Cake fondant au cédrat et glaçage au thé vert

Pour la pâte :

3 œufs

160g de sucre

200ml de crème fraîche semi épaisse (1 brick)

150ml d’huile

Le zest et le jus d’un cédrat (100ml de jus)

300g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

 

Pour le glaçage :

125g de sucre glace

1 cuillère à café rase de thé vert

3 cuillère à soupe de lait

 

Pour la pâte, battez les œufs et le sucre au fouet. Incorporez la crème fraîche puis l’huile en filet en battant bien. Versez le jus et le zest de cédrat, battez. Versez la farine et la levure peu à peu en remuant bien. La pâte est un peu grumeleuse, j’ai laissé comme ça.

Versez la pâte dans un moule à cake longueur 22cm anti adhésif.

Enfournez environ 45 minutes à 180°C ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau piquée dans la pâte ressorte propre.

 

Quand le cake est cuit et bien refroidi, préparez le glaçage. Mélangez le sucre glace et le thé vert en poudre. Ajoutez le lait. Mélangez énergiquement. Versez sur le cake et laissez prendre.

 

Cake au citron Meyer

Pour la pâte :

3 œufs

150g de sucre

100m d’huile

70ml de jus de citron meyer et le zest (soit le jus d’un citron)

180g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillé

 

Pour le sirop :

Le jus d’un citron meyer (gardez son zest)

2 cuillères à soupe de sucre

 

Pour le glaçage :

100g de sucre glace

Le zest du citron meyer et reste de pulpe

2 cuillères à soupe d’eau

 

Pour la pâte :

Battez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez l’huile puis le jus le citron et son zest. Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien. Versez dans un moule à cake longueur 22cm.

Enfournez environ 45 minutes à 180°C.

 

A la sortie du four préparez le sirop en faisant bouillir le jus de citron et le sucre 3 minutes. Piquez le cake avec un cure dent. Arrosez de sirop et laissez imbiber.

 

Quand le cake a absorbé le sirop préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace, le zest de citron la pulpe restée dans le presse agrume (on n’en perd pas une miette vu son prix !) et l’eau. Répartissez le glaçage sur le cake et laissez prendre.

 

Note : j’ai trouvé les citrons au Grand Frais au hasard de mes courses. Ils ressemblent presque à des petites oranges. Leur arôme est très puissant (genre citron et coriandre) Leur zest est très huileux. Leur prix 12.89€/kg.

 

Gâteau renversé au citron et yuzu

 Pour le fond :

3 petits citron jaunes bio

4 grosses cuillères à soupe de marmelade de yuzu (magasin asiatique)

Pour la pâte :

2 œufs

150g de sucre

70ml d’huile

250g de farine

1/2 sachet de levure chimique

100ml de jus de citron

Pour le fond :

Lavez les citrons et coupez les en rondelles. Posez les au fond d’un moule en verre diamètre 21cm.

Pour la pâte, battez les œufs et le sucre jusqu’à gonflement. Incorporez l’huile. Versez la farine et la levure et mélangez tout en alternant avec le jus de citron

Versez la pâte sur les rondelles de citron.

Enfournez environ 50minutes à 170°C. (Le gâteau brunit beaucoup sur le dessus).

Renversez avec précaution sur un plat de service quand le gâteau est encore chaud.

Gâteau au citron et à la pâte d'amande

 1 gros citron bio (pour le zest et pour son jus 50ml)

125g de pâte d’amande

80g de purée d’amande

120g de sucre

3 œufs

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 yaourt nature de 125g

240g de mélange de farine sans gluten

1/2 sachet de levure chimique

Lavez le citron, prélevez son zest, et pressez-le afin d’obtenir 50ml de jus.

Coupez la pâte d’amande en dés.

Dans un saladier, mélangez la purée d’amande et le sucre. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez l’huile, battez puis le yaourt, remuez bien.

Versez la farine et la levure et mélangez pour que ce soit lisse.

Ajoutez la pâte d’amande sans trop remuer.

Versez dans un moule diamètre 21cm garni de papier sulfurisé.

Enfournez environ 40 minutes à 170°C.

Source : Artichaut et Cerise noire