Cake au sirop et aux fraises

 200g de fraises

2 œufs

100g de sucre

100ml d’huile

90g de compote de pomme

150ml de sirop de fraises

300g de farine

1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage :

150g de sucre glace

1 cuillère à café de jus de citron

3 cuillères à soupe d’eau

Lavez les fraises, essuyez les délicatement et équeutez-les. Coupez les en deux. Mettez de côté.

Pour la pâte, battez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez l’huile puis la compote. Versez le sirop de fraise, battez. Ajoutez la farine et la levure et mélangez jusqu’à ce que ce soit lisse. Mettez les 3/4 des fraises (gardez en pour la déco). Mélangez.

Versez dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfournez environ 50minutes à 170°C.

Quand le cake est cuit, laissez refroidir.

Pour le glaçage, mélangez le sucre glace, le jus de citron et l’eau. Arrosez le cake, décorez de fraises.

Le coin des bonnes affaires ouvert ces jours

Cheesecake aux biscuits roses de Reims, petits suisses et framboises

 Pour le fond du moule :

250g de biscuits roses de Reims

80g de beurre fondu

Pour la garniture :

720g de petits suisses (12x60g)

200ml de crème d’amande (ou crème fraîche liquide)

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 œufs

Pour le dessus :

100g de framboise

4 cuillères à soupe d’eau

50g de sucre à confiture (type confisuc)

Pour le fond, écrasez finement les biscuits roses. Je les ai mixés. Faîtes fondre le beurre et ajoutez à la poudre de biscuit. Mélangez. Versez dans un moule à charnière diamètre 22cm. Avec le dos d’une cuillère à soupe étalez et tassez le mélange au fond et sur les bords.

Pour la garniture, mélangez bien les petits suisses avec la crème d’amande, les sucre et les œufs.

Versez sur le fond de pâte.

Enfournez environ 45 minutes à 170°C.

Quand le cheesecake est cuit, préparez le dessus, lavez les framboises et mettez les à cuire une dizaine de minutes avec les 4 cuillères à soupe d’eau. Passez le mélange au chinois pour enlever les graines. Puis remettez à cuire avec le sucre à confiture 2 à 3 minutes à ébullition. Laissez un peu tiédir et arrosez le cheesecake.

Réservez au frais.

Gâteau à la crème fouettée et à la pâte à tartiner

 300g de crème fraîche épaisse

3 œufs

160g de sucre

230g de farine

1/2 sachet de levure chimique

De la pâte à tartiner choco noisette bio

A l’aide d’un batteur électrique battez la crème fraîche en une espèce de chantilly épaisse.

Dans un autre saladier battez au fouet électrique les œufs et le sucre jusqu’à ce que ça blanchisse et que ça gonfle. Avec une spatule incorporez délicatement la crème chantilly dans le mélange œuf et sucre. Puis ajoutez la farine et la levure en mélangeant doucement sans trop insister. La pâte est épaisse et il y a comme des grumeaux mais n’insistez pas.

Versez la pâte dans un moule à manqué en verre diamètre 22cm garni de papier sulfurisé.

Déposez des cuillerées de pâte à tartiner sur la pâte crue.

Enfournez environ 40 minutes à 180°C.

Flan pâtissier au caramel

 Pour la pâte sablée :

200g de farine

1 pincée de sel

50g de sucre

100g de beurre

Pour l’appareil à flan :

1/2 litre de lait
1/2 litre de crème 12% de matière grasse

3oeufs

100g de sucre

100g de maïzena

1 sachet de sucre vanillé

1 pot de caramel au beurre salé (250g)

Pour la pâte, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre et malaxez pour obtenir un sable. Ajoutez l’eau et ramassez rapidement la pâte en boule. Etalez-la sur un papier sulfurisé et garnissez un moule à manqué en verre diamètre 22cm.

Mettez au frais.

Pour le flan :

Dans un saladier mélangez 1/4 de litre de lait avec les œufs, les sucres et la maïzena. Faîtes bouillir le reste de lait et la crème.

Hors du feu versez le mélange de lait et de crème sur le mélange aux œufs et le caramel au beurre salé et mélangez bien. Remettez à cuire à feu moyen jusqu’à épaississement.

Sortez le moule du frigo et versez sur la pâte crue. Enfournez environ 45 minutes à 180°C.   

Financier géant

 200g de farine

200g de sucre glace

100g de poudre d’amande

4 blancs d’œufs en neige

1 pincée de sel

130g de beurre fondu

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et le sel. Faîtes un puits. Montez les blancs d’œufs en neige. Faîtes fondre le beurre. Commencez par incorporer les blancs d’œufs en neige puis ajouter le beurre. Mélangez pour que ce soit homogène mais sans trop insister.

Versez la pâte dans un moule à manqué en verre diamètre 22cm garni de papier sulfurisé.

Enfournez environ 20minutes à 200°C puis laissez 10 minutes à 180°C.

Saupoudrez de sucre glace quand le gâteau est encore tiède.

Source :

Cinnamon roll renversé aux pommes

 Pour la pâte préparée à la machine à pain :

100ml de lait

100g de beurre fondu

2 œufs

1 pincée de sel

50g de sucre

450g de farine

1 sachet de levure de boulangerie

Pour la garniture :

50g de beurre très mou

100g de sucre type vergeoise blonde

1 cuillère à soupe rase de cannelle en poudre

Pour le fond du moule :

6 pommes

75g de sucre type vergeoise blonde

30g de beurre

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme pâte pour 1h30.

En attendant préparez les pommes pour le fond du moule, lavez-les, pelez-les, coupez-les en 4 et otez-leur les pépins. Mettez-les dans une poêle avec le beurre et le sucre. Laissez cuire à feu doux une quinzaine de minutes. Les pommes sont encore un peu dures.

Garnissez un moule carré de x cm de papier sulfurisé. Déposez les pommes et leur jus au fond.

Réservez.

Quand la pâte est prête, préparez la garniture en mélangeant dans un bol la vergeoise et la cannelle.

Etalez la pâte en un rectangle d’environ 35 x30cm. Tartinez le beurre mou dessus. Saupoudrez le sucre à la cannelle par-dessus. Roulez la pâte sur elle-même. Et coupez-la en 12 tronçons. Posez sur les pommes.

Laissez reposez 30minutes puis enfournez environ 40 minutes à 180°C.

A la sortie du four, laissez tiédir un moment puis retourner sur un plat.

 

Gaufres de grand-mère Bocuse

 500g de farine

1 bonne pincée de sel

1 sachet de levure chimique

3 cuillères à café de sucre

8 jaunes d’œufs

250ml de lait

50ml de rhum

750ml de crème fraîche liquide 12%

300g de beurre fondu

4 blancs d’œufs battus en neige

Dans un saladier mélangez la farine, le sel, la levure chimique et le sucre. Faîtes un puits et mettez-y les jaunes d’œufs avec le lait et le rhum. Commencez à remuer et versez la crème au fur et à mesure du mélange. Versez le beurre fondu et mélangez bien.

Battez en neige quatre blancs d‘oeuf et ajoutez-les délicatement à la pâte.

Faites chauffer le gaufrier, huilez-le et déposez une grosse cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole, faîte cuire 3 à 5 minutes. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.

Source :

Gâteau pour mamie

 Pour La pâte :

120g de margarine allégée

1 cuillère à soupe d’huile

120g de sucre

3 œufs

125g de crème dessert à la vanille (type Danette, 1pot)

250g de farine

½ sachet de levure chimique

Pour le glaçage :

100g de margarine allégée

40g de crème fraîche épaisse

500g de sucre glace

du colorant vert et rose (ou rouge)

Pour la pâte, battez la margarine et l’huile en crème avec le sucre. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez la crème dessert et remuez. Versez la farine et la levure et mélangez jusqu’à ce que ce soit lisse.

Versez dans un moule beurré et fariné et enfournez environ 40minutes à 170°C.

Une fois cuit, laissez le gâteau bien refroidir.

Pour le glaçage, à l’aide d’un batteur électrique battez la margarine, la crème et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème épaisse.

Glacez le gâteau.

Divisez le restant de glaçage, mettez 2 cuillères à soupe dans un bol et colorez en vert. Déposez dans une poche avec une douille (n°67 Wilton).

Colorez tout le reste en rose ou en rouge et déposez dans une poche avec une douille russe à tulipe

Décorez le gâteau de fleurs et de feuilles.

Réservez au frais.

Note : mon glaçage aurait mérité plus de sucre. Il était un peu « tendre » pour l’utilisation à la poche à douille.

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Tarte à l'amande et à l'orange sanguine

1 rouleau de pâte sablée

Pour la garniture :

100g de beurre mou

100g de sucre

3 œufs

125g de poudre d’amande

150ml de jus d’orange sanguine (soit 7 petites oranges sanguines)

Pour le glaçage :

1 cuillère à soupe de jus d’orange sanguine

125g de sucre glace

1 petite goutte de colorant rose

Préparez la garniture, battez le beurre et le sucre en crème. Incorporez les œufs un par  un en battant bien entre chaque ajout. Versez la poudre d’amande et mélangez, puis ajoutez le jus d’orange, remuez jusqu’à ce que ce soit bien intégré.

Déroulez la pâte sablée dans un moule en verre diamètre 21cm. Versez la garniture.

Enfournez environ 45minutes à 170°C.

Quand la tarte est cuite, laissez la refroidir.

Préparez le glaçage, en remuant le sucre glace, le jus d’orange et la goutte de colorant. Le glaçage est épais et coulant. Si c’est trop épais ajoutez une cuillère à café d’eau. Mélangez bien pour que ce soit lisse et homogène et versez sur la tarte.

Laissez prendre.