Pour une douzaine de crêpes :
500g de farine mélangée (70% riz et 30% châtaigne)
4 œufs
600ml de lait d’amande
Versez la farine dans un saladier et faîtes un puits. Cassez-y les œufs et
commencez à battre, ajoutez peu à peu le lait d’amande.
On obtient une pâte fluide mais consistante. (on pourrait rajouter du lait mais
j’ai préféré avoir des crêpes un peu épaisses et rustiques).
Huilez une poêle à crêpe et faîtes bien chauffer. Versez une louche de
pâte, basculez la poêle de droite à gauche pour bien couvrir la surface de la poêle
et laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de surface crue. Retournez.
Laissez cuire 30 secondes et recommencez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
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