Cake à la banane et à l'huile de coco

 80g d’huile de coco ramollie

125g de sucre muscovado (ou cassonade)

1 cuillère à café d’extrait de vanille

2 œufs

2 bananes très mûres

65g de yaourt nature

270g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Mélangez l’huile et le sucre, ajoutez la vanille et les œufs en battant bien entre chaque ajout. Pelez les bananes, écrasez-les et ajoutez les au mélange avec le yaourt, remuez bien. Versez la farine et la levure et mélangez bien.

Versez dans un moule à cake longueur 23cm.

Enfournez environ 45 minutes à 180°C.