Gâteau au pamplemousse et aux myrtilles

 Pour la pâte :

1 gros pamplemousse bio (qui m’a donné 150ml de jus et dont j’ai prélevé le zest d’1/4 du fruit)

2 gros œufs

100g de sucre

Le zest d’1/4 d’un pamplemousse

100ml d’huile

180g de farine

½ sachet de levure chimique

150ml de jus de pamplemousse rose (soit le jus d’un gros pamplemousse)

100g de myrtilles surgelées

Pour le sirop :

150ml de jus de pamplemousse (soit  le jus d’un 2éme pamplemousse)

150g de sucre glace

Pour la pâte, lavez le pamplemousse et frottez-le un peu (surtout s’il n’ait pas bio). Prélevez le zest sur un quart du fruit et mettez de côté. Coupez le pamplemousse en deux et pressez-le. J’ai obtenu 150ml de jus de fruit. Mettez de côté.

Battez longuement les œufs et le sucre, jusqu’à blanchiment. Incorporez l’huile tout en battant. Ajoutez la farine et la levure et commencez à remuer. Dès que la pâte épaissit, versez les 150ml de jus de pamplemousse, mélangez bien puis ajoutez les myrtilles encore surgelées. Mélangez.

Versez la pâte dans un moule bien beurré et fariné (sinon gare au démoulage)

Enfournez environ 40minutes à 180°C.

A la sortie du four, préparez le sirop. Pressez le deuxième pamplemousse (j’ai obtenu 150ml de jus). Mettez le jus dans une casserole avec le sucre et faîtes cuire 5 minutes. Eteignez le feu au premier gros bouillon.

Arroser le gâteau, démoulez quand le sirop est tout imbibé.

Réalisé avec La Cuisine de Tacha