mardi 28 février 2017

Fausses Bugnes (cuisson au four)

 350g de farine
80g de beurre
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de rhum (à consommer avec modération)
2 œufs
40g de sucre

Pour la finition : du sucre glace

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Commencez à la fourchette et finissez à la main.
Laissez reposer 30min ;
Etalez la pâte le plus finement possible.
Coupez des formes, déposez sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisée.
Enfournez 10 à 12min à 200°C. Elles doivent être légérement dorées.

Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four. 

lundi 27 février 2017

Gâteau au lemon curd et au chocolat blanc

 100g de margarine allégée
125g de sucre
2 œufs
300g de farine
1 sachet de levure chimique
Le zest râpé d’un citron
50g de pépites de chocolat blanc

Battez la margarine et le sucre en crème. Incorporez les œufs un par un en fouettant bien. Versez la farine, la levure et le zest de citron. Mélangez bien.
Etalez la moitié de la pâte dans un moule à manqué en verre diamètre 22cm. Etalez le lemon curd.
Ajoutez les pépites de chocolat blanc dans la moitié de pâte restante et déposez des cuillérées de pâte sur le lemon curd.

Enfournez environ 40min à 180°C.


dimanche 26 février 2017

Gâteau fourré à la compote de fraise

 Pour la compote :
1Kg de fraises Espagne
200g de sucre

Pour le gâteau :
350g de farine
150g de sucre
1 sachet de levure chimique
90g de margarine allégée
2 œufs
1 pot de yaourt nature de 125g

Pour la compote, lavez les fruits. Equeutez les fraises. Faîtes cuire en compote avec le sucre jusqu’à ce que le jus soit quasi inexistant.
Laissez refroidir.

Pour la pâte, mélangez la farine, le sucre, la levure et la margarine jusqu’à obtenir une espèce de semoule. Ajoutez les œufs et le yaourt et mélangez, la pâte est épaisse.
Versez la moitié de la pâte dans un moule en verre carré dimension 20x20m. Etalez toute la compote dessus. Recouvrez délicatement de pâte.

Enfournez environ 40min à 180°C.

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.


vendredi 24 février 2017

Gâteau à l'orange et aux dattes fourrées à la pâte d'amande

 Pour la pâte :
125g de magarine allégée
75g de sucre en poudre
3 œufs
150g de farine
½ sachet de levure chimique
Le jus d’une demie orange (j’ai mesuré 10ml)
80g de pâte d’amande râpée (il ne me restait que de la rose)

Pour la garniture :
10 dattes medjoul
70g de pâte d’amande (il ne me restait que de la rose)

Pour le sirop :
le jus d’une orange et demie (30ml)
25g de sucre
1 cuillère à soupe de liqueur d’orange

Pour la pâte, battez la margarine et le sucre en crème. Incorporez les œufs au fouet un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez la farine et la levure et mélangez. Ajoutez le jus d’orange, mélangez. Râpez la pâte d’amande sur le côté petit trou de la râpe et incorporez à la pâte à gâteau.
Versez la pâte dans un moule à manqué en verre diamètre 22cm (garni de papier sulfurisé).

Pour la garniture, otez les noyaux des dattes. Coupez la pâte en 10 morceaux et fourrez les dattes. Posez les sur la pâte crue.

Enfournez environ 35min à 180°C.
A la sortie du four, préparez le sirop, mélangez tous les ingrédients et portez à ébullition 3min.
Arrosez le gâteau du sirop bouillant. Le gâteau s’imbibe rapidement du sirop.
Laissez tiédir et déposez sur un plat.


jeudi 23 février 2017

Gâteau à la pistache, à la crème pâtissière et aux pommes

 Crème pâtissière :
250ml de lait
2 œufs
100g de sucre
50g de Maïzena
25g de margarine allégée

Pour la pâte :
120g de margarine allégée
125g de sucre
3 œufs
1 yaourts nature de 125g
1 cuillère à soupe de pâte à pistache pas trop pleine
250g de farine
1 sachet de levure chimique

Pour la garniture :
4 grosses pommes
2 grosses cuillères à soupe de sucre

Pour la crème pâtissière, mélangez tous les ingrédients au fouet dans une casserole et mettez à cuire à feu doux en remuant régulièrement. Quand c’est épais, laissez tiédir.

Pour la pâte, battez la margarine et le sucre. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez le yaourt et la pâte de pistache et battez bien. Versez la farine et la levure et mélangez.
Versez la pâte dans un grand plat à lasagne en verre (la pâte représente un peu moins de 2cm de hauteur).

Etalez doucement la crème pâtissière sur le dessus de la pâte crue.

Pour la garniture :Pelez les pommes, coupez les lamelles et posez-les sur la crème pâtissière. Saupoudrez de sucre.

Enfournez environ 40min à 180°C.
Laissez refroidir.



mercredi 22 février 2017

Carré façon S'More : biscuit, chocolat et marshmallow

 Pour la pâte :
60g de margarine allégée
100g de sucre
1 œuf
150g de farine
50g de biscuits petit beurre (6 petit beurre Lu)

Pour la garniture :
1 paquet et demi de biscuits couvert de chocolat type Petit Ecolier
1 pot de fluff à la vanille

Pour la pâte :
Battez la margarine et le sucre. Incorporez l’œuf. Réduisez les biscuits en poudre, versez dans la préparation avec la farine et mélangez. Etalez un gros trois quart de la pâte dans un moule en verre carré de dimension 20x20cm et garni de papier sulfurisé.

Pour la garniture, posez sur la pâte crue les petits-écoliers. Etalez le fluff. Parsemez de grosse boulettes du dernier quart de pâte crue.

Enfournez environ 30min à 180°C.


dimanche 19 février 2017

Cake moelleux à la banane et aux pépites de chocolat blanc

 125g de margarine allégée
150g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
2 bananes bien mûres (jai pesé 300g avec la peau)
200g de farine
1 sachet de levure chimique
150g de chocolat blanc

Battez la margarine et les sucres. Incorporez l’œuf. Pelez les bananes ,écrasez-les grossièrement et ajoutez-les au mélange précédent. Incorporez la farine et la levure et mélangez.
Coupez le chocolat en gros cube. Ajoutez à la pâte, remuez rapidement, versez dans un moule à cake en verre longueur 22cm garni de papier sulufurisé et enfournez environ 40min à 170°C.

samedi 18 février 2017

Gâteau "Bonnes vacances"

Pour la pâte :
240g de margarine allégée
250g de sucre
6 œufs
250g de fromage blanc nature lisse à 0% de matière grasse
500g de farine
1 sachet de levure chimique

Pour le fond :
600g de sucre glace
De l’eau

Pour la déco :
De la pâte d’amande de différentes couleurs
Des billes en sucre multicolores
25g de chocolat au lait

Pour la pâte, battez la margarine et le sucre. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez le fromage blanc et battez bien. Versez la farine et la levure et mélangez.
Versez la pâte sur une plaque de cuisson avec un bords de 2cm de hauts. Enfournez environ 35min à 180°C.
Laissez refroidir.

Pour le fond : mélangez le sucre glace et l’eau, ajoutez de l’eau peu à peu jusqu’à obtenir un glaçage épais mais souple. L’étalez soigneusement sur le gâteau. Saupoudrez des billes en sucre et laissez prendre le temps de faire la décoration.

Pour la déco, imprimez en grand votre motif. Découpez le selon les différentes parties qui serviront de patron. Etalez les pâtes d’amande et posez les parties sur la pâte d’amande et découpez.
Assemblez les parties sur le gâteau.
Faîtes fondre le chocolat avec une cuillère à soupe d’eau. Mélangez bien. Versez dans une poche à douille et écrivez « bonnes vacances ».

vendredi 17 février 2017

Bugnes farcies au Nutella

 Pour environ 10 grosses pièces :
Pour la pâte :
50g de sucre
50g de beurre
2 œufs
300g de farine
1 sachet de levure chimique

Pour la garniture :
Du Nutella (je n’ai pas pesé)

Pour la cuisson : un bain d’huile de friture


Pour la pâte, battez le sucre et le beurre. Incorporez les œufs. Versez la farine et la levure. Mélangez à la fourchette pour commencer et finissez à la main. La pâte est peu collante.
Farinez votre plan de travail, étalez la pâtesur 4 ou 5 mm d’épaisseur.
Coupez des rectangles d’environ 6x10cm. Déposez une cuillérée à café de Nutella sur chaque rectangle. Repliez chaque rectangle sur lui-même et pincez les bords.

Faîtes chauffer l’huile dans une casserole haute, plongez les beignets dedans. Retournez les au bout de 2min de cuisson, sortez les dès qu’ils sont bien dorés des deux côtés.

Saupoudrez de sucre glace.


mercredi 15 février 2017

Brioche tressée à la vanille et au caramel

 Pour la pâte préparée à la machine à pain :
2 œufs
70ml de lait
60g de sucre
130g de beurre fondu mais pas chaud
1 sachet de flan en poudre à la vanille Ancel (58g)
370g de farine
1 sachet de levure de boulangerie Le Briochin

Pour la garniture :

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme « pâte ».
Quand la pâte est prête, sortez la de la cuve, farinez votre plan de travail et étalez la en forme de rectangle d’environ 35x40cm.

Etalez la crème de salidou dessus, coupez 3 grandes bandes, roulez-les sur elles-mêmes. Puis tressez-les.
Repliez la tresse sur elle-même et posez dans un moule à cake en verre longueur 24cm.
Enfournez environ 35min à 170°C.

dimanche 12 février 2017

Beignets en fleur

 La pâte, pour 9 fleurs :
240g de farine
½ sachet de levure chimique
20g de sucre
1 pincée de sel
2 œufs
20g de beure mou
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de rhum

Pour la cuisson : 1 litre d’huile de tournesol

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier avec les mains, jusqu’à obtenir une boule de pâte qui ne colle pas.

Farinez votre plan de travail et étalez finement la pâte.
Déoupez à l’emporte pièce des fleurs de 3 tailles différentes.
Empilez une petite fleur sur une moyenne sur une grande et appuyez très fort au centre (ce n’est pas grave si ça perce le centre).

Faîtes chauffer l’huile dans une casserole haute, plongez les fleurs dedans. Sortez les dès qu’elles sont bien dorées de partout.

Saupoudrez de sucre glace.


vendredi 10 février 2017

Gateau renversé à la mangue

 Pour le fond – moule à manqué en verre diamètre 22cm:
1 grosse mangue
12 morceaux de sucre
1 cuillères à soupe d’eau

Pour le gâteau :
150g de sucre
3 œufs
120g de farine
½ sachet de levure chimique

Pour le fond : garnissez le fond du moule de papier sulfurisé.
Dans une casserole faîtes fondre le sucre et l’eau doucement sans y toucher. Quand ça commence à roussir, faîtes tourner la casserole jusqu’à ce que le sucre soit fondu, caramélisé et liquide.
Versez rapidement le caramel au fond du moule.
Pelez la mangue et coupez-la en escalopes. Posez sur le caramel.

Pour la pâte : à l’aide d’un batteur électrique battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que ça double de volume et que ce soit blanc. Incorporez délicatement la farine et la levure.
Versez sur la mangue.

Enfournez environ 40minutes à 180°C.
Démoulez chaud et laissez refroidir.


mardi 7 février 2017

Tarte au chocolat praliné

 Pour la pâte :
175g de farine
50g de sucre
1 pincée de sel
1 œuf
70g de margarine allégée

Pour la garniture :
10 rochers Suchard Original au lait
50g de sucre
1 yaourt velouté de 125g
1 œuf

Pour la pâte, mettez le tout dans un saladier et malaxez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas. Etalez sur une feuille de papier sulfurisé et déposez dans un moule en verre diamètre 22cm.

Pour la garniture, otez les papiers des chocolats, coupez en gros morceaux. Faîtes fondre aux micro-ondes 2min à 500watts. A la sortie du four micro-ondes, remuez bien. Incorporez le sucre, puis le yaourt puis l’œuf, en battant entre chaque ajout.
Versez sur la pâte crue.

Enfournez environ 35min à 180°C.
Laissez refroidir avant de servir.


lundi 6 février 2017

Gâteau au yaourt à la grecque, au citron et au pavot

 Pour la pâte :
150g de sucre
100g de margarine allégée
3 œufs
1 pot de yaourt à la grecque (150g)
Le jus de 3 petits citrons et leur zest (ça m’a donné 110ml de jus)
200g de farine
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de graines de pavot

Pour le glaçage :
Le jus d’un petit citron
200g de sucre glace

Pour la pâte :
Battez le sucre et la margarine en crème. Incorporez les œufs un par un en battant au fouet. Ajoutez le yaourt, battez.
Lavez les citrons, frottez les contre une râpe pour obtenir le zest et pressez-les pour le jus. Versez dans le mélange précédent.
Ajoutez la farine, la levure et les graines et mélangez bien.
Versez dans un moule en verre beurré.
Enfournez environ 45min à 160°C.
Laissez refroidir.

Pour le glaçage : pressez le citron. Mélangez le jus avec le sucre glace. Appliquez sur le gâteau au pinceau en silicone pour bien le glacer. Laissez prendre

vendredi 3 février 2017

Gateau de crêpes au lait d'amande et aux fruits rouges

Pour la pâte :
280g de farine
2 œufs
1 bonne pincée de sel
1 sachets de sucre vanillé
1/2 litre de lait d’amande

Pour la cuisson des crêpes: de l’huile

Pour le fond :
250g de fruits rouges surgelés
50g de sucre

Pour la crème :
20cl de crème fraîche épaisse en brique
3 œufs
100g de sucre
1 cuillère à soupe de purée d’amande
1 sachet de sucre vanillé

Pour les crêpes :
Mettez la farine dans un saladier. Faîtes-y un puits. Cassez-y les œufs, le sel et le sucre. Versez un peu de lait d’amande et mélangez. Raoutez du lait d’amande au fur et à mesure en battant bien pour éviter les grumeaux.
Huilez légèrement une poêle. Versez une louche de pâte et étalez dans toute la poêle. Faîtes cuire 1 à 2min de chaque côté. Renouvellez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour le fond, tapissez le fond d’un moule en verre diamètre 22cm de papier sulfurisé. Parsemez les fruits et saupoudrez de sucre.

Pour la crème : mélangez tous les ingrédients, déposez dedans 7 crêpes en les « froissants », mélangez délicatement.
Versez le tout sur les fruits rouges et aplatissez un peu.
Posez une dernière crêpe à plat dessus.

Enfournez environ 55min à 160°C.
Laissez tiédir et démouler.
Servez froid.


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