Crêpes au thé matcha

 Pour une dizaine de crêpes :

350g de farine

20g de poudre de thé matcha

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

2 œufs

550ml de lait d’amande

Pour la cuisson, un peu d’huile

Pour la pâte à crêpes, dans un saladier mélangez la farine, la poudre de thé matcha, le sucre vanillé et le sel. Faîtes un puits, cassez-y les œufs. Versez le lait peu à peu en battant bien pour obtenir une pâte lisse.

Faîtes chauffer une poêle, huilez-la légèrement et déposez une louche, remuez la poêle de droite à gauche pour recouvrir toute la poêle. Laissez cuire 2 minutes, retournez la pâte, laissez cuire 1 petite minute. Renouvelez jusqu’à épuisement de la pâte.

Servir avec de la crème fouettée et de la confiture.

Gâteau renversé exotique - coco, mangue, passion

 Pour le fond du moule :

35g de beurre très mou

40g de sucre fin

1 fruit de la passion

1 mangue

Pour La pâte :

100g de beurre mou

75g de sucre

3 œufs

100g de farine

80g de coco râpé

1/2 sachet de levure chimique

2 cuillères à soupe de jus de citron

Pour le fond du moule, mélangez dans un bol le beurre, le sucre et la pulpe du fruit de la passion. Versez au fond d’un moule en verre diamètre 21cm. Lavez la mangue, pelez la et coupez la en lamelles pas trop épaisses. Posez les lamelles sur le mélange de beurre-sucre-passion. Mettez de côté.

Pour la pâte, battez le beurre et le sucre en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez la farine, la levure et le coco et mélangez bien. Ajoutez le citron et remuez bien.

Versez la pâte sur les fruits.

Enfournez environ 40minutes à 170°C.

Une fois cuit laissez tiédir et retournez sur un plat de service.

Marbré citron choco

 Pour la base :

125g de margarine végétale

200g de sucre glace

3 œufs

200g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Pour la partie au citron :

Le jus d’1 citron soit 45ml + son zest

Pour la partie chocolatée :

30g de cacao amer en poudre non sucré

3 cuillères à soupe de lait

Pour la base, battez la margarine et le sucre glace en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez la farine et la levure et remuez pour que ce soit lisse.

Divisez la pâte en deux.

Pour la pâte au citron, versez le jus de citron et le zest et remuez. La pâte gonfle un peu.

Dans l’autre pâte, ajoutez le cacao en poudre et le lait et mélangez bien.

Dans un moule à cake longueur 22cm versez la pâte au citron et au chocolat en alternant les couches.

Enfournez environ 50 minutes à 160°C.

Gâteau à la banane, au sésame noir et au chocolat

 2 œufs

100g de sucre

100g de pâte de sésame noir

300g de chair de banane bien mûres (4 petites bananes)

80ml d’huile

40g de cacao en poudre non sucré

150g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 banane pour le dessus

Pour la finition : du sirop d’agave 

Battez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez la pâte de sésame noir. Pelez les bananes, écrasez les et ajoutez au mélange d’œuf en battant bien. Ajoutez l’huile en battant, puis le cacao, la farine et la levure.

Versez dans un moule en verre diamètre 22cm garni de papier sulfurisé. Pelez une banane, coupez la en lamelles et posez sur la pâte crue.

Enfournez environ 45 minutes à 180°C.

Quand le gâteau est tiède, arrosez d’un léger filet de sirop d’agave.

Gâteau de campagne aux pommes et aux noix

4 petites pommes

10 noix

120g de beurre mou

120g de sucre

1 bonne pointe de couteau de graines de vanille

2 œufs

120g de crème fraîche 40% de matière grasse

160g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Pour le dessus 25g de sucre

Cassez les noix et mettez les cerneaux de côté.

Lavez les pommes, pelez les, otez le cœur et les pépins et coupez les en gros cubes. Mettez de côté.

Pour la pâte, battez le beurre, le sucre et la vanille en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Incorporez la crème fraîche. Ajoutez la farine et la levure en mélangeant sans trop insister. Mettez les pommes remuez.

Versez la pâte dans un moule garni de papier sulfurisé diamètre 22cm. Parsemez de noix et des 25g de sucre.

Enfournez environ 50minute à 170°C ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau piqué ressorte sèche.

Moelleux à la mandarine

 250ml de jus de mandarine (environ 15 petites mandarines)

2 œufs

200g de sucre fin

1 sachet de sucre vanillé

100ml d’huile

300g de farine

1 sachet de levure chimique

Pressez les mandarines afin d’obtenir 250ml de jus avec la pulpe. Mettez de côté.

Au batteur électrique battez les œufs et les sucres 3 bonnes minutes ou jusqu’à ce que le mélange gonfle et devienne blanc. Incorporez l’huile en filet puis tout le jus de mandarine tout en continuant de battre avec le batteur électrique.

Ajoutez la farine et la levure et mélangez doucement à la fourchette.

Versez la pâte dans un moule garni de papier cuisson diamètre 22cm.

Enfournez environ 50minutes à 170°C.

Quatre quart aux oeufs de caille

 150g de beurre mou

150g de sucre

12 œufs de cailles

150g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Battez en crème le beurre et le sucre. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez la farine et la levure et mélangez pour que ce soit lisse.

Versez dans un moule à cake longueur 20cm beurré et fariné.

Enfournez environ 40 minutes à 170°C.

Brioche des rois à l'orange, à l'amande et au marron

 Pour la pâte préparée à la machine à pain :

2 œufs

150g de beurre fondu tiède

2 cuillères à soupe de liqueur d’orange (Grand-Marnier) à consommer avec modération

50g de sucre

1 grosse pincée de sel

30g d’écorce d’orange confite coupée finement

450g de farine

1 sachet de levure de boulangerie type Le Briochin ALsa

Pour la garniture :

250g de crème de marron

60g de poudre d’amande

Quelques brisures de marrons glacés

Pour le dessus :

Quelques marrons glacés

Des lamelles d’écorce d’orange confite

Du sucre gros grain

Mettez tous les ingrédients de la pâte dans la cuve de la machine à pain et lancez le programme « pâte ».

Pour la garniture mélangez la crème de marron, la poudre d’amande et les brisures de marrons glacés pour obtenir une pâte. Mettez de côté.

Quand la pâte est prête, étalez la sous forme de rectangle long et pas trop large (environ 50x20cm). Déposez au centre de la garniture au marron. Fermez le rectangle en pinçant un peu la pâte.

Formez une couronne directement sur une feuille de cuisson.

Décorez de marrons glacés d’écorces d’orange confite et de uscre gros grain. Laissez gonflez 30 minutes à température ambiante.

Enfournez environ 40 minutes à 170°C.

Galette des rois aux palmiers

 Pour les palmiers :

1 rouleau de pâte feuilleté rectangulaire

25g de sucre fin

25g de sucre gros grain

Pour la garniture de la galette :

100g de beurre mou

100g de sucre

2 œufs

1 cuillère à soupe de rhum (à consommer avec modération)

150g de poudre d’amande

1 fève

La pâte :

2 rouleaux de pâte feuilletée épaisse ronde

Pour le dessus :

20g de sucre gros grain

Préparez les palmiers, ouvrez le rouleau de pâte feuilleté rectangulaire, saupoudrez des deux sucres, appuyez un peu sur les sucres avec les paumes de la main. Roulez les bords à droite et à gauche jusqu’à ce que les rouleaux se rejoignent au milieu. Enroulez dans le papier cuisson et mettez au congélateur 30 minutes.

Pour la galette :

Battez le beurre et le sucre en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez le rhum, mélangez puis la poudre d’amande et remuez bien.

Déroulez une pâte feuilletée ronde, étalez la crème d’amande, posez la fève. Recouvrez de la deuxième pâte feuilletée ronde.

 

Sortez la pâte des palmiers qui est au congélateur. Coupez des tranches fines. Posez les sur la galette.

Parsemez le tout de sucre gros grain

Enfournez environ 50 minutes à 180°C.

Gâteau au champagne

 5 œufs

250g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

200ml d‘huile

300g de farine

1 sachet de levure chimique

200ml de champagne (à consommer avec modération)

Battez les œufs et les sucres jusqu’à blanchiment. Incorporez l’huile en filet tout en battant. Ajoutez la moitié de la farine avec la levure, mélangez bien, puis la moitié du champagne, remuez bien. Versez le restant de farine, remuez puis le restant de champagne. La pâte est lisse et liquide.

Versez dans un moule beurré et fariné.

Enfournez environ 40 minutes à 170°C.

sablés à la noisette et bonne année à vous tous!

 250g de farine

100g de poudre de noisette

140g de sucre

140g de beurre mou

1 gros œuf

Mélangez la farine, la poudre noisette et le sucre. Incorporez le beurre à la main pour obtenir un genre de semoule. Cassez l’œuf et malaxez rapidement pour obtenir une boule de pâte homogène.

Réservez la pâte au frais 1 petite heure.

Farinez votre plan de travail et découpez des formes ;

Enfournez environ 20 minutes à 180°C. Laissez refroidir

Pour la déco :

1 vase large

500g de sure fin

Du sucre glace

Versez le sucre fin dans un vase large bien propre.

Saupoudrez les sablés de sucre glace et déposez les harmonieusement en les plantant dans le sucre.