Cake à la farine d'épeautre, de soja, au miel et aux cerises confites

 125g de margarine allégée ramollie (ou à température ambiante)

150g de miel d’oranger

3 œufs

Le zeste d’un citron

150g de farine de grand épeautre bio

50g de farine de soja toastée (Markal en magasin bio)

½ sachet de levure chimique

200g de cerises confites

Battez la margarine et le miel jusqu’à obtenir une crème légère. Incorporez les œufs un par un et le zeste de citron. Ajoutez les farines et la levure et remuez pour que ce soit lisse.

Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake longueur 23cm. Déposez les cerises confites dessus. Recouvrez du reste de pâte.

Enfournez environ 40min à 170°C.