samedi 19 novembre 2022

Tarte rustique aux pommes et compote d'épluchure au caramel

Pour la pâte :

250g de farine

40g de sucre

90g de beurre

70ml d’eau froide

3 grosses pommes

 

Pour la garniture :

Les épluchures des pommes

75ml d’eau

50g de sucre

 

Pour la pâte, mélangez la farine, le sucre et le beurre avec les mains jusqu’à former un mélange sableux. Versez l’eau froide et malaxez rapidement jusqu’à obtenir une pâte souple. Etalez au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé, mettez de côté.

Lavez les pommes, pelez-les, otez les pépins. Mettez les épluchures de côté. Coupez les pommes en lamelles et arrangez-les sur la pâte pas trop près du bord. Rabattez les bords de la pâte sur les pommes.

Enfournez environ 40 minutes à 180°c.


Pour la garniture, mettez-les épluchures à cuire dans l’eau environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il ne reste quasiment plus d’eau. Mixez finement. Mettez de côté. 

Préparez un caramel à sec, versez le sucre dans une casserole et mettez à cuire jusqu’à obtenir un caramel liquide pas trop brun. En dehors du feu ajoutez la compotée d'épluchures et mélangez bien. Si c’est trop liquide remettez à cuire 5minutes à feu doux en remuant.


A la sortie du four, répartissez la compotée sur la tarte.

Laissez refroidir.


 

dimanche 6 novembre 2022

Tarte aux pomme à la pâte brisée préparée à la casserole

Pour la pâte :

200ml d’eau

100g de beurre

2 cuillères à soupe de sucre

240g de farine


Pour la garniture :

150g de compote de pomme

3 grosses pommes


Pour la pâte, faîtes bouillir l’eau, mettez le beurre et le sucre. Quand le beurre est fondu, hors du feu, ajoutez la farine et mélangez à la fourchette.

Etalez la pâte au rouleau en forme de rectangle 32x23cm, déposez sur une plaque de cuisson.

Etalez la compote dessus.

Lavez les pommes, pelez les, otez les pépins. Coupez en fines lamelles et arrangez les sur la compote.

Enfournez environ 35 min à 180°C.