Cupcakes au citron

 Pour la pâte :

1 œuf

60ml d’huile

60ml de jus de citron

100g de sucre

100g de farine

1/3 sachet de levure chimique

Pour la garniture :

6 cuillérée à café de lemon curd

Pour le glaçage :

50g de sucre glace

2 cuillères à café de jus de citron

 

Pour la déco : 3 fines rondelles de citron frais

Pour la pâte, battez l’œuf et l’huile. Incorporez le jus de citron. Ajoutez le sucre, la farine et la levure et remuez sans trop insister.

Garnissez 6 moules à muffins de caissettes en papier sulfurisé.

Versez une cuillérée de pâte au fond de chaque caissette, déposez une cuillérée de lemon curd. Recouvrez de pâte.

 

Enfournez environ 25min à 180°C. (ils restent pâles).

Quand ils sont bien froids, mélangez le sucre glace et le jus de citron. Glacez les cupcakes. Décorez de fines rondelles de citron fraîches coupées en deux.