Gâteau renversé à la pomme Granny Smith et aux framboises

Pour Le fond (moule 18x18cm) :

25g de margarine végétale

30g de sucre

125g de framboises

2 petites pommes Granny Smith

 

Pour la pâte :

30g de sucre

30g de beurre

1 œuf

100g de farine

1 grosse pointe de couteau de levure chimique vanillée

1 cuillère à soupe de jus de citron

 

 

Pour le fond du moule, lavez les pommes, pelez les et coupez les en petits dés. Tartinez de margarine le fond d’un petit moule 18x18cm garni de papier sulfurisé. Saupoudrez de sucre et parsemez les framboises et les pommes, tassez un peu avec la main.

 

Pour la pâte : battez le sucre et le beurre en crème. Incorporez l’œuf et battez bien. Versez la farine et la levure et mélangez (la pâte est épaisse). Ajoutez le jus de citron et remuez bien (la consistance de la pâte s’aère).

Versez et étalez sur les fruits.

 

Enfournez environ 40 minutes à 180°C.

Laissez tiédir avant de démoulez sur un plat de service. Attention les fruits font du jus.

 

Semi freddo express aux famboises

Pour 6 verres

2 briques de crème à fouetter « crème et mascarpone » de la marque Elle&Vire (soit 660ml)

2 sachets de sucre vanillé

50g de sucre glace

200g de framboises

6 sablés ronds à la noix de coco

6 cerises confites

A l’aide d’un batteur électrique montez la crème en chantilly, ajoutez le sucre vanillé et le sucre glace et mélangez 30 seconde à nouveau.

Déposez 3 grosses cuillères à café de crème au fond de 6 grands verres à vin. Posez un biscuit dessus, puis des framboises. Recouvrez du restant de crème.

Décorez d’une cerise confite.

Mettez au congélateur 1h30 puis dégustez.

 

Gâteau renversé à la pâte d'amande, aux oranges sanguines et aux framboises

Pour le fond :

20g de margarine allégée

25g de sucre

3 oranges sanguines

150g de framboises surgelées

 

Pour la pâte à gâteau :

100g de margarine allégée

210g de pâte d’amande

4 œufs

75g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

 

Pour le fond : Etalez la margarine au fond d’un moule en verre diamètre 21cm à bords hauts. Saupoudrez de sucre. Pelez les oranges, coupez les en tranches et posez les sur le sucre. Parsemez des framboises surgelées.

Mettez de côté.

 

Pour la pâte, râpez la pâte d’amande et mélangez bien avec la margarine. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez la farine et la levure et mélangez bien.

Versez la pâte sur les fruits et enfournez 45 à 50 minutes à 170°C.

Le gâteau est cuit quand une lame de couteau piqué dans la pâte en ressort propre.

Laissez tiédir et renversez sur une assiette.

 

Gâteau d'anniversaire aux framboises allégé

 

Pour La pâte :

8 blancs d’œufs

8 jaunes d’œuf

3 cuillères à soupe d’édulcorant spécial cuisson

1 cuillères à soupe d’extrait de vanille

125g de farine de riz

Pour la garniture :

500ml de crème fraîche 35% de matière grasse

500g de fromage blanc type skyr

4 grosses cuillères à soupe d’édulcorant en poudre

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

500 de framboises

Pour le gâteau :

Séparez le blanc des jaunes d’œufs. Battez les blancs d’œuf en neige. Mettez de côté.

Battez les jaunes avec l’édulcorant et la vanille. Ajoutez la farine de riz, mélangez bien.

Incorporez délicatement les blancs d’œuf.

Versez dans un moule rectangulaire garni de papier sulfurisé (30x21cm).

Enfournez environ 35min à 180°C.

Quand le gâteau est cuit, laissez le bien refroidir.

Pour la garniture : montez la crème fraîche en chantilly. Incorporez l’édulcorant, le skyr et la vanille au batteur. Réservez au frais.

Pour le montage, coupez le gâteau en deux. Sur la base étalez la moitié de la crème. Parsemez de framboises. Recouvrez de l’autre moitié de gâteau. Décorez avec le restant de crème et de framboises.

Biscuit aux poires et aux framboises (sans gras)

2 œufs

150g de sucre

125g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillé

1 petite boîte de poires au sirop

150g de framboises surgelées.

 

Battez les œufs et le sucre au fouet jusqu’à blanchiment. Versez la farine et la levure et mélangez bien.

Versez la pâte dans un moule en verre diamètre 21cm à bord haut et garni de papier sulfurisé.

Egouttez les poires et posez-les sur la pâte. Parsemez de framboises.

Enfournez 45 à 50 minutes à 180°C.

 

Gâteau pudding aux framboises et aux prunes

 Pour le fond :

1k de prunes noires

150g de framboises

200ml de sirop de sucre de canne

Pour la pâte :

180g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

150g de sucre

60ml d’huile

200ml de lait elben (ou lait ribot)

Lavez les fruits, séchez-les ; Dénoyautez les prunes et coupez-les en morceaux quelconques. Mettez le tout au fond d’un moule à manqué en verre diamètre 21cm garni de papier sulfurisé. Arrosez de tout le sirop de sucre de canne.

Pour la pâte, mélangez la farine, la levure et le sucre. Faîtes un puits et versez-y l’huile et le lait elben. Remuez bien pour lisser. Versez sur les fruits.

 

Enfournez environ 1heure à 170°C. Laissez refroidir et démoulez. le gâteau s’imbibe du jus de cuisson des fruits

A conserver au frais.

Chaussons pommes framboises à la pâte filo

Pour 6 gros chaussons

 

Pour la garniture :

1kg de pomme

150g de petites framboises

1 paquet de 24 feuilles filos

120g de margarine végétale fondue

Du sucre fin

Lavez les pommes, pelez les, otez les pépins et coupez en petits morceaux Faîtes cuire une vingtaine de minutes (je n’ai pas mis de sucre). Hors du feu parsemez les framboises et laissez tiédir.

Pour la mise en œuvre, faîtes fondre la margarine végétale.

Prenez 4 feuilles filos, avec un pinceau beurrez la surface seulement. Posez un tas de compote pomme-framboise dans un angle. Pliez en 3 pour obtenir une longue bande de 8 à 10cm de haut. Puis pliez le coin de compote l’un sur l’autre pour former un gros triangle. Posez sur une plaque de cuisson.

Recommencez pour en obtenir 6.

Badigeonnez-les de margarine fondue et saupoudrez de sucre fin.

Enfournez environ 30 minutes à 180°C .

Source image du pliage  https://fr.wikipedia.org/wiki/Fichier:Pliage_de_samoussas_en_triangle.svg

Note : croquants et fondants, la pâte filo a été très appréciée.

Cake framboise et fruit de la passion

 50g de margarine végétale

125g de sucre

3 œufs

100g de fromage à la faisselle (à peine égoutté)

200g de farine

½ sachet de levure chimique

250g de framboises

2 fruits de la passion tout fripés (c’est comme ça quand ils sont mûrs) + 2 cuillères à soupe de sucre

Ouvrez les fruits de la passion, grattez la pulpe et mélangez bien avec 2 cuillères à soupe de sucre. Mettez de côté.

Battez la margarine et le sucre, ajoutez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Incorporez la faisselle puis la farine et la levure. Remuez pour que ce soit lisse. Incorporez les framboises.

Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake longueur 24cm garni de papier sulfurisé. Versez la pulpe de fruits de la passion sucrée, et recouvrez le reste de pâte à la framboise.

Enfournez environ 50 minutes à 170°C.

Tarte tatin pommes framboises

 Les fruits :

4 pommes Golden

150g de framboises surgelées

Le caramel :

150g de sucre

La pâte : 1 rouleau de pâte feuilletée

Pour les fruits, Lavez les pommes, pelez-les, coupez-les en deux et otez leur le cœur. Mettez dans une sauteuse avec un tout petit peu d’eau et faîtes cuire à feu doux 10 minutes, juste de quoi les attendrir.

Pour le caramel, mettez le sucre dans une casserole un peu grande (ça fondra plus vite). Mettez à cuire jusqu’à obtenir un caramel blond (ne remuez pas, faîtes basculer la casserole de droite à gauche). Versez le caramel dans un moule en verre diamètre 21cm.

A l’aide d’une grosse cuillère de service, posez les moitié de pommes dessus (attention de ne pas vous brûler). Parsemez les framboises surgelées entre les pommes (dans les trous).

Déroulez la pâte par-dessus, ajustez la en repliant la pâte sous elle-même.

Enfournez environ 45 minutes à 180°C.

Gâteau renversé à la mangue et aux framboises

 Pour le fond du moule :

15g de margarine végétale

20g de sucre

1 mangue

125g de framboises fraîches

Pour la pâte :

100g de margarine végétale

100g de sucre

2 œufs

100g de farine

1/3 de sachet de levure chimique

Pour le fond du moule, avec le dos d’une cuillère à café, étalez la margarine au fond d’un moule en verre diamètre 21cm. Saupoudrez le sucre.

Pelez la mangue et coupez la en lamelles. Posez les dans le fond du moule. Déposez les framboises entre les mangues. Mettez de côté.

Pour la pâte, battez en crème la margarine et le sucre. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez la farine et la levure et mélangez bien.

Versez la pâte sur les fruits, enfournez environ 40minutes à 170°C.

A la sortie du four démoulez avec précaution sur une assiette.