Beignets aux pommes

 Pour beaucoup de beignets :

500g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

200g de sucre

5 œufs

500ml de lait

1kg de pommes

Pour la cuisson : de l’huile

 

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Faîtes un puits, cassez-y les œufs et versez le lait. Mélangez bien pour que ce soit lisse.

Lavez les pommes, pelez-les, ôtez les pépins et coupez-les en paillettes. Incorporez à la pâte.

Huilez généreusement une poêle, faîtes chauffer et déposer une cuillère à service de pâte. Faîtes cuire à feu moyen pour que ça ne brûle pas. Retournez, laissez cuire 1 minute.

Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Remarque : ne faîtes pas reposer la pâte, sinon les pommes rendent leur eau et altèrent la pâte.

Ces beignets ressemblent à des petites crêpes mais ont le goût des beignets. Ils se cuisent un peu comme des crêpes mais à feu modéré sinon ils brûlent.

Cinnamon rolls à la patate douce

Pour la pâte (préparée à la machine à pain):

80g de chair de patate douce cuite

1 œuf

150g de yaourt à la grecque

100ml de lait

50ml d’huile

300g de farine pour brioche

200g de farine blanche

1 sachet de levure de boulangerie

 

Pour la garniture :

180g de sucre typer vergeoise blonde

1 cuillère à café rase de cannelle en poudre

50g de margarine végétale ramollie

 

Pour le glaçage :

100g de Philadelphia

100g de sucre glace

 

Mixez la chair de patate avec l’œuf, le yaourt, le lait et l’huile pour que ce soit bien lisse. Versez dans la cuve de la machine à pain. Versez les farines et la levure de boulangerie. Lancez la programme pâte.

Quand la pâte est prête (au bout d’1h30 en général), farinez votre plan de travail. Etalez en forme de rectangle d’environ 30x50cm.

 

Pour la garniture, mélangez le sucre blond, la cannelle et la margarine. Etalez avec le dos d’une cuillère sur la pâte.

Roulez la pâte sur elle-même. Coupez en 8 ou 9 tronçons. Déposez dans un moule de 26cm de diamètre sans trop serrer (pas comme moi !).

Laissez gonflez à température ambiante et à l’abri des courants d’air 30minutes

Quand le gâteau est cuit et froid.

 

Préparez le glaçage en mélangeant la crème de fromage et le sucre glace et déposez des cuillérées sur le gâteau.

 

Cake à la banane et à la confiture de fraise

50g de margarine végétale

100g de sucre

2 œufs

1 banane bien mûre (120g de chair)

200g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillé

140g de confiture de fraise

Mélangez la margarine et le sucre. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout, puis la chair de banane écrasée. Ajoutez la farine et la levure et commencez à mélangez, ajoutez la confiture en même temps. Remuez bien, la pâte reste un peu grumeleuse.

Versez la dans un moule à cake anti adhésif longueur 22cm.

Enfournez environ 45minutes à 180°C.

 

Gâteau aux pommes et aux poires - sans gras

300g de farine

1 sachet de levure chimique vanillée

150g de sucre

3 œufs

300ml de lait

2 poires

2 pommes

Mélangez la farine, la levure et le sucre. Faîtes un puits, cassez-y les œufs, versez la moitié du lait et commencez à mélangez. Rajoutez le restant de lait et remuez bien pour que la pâte soit lisse.

Lavez les fruits, pelez les et otez les cœurs. Coupez les en gros cubes et mélangez à la pâte à gâteau.

Versez la pâte dans un moule carré à bords hauts 20x20cm et garni de papier sulfurisé.

Enfournez environ 1 heure à 170°C.

 

Brioche à la patate douce, à la noisette et au praliné

Pour la pâte préparée à la machine à pain :

2 yaourts au soja nature de 125g (soit 250g)

200g de patate de douce cuite en purée

40g de sucre

45ml d’huile

1 œuf

500g de farine

1 sachet de levure de boulangerie Maya Dr Oetker

 

Pour la garniture :

120g de praliné à tartiner

50g de poudre de noisette

 

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la cuve de la machine à pain. Lancez le programme « pâte ».

 

Quand la pâte est prête, farinez votre plan de travail et étalez la pâte en forme de rectangle d’environ 50x40

Etalez le praliné et parsemez de poudre de noisette.

Roulez la pâte sur elle-même. Déposez dans un moule à kouglof anti adhésif

Enfournez environ 45 minutes à 170°C.

 

Gâteau aux pommes et à la grenade

Pour un gros gâteau :

2 œufs

250g de sucre

125g de beurre très mou

280ml de lait

500g de farine

1 sachet de levure chimique vanillé

25ml de rhum

 

2 pommes

1 grosse grenade

50g de sucre

 

Battez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment et jusqu’à ce que ça gonfle. Incorporez le beurre mou. Ajoutez la farine, la levure et le lait en alternant et en battant bien entre chaque ajout. Versez le rhum, mélangez bien.

Beurrez un moule, versez la pâte.

 

Lavez les pommes, pelez-les, ôtez le cœur et coupez-les en en lamelles. Lavez puis égrenez la grenade dans un saladier.

Disposez les pommes sur la pâte crue. Parsemez les grains de grenade. Enfoncez un peu le tout

Enfournez environ 1 heure à 170°C.

 

Cookies au son d'avoine et pépites de chocolat

Pour une douzaine de cookies :

125g de margarine végétale

60ml d’huile

180g de sucre blond type vergeoise

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

180g de farine

200g de son d’avoine

1 cuillère à café rase de bicarbonate

2 bonnes pincées de sel

100g de pépites de chocolat

Préchauffez votre four à 190°C.

Battez en crème la margarine et l’huile. Incorporez les sucres puis l’œuf, tout en battant bien entre chaque ajout. Versez la farine, le son d’avoine, le bicarbonate et le sel. Mélangez bien à la fourchette. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.

Déposez des cuillèrées à soupe de pâte en les espaçant sur une plaque de cuisson.

Enfournez environ 18minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.