trifle légère aux fruits rouges

 Pour la pâte :

4 jaunes d’œufs

2 cuillères à soupe d’édulcorant spécial cuisson

120g de fécule de maïs

50g de crème fraîche allégée épaisse

4 blancs d’œuf en neige

Pour la garniture :

400g de mélange de fruits rouges surgelés

2 cuillères à soupe d’édulcorant en poudre

Pour la crème :

6 petits suisses à 0% de matière grasse

200ml de crème fraîche épaisse 35% de matière grasse

2 cuillères à soupe d’édulcorant en poudre

Pour la pâte, mélangez les jaunes d’œufs avec l’édulcorant. Incorporez la fécule de maïs en alternant avec la crème fraîche. Battez les blancs d’œufs en neige et ajoutez les doucement à la pâte. Versez sur une plaque de cuisson garni de papier sulfurisé et enfournez environ 30 minutes à 160°C.

Laissez refroidir.

Pour les fruits : mélangez les dans un saladier avec l’édulcorant et réservez au réfrigérateur.

Pour la crème, à l’aide d’un batteur électrique battez la crème fraîche en chantilly. Ajoutez l’édulcorant tout en battant puis les petits suisses.

Coupez le gâteau en triangle.

Dans une jolie coupe posez une couche de gâteau, de fruits et de crème, renouvelez 2 ou trois fois en finissant par de la crème.

Décorez de fruits et de feuilles de menthe

Réservez au frais avant de servir.

Carré aux dattes, à l'amande et à l'orange

 Pour la garniture :

450g de dattes dénoyautées (environ 600g de dattes entières)

250ml de jus d’orange

Le zest d’une orange

1 pincée de bicarbonate

Pour la pâte :

250g de farine de riz

140g de son d’avoine

40g de poudre d’amande

50g de sucre (cassonade)

1/2 sachet de levure chimique

2 œufs

140g de margarine végétale

Pour la décoration :

40g de chocolat blanc + 1 petite cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

40g de chocolat noir+ 1 petite cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

Pour la garniture : dénoyautez les dattes et coupez-les en morceaux. Mettez-les à cuire avec le jus d’orange, le zest d’orange et le bicarbonate à feu moyen jusqu’à ce que tout le jus d’orange soit absorbé. Puis laissez tiédir.

Pour la pâte : mélangez tous les ingrédients dans un saladier avec la fourchette pour commencer puis avec les mains pour finir. Divisez-la en deux boules. Etalez une des deux boules de pâte au fond d’un moule en verre (18x20) garni de papier cuisson. Etalez la garniture dessus. Etalez la deuxième boule de pâte sur du papier cuisson et recouvrez en la garniture (otez le papier cuisson qui a juste facilité la mise en œuvre)

Enfournez environ 45 minutes à 180°C.

Pour la décoration, quand le gâteau est tiède, faîtes fondre le chocolat blanc 50 secondes au micro-onde avec la crème fraîche. Mélangez bien et faîtes de zébrures sur le gâteau. Faîtes de même avec le chocolat noir.

Biscuits de Noël

 BISCUITS DE NOEL

Pour beaucoup de biscuits :

600g de farine

200g de poudre d’amande

250g de sucre fin

250g de beurre mou

2 œufs

4 jaunes d’œuf

2 cuillères à soupe rase de cacao sans sucre

Pour la déco :

Du chocolat blanc, du chocolat au lait, sucre glace+eau, cerises confites, vermicelles en sucre, noisettes…

Pour la pâte, mélangez tous les ingrédients dans un saladier à la main. Divisez la pâte en deux morceaux. Ajoutez le cacao dans une des pâtes en malaxant bien. Réserver au frais une bonne heure.

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur. Découpez des formes. Déposez sur des plaques de cuisson et enfournez 15 à 18 minutes à 180°C.

Laissez refroidir et décorez selon votre inspiration.

Gâteau Lama - Joyeux anniversaire ma Chacha !

 Pour les gâteaux :

240g de margarine végétale

250g de sucre

6 œufs

2 pot de yaourt nature de 125g

500g de farine

1 sachet de levure chimique

Sirop pour imbiber :

100g de gelée de fraise+ 100ml d’eau

Pour le fourrage :

200ml de crème fraîche 30% de matière grasse

100g de mascarpone

50g de sucre glace

250g de framboises surgelées

Pour la déco :

200g de pâte d’amande blanche

25g de pâte d’amande rose

1 bout de pâte d’amande noire (ou crayon pâtissier au chocolat)

1 barre de chocolat blanc (Nestlé pâtissier)

Quelques pépites de chocolat à la fraise (Vahiné)

Pour le glaçage :

700g de sucre glace

200g de margarine végétale

2 cuillères à soupe de lait (ou plus selon le type de matière grasse utilisée)

Pour les gâteaux, battez la margarine et le sucre. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez les yaourts, battez. Versez la farine, la levure et mélangez.

Versez la pâte dans 3 moules ronds diamètre 18cm en silicone

Enfournez environ 25 minutes à 180°C. Laissez les gâteaux bien refroidir.

Pour le sirop à imbiber : quand les gâteaux sont froids. Ouvrez les en deux. Portez à ébullition la gelée de fraise et l’eau 5 minutes. Imbibez les gâteaux.

Pour le fourrage, à l’aide d’un batteur électrique montez en chantilly la crème fraîche. Toujours au batteur incorporez le mascarpone et le sucre. Tartinez les disques de gâteaux en part égal de crème fouettée. Parsemez de framboises (encore gelées).

Empilez les disques les uns sur l’autre. Réservez au frais.

Pour la déco :

Pour former la face, saupoudrez votre plan de travail de sucre glace et étalez au rouleau la pâte d’amande blanche. Formez un rectangle de la hauteur des gâteaux empilés (peu importe la longueur, ça n’a pas besoin de faire le tour entier du gâteau). Appliquez la pâte d’amande sur le gâteau. Formez les lunettes, le nez et la bouche et appliquez avec un peu d’eau. Remettez au frais.

Préparez les oreilles, faîtes fondre le chocolat blanc et étalez sur du papier sulfurisé. Puis faîtes fondre le chocolat à la fraise et étalez au milieu des oreilles. Laissez refroidir et durcir.

Pour le glaçage :

Mélangez le sucre glace et la margarine à la fourchette dans un premier temps puis utilisez le batteur électrique (la crème se tiendra mieux et sera plus aérienne). Ajoutez le lait.

Déposez la crème dans une très grande poche à douille étoilée et formez la fourrure selon votre inspiration.

Piquez les oreilles et conservez au frais.