Gateau au citron

 200g de farine

200g de sucre

½ sachet de levure chimique

100g de margarine allégée ramollie

1 cuillère à soupe de jus de citron

Zest d’un citron

2 œufs

60ml de lait

Mélangez la farine, le sucre et la levure. Faîtes un puits et déposez la margarine et le jus de citron. Mélangez à la fourchette jusqu’à obtenir un sable grossier (comme pour un crumble).

Ajoutez le zest d’un citron, les œufs et le lait et battez au fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Versez dans un moule beurré et fariné (pour moi un moule à savarin de 22cm de diamètre trop petit !).

Enfournez environ 30min à 170°C.

Le gâteau est cuit quand une lame de couteau piqué dans le gâteau ressort propre.