Cake à la banane et au kaki

1 kaki blet de 220g

80g de chair de banane (une petite banane bien mûre)

120g de sucre

70ml d’huile

1 œuf

180g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

 

Otez le pédoncule du kaki, pelez-le et écrasez le avec la chair de la banane. Incorporez le sucre puis l’huile et l’œuf, en battant bien entre chaque ajout. Versez la farine et la levure et mélangez sans trop insister.

Versez la pâte dans un moule à cake longueur 23cm garni de papier sulfurisé.

Enfournez environ 45 minutes à 170°C (chaleur traditionnelle)

 

Cake au potimarron et à l'avoine coeur chocolat

Pour la pâte :

80g d’huile de coco à température ambiante

100g de miel

2 œufs

140g de purée de potimarron finement moulinée

1 grosse pointe de couteau de cannelle en poudre

1 grosse pointe de couteau de muscade en poudre

1 bonne pincée de sel

240g de flocons d’avoine

60g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

 

Pour la garniture :

2 à 3 grosses cuillères à soupe pâte à tartiner bio (sans huile palme)

Battez l’huile de coco et le miel. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez la purée de potimarron, les épices et le sel et mélangez bien. Ajoutez les flocons d’avoine, la farine et la levure et remuez bien.

Garnissez un moule à cake longueur 24cm de papier sulfurisé. Versez la moitié de la pâte dedans. Déposez délicatement des cuillérées de pâte à tartiner en essayant de recouvrir toute la surface.

Recouvrez de l’autre moitié de la pâte.

Enfournez environ 50 minutes à 170°C.

 

Macarons à la noix de coco et aux fruits confits

Pour 6 à 9 biscuits :

1 blanc d’œuf

40g de sucre glace

50g de noix de coco râpé

50g de fruits confits

 

Battez le blanc d’œuf au fouet jusqu’à ce que ça mousse. Ajoutez le sucre et le coco et les fruits confits et mélangez bien.

Avec une cuillère à soupe déposez des boules de pâte en les espaçant.

Enfournez environ 18 minutes à 180°C.

 

Banana bread aux fruits confits

200g de fruits confits en morceaux

200g de cerises confites

150g de raisins secs moelleux

2 cuillères à soupe de rhum (à consommer avec modération) ou de fleur d’oranger pour une version sans alcool

 

Pour la pâte :

100g de sucre blond

100g de margarine végétale

3 œufs

1 grosse banane bien mûre (200g de chair)

250g de farine

1/2 sachets de levure chimique vanillée

Quelques heures avant la préparation de la pâte, mettez à tremper les fruits secs avec le rhum. Mettez de côté et mélangez de temps en temps.

Pour la pâte, battez en crème le sucre et la margarine en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez la chair de la banane écrasée finement. Versez la farine, la levure et tous les fruits égouttés.

Mélangez pour que ce soit humide sans trop insister.

Versez la pâte dans un moule à cake longueur 22cm garni de papier sulfurisé.

Enfournez environ 50 minutes à 170°C ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau piqué dans la pâte en ressorte sèche.

 

Gâteau cinnamon roll au potiron

Pour la pâte :

70g de sucre

60g de margarine végétale

1 œuf

140g de purée de potiron

1 cuillère à soupe de lait

180g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

Garniture :

20g de margarine végétale bien froide

40g de sucre blond type vergeoise

15g de farine

1 cuillère à café rase de cannelle

Pour le glaçage :

50g de sucre en poudre

1 à 2 cuillères à soupe de lait (pour que ce soit épais mais coulant)

Pour la pâte, battez le sucre et la margarine en crème. Incorporez l’œuf, battez bien, puis la purée de potion et le lait tout en battant bien. Versez la farine et la levure et mélangez. La pâte est épaisse. Versez dans un moule en verre diamètre 21cm garni de papier sulfurisé.

Pour la garniture, mélangez le tout, versez dans une poche à douille et en l'enfonçant un peu dans la pâte à gâteau crue, formez une spirale.

Enfournez environ 45 minutes à 170°C à four traditionnel.

Quand le gâteau est tiède, mélangez les ingrédients du glaçage et faîtes couler sur le gâteau. Laissez prendre

Note : il faut que la purée de potion soit bien sèche. La veille ou 2 jours avant, cuisez 200g de chair de potiron pelé et épépiné dans une casserole d’eau, jusqu’à ce que ce soit tendre. Puis laissez égoutter dans une passoire 1 jour ou deux.

 

Gâteau à la banane, au cacao et au beurre de cacahuète

Pour la pâte :

250g de sucre

250g de margarine allégée très molle

80g de beurre de cacahuète lisse bio

4 œufs

6 petites bananes très mûres (360g de chair)

120ml de lait

360g de farine

50g de cacao en poudre non sucré

1 sachet de levure chimique vanillée

 

Pour le glaçage :

200g de sucre glace

2 cuillères à soupe de lait

60 de beurre de cacahuète lisse bio

1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

 

Pour la pâte :

Battez le sucre et la margarine jusqu’à ce que ce soit crémeux. Incorporez le beurre de cacahuète. Ajoutez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez la chair de banane écrasée puis le lait. Remuez bien. Versez la farine, le cacao et la levure et battez bien pour que ce soit lisse.

Beurrez un moule et versez la pâte.

Enfournez environ 50 minutes à 180°C.

Quand il est cuit, démoulez et laissez bien refroidir.

Pour le glaçage ; mélangez tous les ingrédients. Etalez à la spatule sur le gâteau

Tarte aux noix de pécan et au potimarron

Pour la pâte :

175g de farine

50g de sucre type vergeoise blonde

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

70g de margarine allégée.

Pour la garniture :

400g de chair de potimarron cuite à l’eau et égouttée (la moitié d’1 potimarron)

15g de farine

2 œufs

40g de sucre blanc

40g de sucre blond type vergeoise

1 sachet de sucre vanillé

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

1 grosse pointe de couteau de clou de girofle en poudre

1 grosse pointe de couteau de muscade en poudre

120g de skyr ou fromage blanc type petit-suisse

Pour le dessus :

2 œufs

100ml de sirop blond (golden syrup)

40g de miel

15g de farine

1 grosse pincée de sel

1 cuillère à café d’extrait de vanille

140g de noix de pecan

 

Pour la pâte : mélangez la farine, les sucres et faîtes un puits. Cassez y l’œuf et ajoutez la margarine (non fondue). Malaxez à la main rapidement jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Réservez au frais 30 minutes.

Pour la garniture : pelez le potimarron, otez les graines. Coupez la chair en morceaux et faîtes cuire à l’eau jusqu’à ce que soit tendre. Quand la chair est cuite et refroidie, pesez 400g. Mettez-les dans un saladier et ajoutez tous les autres ingrédients. Mixez le tout jusqu’à ce que ce soit lisse. 

Etalez la pâte. Déposez la dans un moule en verre diamètre 21cm garni de papier sulfurisé. Versez la garniture dessus.

Pour le dessus, battez les œufs avec le sirop blond, le miel, la farine, le sel et la vanille. Ecrasez grossièrement 40g de noix de pécan et ajoutez à la préparation. Versez sur la garniture de potimarron crue. Déposez joliment pardessus le reste de noix de pécans.

Enfournez environ 50 minutes à 180°C.

Servez tiède ou froid