Brioche à éffeuiller façon forêt noire

 Pour la pâte à brioche à la machine à pain :

100g de beurre fondu

170ml de lait

1 œuf

50g de sucre

1 cuillère à café rase de sel

350g de farine

50g de cacao en poudre non sucré (Nestlé)

1 sachet de levure de boulangerie Le Briochin

Pour la garniture :

150g de fromage Philadelphia

1 œuf

75g de sucre

6 cuillères à soupe de confiture de cerise riche en fruits (maison pour moi)

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancer le programme pâte (ou dough).

Quand la pâte est prête, étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné pour former un rectangle d’environ 30x40cm.

Dans  un saladier, mélangez le fromage avec l’œuf et le sucre jusqu’à ce que ce soit lisse. A l’aide d’une spatule, étalez la crème sur la pâte.

Déposez les 6 cuillères à soupe de confiture de cerise sur la crème et étalez par-dessus le tout doucement.

Découpez quatre longue bandes, déposez-les les unes sur les autres (comme vous le pouvez !!). Découpez en carré pour formez des petits tas. Déposez les tas verticalement dans un moule en silicone longueur 25cm.

Enfournez environ 40min à 170°C.

Cake tout framboise

 3 œufs

100g de sucre

1 sachet de 50g de poudre à flan à la framboise Ancel

1 yaourt à la grecque de 150g

100ml d’huile

150g de farine

½ sachet de levure chimique

200g de framboises surgelées

Battez les œufs et le sucre assez longuement. Ajoutez le flan, remuez bien. Ajoutez le yaourt en mélangeant bien puis l’huile en continuant à bien battre le tout.

Pour finir, ajoutez la farine et la levure et mélangez jusqu’à ce que ce soit lisse.

Dans un moule longueur 25cm versez la moitié de la pâte. Recouvrez de framboises encore surgelées. Versez le reste de pâte par-dessus et enfournez au moins 45min à 180°C.

(J’ai empli le creux formé à la cuisson avec du sucre rose.)

 

Tarte tatin aux boudoirs et abricots

 12 abricots bien mûrs

8 boudoirs

3 cuillères à soupe de sucre

1 rouleau de pâte feuilletée

Ouvrez les abricots en deux et otez le noyau. Dans un moule en verre diamètre 23cm à bords hauts et garni de papier sulfurisé, déposez les oreillons d’abricots face vers le bas (bien serrés). Saupoudrez de sucre. Ecrasez les boudoirs (pas trop fin) et saupoudrez sur les abricots.

Déroulez la pâte sur les fruits. (Rabattez l’excédent de pâte sur elle-même vers le centre).

Enfournez 35 à 40min à 180°C.

Fondant au chocolat (sans oeuf, sans beurre)

 200g de chocolat noir

200g de crème fraîche épaisse

80ml de lait

150g de farine

50g de poudre de noisette

½ sachet de levure chimique

(pas de sucre dans la pâte)

Pour le dessus : 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Faîtes fondre 2min30 aux micro-ondes le chocolat cassé en morceaux avec la crème fraîche et le lait. Remuez bien pour obtenir une crème lisse. Ajoutez la farine, la poudre de noisette et la levure et mélangez bien.

Versez dans un moule en verre diamètre 23cm à bords hauts et garni de papier sulfurisé.

Saupoudrez des 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Enfournez 25 à 30min à 180°C.

Dégustez tiède.

Muffin fraise melon

2 œufs

100g de cassonade

100g de farine

½ sachet de levure chimique

100g de beurre fondu

50g de fraises séchées coupées en deux

80g de melon frais en cubes

 

Battez longuement les œufs avec la cassonade. Incorporez la farine et la levure. Ajoutez le beurre fondu (mais pas chaud), remuez. Enfin ajoutez les morceaux de fruits.

Versez la pâte dans 8 moules à muffins garnis de caissettes en papier sulfurisé et enfournez environ 20min à 180°C.

Gateau aux prunes (sans oeuf)

105g de semoule extra fine (genre semolina)

80g de farine de riz

80g de sucre roux rapadura

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

220g de crème fraîche épaisse

100g de compote de pomme

8 prunes

 

Mélangez le tout dans l’ordre.

Lavez les prunes, coupez les en deux et otez le noyau.

Versez dans un moule carré 20x20cm garni de papier sulfurisé. Déposez les moitiés de prunes sur la pâte et enfournez environ 35min à 180°C.

Muffins aux pêches blanches et aux pralines roses

 

Pour 10 muffins :

1 œuf

150ml de lait

100g de sucre

150g de farine

1/3 sachet de levure chimique

50g de poudre d’amande

2 grosses pêches blanches

80g de pralines roses grossièrement concassées

 

 

Dans un saladier mélangez l’œuf, le lait et le sucre. Dans un bol, mélangez la farine, la levure, la poudre d’amande. Ajoutez le mélange liquide aux poudres sans trop insister en remuant, même s’ils restent des grumeaux. Coupez les pêches en morceaux (je ne les ai pas pelées). Ajoutez les à la pâte avec les pralines et incorporez sans trop brasser.

Versez la pâte dans des moules à muffins garnis de caissettes.

Enfournez 15 à 20min à 180°C.