Pour la pâte :
8 jaunes d’œufs
2 cuillères à soupe d’édulcorant
liquide Splenda spécial cuisson
Le jus d’une demie orange sanguine
180g de Maïzena (fécule de maïs)
8 blancs d’œufs en neige
Pour le sirop d’orange :
Le jus de 8 oranges sanguines + la
moitié
2 cuillères à soupe d’édulcorant
liquide Splenda spécial cuisson
Pour le glaçage :
1 litre de crème fraîche 35%
2 gouttes d’arome naturel à l’orange
2 yaourt sveltesse au citron 0%
(soit 250g)
4 grosses cuillères à soupe
d’édulcorant en poudre (genre sucralose)
Pour la pâte, à l’aide
du batteur électrique, battez les blancs d’œuf en neige. Puis réservez. Dans un
autre saladier mélangez les jaunes d’œufs avec l’édulcorant liquide et le jus
d’orange. Ajoutez la Maïzena et mélangez bien. Incorporez délicatement les
blancs d’œuf en neige.
Garnissez 2 moules à manqué en verre diamètre 23cm
de papier sulfurisé. Versez la pâte dans ces deux moules et enfournez environ
40 min à 180°C.
Laissez refroidir dans le four fermé.
Pour le sirop, pressez
les oranges. Versez le jus dans une casserole, ajoutez l’édulcorant et portez à
ébullition 3min. Laissez refroidir.
Pour le glaçage, à l’aide
du batteur électrique, montez la crème fraîche en chantilly (c’est assez long).
Ajoutez l’arome et battez 1 minute. Incorporez les yaourts, battez. Ajoutez l’édulcorant
et battez 5min.
Pour le montage, découpez les gâteaux en deux dans
le sens la longueur afin d’obtenir 4 disques. Arrosez les chacun d’un peu de
sirop d’orange. Etalez de la chantilly sur chaque disque puis superposez-les.
Avec une spatule recouvrez le gâteau du reste de
chantilly.
Décorez avec des billes en sucre colorées.