Pour le gâteau :
8 jaunes d’œufs
3 cuillères à soupe de sucre liquide
Splenda spécial cuisson
80g de farine
2 cuillères à soupe de lait écrémé
120g de Maïzena
8 blancs d’œufs en neige
Pour la crème chantilly :
¾ de litre de crème fraîche liquide
35%
4 cuillères à soupe bombée de d’édulcorant
en poudre (+ ou- selon goût)
Pour la garniture et la déco :
500g de fraises Espagne
Pour le gâteau, séparez les jaunes des blancs d’œufs.
A l’aide du batteur électrique battez les blancs d’œufs en neige. Mettez de
côté.
Dans un autre saladier, toujours avec le batteur
électrique, battez 5 bonnes minutes les jaunes d’œufs avec l’édulcorant
liquide. Le mélange devient pâle et mousseux. Ajoutez la farine et mélangez
avec une fourchette. Ajoutez le lait, remuez. Ajoutez la Maïzena et remuez, le
mélange est épais.
Incorporez délicatement et en trois fois les
blancs d’œuf en neige.
Versez dans un moule à manqué en verre recouvert
de papier sulfurisé (diamètre 26cm).
Enfournez environ 35 min à 180C.
Quand il est cuit, laissez le refroidir.
Pour la crème chantilly, versez la crème très
froide dans un grand saladier et avec le batteur électrique battez à toute
puissance 8 à 10min pour obtenir une crème chantilly ferme. Ajoutez l’édulcorant
et battez à puissance faible. Goûtez, et rajouter de l’édulcorant si
nécessaire.
Divisez la crème en deux. Lavez et séchez les
fraises, réservez-en trois pour la déco. Coupez-les en gros dés et mettez les
dans une des moitié de la crème chantilly. Mélangez délicatement.
Coupez le gâteau en deux. Versez toute la crème
avec les fruits sur la base. Recouvrez avec l’autre morceau de gâteau.
Avec une spatule, étalez l’autre moitié de crème
chantilly dessus et autour du gâteau.
Découpez des lamelles de fraise et décorez.
Réservez au frais.