Gâteau au vin doux, à l'huile d'olive et aux poires

 3 œufs

150g de sucre

100ml d’huile d’olive

150ml de vin doux (Pineau des Charentes)

200g de farine

½ sachet de levure chimique

2 grosses poires mûres

25g de sucre glace

Dans un saladier battez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez l’huile en battant bien. Ajoutez la moitié du vin doux en remuant toujours. Ajoutez la moitié de la farine et la levure et mélangez rapidement. Versez l’autre moitié de vin et remuez jusqu’à ce que ce soit incorporé. Puis ajoutez le reste de farine tout en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse.

Garnissez un moule de 22cm de papier sulfurisé et versez la pâte.

Lavez les poires, pelez-les, otez les pépins et coupez-les en gros dés. Posez les morceaux de fruits sur la pâte.

Saupoudrez de sucre glace et enfournez environ 45 minutes à 170°C.