trifle légère aux fruits rouges

 Pour la pâte :

4 jaunes d’œufs

2 cuillères à soupe d’édulcorant spécial cuisson

120g de fécule de maïs

50g de crème fraîche allégée épaisse

4 blancs d’œuf en neige

Pour la garniture :

400g de mélange de fruits rouges surgelés

2 cuillères à soupe d’édulcorant en poudre

Pour la crème :

6 petits suisses à 0% de matière grasse

200ml de crème fraîche épaisse 35% de matière grasse

2 cuillères à soupe d’édulcorant en poudre

Pour la pâte, mélangez les jaunes d’œufs avec l’édulcorant. Incorporez la fécule de maïs en alternant avec la crème fraîche. Battez les blancs d’œufs en neige et ajoutez les doucement à la pâte. Versez sur une plaque de cuisson garni de papier sulfurisé et enfournez environ 30 minutes à 160°C.

Laissez refroidir.

Pour les fruits : mélangez les dans un saladier avec l’édulcorant et réservez au réfrigérateur.

Pour la crème, à l’aide d’un batteur électrique battez la crème fraîche en chantilly. Ajoutez l’édulcorant tout en battant puis les petits suisses.

Coupez le gâteau en triangle.

Dans une jolie coupe posez une couche de gâteau, de fruits et de crème, renouvelez 2 ou trois fois en finissant par de la crème.

Décorez de fruits et de feuilles de menthe

Réservez au frais avant de servir.

Carré aux dattes, à l'amande et à l'orange

 Pour la garniture :

450g de dattes dénoyautées (environ 600g de dattes entières)

250ml de jus d’orange

Le zest d’une orange

1 pincée de bicarbonate

Pour la pâte :

250g de farine de riz

140g de son d’avoine

40g de poudre d’amande

50g de sucre (cassonade)

1/2 sachet de levure chimique

2 œufs

140g de margarine végétale

Pour la décoration :

40g de chocolat blanc + 1 petite cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

40g de chocolat noir+ 1 petite cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

Pour la garniture : dénoyautez les dattes et coupez-les en morceaux. Mettez-les à cuire avec le jus d’orange, le zest d’orange et le bicarbonate à feu moyen jusqu’à ce que tout le jus d’orange soit absorbé. Puis laissez tiédir.

Pour la pâte : mélangez tous les ingrédients dans un saladier avec la fourchette pour commencer puis avec les mains pour finir. Divisez-la en deux boules. Etalez une des deux boules de pâte au fond d’un moule en verre (18x20) garni de papier cuisson. Etalez la garniture dessus. Etalez la deuxième boule de pâte sur du papier cuisson et recouvrez en la garniture (otez le papier cuisson qui a juste facilité la mise en œuvre)

Enfournez environ 45 minutes à 180°C.

Pour la décoration, quand le gâteau est tiède, faîtes fondre le chocolat blanc 50 secondes au micro-onde avec la crème fraîche. Mélangez bien et faîtes de zébrures sur le gâteau. Faîtes de même avec le chocolat noir.

Biscuits de Noël

 BISCUITS DE NOEL

Pour beaucoup de biscuits :

600g de farine

200g de poudre d’amande

250g de sucre fin

250g de beurre mou

2 œufs

4 jaunes d’œuf

2 cuillères à soupe rase de cacao sans sucre

Pour la déco :

Du chocolat blanc, du chocolat au lait, sucre glace+eau, cerises confites, vermicelles en sucre, noisettes…

Pour la pâte, mélangez tous les ingrédients dans un saladier à la main. Divisez la pâte en deux morceaux. Ajoutez le cacao dans une des pâtes en malaxant bien. Réserver au frais une bonne heure.

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur. Découpez des formes. Déposez sur des plaques de cuisson et enfournez 15 à 18 minutes à 180°C.

Laissez refroidir et décorez selon votre inspiration.

Gâteau Lama - Joyeux anniversaire ma Chacha !

 Pour les gâteaux :

240g de margarine végétale

250g de sucre

6 œufs

2 pot de yaourt nature de 125g

500g de farine

1 sachet de levure chimique

Sirop pour imbiber :

100g de gelée de fraise+ 100ml d’eau

Pour le fourrage :

200ml de crème fraîche 30% de matière grasse

100g de mascarpone

50g de sucre glace

250g de framboises surgelées

Pour la déco :

200g de pâte d’amande blanche

25g de pâte d’amande rose

1 bout de pâte d’amande noire (ou crayon pâtissier au chocolat)

1 barre de chocolat blanc (Nestlé pâtissier)

Quelques pépites de chocolat à la fraise (Vahiné)

Pour le glaçage :

700g de sucre glace

200g de margarine végétale

2 cuillères à soupe de lait (ou plus selon le type de matière grasse utilisée)

Pour les gâteaux, battez la margarine et le sucre. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez les yaourts, battez. Versez la farine, la levure et mélangez.

Versez la pâte dans 3 moules ronds diamètre 18cm en silicone

Enfournez environ 25 minutes à 180°C. Laissez les gâteaux bien refroidir.

Pour le sirop à imbiber : quand les gâteaux sont froids. Ouvrez les en deux. Portez à ébullition la gelée de fraise et l’eau 5 minutes. Imbibez les gâteaux.

Pour le fourrage, à l’aide d’un batteur électrique montez en chantilly la crème fraîche. Toujours au batteur incorporez le mascarpone et le sucre. Tartinez les disques de gâteaux en part égal de crème fouettée. Parsemez de framboises (encore gelées).

Empilez les disques les uns sur l’autre. Réservez au frais.

Pour la déco :

Pour former la face, saupoudrez votre plan de travail de sucre glace et étalez au rouleau la pâte d’amande blanche. Formez un rectangle de la hauteur des gâteaux empilés (peu importe la longueur, ça n’a pas besoin de faire le tour entier du gâteau). Appliquez la pâte d’amande sur le gâteau. Formez les lunettes, le nez et la bouche et appliquez avec un peu d’eau. Remettez au frais.

Préparez les oreilles, faîtes fondre le chocolat blanc et étalez sur du papier sulfurisé. Puis faîtes fondre le chocolat à la fraise et étalez au milieu des oreilles. Laissez refroidir et durcir.

Pour le glaçage :

Mélangez le sucre glace et la margarine à la fourchette dans un premier temps puis utilisez le batteur électrique (la crème se tiendra mieux et sera plus aérienne). Ajoutez le lait.

Déposez la crème dans une très grande poche à douille étoilée et formez la fourrure selon votre inspiration.

Piquez les oreilles et conservez au frais.

 

Gâteau à la mangue et aux pépites de chocolat blanc

 300g de farine

200g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

3 petits œufs

200ml de lait

150ml d’huile

1 grosse mangue

50g de pépites de chocolat blanc

Dans un saladier mélangez la farine les sucres et la levure. Faîtes un puits, cassez-y les œufs, versez-y le lait et l’huile. Mélangez bien pour que ce soit lisse.

Versez la pâte dans un moule en verre diamètre 23cm garni de papier sulfurisé.

Pelez la mangue, coupez-la en cubes et répartissez les sur la pâte crue. Parsemez de pépites de chocolat blanc. Enfournez environ 50minutes à 170°C.

Le gâteau à tendance à brunir sur le dessus, n'hésitez pas à baisser la température à 160°C et à laisser cuire 10 minutes de plus.

Roulé à la cannelle , à la patate douce et aux pommes

 Pour la pâte préparée à la machine à pain :

150g de purée de patate douce cuite (soit la moitié d’une patate douce cuite, pelée et écrasée)

25g de sucre

1 œuf

2 cuillères à soupe de lait en poudre

50g de beurre très mou

250g de farine

1 sachet de levure de boulangerie sèche Alsa Le Briochin

Pour la garniture :

7 petites pommes rouges

100g de sucre type vergeoise

1 cuillère à café de cannelle

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme «pâte ».

En attendant que la pâte soit prête, préparez la garniture. Lavez les pommes, pelez les, otez leur le cœur. Coupez les pommes en petits morceaux. Mettez les dans une sauteuse avec le sucre et la cannelle et faîtes cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le jus épaississe. Egouttez les pommes tout en gardant le jus.

Quand la pâte est prête, farinez votre plan de travail. Etalez la pâte en forme de rectangle d’environ 25cm x 35cm.

Roulez la pâte sur elle-même, coupez des tranches et posez les dans un moule en verre diamètre 20cm garni de papier sulfurisé.

Enfournez environ 35 minutes à 170°C.

A la sortie du four arrosez du jus de la compote de pomme.

Visitandine au coing

 1 coing

4 blancs d’œuf

150g de sucre fin

100g de farine

120g de poudre d’amande

1/2 sachet de levure chimique

125g de beurre fondu

Pour la finition : sirop d’agave

Pour le coing, lavez le coing, coupez-le en deux et mettez-le dans une casserole. Recouvrez d’eau et faîtes cuire environ 30 minutes à feu moyen. Laissez refroidir, pelez les deux morceaux et ôtez le cœur. Coupez en grosses lamelles. Mettez de côté.

Pour la pâte, montez les blancs d’œuf en neige. Incorporez le sucre tout en continuant de battre avec le batteur électrique. Mélangez la farine, la poudre d’amande et la levure et ajoutez délicatement ce mélange avec une spatule aux blancs d’œuf.

Faîtes fondre le beurre et ajoutez le tiède à la pâte.

Versez dans un moule en fer garni de papier sulfurisé. Posez les lamelles de coing sur le dessus.

Enfournez 45 à 50 minutes à 170°C.

Pour la finition, arrosez d’un filet de sirop d’agave sur les fruits et étalez avec le pinceau en silicone

Crêpes au coco et à l'amande

 Pour une quinzaine de crêpes :

500g de farine

1 bonne pincée de sel

500g de yaourt nature au soja et lait de coco Alpro

6 œufs

600ml de lait d’amande

Pour la cuisson : un peu d’huile

Mettez la farine dans un grand saladier et faîtes un puits. Versez le yaourt et cassez-y les œufs. Commencez à mélanger pour obtenir une pâte épaisse et lisse. Incorporez le lait au fur et à mesure jusqu’à ce que soit bien homogène.

Pour la cuisson, avec un pinceau en silicone huilez une poêle et faîtes bien chauffer. Versez une louche de pâte et faites cuire jusqu’à ce que les bords soient bruns. Retournez et laissez cuire 30 secondes.

Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

Gâteau à la banane, au miel et au beurre de cacahuète

 140g de chair de banane (2 bananes)

1 œuf

40g de sucre

100g de miel

50ml d’huile

100g de beurre de cacahuète (marque Nu3)

180g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Pour le glaçage :

50g de beurre de cacahuète (marque Nu3)

25g de miel

Pour la pâte, pelez les bananes et écrasez-les. Ajoutez l’œuf, le sucre, le miel, l’huile et le beurre de cacahuète en battant bien. Incorporez la farine et la levure et mélangez bien.

Versez dans un moule en verre diamètre 18cm garni de papier sulfurisé. Enfournez environ 45 minutes à 180°C.

Quand le gâteau est refroidi, préparez le glaçage : mélangez le beurre de cacahuète et le miel et étalez sur le gâteau.

Cookies au spéculoos et aux pépites de chocolat

 Pour une douzaine de biscuits :

70g de margarine végétale

120g de sucre blond type vergeoise

100g de pâte de spéculoos

1 œuf

250g de farine

½ sachet de levure chimique

100g de pépites de chocolat

Battez en crème la margarine et le sucre, incorporez la pâte de spéculoos puis l’œuf. Versez la farine et la levure et mélangez bien. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez rapidement.

Réservez la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

Formez 12 boules, posez les sur une plaque de cuisson.

Enfournez environ 15 minutes à 180°C pour de biscuits tendres et 20 minutes pour des biscuits croquants.

(les biscuits se raffermissent en refroidissant)

Coffee cake à la patate douce

 Pour la garniture :

35g de margarine végétale

100g de sucre typer vergeoise blonde

1 cuillère à café de cannelle en poudre

Pour la pâte à gâteau :

180g de margarine végétale

200g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

4 œufs

1 pot de yaourt à la grecque nature soit 125g

280g de purée de patate douce (soit le poids d’une grosse patate cuite pelée et écrasée)

360g de farine

1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage :

150g de sucre glace

1 cuillère à café d’extrait de vanille

2 cuillères à soupe d’eau

Pour la garniture, mélangez le tout jusqu’à obtenir une crème. Réservez au frais.

Pour la pâte : Battez la margarine et les sucres en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Incorporez le yaourt puis la purée de patate douce. Versez la farine et la levure et mélangez jusqu’à ce que soit lisse.

Beurrez un moule à savarin (ou un bundt cake pan). Versez la moitié de la pâte à gâteau. Avec une cuillère à café disposez la garniture au centre. Recouvrez de pâte sans trop lisser.

Enfournez environ 1 heure à 170°C.

Quand le gâteau est froid, préparez le glaçage : mélangez tous les ingrédients et arrosez doucement le gâteau.

Laissez prendre.

Brioche roulée au potiron et choco noisette

 Pour la pâte préparée à la machine à pain :

150g de potiron cuit et bien égoutté

25g de sucre

1 œuf

2 cuillères à soupe de lait en poudre

50g de beurre très mou

250g de farine

1 sachet de levure de boulangerie sèche Alsa Le Briochin

Pour la garniture :

100g de pâte à tartiner au chocolat et à la noisette bio

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme «pâte ».

Quand la pâte est prête, farinez votre plan de travail. Etalez la pâte en forme de rectangle de 22cm x environ 35cm.

Tartinez de pâte à tartiner.

Roulez la pâte sur elle-même, déposez le rouleau dans un moule à cake longueur 22cm garni de papier sulfurisé.

Enfournez environ 40 minutes à 170°C.

Cake aux poires et aux biscuits choco vanille

 Pour la pâte :

125g de margarine végétale

120g de sucre

1 pincée de sel

3 oeufs

160g de farine

½ sachet de levure chimique

Pour la garniture :

3 petites poires mûres

5 biscuits au chocolat fourrés à la vanille

Pour la pâte, battez la margarine, le sucre et le sel en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez la farine et la levure et mélangez jusqu’à ce que ce soit lisse.

Pour la garniture : lavez les poires, pelez-les, otez leur le cœur et coupez-les en lamelles.

Ecrasez grossièrement les biscuits.

Versez la moitié de la pâte dans un moule longueur 22cm garni de papier sulfurisé. Parsemez les biscuits. Posez les lamelles de poires bien serrées. Recouvrez du reste de pâte.

Enfournez environ 50minutes à170°C.

Gâteau Halloween Frankenstein

 Pour la pâte :

120g de margarine allégée

120g de sucre

3 œufs

1 yaourt aromatisé à la vanille 125g

250g de farine

1/2  sachet de levure chimique

Pour le glaçage et la déco :

600g de sucre glace

150g de margarine allégée

colorant vert

Un peu d’eau si nécessaire

70g de chocolat

30g de crème fraîche

30g de sucre glace

Pâte d’amande blanche

2 palets de chocolat

1 crayon pâtissier au chocolat

1 mini mars

Pour la pâte, battez la margarine et le sucre. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez le yaourt et battez bien. Versez la farine et la levure et mélangez.

Versez la pâte dans un moule en verre rectangulaire garni de papier sulfurisé. Enfournez 35 à 40min à 180°C.

Laissez refroidir.

Pour le glaçage : mélangez le sucre glace, le colorant et la margarine. Si le glaçage est trop dur ajoutez de l’eau cuillère à soupe par cuillère à soupe.

A l’aide d’une spatule étalez les 3/4 sur le gâteau. Ajoutez un peu plus de colorant dans le dernier quart de glaçage. Remuez bien, mettez dans une poche à douille, mettez de côté au frais.

Pour les yeux, formez 2 cercles blancs dans la pâte d’amande posez les sur le gâteau. Posez les palets au chocolat au centre.

Pour les cheveux faîtes fondre à 500 watts au micro-onde le chocolat avec la crème. Remuez pour que ce soit lisse. Ajoutez le sucre glace en mélangeant bien. Mettez dans une poche à douille avec une douille biseautée. Formez le fond de la bouche puis les cheveux.

Avec le glaçage vert foncé (mis dans la poche à douille) formez le sourcil, son nez et ses lèvres.

Faîtes des cicatrices à l’aide d’un stylo chocolat.

Coupez le mini Mars en deux et enfoncez les au niveau des oreilles.

Conservez au frais.