrez.

Filmez le tout et réservez au frais 12heures (une nuit).
Démoulez sur un plat.
Décorez et servez !




lundi 14 décembre 2015

Couronne aux pommes et aux myrtilles

 Pour la pâte :
75g de sucre
150g de beurre
2 œufs
350g de farine
½ sachet de levure chimique

Pour la garniture :
2 pommes moyennes
60g de myrtilles sèches
2 madeleines longues


Pour la pâte, battez le sucre et le beurre en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez la farine et la levure et mélangez à la fourchette pour commencer puis à la main.
Réservez au frais 30min.

Lavez et pelez les pommes. Otez leur les pépins et coupez les en dés. Mélangez-les dans un saladier avec les myrtilles et les madeleines emiettées.

Etalez la pâte, déposez la dans un moule en couronne. Coupez les chutes.
Réétalez la pâte en formant une bande. Versez le mélange de pommes et myrtilles en tassant doucement.
Recouvrez avec la bande de pâte restante.

Enfournez environ 40min à 180°C.


samedi 12 décembre 2015

Gâteau renversé aux dattes, à l'érable et au kaki

 Pour le fond :
300 à 400g de dattes
25g de beurre
50ml de sirop d’érable

Pour la pâte :
150g de sucre
3 œufs
100ml d’huile de pépin de raisin
1 gros kaki très mûr de 250g
140g de farine
140g de farine complète
½ sachet de levure chimique

Garnissez un moule en verre diamètre 23cm de papier sulfurisé.
Beurrez le fond. Dénoyautez les dattes et coupez les en deux dans le sens de la longueur, placez-les sur le dos (face bombée) au fond du moule. Arrosez de sirop d’érable.

Pour la pâte, battez le sucre et les œufs au fouet. Incoporez l’huile en fouettant. Lavez et pelez le kaki. Ecrasez-le et ajoutez-les au mélange. Versez les farines et la levure et mélangez pour que ce soit lisse.
Versez doucement sur les dattes.

Enfournez 45 à 50min à 170°C.


vendredi 11 décembre 2015

Bonhommes de neige au miel

 Pour une douzaine de biscuits :
300g de farine
90g de cassonade
60g de miel
1 oeuf
160g de beurre
Zest d’un demi citron

Pour la décoration :
Un peu de confiture d’abricot
Un peu de sucre glace
150g de pâte d’amande blanche
Des stylos gels déco de différentes couleurs

Pour la pâte, mélangez La farine et la cassonade. Faîtes un puits, versez le miel, l’œuf, le beurre en morceaux et le zest. Malaxez à la main jusqu’à ce que ce soit homogène.
Laissez la pâte reposer 1 heure au frais.

Après le temps de repos, étalez la pâte sur 5mm d’épaisseur.
Découpez des bonshommes à ‘emporte-pièce (le mien est grand).
Déposez sur une plaque de cuisson et enfournez 15 à 18min à 180°C.
Laissez refroidir.

Pour la déco, faîtes chauffer doucement la confiture aux micro-ondes. Badigeonnez les biscuits de confiture. Saupoudrez votre plan de travail de sucre glace et étalez la pâte blanche finement. Découpez des bonshommes avec l’emporte-pièce. Déposez-la sur chacun des biscuits.
Formez les yeux et autres détails à l’aide des stylos gels.


jeudi 10 décembre 2015

Gâteau aux amandes et aux canneberges

Pour la pâte :
250g de sucre
3 œufs
80g de beurre très mou
3 gouttes d’extrait d’amande amère
240g de farine
½ sachet de levure chimique
150g de canneberges fraîches (achetées au Grand Frais)

Pour le dessus :
1 grosse poignée d’amandes effilées
1 cuillère à soupe de sucre fin

Pour la pâte, battez au fouet le sucre et les œufs jusqu’à ce que ça blanchisse et double de volume. Ajoutez le beurre mou et l’extrait d’amande amère et battez bien. Incorporez la farine et la levure.
Versez dans un moule en verre carré 18x18cm garni de papier sulfurisé.
Parsemez les canneberges sur le dessus et aappuyez un peu pour les enfoncer.
Parsemez les amandes effilées. Saupoudrez de sucre fin.

Enfournez 40 à 45min à 180°C.



mardi 8 décembre 2015

Cupcakes pour la Fête des Lumières

Mon modèle
 Pour 4 cupcakes :
50g de sucre
1 œuf
3 cuillères à soupe d’huile
3 cuillères à soupe de jus d’orange
110g de farine
1/3 sachet de levure chimique

Pour le dessus :
4 petites cuillères à soupe de confiture d’abricot
Environ 50g de pâte d’amande écrue
Des feutres alimentaires
Stylo gel blanc

Pour la pâte, battez le sucre et l’œuf. Ajoutez l’huile et le jus d’orange et battez bien. Incorporez la farine et la levure et remuez pour que ce soit lisse.
Versez la pâte dans 4 moules à muffins garnis de caissettes en papier sulfurisé.
Enfournez 15 à 18min à 180°C. Laissez tiédir.

Etalez un peu de confiture sur le dessus des cupcakes.
Etalez la pâte d’amande et découpez des cercles à l‘emporte-pièce.
Dessinez votre modèle au stylo feutre et au stylo gel. Déposez sur le cupcake.


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