Cake aux prunes et au Gin

 2 grosses prunes noires

150g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

100g de sucre

2 œufs

100g de margarine allégée à peine fondue

50ml de gin* (*à consommer avec modération)

Lavez les prunes, coupez les en lamelles. Mettez les de côté.

Dans un saladier mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre. Faîtes un puits. Cassez-y les œufs, versez la margarine fondue et le gin. Mélangez pour que ce soit lisse. Versez dans un moule à cake garni de papier sulfurisé longueur 20cm. Déposez les lamelles de prunes sur la pâte.

Enfournez environ 45minutes à 170°C.