Brioche de Saint Genix

 Pour la pâte préparée à la machine à pain :

3 œufs

Avant cuisson

170g de beurre fondu

30g de sucre

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe de lait

400g de farine

1 sachet de levure de boulangerie Alsa Le Briochin

Pour la finition :

100g de pralines rouges concassées

100g de pralines rouges entières

Pour la dorure : 1 œuf

Pour le dessus du sucre gros grain Daddy

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme « pâte » pour 1h30.

Quand la pâte est prête, sortez-la de la cuve. Etalez-la et pliez-la en quatre. Recommencez 2 fois. Etalez une dernière fois. Parsemez toute la praline concassée et parsemez les pralines entières. Roulez la pâte sur elle-même et formez une boule (sans trop travailler).

 

Déposez sur une plaque de cuisson.

Cassez l’œuf de la dorure dans un bol. Battez-le et badigeonnez-en la brioche à l’aide d’un pinceau en silicone.

Parsemez du sucre gros grain. Découpez une astérix sur le dessus.

Laissez reposer 20min.

Enfournez environ 35min à 180°C.

Adaptée de la recette du site Savoie Mont Blanc