Gâteau renversé à l'ananas et aux cerises (vegan)

 Pour le fond :

1 petite boîte d’ananas en tranches

500g de cerises

40g de margarine végétale

40g de sucre

Pour la pâte :

300g de farine

1 sachet de levure chimique vanillée

150g de sucre

90ml d’huile

300ml de jus d’ananas de la conserve (+ de l’eau s’il n’y en a pas assez)

Pour le fond :  tartinez le fond d’un moule en verre diamètre 21cm à bords hauts de margarine. Saupoudrez de sucre. Coupez les rondelles d’ananas en morceaux (mais gardez bien le jus de la boîte). Eparpillez dans le fond du moule. Lavez les cerises, séchez les et dénoyautez les. Posez les sur les morceaux d’ananas. Mettez de côté.

Pour la pâte, mélangez la farine, la levure et le sucre. Faîtes un puits. Versez y l’huile et le jus d’ananas (il faut 300ml de liquide, s’il n’y a pas assez de jus complétez avec de l’eau, c’est ce que j’ai fait, j’avais 250ml de jus, j’ai rajouté 50ml d’eau).

Mélangez bien le tout pour que ce soit lisse.

Versez sur les fruits

Enfournez environ 1h10 à 180°C ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau enfoncée en ressorte propre.