Tarte sablée aux poires et au stollen

Pour La pâte :

175 de farine

50g de sucre

1 œuf

100g de margarine allégée

Pour la garniture :

3 poires bien mûres

Environ 200g de reste de stollen à la pâte d’amande

 

Pour la pâte, malaxez tous les ingrédients ensemble et réservez au frais 30 minutes..

Pour la garniture, lavez les poires, pelez les, otez le cœur et coupez les en morceaux plus ou moins gros.

Etalez la pâte directement sur du papier sulfurisé. Déposez dans un moule en verre diamètre 22x22cm. Emiettez grossièrement le stollen dessus et versez les morceaux de poire dessus

Enfournez environ 45minutes à 180°C.

Laissez refroidir.

 

Babka au kaki, à l'orange et au chocolat

Pour la pâte préparée à la machine à pain :

1 kaki blet de 240g

1 œuf

60g de sucre

120g de beurre

le zest d'une orange bio

500g de farine

1 sachet de levure de boulangerie Maya Dr Oetker

Pour la garniture :

2 grosses cuillères à soupe de pâte à tartiner bio (sans huile de palme)

 

Pour la pâte, rincez le kaki, otez son pédoncule, écrasez le à la fourchette et mettez le dans la cuve de la machine à pain. Déposez tous les autres ingrédients dans l’ordre de la liste. Lancez le programme « pâte ».

Quand la pâte est prête, farinez votre plan de travail et étalez la pâte en forme de rectangle (environ 45x30). Tartinez de pâte à tartiner au chocolat.

Roulez la pâte sur elle-même. Pliez le rouleau en deux et déposez le dans un grand moule à cake longueur 25cm.

Laissez reposer 30 minutes à l’abri des courants d’air.

Je l’ai enfournée 40 minutes à 170°C (chaleur traditionnelle), mais ce n’était pas assez cuit, la prochaine fois je prolongerai de 15 minutes à 160 ou 150°C.

 

Gâteau de patate douce à l'américaine

Pour la base :

1 grosse patate douce de 650g

30g de beurre

25g de sucre

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 œuf

50g de canneberges séchées

 

Pour le crumble :

35g de sucre roux

25g de farine

20g de beurre froid

50g de noix de pécans

 

Pour la base, lavez la patate douce, pelez la, coupez la en morceaux. Faîtes cuire dan une casserole d’eau jusqu’à ce que ce soit tendre. Egouttez et mixez finement. Incorporez le beurre puis le sucre et la vanille tout en mixant. Incorporez l’œuf au fouet puis les canneberges.

Versez dans un moule carré en verre 18x18cm.

Pour le crumble, mélangez le tout rapidement. Parsemez sur la pâte crue.

Enfournez environ 40 minutes à 180°C.

Note : il se raffermit en refroidissant et devient facile à portionner en carré.


 

Roulé au potiron et à la crème pâtissière

Pour la crème pâtissière :

450ml de lait

75g de sucre

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

2 œufs

30g Fécule de maïs

Pour la pâte :

3 œufs

125g de sucre

80g de purée de potiron

150g de farine

1/3 de sachet de levure chimique vanillée

1 pointe de couteau de cannelle en poudre

1 cuillère à café de jus de citron

Pour la finition : du sucre glace

 

Pour la crème pâtissière, faîtes chauffer le lait avec le sucre jusqu’à ébullition, puis mettez hors du feu. Dans un bol à part, battez la vanille, avec les œufs et la fécule. Versez dans la casserole de lait tout en battant. Remettez sur feu doux et faîtes cuire tout en remuant et jusqu’à ce que ce soit épais.

Couvrez d’un film et laissez bien refroidir.

Pour la pâte, avec un batteur électrique battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que ce soit blanc et gonflé. Ajoutez la purée de potimarron et le jus de citron et battez jusqu’à ce que ce soit bien homogène. Versez la farine, la levure et la cannelle et mélangez délicatement à la fourchette.

Versez la pâte dans une plaque huilée anti adhésive (diamètre 32x25cm).

Enfournée une quinzaine de minute à 180°C.

Quand le gâteau est cuit, saupoudrez de sucre glace et roulez le gâteau sur lui-même.

Laissez tiédir.

Déroulez délicatement, étalez la crème pâtissière.

Roulez à nouveau. Saupoudrez de sucre glace

A conserver au frais

 

Carré à l'avoine, aux dattes et aux canneberges

Pour un gros gâteau, moule 30x22cm :

Pour la garniture :

400g de chair de dattes (500g non dénoyautées)

100g de canneberges séchées

200ml d’eau

2 cuillères à soupe de fleur d’oranger

 

Pour la pâte :

360g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

240g de flocons d’avoine

150g de sucre roux

125g de skyr ou fromage blanc épais

250g de beurre légèrement fondu

 

Pour la garniture : quelques heures avant (fait tôt le matin), dénoyautez les dattes et mettez les à tremper avec les canneberges, l’eau et l’eau de fleur d’oranger. Remuez de temps en temps.

Une fois réhydratés, mettez le tout, fruits et eaux dans un mixer et mixez afin d’obtenir une crème. Mettez de côté.

Pour la pâte, mélangez la farine, la levure, les flocons d’avoine et le sucre. Faîtes un puits, versez le skyr et le beurre et malaxez à la main.

Pressez la moitié de la pâte dans un moule rectangulaire garni de papier sulfurisé. Etalez toute la crème aux fruits sur cette base et recouvrez du restant de pâte en pressant légèrement dessus.

Enfournez 45 à 55 minutes à 180°C.

Laissez refroidir avant de couper en carré.

 

crumble à la patate douce et aux noix de pécan

Pour la garniture :

1 patate douce de 600g

30g de beurre

40g de sucre blond type vergeoise

1 demie cuillère à café de cannelle en poudre

Pour le crumble :

15g de beurre froid

30g de sucre blond type vergeoise

20g de farine

40g de noix de pécans

Pour le dessus : une dizaine de noix de pécans entières

Pour la garniture, lavez la patate douce, pelez la et coupez la en lamelles. Posez les lamelles de patate au fond d’un moule en verre diamètre 21cm. Faîtes fondre le beurre et le sucre. Ajoutez la cannelle, remuez et versez sur les lamelles de patate.

Enfournez environ 30 minutes à 180°C. (chaleur traditionnelle)

Préparez le crumble en mélangeant le tout à la main rapidement. Réservez au frais.

Quand les lamelles de patates sont tendres, parsemez le crumble dessus, puis posez de belles noix de pécan entières. Réenfournez pour 20 minutes à 180°C.

A déguster tiède ou froid.

 

Cake à la banane et au kaki

1 kaki blet de 220g

80g de chair de banane (une petite banane bien mûre)

120g de sucre

70ml d’huile

1 œuf

180g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

 

Otez le pédoncule du kaki, pelez-le et écrasez le avec la chair de la banane. Incorporez le sucre puis l’huile et l’œuf, en battant bien entre chaque ajout. Versez la farine et la levure et mélangez sans trop insister.

Versez la pâte dans un moule à cake longueur 23cm garni de papier sulfurisé.

Enfournez environ 45 minutes à 170°C (chaleur traditionnelle)

 

Cake au potimarron et à l'avoine coeur chocolat

Pour la pâte :

80g d’huile de coco à température ambiante

100g de miel

2 œufs

140g de purée de potimarron finement moulinée

1 grosse pointe de couteau de cannelle en poudre

1 grosse pointe de couteau de muscade en poudre

1 bonne pincée de sel

240g de flocons d’avoine

60g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

 

Pour la garniture :

2 à 3 grosses cuillères à soupe pâte à tartiner bio (sans huile palme)

Battez l’huile de coco et le miel. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez la purée de potimarron, les épices et le sel et mélangez bien. Ajoutez les flocons d’avoine, la farine et la levure et remuez bien.

Garnissez un moule à cake longueur 24cm de papier sulfurisé. Versez la moitié de la pâte dedans. Déposez délicatement des cuillérées de pâte à tartiner en essayant de recouvrir toute la surface.

Recouvrez de l’autre moitié de la pâte.

Enfournez environ 50 minutes à 170°C.

 

Macarons à la noix de coco et aux fruits confits

Pour 6 à 9 biscuits :

1 blanc d’œuf

40g de sucre glace

50g de noix de coco râpé

50g de fruits confits

 

Battez le blanc d’œuf au fouet jusqu’à ce que ça mousse. Ajoutez le sucre et le coco et les fruits confits et mélangez bien.

Avec une cuillère à soupe déposez des boules de pâte en les espaçant.

Enfournez environ 18 minutes à 180°C.