Cake à la banane et au potimarron

150g de sucre blond type vergeoise

70g de margarine végétale

2 œufs

140g de purée de potimarron finement moulinée

100g de chair de banane (1banane moyenne mûre)

240g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

 

Battez le sucre et la margarine en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez la purée de potimarron et battez. Ajoutez la chair de banane grossièrement écrasée et remuez. Versez la farine et la levure et mélangez.

 

Versez la pâte dans un moule à cake antiadhésif huilé longueur 23cm.

Enfournez environ 50 minute à 170°C sur chaleur traditionnelle

 

Pains au chocolat briochés à la patate douce - végan

Pour une dizaine de pains au chocolat :

La pâte est préparée à la machine à pain ,

240g de purée de patate douce

80g de sucre

200g de beurre de coco ramolli

450g de farine

1 sachet de levure chimique vanillée

1 sachet de levure de boulangerie type Le Briochin Alsa

 

Pour finir : 50g de beurre de coco fondu

1 tablette de 200g de chocolat noir (végan, attention aux ingrédients)

 

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la cuve de la machine à pain et lancez le programme « pâte »

Quand la pate est prête, étalez la sur une feuille de papier sulfurisée légèrement farinée d’environ 40x30cm. Posez sur une plaque.

Pour finir, étalez les 50g de beurre de coco fondu sur la pâte et mettez au réfrigérateur 20 minutes.

Sortez la plaque du frigo, agrandissez la pâte en l’étalant avec le rouleau (environ 50cm x40cm). Coupez 5 longues bandes et coupez en deux pour obtenir 10 bandes.

Avec un couteau bien tranchant coupez une vingtaine de barre de chocolat. Posez en une sur chaque bord, faîtes deux tours de pâte sur chaque barre, posez une deuxième barre et finissez de rouler.

Posez sur une plaque de cuisson.

Laissez reposer 30 minute à température ambiante à l’abri des courants d’air.

Enfournez 20 à 25 minutes à 180°C.

 

Brownie à la patate douce

240g de chocolat noir

180g de purée de patate douce

3 œufs

150g de sucre

60g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillé

Cassez le chocolat noir en morceaux et faîtes le fondre 3 minutes à 600 watts au micro-onde. Incorporez la purée de patate douce en battant bien. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout, puis le sucre. Remuez. Versez la farine et la levure et mélangez pour que ce soit homogène.

Versez dans un moule rond diamètre 21cm garni de papier,

Enfournez environ 35 minutes à 180°C.

 

Gâteau de patate douce à l'américaine

Pour la base :

1 grosse patate douce de 650g

30g de beurre

25g de sucre

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 œuf

50g de canneberges séchées

 

Pour le crumble :

35g de sucre roux

25g de farine

20g de beurre froid

50g de noix de pécans

 

Pour la base, lavez la patate douce, pelez la, coupez la en morceaux. Faîtes cuire dan une casserole d’eau jusqu’à ce que ce soit tendre. Egouttez et mixez finement. Incorporez le beurre puis le sucre et la vanille tout en mixant. Incorporez l’œuf au fouet puis les canneberges.

Versez dans un moule carré en verre 18x18cm.

Pour le crumble, mélangez le tout rapidement. Parsemez sur la pâte crue.

Enfournez environ 40 minutes à 180°C.

Note : il se raffermit en refroidissant et devient facile à portionner en carré.


 

Roulé au potiron et à la crème pâtissière

Pour la crème pâtissière :

450ml de lait

75g de sucre

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

2 œufs

30g Fécule de maïs

Pour la pâte :

3 œufs

125g de sucre

80g de purée de potiron

150g de farine

1/3 de sachet de levure chimique vanillée

1 pointe de couteau de cannelle en poudre

1 cuillère à café de jus de citron

Pour la finition : du sucre glace

 

Pour la crème pâtissière, faîtes chauffer le lait avec le sucre jusqu’à ébullition, puis mettez hors du feu. Dans un bol à part, battez la vanille, avec les œufs et la fécule. Versez dans la casserole de lait tout en battant. Remettez sur feu doux et faîtes cuire tout en remuant et jusqu’à ce que ce soit épais.

Couvrez d’un film et laissez bien refroidir.

Pour la pâte, avec un batteur électrique battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que ce soit blanc et gonflé. Ajoutez la purée de potimarron et le jus de citron et battez jusqu’à ce que ce soit bien homogène. Versez la farine, la levure et la cannelle et mélangez délicatement à la fourchette.

Versez la pâte dans une plaque huilée anti adhésive (diamètre 32x25cm).

Enfournée une quinzaine de minute à 180°C.

Quand le gâteau est cuit, saupoudrez de sucre glace et roulez le gâteau sur lui-même.

Laissez tiédir.

Déroulez délicatement, étalez la crème pâtissière.

Roulez à nouveau. Saupoudrez de sucre glace

A conserver au frais

 

Cake au potimarron et à l'avoine coeur chocolat

Pour la pâte :

80g d’huile de coco à température ambiante

100g de miel

2 œufs

140g de purée de potimarron finement moulinée

1 grosse pointe de couteau de cannelle en poudre

1 grosse pointe de couteau de muscade en poudre

1 bonne pincée de sel

240g de flocons d’avoine

60g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

 

Pour la garniture :

2 à 3 grosses cuillères à soupe pâte à tartiner bio (sans huile palme)

Battez l’huile de coco et le miel. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez la purée de potimarron, les épices et le sel et mélangez bien. Ajoutez les flocons d’avoine, la farine et la levure et remuez bien.

Garnissez un moule à cake longueur 24cm de papier sulfurisé. Versez la moitié de la pâte dedans. Déposez délicatement des cuillérées de pâte à tartiner en essayant de recouvrir toute la surface.

Recouvrez de l’autre moitié de la pâte.

Enfournez environ 50 minutes à 170°C.

 

Gâteau cinnamon roll au potiron

Pour la pâte :

70g de sucre

60g de margarine végétale

1 œuf

140g de purée de potiron

1 cuillère à soupe de lait

180g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

Garniture :

20g de margarine végétale bien froide

40g de sucre blond type vergeoise

15g de farine

1 cuillère à café rase de cannelle

Pour le glaçage :

50g de sucre en poudre

1 à 2 cuillères à soupe de lait (pour que ce soit épais mais coulant)

Pour la pâte, battez le sucre et la margarine en crème. Incorporez l’œuf, battez bien, puis la purée de potion et le lait tout en battant bien. Versez la farine et la levure et mélangez. La pâte est épaisse. Versez dans un moule en verre diamètre 21cm garni de papier sulfurisé.

Pour la garniture, mélangez le tout, versez dans une poche à douille et en l'enfonçant un peu dans la pâte à gâteau crue, formez une spirale.

Enfournez environ 45 minutes à 170°C à four traditionnel.

Quand le gâteau est tiède, mélangez les ingrédients du glaçage et faîtes couler sur le gâteau. Laissez prendre

Note : il faut que la purée de potion soit bien sèche. La veille ou 2 jours avant, cuisez 200g de chair de potiron pelé et épépiné dans une casserole d’eau, jusqu’à ce que ce soit tendre. Puis laissez égoutter dans une passoire 1 jour ou deux.

 

Tarte aux noix de pécan et au potimarron

Pour la pâte :

175g de farine

50g de sucre type vergeoise blonde

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

70g de margarine allégée.

Pour la garniture :

400g de chair de potimarron cuite à l’eau et égouttée (la moitié d’1 potimarron)

15g de farine

2 œufs

40g de sucre blanc

40g de sucre blond type vergeoise

1 sachet de sucre vanillé

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

1 grosse pointe de couteau de clou de girofle en poudre

1 grosse pointe de couteau de muscade en poudre

120g de skyr ou fromage blanc type petit-suisse

Pour le dessus :

2 œufs

100ml de sirop blond (golden syrup)

40g de miel

15g de farine

1 grosse pincée de sel

1 cuillère à café d’extrait de vanille

140g de noix de pecan

 

Pour la pâte : mélangez la farine, les sucres et faîtes un puits. Cassez y l’œuf et ajoutez la margarine (non fondue). Malaxez à la main rapidement jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Réservez au frais 30 minutes.

Pour la garniture : pelez le potimarron, otez les graines. Coupez la chair en morceaux et faîtes cuire à l’eau jusqu’à ce que soit tendre. Quand la chair est cuite et refroidie, pesez 400g. Mettez-les dans un saladier et ajoutez tous les autres ingrédients. Mixez le tout jusqu’à ce que ce soit lisse. 

Etalez la pâte. Déposez la dans un moule en verre diamètre 21cm garni de papier sulfurisé. Versez la garniture dessus.

Pour le dessus, battez les œufs avec le sirop blond, le miel, la farine, le sel et la vanille. Ecrasez grossièrement 40g de noix de pécan et ajoutez à la préparation. Versez sur la garniture de potimarron crue. Déposez joliment pardessus le reste de noix de pécans.

Enfournez environ 50 minutes à 180°C.

Servez tiède ou froid

 

Cinnamon rolls à la patate douce

Pour la pâte (préparée à la machine à pain):

80g de chair de patate douce cuite

1 œuf

150g de yaourt à la grecque

100ml de lait

50ml d’huile

300g de farine pour brioche

200g de farine blanche

1 sachet de levure de boulangerie

 

Pour la garniture :

180g de sucre typer vergeoise blonde

1 cuillère à café rase de cannelle en poudre

50g de margarine végétale ramollie

 

Pour le glaçage :

100g de Philadelphia

100g de sucre glace

 

Mixez la chair de patate avec l’œuf, le yaourt, le lait et l’huile pour que ce soit bien lisse. Versez dans la cuve de la machine à pain. Versez les farines et la levure de boulangerie. Lancez la programme pâte.

Quand la pâte est prête (au bout d’1h30 en général), farinez votre plan de travail. Etalez en forme de rectangle d’environ 30x50cm.

 

Pour la garniture, mélangez le sucre blond, la cannelle et la margarine. Etalez avec le dos d’une cuillère sur la pâte.

Roulez la pâte sur elle-même. Coupez en 8 ou 9 tronçons. Déposez dans un moule de 26cm de diamètre sans trop serrer (pas comme moi !).

Laissez gonflez à température ambiante et à l’abri des courants d’air 30minutes

Quand le gâteau est cuit et froid.

 

Préparez le glaçage en mélangeant la crème de fromage et le sucre glace et déposez des cuillérées sur le gâteau.

 

Tiramisu d'automne aux épices et au potimarron

Pour la crème :

550g de chair de potimarron cuit (1 petit potimarron)

75g de sucre glace

1 pointe de couteau de cannelle en poudre

1 petite pointe de couteau de clou de girofle en poudre

1 petite pointe de couteau de muscade en poudre

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide

30ml de sirop de café

200ml de crème fraîche entière (pas d’allégée)

250g de mascarpone

Pour les biscuits :

300g de biscuits à la cuillère (26 biscuits)

250ml de café

2 sachets de sucre vanillé

30ml de sirop de café

1 cuillère à café d’extrait d’amande amère

 

Pour le dessus : 1 cuillère à soupe de cacao

Pelez le potimarron, otez les graines, coupez le en morceaux et faîtes le cuire à l’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Pour la crème : mixez finement la chair du potimarron avec le sucre glace, la cannelle, le clou de girofle, la muscade, l’extrait de vanille et le sirop de café. Mettez de côté.

Dans un autre saladier battez en chantilly la crème fraîche et le mascarpone. Mélangez cette crème avec la purée de potimarron.

Pour le montage :

Mélangez le café tiédi avec le sucre vanillé, le sirop de café et l’extrait d’amande.

Plongez les biscuits rapidement dans le café et posez une couche dans un moule (18x24cm), recouvrez de la moitié de crème. Déposez une seconde couche de biscuits trempés dans le café par-dessus. Et étalez l’autre moitié de crème par-dessus.

Saupoudrez légèrement de poudre de cacao.

 

Tarte au potimarron et au caramel

 

Pour la pâte :

175g de farine

50g de sucre type vergeoise blonde

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

70g de margarine allégée.

Pour la garniture :

550g de chair de potimarron cuite à l’eau et égouttée (2 petits potimarrons)

200g de crème fraîche épaisse

50g de sucre type vergeoise

100g de caramel liquide Vahiné

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

1 grosse pointe de couteau de clou de girofle en poudre

1 grosse pointe de couteau de muscade en poudre

3 œufs

Pour la pâte : mélangez la farine, les sucres et faîtes un puits. Cassez y l’œuf et ajoutez la margarine (non fondue). Malaxez à la main rapidement jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Réservez au frais 30 minutes.

Pour la garniture : pelez les potimarrons, otez les graines. Coupez la chair en morceaux et faîtes cuire à l’eau jusqu’à ce que soit tendre. Quand la chair est cuite et refroidie, pesez 550g. Mettez les dans un saladier et ajoutez tous les autres ingrédients. Mixez le tout jusqu’à ce que ce soit lisse.

Etalez la pâte. Déposez la dans un moule en verre diamètre 21cm. Versez la garniture dessus et enfournez environ 50 minutes à 180°C.

Laissez bien refroidir avant de servir.

Brioche à la purée de pomme de terre et aux pralines roses

Préparation à la machine à pain :

120g de purée de pomme de terre déjà préparée (type Mousline, un reste de repas me concernant)

200ml de lait

70g de beurre fondu

50g de sucre

2oeufs

500g de farine

1 sachet de levure de boulangerie type Maia DR Oetker

150g de pralines roses concassées.

 

Mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la cuve de la machine à pain et lancez le programme « pâte ».

Quand la pâte est prête, incorporez à la main les pralines roses.

Déposez la pâte dans un moule beurré.

Laissez reposer 30 minutes.

Enfournez environ 40 minutes à 170°C.

 

Cake au potimarron et au caramel

 150g de margarine végétale

150g de sucre

2 œufs

50ml de lait

200g de chair de potimarron cuite écrasée et bien égouttée

250g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 tube de caramel au beurre salé Régilait de 300g

Battez la margarine et le sucre en crème. Incorporez les œufs en battant bien entre chaque ajout. Versez le lait et le potimarron et remuez bien. Ajoutez la farine et la levure et mélangez pour que ce soit lisse.

Dans un moule à cake longueur 23cm garni de papier sulfurisé, versez 1/3 de la pâte. Arrosez de caramel. Recouvrez de pâte, arrosez à nouveau de caramel. Versez le dernier tiers de pâte et arrosez à nouveau de caramel.

Enfournez environ 50 minutes à 160°C.

Coffee cake au potimarron

 Pour la pâte :

100g de margarine végétale

150g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 œufs

1 yaourt nature de 125g

200g de chair de potimarron cuite écrasée

360g de farine

1 sachet de levure chimique

Pour la garniture

75g de cassonade

1 cuillère à soupe rase de cannelle

Pour le crumble :

25g de beurre mou

75g de sucre

50g de farine

Pour la pâte, Battez la margarine et les sucres en crème. Incorporez les œufs en battant bien entre chaque ajout. Versez le yaourt, battez puis ajoutez l’écrasé de potimarron et remuez bien. Ajoutez la farine et la levure et mélangez pour que ce soit lisse.

Pour la garniture, mélangez le sucre et la cannelle dans un bol

Pour le crumble, mélangez le tout à la main.

Dans un moule garni de papier sulfurisé, versez la moitié de la pâte, saupoudrez de la moitié de sucre à la cannelle. Recouvrez de pâte et saupoudrez le reste de sucre à la cannelle.

Parsemez le crumble sur le dessus.

Enfournez environ 50 minutes à 170°C.