dimanche 30 mai 2021

Cake fondant au cédrat et glaçage au thé vert

Pour la pâte :

3 œufs

160g de sucre

200ml de crème fraîche semi épaisse (1 brick)

150ml d’huile

Le zest et le jus d’un cédrat (100ml de jus)

300g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

 

Pour le glaçage :

125g de sucre glace

1 cuillère à café rase de thé vert

3 cuillère à soupe de lait

 

Pour la pâte, battez les œufs et le sucre au fouet. Incorporez la crème fraîche puis l’huile en filet en battant bien. Versez le jus et le zest de cédrat, battez. Versez la farine et la levure peu à peu en remuant bien. La pâte est un peu grumeleuse, j’ai laissé comme ça.

Versez la pâte dans un moule à cake longueur 22cm anti adhésif.

Enfournez environ 45 minutes à 180°C ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau piquée dans la pâte ressorte propre.

 

Quand le cake est cuit et bien refroidi, préparez le glaçage. Mélangez le sucre glace et le thé vert en poudre. Ajoutez le lait. Mélangez énergiquement. Versez sur le cake et laissez prendre.


 

vendredi 28 mai 2021

Gâteau au yaourt et ses variantes pour la fête de toutes les mamans

Pour la pâte :

120g de margarine allégée ramollie

125g de sucre

3 œufs

1 pot de yaourt nature de 125g

125g de farine de blé

125g de farine de riz

1/2 sachet de levure chimique vanillée Vahiné

 

Pour la garniture :

300g de confiture de mûres (compote de fruit épaisse ou pâte à tartiner selon vos goûts)

 

Pour le dessus :

Du sucre glace (25g ou plus selon l’envie)

 

Pour la pâte, mélangez en crème la margarine et le sucre. Ajoutez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez le yaourt et battez bien. Versez la farine de blé, la farine de riz et la levure et mélangez bien.

Versez dans un moule diamètre 21cm garni de papier sulfurisé.

Enfournez environ 40 minutes à 180°C.

 

Quand le gâteau est cuit, laissez le bien refroidir.

Coupez-le en deux. Posez un des cercles de gâteau sur une assiette, étalez la confiture en couche épaisse.

Saupoudrez l’autre cercle de sucre glace. Et sur une surface bien plate, découpez un cœur avec un grand emporte pièce (le mien provient d’Ikéa). Soulevez doucement et posez sur la confiture.

Rédecoupez un plus petit cœur dans la chute et posez sur le gâteau.

 

Pour une version traditionnelle : remplacez la margarine par du beurre et mettez 250g de farine de blé à la place de la farine de blé et de riz

Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé et de riz par 250g de mélange de farine sans gluten ou par 250g de farine de riz. Attention de bien mettre une levure chimique sans gluten.

Pour une version vegan : mélangez 250g de yaourt au soja avec la levure chimique. Attendez 5 minutes que des bulles se forment. Ajoutez les farines en mélangeant bien. Incorporez 100ml d’huile à la place de la margarine. Puis versez dans un moule beurré et fariné et au four à 180°C


 

mercredi 26 mai 2021

Cookies aux myrtilles séchées, au coco et au chocolat blanc

125g de margarine végétale

90g de sucre blond type vergeoise

75g de sucre en poudre blanc

1 œuf

1 cuillère à café d’extrait de vanille

180g de farine

75g de flocons d’avoine

70g de noix de coco râpée

1/2 sachet de levure chimique vanillé

1 pincée de sel

150g de pépites de chocolat blanc

100g de myrtilles séchées

 

Battez la margarine et les sucres en crème. Incorporez l’œuf et la vanille. Versez la farine, les flocons d’avoine, le coco, la levure et le sel et mélangez bien. Ajoutez les pépites de chocolat blanc et les myrtilles et remuez bien.

Formez des boules que vous déposez sur une plaque de cuisson.

Enfournez 10 à 12 minutes à 210°C.

Ils sont mous à la sortie du four, ils vont se raffermir en refroidissant.


 

dimanche 23 mai 2021

Gâteau renversé à la pâte d'amande, aux oranges sanguines et aux framboises

Pour le fond :

20g de margarine allégée

25g de sucre

3 oranges sanguines

150g de framboises surgelées

 

Pour la pâte à gâteau :

100g de margarine allégée

210g de pâte d’amande

4 œufs

75g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

 

Pour le fond : Etalez la margarine au fond d’un moule en verre diamètre 21cm à bords hauts. Saupoudrez de sucre. Pelez les oranges, coupez les en tranches et posez les sur le sucre. Parsemez des framboises surgelées.

Mettez de côté.

 

Pour la pâte, râpez la pâte d’amande et mélangez bien avec la margarine. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez la farine et la levure et mélangez bien.

Versez la pâte sur les fruits et enfournez 45 à 50 minutes à 170°C.

Le gâteau est cuit quand une lame de couteau piqué dans la pâte en ressort propre.

Laissez tiédir et renversez sur une assiette.


 

vendredi 21 mai 2021

Sablés roulés au sirop de datte

Pour une douzaine de biscuits :

Pour la pâte :

1 œuf

75g de sucre

1 cuillère à café de fleur d’oranger

60g de fromage blanc skyr (ou petit suisse)

30ml d’huile

200g de farine

1/3 de sachet de levure chimique vanillé

 

Pour la garniture : 2 grosses cuillères à soupe de sirop de datte

 

Pour la pâte, battez l’œuf, le sucre et la fleur d’oranger en mousse, incorporez le fromage blanc et l’huile. Mélangez bien. Versez la farine et la levure, commencez à mélangez à la fourchette et finissez à la main.

On obtient une boule de pâte homogène.

Farinez votre plan de travail, étalez la pâte sur 3mm d’épaisseur et en formant un rectangle d’environ 25 x 40cm.

Avec le dos d’une cuillère à soupe tartinez doucement la pâte du sirop de datte.

Coupez des bandelettes d’environ 3cm de large sur le côté long de la pâte. Roulez les bandelettes sur elles-mêmes.

Posez sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisée.

Enfournez 20 à 25 minutes à 180°C.

Quand les biscuits sont cuits, saupoudrez de sucre glace.


 

mercredi 19 mai 2021

Sablés à la confiture - pâte à l'huile et au lait concentré


Pour une vingtaine de biscuits de toutes tailles :

La pâte :

1 œuf

50g de sucre

150g de lait concentré sucré (bien en gramme et non en millilitre)

80ml d’huile

240g de farine

130g de fécule de maïs

1/3 sachet de levure chimique vanillée

 

Pour la garniture : de la confiture de fraise

Pour le dessus : environ 40g de sucre glace

 

Pour la pâte, battez l’œuf, le sucre en mousse, incorporez le lait concentré et l’huile. Mélangez bien. Versez la farine, la fécule de maïs et la levure, commencez à mélangez à la fourchette et finissez à la main.

On obtient une boule de pâte homogène.

Farinez votre plan de travail, étalez la pâte sur 5mm d’épaisseur.

Avec un emporte-pièce découpez des formes de mêmes tailles. Découpez un trou dans un morceau sur deux.

Déposez sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisée. Vous pouvez les serrer ils ne s'étalent pas en cuisant.

Enfournez 10 à 12minutes à 200°C. (A surveiller j’ai trouvé que ça cuisait très vite).

Laissez refroidir.

Saupoudrez de sucre glace les morceaux avec un trou.

Déposez une petite cuillère à café de confiture de fraise sur les morceaux pleins et assemblez les biscuits.



dimanche 16 mai 2021

Gâteau renversé à la rhubarbe, aux fraises et fleurs de sureau

 

Pour le fond :

20g de margarine allégée

20g de sucre

2 tiges de rhubarbe environ 300g

100g de fraises

 

Pour la pâte :

20g de fleur de sureau (1 ombrelle)

75g de margarine allégée

100g de sucre

2 œufs

1 yaourt nature de 125g

150g de farine semi complète

1/2 sachet de levure chimique vanillée

 

Pour le fond, étalez la margarine au fond du moule, saupoudrez de sucre. Lavez la rhubarbe, essuyez la et dédoublez les tiges en les coupant dans la longueur pour qu’elles soient fines et souples. Posez les sur le beurre et le sucre.

Lavez les fraises, coupez les en deux et mettez les entre les lamelles de rhubarbe.

Pour la pâte, rincez les fleurs de sureau rapidement. Otez les fleurs des tiges vertes et mettez les dans un bol.

Battez la margarine et le sucre en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez le yaourt et battez bien. Ajoutez la farine, la levure et les fleurs de sureau en mélangeant bien.

Versez la pâte sur les fruits ;

Enfournez environ 45 minutes à 180°C.

Quand le gâteau est cuit, laissez le tiédir et retournez sur une assiette.

Décorez de fleurs de sureau fraîches.


vendredi 14 mai 2021

Cake à la banane et à la farine de sarrasin (vegan sans gluten)


2 bananes bien mûres (260g de chair)

150g de sucre

90ml d’huile

150g de farine de sarrasin

50g de farine de riz

1/2 sachet de levure chimique (sans gluten)

 

Ecrasez les bananes, incorporez le sucre puis l’huile. Incorporez les farines et la levure tout en mélangeant bien.

Versez la pâte dans un moule à cake anti adhésif longueur 22cm.

Enfournez environ 45minutes à 180°C.

 

mardi 11 mai 2021

Tarte à la farine de sarrasin et confiture de fruits rouges (sans gluten)

Pour la pâte :

110g de cassonade

90ml d’huile

50ml de lait

1 œuf

Le zest d’un citron

230g de farine de sarrasin

60g de fécule de maïs

 

Pour la garniture 350g de confiture aux fruits rouges


Pour la pâte, battez le sucre, l’huile, le lait, l’œuf et le zest de citron. Versez la farine de sarrasin et la fécule de maïs. Commencez à mélanger avec la fourchette puis finissez à la main.

Etalez les 3/4 de la pâte directement sur une feuille de papier sulfurisé. Déposez dans un moule diamètre 21cm. Etalez confiture.

Saupoudrez votre plan de travail d’un peu de farine de sarrasin et étalez le quart de pâte restant en forme de rectangle. Découpez des bandes et formez des croisillons sur la confiture.

Enfournez environ 45 minutes à 180°C.


 

samedi 8 mai 2021

Gâteau au lait fermenté et à l'ananas

 

3 œufs

150g de sucre

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

100ml d‘huile

400ml de lait fermenté

300g de farine

1 sachet de levure chimique vanillée

 

1 petite boîte de conserve d’ananas tranché au sirop

Des cerises confites

 

Battez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez la vanille et l’huile en filet en battant bien. Versez le lait fermenté en continuant à battre. Versez la farine et la levure en remuant bien.

Versez la pâte dans un moule en verre diamètre 26cm à bord haut et garni de papier sulfurisé.

Egouttez les rondelles d’ananas, posez les sur la pâte. Posez des cerises confites.

 

Enfournez environ 1h10 à 170°C.



mercredi 5 mai 2021

Gâteau à la ricotta et aux abricots

120g de margarine végétale

100g de sucre

2 œufs

150g de ricotta

240g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

 

1 petite boîte d’abricot au sirop en conserve

 

Pour la finition : un filet de sirop d’agave et du sucre en perle

 

Battez la margarine et le sucre en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez la ricotta et battez bien. Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien.

 

Versez la pâte dans un moule en verre diamètre 21cm à bord haut et garni de papier sulfurisé.

Egouttez les abricots et posez-les sur la pâte.

 

Enfournez 45 à 50 minutes à 180°C

 

A la sortie du four, arrosez d’un léger filet de sirop d’agave et saupoudrez de sucre en perle



 

dimanche 2 mai 2021

Gâteau au jus d'orange

Pour la pâte :

3 œufs

300g de sucre

120ml d’huile

250ml de jus d’orange (soit le jus de 5 oranges à jus)

300g de farine de blé

100g de farine de riz

1 sachet de levure chimique vanillée

 

Pour le dessus :

25g de sucre

Zest d’une orange

 

Battez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment et gonflement. Incorporez l’huile en filet et en battant bien.

Lavez les oranges, prélevez finement le zest d’une orange pour le dessus du gâteau et mettez de côté. Coupez les en deux, pressez les pour obtenir le jus et mesurez 250ml. Versez dans le mélange d’œuf.

Incorporez en alternant les farines et la levure chimique. Mélangez bien pour que ce soit lisse.

 

Versez dans un grand moule anti-adhésif beurré.

 

Pour le dessus, mélangez le zest d’orange mis de côté avec le sucre fin et saupoudrez sur le gâteau.

 

Enfournez environ 1heure à 180°C ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau piquée dans la pâte ressorte propre.