Cake aux carottes et aux dattes

 180g de carottes

180g de dattes medjoul

2 œufs

120g de cassonade

100ml d’huile

175g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Pelez les carottes, râpez les, mettez les de côté.

Dénoyautez les dattes et réservez.

Pour la pâte, battez les œufs et la cassonade jusqu’à blanchiment. Incorporez l’huile puis les carottes râpées. Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien.

Versez dans un moule à cake garni de papier sulfurisé. Enfoncez légèrement les dattes dans la pâte.

Enfournez environ 40minutes à 180°C. (four ventilé).

Quand le gâteau est froid, saupoudrez le généreusement de sucre glace