Coffee cake à la banane

 Pour la pâte :

2 bananes très mûres

120g de sucre

1 oeuf

1 pot de yaourt nature de 125g

70ml d’huile

180g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Pour la garniture :

50g de cassonade

1 cuillère à soupe rase de cannelle

Pour le glaçage :

100g de sucre glace

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 cuillère à soupe d’eau

Pour la pâte, pelez les bananes et écrasez la chair avec le sucre. Incorporez l’œuf en battant, puis le yaourt tout en battant. Ajoutez l’huile en filet tout en remuant bien. Versez la farine et la levure et mélangez bien.

Pour la garniture, dans un bol mélangez la cassonade et la cannelle.

Dans un moule à cake garni de papier sulfurisé, versez la moitié de la pâte. Avec une cuillère à soupe saupoudrez les 3/4 du mélange de la garniture à la cannelle. Recouvrez du restant de pâte. Saupoudrez le reste de la garniture.

Enfournez environ 45 minutes à 170°C.

Quand le gâteau est refroidi, mélangez tous les ingrédients du glaçage et arrosez le gâteau

Briochettes coeur choco et pépites de chocolat

 Pour la pâte préparée à la machine à pain :

125ml de lait elben (ou lait ribot)

1 oeuf

40ml d’huile

50g de sucre

275g de farine

1 sachet de levure de boulangerie  Maya Dr Oetker

Pour la garniture :

100g de pépites de chocolat

12 cuillères à café de pâte à tartiner bio

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans la cuve et lancez le programme pâte (pour 1h30 en général).

Quand la pâte est prête, farinez votre plan de travail et étalez la sur 1cm d'épaisseur. Parsemez les pépites de chocolat et appuyez dessus avec les paumes de la main pour les enfoncer.

Coupez la pâte en 12 carrés. Posez 1 cuillère à café de pâte à tartiner sur chaque carré et formez une boule en emprisonnant bien la pâte à tartiner.

Posez sur une plaque de cuisson.

Laissez reposer 30 minutes à température ambiante puis enfournez environ 35minutes à 170°C.

Gâteau renversé à l'ananas et au chocolat blanc

 Pour le fond :

1 petit ananas frais

40g de margarine végétale

40g de sucre

Pour la pâte :

100g de sucre

1 œuf

40ml d’huile

150g de farine

150g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

1 cuillère à café de jus de citron

1 pot de yaourt brassé nature de 125g

75g de chocolat blanc pâtissier coupé en petits cubes

Pour le fond, Pelez l’ananas, coupez le en rondelles. Coupez les rondelles en deux et otez le cœur qui est fibreux. Tartiner la margarine au fond d’un moule en verre diamètre 20x20cm. Saupoudrez de sucre. Posez les tranches d’ananas dessus. Mettez de côté.

Pour la pâte, battez bien l’œuf et le sucre. Incorporez l’huile en battant bien entre. Versez la farine et la levure et mélangez, la pâte est épaisse. Versez le jus de citron et le yaourt et mélangez bien. Ajoutez le chocolat coupé en morceaux.

Versez la pâte sur les fruits et enfournez environ 45 minutes à 180°C ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau enfoncée en ressorte propre.

Gâteau aux poires et sirop de gingembre

 Pour le gâteau :

1 œuf

150g de sucre type vergeoise

140g de farine

1/2 sachet de levure chimique

240ml de lait

75g de beurre fondu

2 grosses poires

Pour le sirop :

1 morceau de 3 cm de gingembre

150ml d’eau

50g de sucre

Battez l’œuf et le sucre, ajoutez la farine et la levure et mélangez. Incorporez le lait puis le beurre fondu. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné diamètre 21cm.

Lavez les poires, pelez les, otez le coeur et coupez les en gros cubes. Posez les sur la pâte, j’ai eu l’impression que ça faisait beaucoup de fruit, mais j’ai tout mis.

Enfournez environ 50 minutes à 170°C.

Pour le sirop, faîtes tout bouillir une petite dizaine de minute.

Démoulez le gâteau quand il est tiède et arrosez de sirop

Brioche vanillée figue et framboise

 Pour la pâte préparée à la machine à pain :

2 œufs

50g de sucre

120g de beurre fondu

2 pots de flanby vanille caramel (2x105g)

600g de farine

1 sachet de levure de boulangerie type Le Briochin Alsa

Pour la garniture :

200g de confiture de framboise

100g de confiture de figue

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans la machine à pain dans l’ordre et lancez le programme « pâte » ;

Quand la pâte est prête, divisez la en quatre portion égale. Farinez très légèrement votre plan de travail et étalez chaque morceaux en forme de cercle d’un diamètre de 20 à 22cm.

Posez le 1^er cercle sur une plaque de cuisson, étalez la moitié de la confiture de framboise. Posez le second cercle dessus, et tartinez toute la confiture de figue, posez le troisième cercle et tartinez du reste de confiture de framboise. Posez le quatrième cercle dessus.

 

Pour le façonnage, posez un verre fin au centre et coupez 8 branches. Tournez chaque branches 2 fois sur elle-même.

Laissez reposez 30 minutes et enfournez environ 30 minutes à 180°C. et 10 minutes à 160°C.

Brioche à la banane et à la crème pâtissière

Pour la pâte préparée à la machine à pain :

100ml de sirop de banane

70ml d’eau

70g de margarine végétale fondue tiède

140g de chair de banane (1 grosse banane très mûre)

400g de farine

1 sachet de levure de boulangerie

Garniture : 400g de crème pâtissière un peu épaisse

Pour le dessus : du sucre gros grain

 

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme pâte.

Quand la pâte est prête, farinez légèrement une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte en forme de rectangle. Posez la crème pâtissière au centre. Rabattez la pâte dessus, formez une couronne et déposez dans un moule diamètre 21cm. (ça sera plus facile si vous avez utilisé une feuille papier sulfurisé)

Parsemez de sucre gros grain et enfournez environ 40minutes à 170°C.

 

Gâteau renversé au citron et yuzu

 Pour le fond :

3 petits citron jaunes bio

4 grosses cuillères à soupe de marmelade de yuzu (magasin asiatique)

Pour la pâte :

2 œufs

150g de sucre

70ml d’huile

250g de farine

1/2 sachet de levure chimique

100ml de jus de citron

Pour le fond :

Lavez les citrons et coupez les en rondelles. Posez les au fond d’un moule en verre diamètre 21cm.

Pour la pâte, battez les œufs et le sucre jusqu’à gonflement. Incorporez l’huile. Versez la farine et la levure et mélangez tout en alternant avec le jus de citron

Versez la pâte sur les rondelles de citron.

Enfournez environ 50minutes à 170°C. (Le gâteau brunit beaucoup sur le dessus).

Renversez avec précaution sur un plat de service quand le gâteau est encore chaud.

Gâteau au pavot et aux quetsches

 50g de graines de pavot

180g de farine

1/2 sachet de levure chimique

150g de sucre

50ml de lait

100ml d’huile

2 oeufs

5 grosses quetsches

Dans un saladier mélangez le pavot, la farine, la levure et le sucre.

Faîtes un puits, versez-y le lait, l’huile et cassez-y les œufs. Mélangez bien pour que la pâte soit lisse.

Versez dans un moule en verre diamètre 20cm garni de papier sulfurisé.

Lavez les prunes, coupez les quatre (ôtez les noyaux), posez-les sur la pâte crue.

Enfournez environ 40minutes à 170°C.

Gâteau aux 7 bananes

 Pour 1 gros gâteau :

300g de sucre

200ml d’huile

4 œufs

7 bananes très mûres

500g de farine

1 sachet de levure chimique vanillé

Battez le sucre et l’huile. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Pelez les bananes et écrasez les. Ajoutez au mélange d’œuf en remuant bien. Versez la farine et la levure et mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène.

Versez la pâte dans un grand moule couronne beurré et fariné.

Enfournez environ 1h10 à 170°C.

Couronne briochée au jus d'orange et au chocolat

 Pour la pâte préparée à la machine à pain :

200ml de jus d’orange

50ml d’eau

1 petit œuf

75g de sucre

130g de margarine légèrement fondue

1 bonne pincée de sel

500g de farine

1 sachet de levure de boulangerie type Le Briochin Alsa

Pour la garniture : 3 cuillères à soupe de pâte à tartiner choco noisette

1 cuillère à soupe de cassonade + 1 ou 2 zests d’orange confite

Pour la pâte mettez tous les ingrédients dans l’ordre de la liste dans la cuve de la machine à pain. Lancez le programme « pâte ».

Quand la pâte est prête, farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte en forme de rectangle d’environ 30x35cm.

Etalez la pâte à tartiner avec le dos d’une cuillère à soupe. Roulez la pâte sur elle-même. Coupez le boudin en deux dans le sens de la longueur et tressez.

Formez une couronne et déposez la dans un moule diamètre 21cm. Parsemez de cassonade et d’écorces d’orange confites en morceaux.

Enfournez environ 35 minute à 170°C. 

Gâteau moelleux à l'huile d'olive, au muscat et aux raisins

 Pour un moule carré 18x18cm :

500g de raisins muscat

90g de sucre

2 oeufs

50ml d’huile d’olive

100g de farine

1/2 sachet de levure chimique

100ml de vin muscat doux

Pour le dessus : du sucre gros grain

Egrenez les raisins, lavez-les et mettez à sécher sur du papier absorbant.

Dans un saladier battez le sucre et les œufs. Incorporez l’huile d’olive en battant bien. Ajoutez la farine et la levure et mélangez. Incorporez le vin doux et remuez bien.

Versez la pâte dans un moule carré en verre garni de papier sulfurisé. Parsemez les grains de raisins et de sucre gros grain. 

Enfournez environ 45 minutes à 170°C.

Babka aux vermicelles arc-en-ciel

 Pour la pâte préparée à la machine à pain :

1 œufs

25g de sucre

60g de beurre fondu

1 pots de flanby vanille caramel (105g)

300g de farine

1 sachet de levure de boulangerie type Le Briochin Alsa

Pour la garniture :

150g de fromage type Philadelphia

100g de sucre glace

100g de vermicelles arc-en-ciel en sucre

Pour le dessus : un peu de sucre en gros grain

Un fond de pot de vermicelles arc-en-ciel en sucre

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans la machine à pain dans l’ordre et lancez le programme « pâte » ;

Quand la pâte est prête, étalez la pâte en forme de rectangle. Mélangez le fromage et le sucre glace et étalez sur la pâte. Saupoudrez de vermicelles. Roulez la pâte sur elle-même Ouvrez le rouleau en deux et faîtes délicatement une tresse (à 2 brins).

Déposez dans un moule à cake en verre longueur 23cm garni de papier sulfurisé.

Laissez reposez 30 minutes, saupoudrez de sucre gros grain de vermicelles arc-en-ciel et enfournez environ 30 minutes à 180°C. et 10 minutes à 160°C.

Note : la crème une fois cuite ressemble à une crème pâtissière.