Tiramisu d'automne aux épices et au potimarron

Pour la crème :

550g de chair de potimarron cuit (1 petit potimarron)

75g de sucre glace

1 pointe de couteau de cannelle en poudre

1 petite pointe de couteau de clou de girofle en poudre

1 petite pointe de couteau de muscade en poudre

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide

30ml de sirop de café

200ml de crème fraîche entière (pas d’allégée)

250g de mascarpone

Pour les biscuits :

300g de biscuits à la cuillère (26 biscuits)

250ml de café

2 sachets de sucre vanillé

30ml de sirop de café

1 cuillère à café d’extrait d’amande amère

 

Pour le dessus : 1 cuillère à soupe de cacao

Pelez le potimarron, otez les graines, coupez le en morceaux et faîtes le cuire à l’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Pour la crème : mixez finement la chair du potimarron avec le sucre glace, la cannelle, le clou de girofle, la muscade, l’extrait de vanille et le sirop de café. Mettez de côté.

Dans un autre saladier battez en chantilly la crème fraîche et le mascarpone. Mélangez cette crème avec la purée de potimarron.

Pour le montage :

Mélangez le café tiédi avec le sucre vanillé, le sirop de café et l’extrait d’amande.

Plongez les biscuits rapidement dans le café et posez une couche dans un moule (18x24cm), recouvrez de la moitié de crème. Déposez une seconde couche de biscuits trempés dans le café par-dessus. Et étalez l’autre moitié de crème par-dessus.

Saupoudrez légèrement de poudre de cacao.

 

Gâteau flan aux pommes et à la vanille vegan

Pour le fond :

60g de margarine végétale

8 grosses pommes

4 sachets de sucre vanillé de bonne qualité

Pour la pâte :

225g de sucre

240g de farine

1 sachet de levure chimique vanillée à la vanille de Madagascar

350ml de lait d’amande

Etalez la margarine au fond d’un grand moule à gratin en verre 35x25cm.

Lavez les pommes, pelez les, otez les pépins et coupez les en gros dés. Parsemez sur la margarine. Saupoudrez de 4 sachet de sucre vanillé à la vanille de Madagascar.

Préparez la pâte, mélangez le sucre, la farine et la levure. Faîtes un puits. Ajoutez le lait en remuant au fur et à mesure.

Versez la pâte sur les pommes.

Enfournez environ 1h10 à 180°C.

 

Fondant au rhum, au kaki et au chocolat - vegan

1 gros kaki extra mûr de 240g

150g de sucre

80ml d’huile de pépin de raisin

50ml d’eau

50ml de rhum

100g de cacao sans sucre

200g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillé

 

Pour le dessus :

1 cuillère à soupe de sucre glace

1 cuillère à café de cacao sans sucre

 

Rincez le kaki et pelez au-dessus d’un saladier. Ecrasez le, ajoutez le restant des ingrédients en battant bien à chaque ajout.

Versez dans un moule en verre diamètre 21cm garni de papier sulfurisé.

Enfournez environ 30 minutes à 180°C.

Laissez tiédir.

 

Pour finir, mélanger la cuillère à soupe de sucre glace et la cuillère à café de cacao sans sucre et saupoudrez le gâteau

 

Gâteau pudding aux framboises et aux prunes

 Pour le fond :

1k de prunes noires

150g de framboises

200ml de sirop de sucre de canne

Pour la pâte :

180g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

150g de sucre

60ml d’huile

200ml de lait elben (ou lait ribot)

Lavez les fruits, séchez-les ; Dénoyautez les prunes et coupez-les en morceaux quelconques. Mettez le tout au fond d’un moule à manqué en verre diamètre 21cm garni de papier sulfurisé. Arrosez de tout le sirop de sucre de canne.

Pour la pâte, mélangez la farine, la levure et le sucre. Faîtes un puits et versez-y l’huile et le lait elben. Remuez bien pour lisser. Versez sur les fruits.

 

Enfournez environ 1heure à 170°C. Laissez refroidir et démoulez. le gâteau s’imbibe du jus de cuisson des fruits

A conserver au frais.

Biscuits "caca"

 Pour 8 biscuits :

140g de margarine allégée

70g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

180g de farine

1/2 sachet de levure chimique

30g de cacao en poudre non sucré

Pour la finition :

1 petit morceau de pâte d’amande blanche

16 petites pépites de chocolat

Pour la pâte, battez en crème la margarine et les sucres. Ajoutez la farine, la levure et le cacao et commencez à mélangez avec la fourchette. Finissez par malaxez avec les mains pour obtenir une boule de pâte homogène. Partagez en 8 morceaux.

Formez 8 longs boudins d’environ 25cm, formez les « cacas ».

Déposez sur une plaque de cuisson et enfournez 15 à 20 minutes à 200°C.

Quand les biscuits sont encore tièdes, formez 16 petites boules de pâte d’amande. Aplatissez-les. Apposez sur chaque biscuits en enfonçant une pépite de chocolat au milieu du cercle de pâte d’amande.

 

Gâteau petit déjeuner au quinoa, aux myrtilles et aux fraises (vegan)

 4 cuillères à soupe de graine de lin

4 cuillères à soupe d’eau

50g de sucre de canne naturel (rapadura bio)

1 pincée de sel

6 bananes bien mûres

360g de quinoa cuit (soit 1 sachet de 120g cru marque Tipiak)

200g de flocon d’avoine

200g de myrtilles

Quelques fraises

Préparez le quinoa, faîtes bouillir 1.5l d’eau. Quand l’eau bout mettez le sachez de quinoa à cuire pendant 10 minutes. Otez le sachet, laissez-le s’égoutter et tiédir.

Ecrasez au pilon (ou au mixer) les graines de lin, mettez dans un saladier et ajoutez l’eau. Remuez, laissez reposer 10 minutes.

Puis incorporez le sucre, le sel et les bananes pelées et écrasées. Ajoutez le quinoa cuit et le flocon d’avoine. Mélangez bien.

Versez dans un moule carré 22x22cm garni de papier sulfurisé.

Parsemez les fruits dessus et enfoncez-les légèrement.

Enfournez environ 40minutes à 160°C.

Gâteau pudding aux poires (sans oeuf)

 Pâte pour un moule en verre 18x18cm :

150g de farine

100g de sucre

½ sachet de levure

100ml de lait

1 cuillère à café de vinaigre de cidre

2 poires

Pour le dessus :

150ml d’eau bouillante

100g de vergeoise blonde

50g de beurre

Mélangez la farine, le sucre et la levure. Faîtes un puits. Versez-y le lait et le vinaigre de cidre. Mélangez bien. Versez la pâte dans un moule en verre 18x18cm à bords hauts et garni de papier sulfurisé.

Lavez les poires, pelez-les, otez les pépins et coupez les en gros dés. Posez-les sur la pâte crue.

Préparez le dessus. Faîtes bouillir 150ml d’eau, ajoutez y 100g de vergeoise et 50g de beurre. Remuez jusqu’à ce que ça soit fondu.

Versez sur le gâteau cru.

Enfournez environ 40minutes à 180°C.

Note : meilleur le jour même.

Sablés sans oeuf et sans gluten

 Pour une quinzaine de biscuits (4cm de diamètre)

100g de margarine végétale

2 cuillères à soupe de sucre

100g de farine de riz

Battez en crème la margarine et le sucre ; Ajoutez la farine de riz et mélangez bien à la fourchette. Pas besoin de temps de repos.

Déposez la pâte dans une poche à douille, faîtes des formes directement sur une plaque de cuisson.

Enfournez environ 15minutes à 180°C.

Glace minute fraise banane

 Pour 2 ou 3 gourmands 😊

400g de fraises surgelées

1 banane fraîche

1 yaourt 0 à la fraise (125g)

50ml de lait

2 cuillères à soupe de sirop d’agave

1 mixer assez puissant (le mien est un robot multifonction 1250watts de la marque Bosch, ce n’est pas le plus sexy ou le plus cher mais il est très efficace en cuisine !)

Pelez la banane, coupez-la grossièrement et mettez la au fond du bol du mixer. Versez le yaourt, le lait et le sirop d’agave puis les fraises surgelées par-dessus. Fermez le mixer et lancez l’appareil sur max 30 secondes. Ouvrez, remuez et relancez l’appareil 30 secondes. Il faut le faire 2 ou 3 fois car c’est épais.

Versez dans des bols et dégustez.

J’ai essayé d’en conserver au congélateur mais ça se transforme en gros glaçon. Donc à préparer lors du miam miam 😊 ou 30 minutes avant.

Scones au blé complet, aux poires et aux pépites de chocolat

 Pour 5 scones :

280g de farine de blé complet

50g de sucre

1 sachet de levure chimique

100g de margarine végétale

1 yaourt nature de 125g

60g de pépites de chocolat

3 poires

Mélangez la farine, le sucre, la levure et la margarine jusqu’à obtenir de grosses miettes. Incorporez le yaourt puis les 3/4 des pépites de chocolat, la pâte ne colle pas trop.

Etalez la sur du papier sulfurisé en forme de rectangle (environ 25cmx20cm)

Pelez les poires, ôtez-leur les pépins et coupez les en lamelles épaisses. Posez les lamelles sur la moitié de la pâte. Parsemez le restant de pépites de chocolat sur les fruits.

Puis repliez la pâte sur les fruits et coupez en triangles.

Enfournez environ 35minutes à 180°C.

Marbré au citron et au cacao (sans oeuf)

Pour la pâte de base :

200g de yaourt nature

150ml de lait

200g de sucre

100ml d’huile

300g de farine

1 sachet de levure chimique

Pour la partie au citron :

2 cuillères à soupe de jus de citron

Le zest d’un demi citron

Pour la partie cacaotée :

30g de cacao sucré

2 cuillères à soupe d’eau

Pour le glaçage :

50g de sucre glace + 2 à 3 cuillères à soupe d’eau

1 cuillère à soupe de cacao sucré

Pour la pâte de base, mélangez le yaourt, le lait, le sucre et l’huile. Incorporez la farine et la farine en plusieurs fois.

Divisez la pâte en deux.

Dans une partie ajoutez le jus de citron et le zest, mélangez bien.

Dans la seconde partie, versez le cacao et l’eau et battez bien.

Dans un moule à cake en verre garni de papier sulfurisé, versez la moitié de la pâte citronnée. Versez une moitié de pâte cacaotée pardessus et recommencez jusqu’à qu’il n’y ait plus de pâte.

Enfournez environ 50min à 180°C.

Quand le cake est froid. Préparez le glaçage, en mélangeant le sucre glace et l’eau. Avec une fourchette faîtes en coulez la moitié sur le gâteau. Ajoutez le cacao dans le glaçage restant et 1 cuillère à café d’eau. Remuez bien. Faîtes coulez sur le gâteau avec une fourchette. Laissez prendre.

Petits pains express à la farine de pois chiche

 Pour 8 petits pains :

2 yaourts de 125g type velouté (soit 250g au total)

2 cuillères à café de sucre

1/2 cuillère à café de sel

4 cuillères à soupe d’huile

200g de farine de pois chiche

200g de farine de blé

2 sachets de levure chimique

Mélangez les yaourts, le sucre, le sel et l’huile. Versez les farines et la levure. Mélangez à la main. La pâte colle. Farinez vous les mains et formez 8 boules.

Posez les sur une plaque de cuisson et enfournez environ 20 à 25min à 180°C. Je les avais laissés cuire 30min c’était un peu trop.

Source : elle.fr

Gâteau à l'orange et aux vermicelles en chocolat (sans oeuf)

 200ml de jus d’orange fraîche (4 petites oranges à jus)

150ml d’eau

100ml d’huile de pépin de raisin

180g de sucre

350g de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

100g de vermicelle au chocolat

Lavez les oranges, coupez-les en deux et pressez-en le jus. Mesurez 200ml de jus et versez dans un saladier. Ajoutez l’eau, l’huile et le sucre et battez bien au fouet. Versez la farine et la levure et battez bien. La pâte doit être lisse. Ajoutez les vermicelles en chocolat et mélangez.

Versez dans un moule en silicone et enfournez environ 50min à 180°C.

Cake au kaki et aux cranberries (sans oeuf)

 140g de farine

100g de Maïzena

1 sachet de levure chimique

110g de sucre

1 kaki très mur de 300g

50ml d’huile

2 cuillères à soupe d’eau

100g de cranberries sèchées

Dans un saladier mélangez la farine, la Maïzena, la levure et le sucre. Faîtes un puits.

Lavez le kaki, otez lui le pédoncule et pelez-le (le mien était super mûr, après toutes ces étapes il était limite en bouilli !) Mettez le dans le puits avec l’huile et l’eau. Battez au fouet. Ajoutez les cranberries.

Versez dans un moule à cake en verre longueur 23cm.

Enfournez environ 50min à 170°C.

Quand il est refroidi décorez de sucre glace.

  

Brownie à la compote de pomme et à la purée de cajou (sans oeuf)

 Pour le brownie :

270g de compote de pomme

120g de purée de cajou

80g de cacao Canderel Cankao

Pour le glaçage :

100g de chocolat sans sucre Karéléa

1 cuillère à soupe de compote lisse

Mélangez le tout, versez dans un moule en verre 18x18cm.

Enfournez environ 30min à 160°C.

Pour le glaçage, faîtes fondre doucement le chocolat cassé en morceaux aux micro-ondes. Ajoutez la compote et remuez pour lisser.

Versez sur le brownie.

Fondant au chocolat et aux poires ( sans oeuf, sans sucre, sans beurre, sans lait, sans gluten et sans sucre ajouté) °o°

 200g de crème de coco (Ayam pour moi)

150g de chocolat noir

2 petites cuillères à café de vinaigre de cidre bio

50g de farine de riz

25g de fécule de maïs

½ sachet de levure chimique

2 petites poires

Cassez le chocolat et faîtes fondre avec la crème de coco pendant 1min30 à 350watts aux micro-ondes. Remuez jusqu’à obtenir une crème chocolatée. Ajoutez le vinaigre de cidre et remuez bien. Versez la farine de riz, la fécule de maïs et la levure et mélangez bien.

Versez dans un moule en verre carré de 18x18cm.

Lavez les poires, pelez-les, otez les pépins et coupez les en gros cubes que vous parsemez sur la pâte.

Enfournez environ 25min à 160°C.