dimanche 30 janvier 2022

Gâteau d'anniversaire poire et caramel

Crème pâtissière au caramel :

Caramel :

50g de sucre + 1 cuillère à café d’eau


Crème pâtissière :

500ml de lait

30g de sucre

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

2 œufs

30g Fécule de maïs


Pour la pâte à gâteau :

120g de margarine allégée

125g de sucre

3 œufs

1 yaourt nature de 125g

225g de farine

1/2  sachet de levure chimique vanillée


Pour la garniture : 1 petite boîte de poires au sirop


Pour la déco :

300ml de crème chantilly 35% de matière grasse

75g de sucre glace

Des caramels tendres (genre fondants)


Pour la crème pâtissière au caramel, préparez un caramel avec le sucre et la cuillère à café d’eau, mettez le sucre et l’eau dans une casserole en inox et faîtes fondre et cuire jusqu’à obtenir un caramel un peu ambré.  Hors du feu, ajoutez le lait peu à peu en remuant au fouet (attention aux éclaboussures éventuelles). Remettez sur le feu pour bien chauffer le lait. Ajoutez le sucre dans le lait au caramel et amenez à ébullition. Dans un bol à part battez la vanille, avec les œufs et la fécule. Hors du feu, versez dans la casserole de lait tout en battant. Puis remettez à cuire à feu doux tout en remuant et jusqu’à ce que ce soit épais.

Couvrez d’un film et laissez bien refroidir.


Pour la pâte, battez la margarine et le sucre en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez le yaourt, remuez bien, puis ajoutez la farine et la levure en mélangeant bien. Versez la pâte dans 3 moules en silicone (un de 18cm, un de 15 et un de 5cm)

Enfournez 25 à 30 minutes à 180°C.

Quand les gâteaux sont cuits, Laissez les bien refroidir.Démoulez-les.

Coupez les 3 gâteaux en deux et imbibez-les avec le sirop de la boîte de poire.

Coupez les poires en fines lamelles et posez-les sur chaque base de gâteau. Recouvrez avec 3/4 de crème pâtissière. Recouvrez avec l’autre moitié de gâteau respective. Egalisez avec une spatule. Etalez à la spatule le 1/4 de crème restant sur le dessus et les côtés de chaque gâteau. Empilez-les.


Pour la chantilly, battez la crème en chantilly avec le sucre glace. Déposez dans une poche à douille et décorez le gâteau.

Coupez les caramels en petits dés et parsemez sur le gâteau.

A conservez au frais




 

vendredi 28 janvier 2022

Brioche au mascarpone et aux pralines roses

Pâte préparée à la machine à pain, à faire à l’avance:

5 œufs

250g de mascarpone (1 pot)

50g de sucre

2 cuillères à soupe d’eau

650g de farine

1 sachet de levure de boulangerie type Le Briochin

 

Pour la garniture : 250 à 300g de mélange de pralines roses (entières et concassées)

 

Pour la pâte, mettez le tout dans la machine à pain et lancez le programme « pâte ». Quand le programme est fini, relancez le programme « pâte » une deuxième fois.

A la fin des deux programmes, farinez votre plan de travail (la pâte colle). Etalez la pâte en forme de carré d’environ 40x40cm. Parsemez les pralines, pliez la pâte en 4 et appuyez sur la pâte.

Déposez dans un moule garni de papier sulfurisé de 24cm de diamètre.

Laissez reposer 30 à 40 minutes à l’abri des courants d’air.

Enfournez environ 45 minutes à 180°C (position sur chaleur traditionnelle)






 

mardi 25 janvier 2022

Cookies du matin aux pommes

1 œuf

80g de beurre de coco ramolli

50g de purée d’amande bio

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

1 pincée de sel

40g de poudre d’amande

40g de noix de coco râpé

80g de flocons d’avoine

20g de graines de chia

120g de farine

3 petites pommes pelées coupées en cubes


Battez bien l’œuf, le beurre de coco, le miel, la vanille, la cannelle et le sel. Ajoutez la poudre d’amande, la noix de coco, les flocons d’avoine, les graines de chia et la farine et mélangez bien.

Pelez les pommes, coupez-les en deux, otez les pépins et coupez-les en petits dés. Ajoutez-les à la pâte et remuez bien.


Formez une douzaine de boules et posez les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson.

Enfournez environ 20 minutes à 180°C. 


 

samedi 22 janvier 2022

Cake au lait concentré et à l'orange sanguine - sans oeuf

240g de lait concentré sucré

50ml d’huile

100ml de jus d’orange sanguine (4 petites oranges sanguines fraichement pressées)

180g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée


Mélangez le lait concentré et l’huile puis incorporez le jus d’orange.

Ajoutez la farine et la levure et mélangez pour que ce soit lisse.

Versez dans un moule à cake longueur 22cm anti adhésif et enfournez 25 à 30 minutes à 180°C


Pour le glaçage :

Le jus d’une orange sanguine

200g de sucre glace

Mélangez le jus d’orange et le sucre glace et versez sur le gâteau tiède.Laissez prendre.

 


 

mercredi 19 janvier 2022

Quatre quart au yaourt


 125g de beurre mou

250g de sucre

4 œufs

125g de yaourt nature

250g de farine

1 sachet de levure chimique vanillée


Battez le beurre et le sucre en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez le yaourt, battez bien. Versez la farine et la levure et remuez pour que ce soit homogène.

Versez dans un moule à cake anti adhésif longueur 23cm.

Enfournez environ 50 minutes à 180°C ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau piqué en ressorte propre.


vendredi 14 janvier 2022

Fondant aux dattes et chocolat

200g de chair de dattes (environ 300g non dénoyautés)

200g de chair de banane (2 bananes)

200ml de lait de riz

2 œufs

50g de cacao

50g de chocolat noir

100g de farine sans gluten

100g de poudre d’amande

40g de flocon d’avoine

 

Quelques heures avant (fait tôt le matin), dénoyautez les dattes et mettez les à tremper dans de l’eau. Remuez de temps en temps.

Une fois réhydratées, égouttez les complétement. Mettez les dans un mixer avec la chair des bananes et le lait de riz et mixez jusqu’à obtenir une crème fine. Ajoutez les œufs, mixez 2 minutes puis ajoutez le cacao, le chocolat en morceaux, la farine sans gluten, la poudre d’amande et les flocons d’avoine et mixez jusqu’à ce que ce soit crémeux.


Versez la pâte dans un moule diamètre 21cm garni de papier sulfurisé.

Enfournez environ 35 minutes, le gâteau gonfle. Sortez du four.

Laissez refroidir.



 

mardi 11 janvier 2022

Cake à la banane et à la ricotta

120g de sucre

120g de margarine végétale

2 œufs

2 bananes très mûres

250g de ricotta

250g de farine

1/2  sachet de levure chimique vanillé


Battez le sucre et la margarine en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien. Ajoutez les bananes écrasées en fouettant puis la ricotta écrasée. Mélangez bien. Versez la farine et la levure et remuez juste de quoi faire un mélange humide.

Versez dans un moule à cake longueur 22cm garni de papier sulfurisé.

Enfournez environ 50 minutes à 170°C.