Castagnole - beignets Italiens

Pour la pâte :

1 œuf

90g de sucre

30ml de lait

70g de beurre mou

Le zest d’un citron

250g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Pour la friture : 1/2 litre d’huile

Pour l’enrobage : du sucre semoule cristallisé

 

Battez l’œuf, le sucre, le lait, le beurre et le zest de citron. Incorporez la farine et la levure et remuez bien.

Faîtes chauffer l’huile dans une petite poêle à frire.

Formez des boules au fur et à mesure avec une cuillère à soupe puis en les roulants entre les mains avant de les plonger dans la friture.

Laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.

Roulez les dans le sucre.

 

Beignets aux pommes

 Pour beaucoup de beignets :

500g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

200g de sucre

5 œufs

500ml de lait

1kg de pommes

Pour la cuisson : de l’huile

 

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Faîtes un puits, cassez-y les œufs et versez le lait. Mélangez bien pour que ce soit lisse.

Lavez les pommes, pelez-les, ôtez les pépins et coupez-les en paillettes. Incorporez à la pâte.

Huilez généreusement une poêle, faîtes chauffer et déposer une cuillère à service de pâte. Faîtes cuire à feu moyen pour que ça ne brûle pas. Retournez, laissez cuire 1 minute.

Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Remarque : ne faîtes pas reposer la pâte, sinon les pommes rendent leur eau et altèrent la pâte.

Ces beignets ressemblent à des petites crêpes mais ont le goût des beignets. Ils se cuisent un peu comme des crêpes mais à feu modéré sinon ils brûlent.

Beignet de carnaval de la Nouvelle Orléans

Pâte préparée à la machine à pain :

50ml d’eau

200ml de lait concentré non sucré

100g de beurre fondu tiède

40g de sucre

Le zest d’un citron bio

1 œuf

540g de farine

1 sachet de levure de boulangerie Dr Oetker Maya

 

Pour la cuisson :1 litre d’huile de tournesol pour la cuisson

Pour la finition : 200g de sucre glace

 

Déposez tous les ingrédients dans l’ordre dans la cuve de la machine à pain et lancez le programme « pâte » pour 1h30

Quand la pâte est prête, étalez-la sur un plan de travail très légèrement fariné. Coupez des losanges ;

 

Versez l’huile dans une casserole à frire et faîtes chauffer ;

Cuisez les beignets jusqu’à ce qu’il soit bien dorés des deux côtés.

Roulez dans le sucre glace ;

 

Mini pancakes

1 œuf

150ml de lait

1 cuillère à soupe d’huile

125g de farine

1/2 levure chimique

25g de sucre

 

Battez les œufs, le lait et l’huile dans un bol.

Dans un autre bol mélangez la farine la levure et le sucre. Faîtes un puits versez les ingrédients liquides. Mélangez bien. Versez la pâte dans une petite bouteille d’’eau (ou genre bouteille à ketchup)

Laissez reposer 30 minutes

Faîtes chauffer une grande poêle. Huilez légèrement. Déposez des tout petit tas de pâte en les espaçant. Quand ils font des bulles, retournez les.

Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Crêpes véganes

600g de farine

1 bonne pincée de sel

4 pots de yaourt de nature de 125g au lait de soja

1litre et 200ml de lait de soja

 

Pour la cuisson : un peu d’huile

 

Mélangez la farine et le sel et faîtes un puits. Versez les yaourts et la moitié du lait de soja. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et plus ou moins lisse. Versez le reste de lait et mélangez bien.

Faîtes cuire comme une pâte à crêpe traditionnelle.

Note : je l’ai utilisée sans temps de repos.

 

Gaufres à la patate douce

 500g de patate douce cuite, pelée et en purée

4 jaunes d’oeuf

100g de beurre fondu

100ml de lait

250g d’un mélange de farine sans gluten (Tipiak)

1 sachet de levure chimique

4 blancs d’œuf en neige pas trop ferme

Mélangez la purée de patate douce avec les jaunes d’œufs et le beurre fondu. Incorporez le lait. Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien.

Incorporez délicatement les blancs d’œuf en neige.

Huilez les plaque de votre gaufrier et faîtes le chauffer.

Déposez deux cuillères à soupe de pâte dans chaque alvéoles et faites cuire 3 à 4 minutes.

Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

Gaufres à la banane

Pour environ 24 gaufres :

630g de farine

2 sachets de levure chimique aromatisée à la vanille

135g de sucre

6 œufs

3 grosses bananes bien mûres écrasées

6 cuillères à soupe d’huile

500ml de lait

Pour la cuisson : un peu d’huile

Dans un grand saladier mélangez la farine, la levure et le sucre. Faîtes un puits, cassez y les œufs, versez l’huile et les bananes pelées et écrasées, commencez à mélangez ; dès que la pâte devient trop épaisse versez le lait peu à peu, jusqu’à tout mettre. (Ainsi vous ne devriez pas avoir de grumeaux).

Faîtes chauffer le gaufrier, huilez et faîtes cuire jusqu’à épuisement de la pâte.

Gaufres à l'eau gazeuse

Pour environ 24 gaufres :

600g de farine

2 sachets de levure chimique vanillée

100g de sucre

6 œufs

100ml d’huile

900ml d’eau gazeuse (St Yorre)

 

Pour la cuisson : un peu d’huile

 

Dans un grand saladier mélangez la farine, la levure et le sucre. Faîtes un puits, cassez y les œufs et versez l’huile et commencez à mélangez dès que la pâte devient trop épaisse versez l’eau gazeuse peu à peu, jusqu’à tout mettre. (Ainsi vous ne devriez pas avoir de grumeaux).

 Faîtes chauffer le gaufrier, huilez et faîtes cuire jusqu’à épuisement de la pâte.

Gaufres aux oreos

Pour 6 grosses gaufres :

250g de farine

1/2 sachet de levure chimique

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 œufs

50g de beurre fondu

125ml de lait

6 oreos

Dans un saladier mélangez la farine, la levure et les sucres. Faîtes un puits, cassez y les œufs et versez le beurre fondu tiède. Commencez à remuez et ajoutez le lait peu à peu. La pâte est très épaisse. Ajoutez les oreos grossièrement concassés et mélangez.

Faîtes chauffer le gaufrier, huilez-le, déposez deux cuillères à service de pâte. Laissez cuire 3 à 5 minutes. Renouvelez jusqu’à épuisement de la pâte.

Crêpes au thé matcha

 Pour une dizaine de crêpes :

350g de farine

20g de poudre de thé matcha

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

2 œufs

550ml de lait d’amande

Pour la cuisson, un peu d’huile

Pour la pâte à crêpes, dans un saladier mélangez la farine, la poudre de thé matcha, le sucre vanillé et le sel. Faîtes un puits, cassez-y les œufs. Versez le lait peu à peu en battant bien pour obtenir une pâte lisse.

Faîtes chauffer une poêle, huilez-la légèrement et déposez une louche, remuez la poêle de droite à gauche pour recouvrir toute la poêle. Laissez cuire 2 minutes, retournez la pâte, laissez cuire 1 petite minute. Renouvelez jusqu’à épuisement de la pâte.

Servir avec de la crème fouettée et de la confiture.

Crêpes au coco et à l'amande

 Pour une quinzaine de crêpes :

500g de farine

1 bonne pincée de sel

500g de yaourt nature au soja et lait de coco Alpro

6 œufs

600ml de lait d’amande

Pour la cuisson : un peu d’huile

Mettez la farine dans un grand saladier et faîtes un puits. Versez le yaourt et cassez-y les œufs. Commencez à mélanger pour obtenir une pâte épaisse et lisse. Incorporez le lait au fur et à mesure jusqu’à ce que soit bien homogène.

Pour la cuisson, avec un pinceau en silicone huilez une poêle et faîtes bien chauffer. Versez une louche de pâte et faites cuire jusqu’à ce que les bords soient bruns. Retournez et laissez cuire 30 secondes.

Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

Pancakes à la banane sans sucre sans lait

Pour une bonne quinzaine de pancakes :

5 bananes très mûres

5 œufs

350g de farine

1 sachet de levure chimique

1 bonne pincée de sel

Pelez les bananes et écrasez-les. Ajoutez les 5 œufs, battez bien. Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez bien. La pâte est épaisse.

Huilez légèrement et faîtes chauffer une petite poêle à crêpe. Déposez une grosse cuillère à soupe de pâte et faîtes cuire à feu doux 2 minutes. Retournez laissez cuire 2 minutes à nouveau. Et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

Source : Healthy Food Création

Gaufres à la limonade

 900g de farine

1 sachet de levure chimique

5 œufs

1.25 litre de limonade Lorina bio (1 bouteille)

150g de margarine fondue

Un peu d’huile pour la cuisson

Dans un grand saladier versez la farine et la levure et mélangez. Faîtes un puits. Cassez-y les œufs, commencez à mélanger et ajoutez peu à peu la limonade.

Faîtes chauffer le gaufrier, huiler les plaques, mettez des grosses cuillérées de pâte et faîtes cuire 4 à 5minutes. Renouvelez jusqu’à épuisement de la pâte.

Gaufres de grand-mère Bocuse

 500g de farine

1 bonne pincée de sel

1 sachet de levure chimique

3 cuillères à café de sucre

8 jaunes d’œufs

250ml de lait

50ml de rhum

750ml de crème fraîche liquide 12%

300g de beurre fondu

4 blancs d’œufs battus en neige

Dans un saladier mélangez la farine, le sel, la levure chimique et le sucre. Faîtes un puits et mettez-y les jaunes d’œufs avec le lait et le rhum. Commencez à remuer et versez la crème au fur et à mesure du mélange. Versez le beurre fondu et mélangez bien.

Battez en neige quatre blancs d‘oeuf et ajoutez-les délicatement à la pâte.

Faites chauffer le gaufrier, huilez-le et déposez une grosse cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole, faîte cuire 3 à 5 minutes. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.

Source :

Gaufres aux 6 yaourts (sans ajout de gras)

 Pour une vingtaine de grosses gaufres :

600g de farine

75g de sucre

2 sachets de levure chimique aromatisée à la vanille

6 œufs

6 yaourts (6x125g)

Pour la cuisson : un peu d’huile

Dans un grand saladier mélangez la farine et le sucre. Faîtes un puits, Mettez-y la levure, cassez-y les œufs et versez-y les yaourts. Remuez énergiquement. La pâte est épaisse et commence à faire des bulles.

Faîtes chauffer votre gaufrier. Avec un pinceau graissez légèrement les plaques. Versez une grosse cuillère à soupe de pâte sur chaque alvéole et faîtes cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. (attention la pâte gonfle beaucoup)

Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

(on peut les congeler, et les réchauffer le matin ou au goûter au micro-onde 2 minutes encore congelées)

Gaufres au yaourt (ouverture VP SHOP)

 Pour une quinzaine de gaufres :

500g de farine

1 sachet de levure chimique

130g de sucre

150g de beurre 1/2 sel fondu

2 pots de yaourt à la vanille (soit 250g) (ça donne un goût de biscuit aux gaufres)

4 œufs

Un peu d’huile pour la cuisson

Versez la farine dans un grand saladier, la levure et le sucre, mélangez et faîtes un puits. Versez le beurre, les yaourts et cassez-y les œufs. Remuez, la pâte est épaisse.

Faites chauffer le gaufrier, huilez les plaques. Déposez une cuillère à soupe de pâte dans chaque cavité et laissez cuire 3 à 4 minutes (selon votre gaufrier).

Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

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Crêpes à la farine de riz et de châtaigne

Pour une douzaine de crêpes :

500g de farine mélangée (70% riz et 30% châtaigne)

4 œufs

600ml de lait d’amande

Versez la farine dans un saladier et faîtes un puits. Cassez-y les œufs et commencez à battre, ajoutez peu à peu le lait d’amande.

On obtient une pâte fluide mais consistante. (on pourrait rajouter du lait mais j’ai préféré avoir des crêpes un peu épaisses et rustiques).

Huilez une poêle à crêpe et faîtes bien chauffer. Versez une louche de pâte, basculez la poêle de droite à gauche pour bien couvrir la surface de la poêle et laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de surface crue. Retournez. Laissez cuire 30 secondes et recommencez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

Gaufres liégeoises

 Pour une quinzaine de gaufres,

Pâte préparée à la machine à pain :

200ml de lait

2 œufs

1 sachet de sucre vanillé

60g de sucre

1 bonne pincée de sel

200g de beurre très mou

500g de farine

1 sachet de levure de boulangerie

Pour la fin : 150g de sucre perlé

Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain, sauf le sucre perlé et lancez le programme pâte. Quand la pâte est prête, au bout d’1h30 en général, ajoutez le sucre perlé et mélangez avec une cuillère en bois.

Faîtes chauffer votre gaufrier, déposez des grosses cuillères à soupe de pâte dans chaque alvéole et faîtes cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.

Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.