Cookies au spéculoos et aux pépites de chocolat

 Pour une douzaine de biscuits :

70g de margarine végétale

120g de sucre blond type vergeoise

100g de pâte de spéculoos

1 œuf

250g de farine

½ sachet de levure chimique

100g de pépites de chocolat

Battez en crème la margarine et le sucre, incorporez la pâte de spéculoos puis l’œuf. Versez la farine et la levure et mélangez bien. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez rapidement.

Réservez la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

Formez 12 boules, posez les sur une plaque de cuisson.

Enfournez environ 15 minutes à 180°C pour de biscuits tendres et 20 minutes pour des biscuits croquants.

(les biscuits se raffermissent en refroidissant)