Gâteau d'anniversaire poire et caramel

Crème pâtissière au caramel :

Caramel :

50g de sucre + 1 cuillère à café d’eau

Crème pâtissière :

500ml de lait

30g de sucre

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

2 œufs

30g Fécule de maïs

Pour la pâte à gâteau :

120g de margarine allégée

125g de sucre

3 œufs

1 yaourt nature de 125g

225g de farine

1/2  sachet de levure chimique vanillée

Pour la garniture : 1 petite boîte de poires au sirop

Pour la déco :

300ml de crème chantilly 35% de matière grasse

75g de sucre glace

Des caramels tendres (genre fondants)

Pour la crème pâtissière au caramel, préparez un caramel avec le sucre et la cuillère à café d’eau, mettez le sucre et l’eau dans une casserole en inox et faîtes fondre et cuire jusqu’à obtenir un caramel un peu ambré.  Hors du feu, ajoutez le lait peu à peu en remuant au fouet (attention aux éclaboussures éventuelles). Remettez sur le feu pour bien chauffer le lait. Ajoutez le sucre dans le lait au caramel et amenez à ébullition. Dans un bol à part battez la vanille, avec les œufs et la fécule. Hors du feu, versez dans la casserole de lait tout en battant. Puis remettez à cuire à feu doux tout en remuant et jusqu’à ce que ce soit épais.

Couvrez d’un film et laissez bien refroidir.

Pour la pâte, battez la margarine et le sucre en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez le yaourt, remuez bien, puis ajoutez la farine et la levure en mélangeant bien. Versez la pâte dans 3 moules en silicone (un de 18cm, un de 15 et un de 5cm)

Enfournez 25 à 30 minutes à 180°C.

Quand les gâteaux sont cuits, Laissez les bien refroidir.Démoulez-les.

Coupez les 3 gâteaux en deux et imbibez-les avec le sirop de la boîte de poire.

Coupez les poires en fines lamelles et posez-les sur chaque base de gâteau. Recouvrez avec 3/4 de crème pâtissière. Recouvrez avec l’autre moitié de gâteau respective. Egalisez avec une spatule. Etalez à la spatule le 1/4 de crème restant sur le dessus et les côtés de chaque gâteau. Empilez-les.

Pour la chantilly, battez la crème en chantilly avec le sucre glace. Déposez dans une poche à douille et décorez le gâteau.

Coupez les caramels en petits dés et parsemez sur le gâteau.

A conservez au frais

 

Tarte sablée aux poires et au stollen

Pour La pâte :

175 de farine

50g de sucre

1 œuf

100g de margarine allégée

Pour la garniture :

3 poires bien mûres

Environ 200g de reste de stollen à la pâte d’amande

 

Pour la pâte, malaxez tous les ingrédients ensemble et réservez au frais 30 minutes..

Pour la garniture, lavez les poires, pelez les, otez le cœur et coupez les en morceaux plus ou moins gros.

Etalez la pâte directement sur du papier sulfurisé. Déposez dans un moule en verre diamètre 22x22cm. Emiettez grossièrement le stollen dessus et versez les morceaux de poire dessus

Enfournez environ 45minutes à 180°C.

Laissez refroidir.

 

Gâteau aux pommes et aux poires - sans gras

300g de farine

1 sachet de levure chimique vanillée

150g de sucre

3 œufs

300ml de lait

2 poires

2 pommes

Mélangez la farine, la levure et le sucre. Faîtes un puits, cassez-y les œufs, versez la moitié du lait et commencez à mélangez. Rajoutez le restant de lait et remuez bien pour que la pâte soit lisse.

Lavez les fruits, pelez les et otez les cœurs. Coupez les en gros cubes et mélangez à la pâte à gâteau.

Versez la pâte dans un moule carré à bords hauts 20x20cm et garni de papier sulfurisé.

Enfournez environ 1 heure à 170°C.

 

Gâteau aux poires et à la vergeoise

Pour la pâte :

200g de vergeoise blonde

3 œufs

150ml d’huile

360g de farine

1 sachet de levure chimique vanillée

4 petites poires

 

Pour le glaçage :

50g de margarine allégée

75g de vergeoise blonde

100g de sucre glace

1 cuillère à soupe de lait

 

Pour la pâte, battez la vergeoise avec les œufs jusqu’à blanchiment. Incorporez l’huile en filet et en battant. Ajoutez la farine et la levure et remuez bien. La pâte est épaisse.

Lavez les poires, pelez les, otez les pépins et coupez les en gros cubes que vous incorporez à la pâte.

Versez la pâte dans un moule diamètre 21cm garni de papier sulfurisé.

Enfournez environ 45 minutes à 180°C.

Laissez bien refroidir.

Pour le glaçage, battez la margarine et la vergeoise en crème en insistant bien. Ajoutez le sucre glace et mélangez, c’est très épais. Ajoutez le lait et battez au fouet jusqu’à ce que ce soit léger.

Etalez sur le gâteau avec une spatule.

 

Gâteau frangipane aux poires

Pour la pâte de base :

100g de sucre

100g de beurre mou

2 œufs

1 yaourt nature de 125g

150g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

Pour la garniture : 2 grosses poires

Pour la crème d’amande :

50g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

40g de beurre mou

1 œuf

60g de poudre d’amande

 

Pour la pâte de base, battez le sucre et le beurre en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez le yaourt et battez bien. Incorporez la farine et la levure, remuez pour que ce soit lisse.

Versez la pâte dans un moule diamètre 21cm garni de papier sulfurisé.

Pour la garniture, Lavez les fruits, pelez les, otez les pépins et coupez les en fines lamelles. Posez les sur la pâte crue sans appuyez.

Pour la crème d’amande, battez les sucres et le beurre en crème. Incorporez l’œuf en battant bien, ajoutez la poudre d’amande et mélangez bien. Versez cette crème sur les fruits en étalant doucement avec une spatule.

Enfournez 45 à 50 minutes à 180°C.

 

Tarte aux poires et pâte phyllo

1 paquet de feuilles de pâte phyllo (une douzaine)

100g de beurre

2 grosses poires type williams

3 cuillères à soupe de sucre fin

Faîtes à peine fondre le beurre au micro-onde. Beurrez très légèrement et rapidement les feuilles filo et empilez-les les unes sur les autres. (ce n’est pas bien grave si elles se déchirent, ça ne se verra pas).

Lavez les poires, pelez les, otez le cœur et coupez les en fines lamelles. Posez harmonieusement les lamelles de poire sur la pâte phyllo.

Saupoudrez de sucre.

Enfournez environ 30 minutes à 170°C.

 

Biscuit aux poires et aux framboises (sans gras)

2 œufs

150g de sucre

125g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillé

1 petite boîte de poires au sirop

150g de framboises surgelées.

 

Battez les œufs et le sucre au fouet jusqu’à blanchiment. Versez la farine et la levure et mélangez bien.

Versez la pâte dans un moule en verre diamètre 21cm à bord haut et garni de papier sulfurisé.

Egouttez les poires et posez-les sur la pâte. Parsemez de framboises.

Enfournez 45 à 50 minutes à 180°C.

 

Fondant au chocolat et à la poire - végan - sans gluten

 

130g de chocolat noir

50ml de lait d’amande

100g de compote de poire écrasée finement

25g de sucre

75g de farine sans gluten

1 bonne pincée de bicarbonate

 

Cassez le chocolat en moreaux et faîtes fondre dans le lait d’amande aux micro-ondes 1min30 à 500watts. Mélangez pour obtenir une crème. Incorporez la compote et le sucre et mélangez bien. Incorporez la farine et le bicarbonate. Remuez pour que ce soit lisse.

Versez dans un moule à cake longueur 21cm garni de papier sulfurisé.

Enfournez 25 à 30minutes à 170°C.

Gâteau pommes et poires

2 pommes

2 poires

200g de sucre

100ml d’huile

2 œufs

240g de farine

1/2 sachet de levure chimique

 

Lavez les fruits et pelez les. Otez les pépins, coupez les en cubes. Mélangez les avec le sucre, puis l’huile et les œufs.

Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien.

Versez dans un moule en verre diamètre 21cm garni de papier sulfurisé

Enfournez environ 45 minutes à 180°C.

 

 

Tarte à la poire, à l'amande et au cassis

1 rouleau de pâte feuilletée

250g de confiture de cassis

60g de beurre mou

50g de sucre

1 pincée de sel

2 œufs

120g de poudre d’amande naturelle

25g de farine

 

2 poires

 

Déroulez la pâte feuilletée dans un moule diamètre 24cm. Etalez la confiture en une couche régulière.

Dans un saladier battez le beurre et le sucre en crème. Ajoutez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez la poudre d’amande et la farine. Versez sur la confiture.

Lavez les poires, pelez les, otez les pépins et coupez les en lamelles.

Posez les lamelles sur la couche à l’amande.

 

Enfournez environ 45 minutes à 170°C.

 

Gâteau aux poires et sirop de gingembre

 Pour le gâteau :

1 œuf

150g de sucre type vergeoise

140g de farine

1/2 sachet de levure chimique

240ml de lait

75g de beurre fondu

2 grosses poires

Pour le sirop :

1 morceau de 3 cm de gingembre

150ml d’eau

50g de sucre

Battez l’œuf et le sucre, ajoutez la farine et la levure et mélangez. Incorporez le lait puis le beurre fondu. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné diamètre 21cm.

Lavez les poires, pelez les, otez le coeur et coupez les en gros cubes. Posez les sur la pâte, j’ai eu l’impression que ça faisait beaucoup de fruit, mais j’ai tout mis.

Enfournez environ 50 minutes à 170°C.

Pour le sirop, faîtes tout bouillir une petite dizaine de minute.

Démoulez le gâteau quand il est tiède et arrosez de sirop

Gâteau coco, poires et caramels

 150g de sucre

200g de farine

1/2 sachet de levure chimique

200ml de lait de coco

3 œufs

2 grosses poires

Une dizaine de caramel mou enrobé de chocolat

Mélangez le sucre, la farine et la levure. Faîtes un puits cassez-y les œufs et versez le lait de coco. Mélangez bien pour que la pâte soit lisse. Lavez les poires et pelez les. Otez leur les pépins. Coupez en une en gros cubes et incorporez les à la pâte et coupez l’autre en lamelles.

Otez les papiers des caramels et posez les sur la pâte crue. Posez les lamelles de poires sur les caramels.

Enfournez environ 45 minutes à 170°C.

Gâteau renversé aux poires, au caramel et à la noisette

 Pour le fond du moule :

20g de margarine végétale

25g de sucre

2 poires bien mûres

Pour la pâte :

90g de margarine végétale

125g de cassonade

3 œufs

1 pot de 125g de crème dessert au caramel

180g de farine

1/2 sachet de levure chimique

60g de poudre de noisette

Pour le fond du moule, étalez la margarine dans un moule garni de papier sulfurisé diamètre 22cm. Saupoudrez de sucre.

Lavez les poires, pelez les, otez le cœur et les pépins et coupez les en grosses lamelles. Posez les au fond du moule. Mettez de côté.

Pour la pâte, battez la margarine et la cassonade en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez la farine et la levure et mélangez sans trop insister. Versez la poudre de noisette et mélangez pour que ce soit bien lisse.

Versez sur les fruits et enfournez environ 50minutes à 170°C.

A la sortie du four, laissez tiédir et renversez sur un plat de cuisson.

Cake aux poires et aux biscuits choco vanille

 Pour la pâte :

125g de margarine végétale

120g de sucre

1 pincée de sel

3 oeufs

160g de farine

½ sachet de levure chimique

Pour la garniture :

3 petites poires mûres

5 biscuits au chocolat fourrés à la vanille

Pour la pâte, battez la margarine, le sucre et le sel en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez la farine et la levure et mélangez jusqu’à ce que ce soit lisse.

Pour la garniture : lavez les poires, pelez-les, otez leur le cœur et coupez-les en lamelles.

Ecrasez grossièrement les biscuits.

Versez la moitié de la pâte dans un moule longueur 22cm garni de papier sulfurisé. Parsemez les biscuits. Posez les lamelles de poires bien serrées. Recouvrez du reste de pâte.

Enfournez environ 50minutes à170°C.