Gâteau Halloween Frankenstein

 Pour la pâte :

120g de margarine allégée

120g de sucre

3 œufs

1 yaourt aromatisé à la vanille 125g

250g de farine

1/2  sachet de levure chimique

Pour le glaçage et la déco :

600g de sucre glace

150g de margarine allégée

colorant vert

Un peu d’eau si nécessaire

70g de chocolat

30g de crème fraîche

30g de sucre glace

Pâte d’amande blanche

2 palets de chocolat

1 crayon pâtissier au chocolat

1 mini mars

Pour la pâte, battez la margarine et le sucre. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez le yaourt et battez bien. Versez la farine et la levure et mélangez.

Versez la pâte dans un moule en verre rectangulaire garni de papier sulfurisé. Enfournez 35 à 40min à 180°C.

Laissez refroidir.

Pour le glaçage : mélangez le sucre glace, le colorant et la margarine. Si le glaçage est trop dur ajoutez de l’eau cuillère à soupe par cuillère à soupe.

A l’aide d’une spatule étalez les 3/4 sur le gâteau. Ajoutez un peu plus de colorant dans le dernier quart de glaçage. Remuez bien, mettez dans une poche à douille, mettez de côté au frais.

Pour les yeux, formez 2 cercles blancs dans la pâte d’amande posez les sur le gâteau. Posez les palets au chocolat au centre.

Pour les cheveux faîtes fondre à 500 watts au micro-onde le chocolat avec la crème. Remuez pour que ce soit lisse. Ajoutez le sucre glace en mélangeant bien. Mettez dans une poche à douille avec une douille biseautée. Formez le fond de la bouche puis les cheveux.

Avec le glaçage vert foncé (mis dans la poche à douille) formez le sourcil, son nez et ses lèvres.

Faîtes des cicatrices à l’aide d’un stylo chocolat.

Coupez le mini Mars en deux et enfoncez les au niveau des oreilles.

Conservez au frais.

Brioche sorcière d'Halloween

 Pour la pâte : préparée à la machine à pain

150ml de lait d’amande

2 œufs

75g de sucre

100ml d’huile

1/2 cuillère à café de sel

500g de farine

2 sachets de levure de boulangerie sèche (Le Briochin Alsa)

Pour 1/3 de la pâte (visage): 1 cuillère à soupe de pâte de pistache

Pour 1/3 de la pâte (cheveux) : colorant violet + 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner au chocolat

Pour 1/3 de la pâte (chapeau): 4 biscuits chocolaté type Oreo + un peu de lait

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme « pâte ».

Quand la pâte est prête, divisez-la en trois morceaux.

Dans la première boule de pâte incorporez la pâte de pistache et formez le visage.

Déposez sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.

Dans la seconde boule de pâte, incorporez le colorant violet. Etalez un rectangle, badigeonnez de pâte à tartiner. Plier le rectangle sur lui-même. Coupez des bandes d’environ 1cm et roulez-les sur elles-mêmes. Posez-les autour du visage pour former les cheveux et sa frange. Gardez un petit morceau pour faire son sourcil.

 

Avec la troisième boule de pâte, formez le chapeau, posez sur la tête. Badigeonnez le de lait.

Otez la crème à la vanille des biscuits. Gardez en deux morceaux pour faire les verrues et l’œil. Ecrasez le reste et parsemez sur le chapeau.

Enfournez environ 30minutes à 170°C avec une chaleur traditionnel. (perso j’ai oublié la mienne au four ☹ )

 Source mise en forme : http://nationalfestivalofbreads.com/recipes/wicked-witch

Fondant à la banane, à la châtaigne et au chocolat (vegan)

 210g de chair de bananes (3 petites bananes)

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

50ml d’huile

120g de cassonade en poudre

1 cuillère à café rase de bicarbonate

40g de cacao en poudre non sucré

90g de farine de châtaigne

100g de farine de riz

30g de poudre d’amande

Pelez les bananes et écrasez-les. Incorporez le vinaigre de cidre, l’huile, la cassonade et le cacao en battant bien entre chaque ajout.

Ajoutez la farine de châtaigne, la farine de riz et la poudre d’amande et mélangez bien.

Versez dans un moule en verre garni de papier sulfurisé diamètre 18cm et enfournez environ 35 minutes à 180°C.

Quand le gâteau est refroidi, saupoudrez de sucre glace

Gâteau à l'avocat, à la pâte d'amande et au chocolat

 Pour la pâte :

125g de pâte d’amande

2 œufs

75g de sucre

100g de beurre fondu

100g de chair d’avocat écrasé (1/2 avocat moyen)

125g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Pour le glaçage :

50g de chocolat au lait

40g de crème fraîche liquide 30% de matière grasse

Pour le glaçage :

Cassez le chocolat en morceaux.

Faîtes chauffer la crème 1minute au micro onde. Versez sur le chocolat et remuez jusqu’à obtenir une crème lisse. Réservez au frais.

Pour la pâte :

Râpez la pâte d’amande et mettez de côté.

Battez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez le beurre fondu tiède. Pelez la moitié d’avocat, écrasez-la en purée fine et ajoutez au mélange avec la pâte d’amande, remuez. Versez la farine et la levure et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Versez dans un moule carré en verre diamètre 18x18cm à bords haut garni de papier sulfurisé.

Enfournez environ 45minutes à 170°C.

Quand le gâteau est froid, étalez le glaçage sur le gâteau.

Cake aux noix et à l'halva de Yotam Ottolenghi

 Pour la garniture :

60g de beurre

120g de cerneaux de noix

1/2 cuillère à café de cannelle

25g de vergeoise blonde

170g de halva (à l’amande ici)

Pour la pâte :

85g de beurre mou

100g de sucre glace

2 œufs

200g de farine

130g de crème fraîche épaisse

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de bicarbonate de soude

Pour la garniture, faîtes fondre le beurre dans une petite casserole et laissez le cuire jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Ajoutez les cerneaux de noix et la cannelle et mélangez bien. Divisez le mélange en deux. Laissez une des partie nature. Ajoutez la vergeoise dans l’autre en mélangeant bien.

Mettez de côté.

Pour la pâte, battez le beurre mou et le sucre en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez la moitié de la farine, remuez, ajoutez la crème fraiche remuez bien puis ajoutez l’autre moitié de farine et la levure. Mélangez bien.

Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake en verre longueur 24cm garni de papier sulfurisé. Parsemez le mélange de noix non sucré. Recouvrez du reste de pâte. Parsemez le mélange de noix sucré sur la pâte crue.

Enfournez environ 50 minutes à 160°C.

Source : OTTOLENGHI

Cake fourré à la confiture de prune

Pour la pâte :

3 œufs

150g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

200g de fromage type Philadelphia

80ml d’huile

300g farine

1 sachet de levure chimique

300g de confiture de fraise maison

Battez les œufs et les sucres jusqu’à blanchiment. Avec un batteur électrique incorporez le fromage, puis l’huile. Ajoutez la farine et la levure et mélangez pour que la pâte soit lisse.

Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake en verre longueur 24cm garni de papier sulfurisé. Creusez un sillon, étalez la confiture. Recouvrez du reste de pâte en rejoignant bien les bords du dessous.

Enfournez environ 50 minutes à 170°C.

Cake orange passion

 Pour la pâte :

100g de margarine allégée végétale

100g de sucre

2 œufs

Le zest d’une orange

240g de farine

1/2 sachet de levure chimique

100ml de jus d’orange frais

Pour le sirop :

La pulpe de 2 fruits de la passion

50g de sucre

50ml d’eau

2 cuillères à soupe de rhum (à consommer avec modération)

Pour la pâte, battez la margarine et le sucre en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez le zest, remuez. Versez la moitié de la farine et la levure, mélangez. Incorporez le jus d’orange, puis le reste de farine. Remuez pour que la pâte soit lisse.

Versez dans un moule à cake de 20cm de long garni de papier sulfurisé.

Enfournez environ 40minutes à 180°C.

A la sortie du four, grattez la pulpe des fruits de la passion et mettez la dans une casserole. Ajoutez le sucre, l’eau et le rhum et faîtes bouillir 2 minutes.

Laissez le gâteau dans le moule, piquez-le, arrosez du sirop et laissez refroidir.

Biscuits fourrés à la vanille

 Pour la pâte :

80g de beurre mou demi sel

60g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

200g de farine

1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude

Pour le fourrage à la vanille :

25g de beurre mou

100g de sucre

1 petite cuillère à café d’extrait de vanille liquide

Pour la pâte, battez le beurre et les sucres en crème. Incorporez l’œuf, puis la farine et le bicarbonate de soude. Malaxez rapidement pour obtenir une pâte homogène. Réfrigérez 30 minutes.

Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur. Découpez des carrés de 6x6cm. Déposez sur une plaque de cuisson, sans trop les espacer. Enfournez 15 à 18 minutes à 180°C.

(J’ai fait 2 fournées, une de 15 minutes et une de 18 minutes.)

Laissez refroidir.

Préparez la crème pour le fourrage, mélangez tous les ingrédients énergiquement afin d’obtenir une crème épaisse.

Déposez une cuillérée à café de crème sur un biscuit en étalant un peu. Recouvrez d’un autre biscuit appuyez légèrement.

Renouvelez, on obtient une dizaine de biscuits fourrés.

Source : Marmiton n°49 Septembre Octobre 2019