Muffins au thé vert et à la fraise

 Pour 4 gros muffins :

1 œuf

40ml d’huile

60ml de lait de soja

60g de sucre en poudre

120g de farine

1 cuillère à café de thé matcha en poudre

1/3 sachet de levure chimique

Une quinzaine de petites fraises ou 4 grosses en morceaux

Dans un saladier, battez l’œuf avec l’huile et le lait de soja.

Dans un bol mélangez le sucre, la farine, le thé en poudre et la levure.

Réunissez les deux mélanges et remuez pour que ce soit homogène.

Incorporez les fraises.

Versez la pâte dans 4 moules à muffins garnis de caissettes.

Enfournez 20 à 25 min à 180°C.

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Mini génoises aux abricots et chocolat blanc

 Pour 4 mini-génoises :

50g de chocolat blanc

30g de beurre

1 œuf

25g de sucre

25g de farine

20g de poudre d’amande

2 abricots en morceaux

Dans un bol faîtes fondre doucement le chocolat blanc et le beurre aux micro-ondes 1m30 à 500 watts. Mélangez bien pour que ce soit lisse.

Dans un autre bol mélangez l’œuf, le sucre, la farine et la poudre d’amande. Incorporez à cette préparation le chocolat. Mélangez bien.

Versez dans 4 moules à tartelettes revêtus de caissette en papier.

Déposez les morceaux d’abricots dessus.

Enfournez 15 à 18min à 180°C.

Cuillère briochée fraise violette

 Pour 6 cuillères :

Avant le passage au four

3 tranches de brioches

6 grosses fraises

6 bonbons à la violette

15g de sucre

10cl de crème fraîche liquide 40% matière grasse très froide

Déco : 6 bonbons à la violette et sucre coloré

Déposez deux cuillères à soupe sur les tranches de brioche et découpez autour pour faire la forme. Mettez les formes de brioche dans les cuillères à soupe qui vous servent de moule. Appuyez un peu dans le creux pour bien les former, et posez les sur une plaque de cuisson.

Après être passé au four

Enfournez 5 à 10 min à 180°C (je n’ai pas surveillé !). Laissez bien refroidir.

Ecrasez les bonbons à la violette. Lavez les fraises, coupez les en gros morceaux et mélangez avec la poudre de bonbons. Réservez au frais.

Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique et sucrez-la avec les 15g de sucre. Réservez au frais.

Faîtes votre montage au dernier moment. Déposez une cuillère à soupe de fraises dans chaque cuillère briochée, recouvrez de crème chantilly et décorez d’un bonbon à la violette et de sucre coloré. 

Cake orange cannelle

 3 œufs

160g de sucre

200g de farine

1 sachet de levure chimique

½ cuillère à café de cannelle

140g de beurre fondu

1 petite orange (zeste et jus)

1 ou 2 cuillères à soupe de sucre cristal

Dans un saladier battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, la levure et la cannelle, puis le beurre fondu. Prélevez le zeste de l’orange ainsi que son jus. Ajoutez-les à la préparation.

Versez dans un moule à cake en silicone longueur 23cm de long.

Saupoudrez d’une ou deux cuillères à soupe de sucre cristal et enfournez environ 45min à 180°C.

Cobbler pêches et fraises

 Pour la garniture aux fruits :

4 pêches

150g (environ) de fraises (du jardin pour moi)

45g de sucre

1 cuillère à soupe rase de Maïzena

1 cuillère à café de jus de citron

Pour la pâte :

120g de farine

1 cuillère à soupe de sucre

½ sachet de levure chimique

1 bonne pincée de sel

40g de beurre

60ml de lait

Pour la garniture aux fruits, mettez le tout dans une casserole et faîtes cuire à feu moyen jusqu’à ce que le jus épaississe.

Pour la pâte, mettez le tout dans un saladier et mélangez sans trop remuez.

Dans un moule diamètre 20cm à bords hauts, versez-y la garniture aux fruits chaude (jus et fruits). Et déposez par-dessus des cuillérées de pâte. Enfournez environ 20 min à 180°C.

Biscuits au chocolat de l'amitié

 Pour 9 gros biscuits :

100g de chocolat noir

30g de beurre

50g de sucre Rapadura (ou sucre roux)

100g de sucre blanc

1 œuf

120g de farine

20g de cacao non sucré

1/3 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Pour la déco :

60g de chocolat blanc

Faîtes fondre doucement 1min30 à 500Watts aux micro-ondes le chocolat et le beurre et mélangez bien pour que ce soit lisse. Incorporez les sucres puis l’œuf. Ajoutez la farine, le cacao, la levure et le sel. Mélangez bien. Réservez au frais une petite heure.

Déposez des cuillères à soupe de pâtes sur une plaque de cuisson en les espaçant.

Enfournez 10 à 12min à 180°C.

Quand ils sont froid, faîtes fondre le chocolat blanc aux micro-ondes avec une cuillère à soupe d’eau. Mélangez bien, versez dans une poche à douille et décorez les biscuits. 

Gateau au chocolat blanc et fruits rouges

 Pour Le gâteau :

180g de chocolat blanc (1 tablette Nestlé pâtissier)

100g de beurre

5 jaunes d’œufs

100g de sucre

5 blancs d’œuf en neige

100g de farine

Pour la garniture :

125g de mascarpone

200g de sucre glace

1 cuillère à soupe de liqueur de framboise

200g de fruits rouges surgelés (du jardin pour moi)

Pour le gâteau, cassez le chocolat blanc en morceaux et faîtes le fondre doucement avec le beurre aux micro-ondes (1min30 à 500watts). Mélangez bien pour obtenir une belle crème homogène.

Séparez les jaunes des blancs d’œuf. Battez les blancs d’œuf en neige. Dans un bol à part mélangez les jaunes et le sucre puis incorporez à la crème chocolatée. Incorporez la moitié des blancs d’œuf, puis la farine et pour finir le reste de blanc d’œuf.

Versez dans un moule diamètre 23cm recouvert de papier sulfurisé et enfournez 35 à 40min à 180°C.

Quand il est cuit laissez-le bien refroidir.

Pour la garniture, battez le mascarpone avec le sucre glace et la liqueur.

Coupez le gâteau en deux et étalez la moitié de la garniture. Parsemez les fruits rouges dessus. Refermez le gâteau.

Versez le reste de crème dans une poche à douille et finissez de décorer le dessus du gâteau. Décorez avec des fruits rouges.

Réservez au frais 1 heure.

 

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