Scone roulé aux dattes et à l'orange

Pour La garniture :

320g de dattes dénoyautées (environ 500g de dattes entières)                       

300ml de jus d’orange

Le zest d’une orange

1/2 cuillère à café de cannelle

1/3 de cuillère à café de clou de girofle en poudre

Un tout peu de poudre de noix de muscade

 

Pour la pâte :

150ml de lait

1 petit œuf

300g de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

50g de beurre

 

Pour la finition : du sucre glace

 

Pour la garniture : dénoyautez les dattes et mettez-les à cuire  à feu moyen avec le jus d’orange, le zest et les épices. Remuez régulièrement en écrasant un peu les dattes et jusqu’à ce que le jus soit tout absorbé. Laissez tiédir.

 

Pour la pâte, dans un bol mélangez le lait et l’œuf en battant bien. Dans un autre saladier mélangez à la main la farine, la levure, le sel et le beurre. Faîtes un puits et ajoutez le mélange de ait et d’œuf. Remuez à la fourchette. La pâte est extrêmement collante.

Farinez largement une feuille de papier cuisson, posez la pâte, posez de la farine dessus, farinez-vous bien les mains et étalez en forme de carré de 25x25cm et d’épaisseur d’environ 1cm. (Ca colle !!!!! sans cette méthode la pâte est très difficilement maniable).

Etalez le mélange de datte. Roulez la pâte sur elle-même à l’aide du papier sulfurisé. Déposez sur une plaque de cuisson.

Enfournez environ 40 minutes à 180°C

 Saupoudrez de sucre glace.

 

Remarque : je n’ai pas mis de sucre dans la pâte et ça n’a pas manqué.

Scones au blé complet, aux poires et aux pépites de chocolat

 Pour 5 scones :

280g de farine de blé complet

50g de sucre

1 sachet de levure chimique

100g de margarine végétale

1 yaourt nature de 125g

60g de pépites de chocolat

3 poires

Mélangez la farine, le sucre, la levure et la margarine jusqu’à obtenir de grosses miettes. Incorporez le yaourt puis les 3/4 des pépites de chocolat, la pâte ne colle pas trop.

Etalez la sur du papier sulfurisé en forme de rectangle (environ 25cmx20cm)

Pelez les poires, ôtez-leur les pépins et coupez les en lamelles épaisses. Posez les lamelles sur la moitié de la pâte. Parsemez le restant de pépites de chocolat sur les fruits.

Puis repliez la pâte sur les fruits et coupez en triangles.

Enfournez environ 35minutes à 180°C.

Scones à la grenade et au chocolat blanc

 100g de chocolat blanc

1 petite grenade

210g de farine

25g de sucre

1 sachet de levure chimique

60g de margarine allégée

1 œuf

50ml de lait

Coupez le chocolat en morceaux.

Egrenez la grenade et réservez au frais.

Mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez la margarine et mélangez à la main, malaxez bien pour y intégrer au mélange de farine. Dans un bol battez l’œuf et le lait et versez sur le mélange. Remuez bien avec une fourchette.

Ajoutez le chocolat blanc et les grains de grenade. Mélangez délicatement.

Posez la pâte sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé, avec les mains farinées donnez lui une forme arrondie.

Enfournez environ 35min à 170°C.

Coupez en portions.

Scones à la banane et aux Skittles

 240g de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

30g de sucre

90g de beurre mou

60g de yaourt nature

2 bananes super mûres

Des skittles

Mélangez la farine, la levure, le sel, le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un genre de semoule. Ajoutez le yaourt et les bananes écrasées et bien mélanger. Ajoutez une poignée de skittles.

Déposez sur une plaque de cuisson garnie d’une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez environ 35min à 180°C.

Quand c’est tiède, découpez en morceaux

Scones aux pêches blanches et au nougat

 4 pêches blanches

100g de nougat

240g de farine

1 sachet de levure chimique

50g de sucre

90g de margarine allégée

180g de yaourt aux pêches

Pelez les pêches et coupez les en morceaux. Coupez le nougat en cubes et réservez.

Mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez la margarine et mélangez jusqu’à obtenir une sorte de semoule. Ajoutez le yaourt et mélangez bien. Ajoutez les pêches et le nougat et mélangez à nouveau.

Déposez sur une feuille de papier sulfurisé et avec une cuillère à soupe aplatissez et donnez la forme d’un cercle.

Enfournez environ 35min à 180°C.

Scones aux dattes et aux amandes

 Pour la pâte :

60g de sucre

1 bonne pincée de sel

30g de margarine

1 œuf

2 gouttes d’extrait d’amande amère

240g de farine

½ sachet de levure chimique

Pour la garniture :

80g d’amandes entières

Une dizaine de dattes dénoyautées

Pour le dessus :

1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture, déposez les amandes dans une poêle et faîtes les griller à sec 2 à 3 minutes, mettez les de côté. Dénoyautez les dattes.

Pour la pâte, battez le sucre, le sel et la margarine. Incorporez l’œuf et ‘extrait d’amande amère et battez pour obtenir une crème. Ajoutez la farine mélangez à la fourchette pour commencer (finissez à la main si besoin).

Ajoutez les amandes et les les dattes et malaxez.

Formez une boule et aplatissez la directement sur une feuille de papier sulfurisé (ou directement sur une plaque de cuisson) pour obtenir une espèce de galette de 3 cm d’épaisseur.

Pour le dessus, saupoudrez le sachet de sucre vanillé dessus et « massez » doucement.Coupez des tranches.

Enfournez environ 30min à 180°C.

Scones à l'ananas et aux mûres

Pour 7 très gros scones :

420g de farine

120g de sucre

1 sachet de levure chimique

1 grosse pincée de sel

120g de margarine allégée

1 yaourt à l’ananas avec morceaux (125g)

Environ 200g de mûres surgelées

Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Faîtes un puits, ajoutez la margarine et mélangez avec les doigts pour obtenir un fin mélange sableux. Ajoutez le yaourt et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et peu collante.

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte en forme de rectangle sur 1cm d’épaisseur. Parsemez de mûre encore surgelée sur une moitié du rectangle. Rabattez la pâte sur les fruits et pressez doucement.

Saupoudrez de sucre gros grain et pressez un peu pour les incruster.

Découpez des triangles.

Déposez-les sur une plaque de cuisson en les espaçant un peu car ils prennent du volume en cuisant.

Enfournez à 180°C pour environ 25min.

Scones à l'avoine et Granny smith

 Pour 6 scones :

200g de farine

140g de flocons d’avoine

50g de sucre roux

Un peu de cannelle en poudre

Un peu de clou de girofle en poudre

½ sachet de levure chimique

1 pincée  de sel

140g de beurre mou

125g de yaourt nature brassé (1 pot)

2 belles pommes Granny Smith

Pour le glaçage :

75g de sucre glace

2 à 3 cuillères à café d’eau

½ cuillère à café de cannelle

Dans un saladier déposez la farine, l’avoine, le sucre, la cannelle, le clou de girofle, la levure et le sel. Malaxez avec les mains pour obtenir un sable grossier. Ajoutez le yaourt et malaxez pour assembler.

Lavez, pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en gros dés et ajoutez à la pâte. Mélangez.

Avec les mains farinées, formez 6 carrés que vous déposez sur une plaque de cuisson.

Enfournez environ 25min à 180°C.

Quand ils ont refroidis, préparez le glaçage en mélangeant le sucre, l’eau (à ajouter selon la consistance souhaitée, je l’aime très épais) et la cannelle.

Arrosez les scones et laissez prendre.

Scones banane Nutella

 Pour la pâte :

240g de farine

40g de sucre

20g de cacao sans sucre

90g de beurre

50g de Nutella

1 œuf

100g de crème fraîche épaisse

Pour la garniture :

60g de Nutella

20g de noisettes

1 grosse banane

Pour la déco : quelques noisettes

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans  un saladier et malaxez à la main pour que ce soit homogène (la pâte colle un peu). Divisez en deux boules.

Avec les mains farinées, formez un premier disque (environ 20cm de diamètre) directement sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.

Tartinez ce disque avec les 60g de Nutella de la garniture.

Faîtes griller les noisettes 1 ou 2 minutes à sec dans une poêle. Et concassez-les grossièrement. Parsemez sur le Nutella. Pelez la banane et coupez la en tranches que vous déposez par-dessus les noisettes.

Avec les mains farinées formez un disque et recouvrez le tout.

Décorez de noisettes entières.

Enfournez environ 30min à 180°C.

Scones à la banane et Mars®

 Pour 6 gros scones :

240g de farine

50g de sucre

1 sachet de levure chimique

1 bonne pincée de sel

100g de margarine allégée ramollie

80g de yaourt nature

1 banane ultra mûre (marron)

1 cuillère à café de vanille

4 mini Mars

Déposez dans un saladier la farine, le sucre, la levure et le sel. Faîtes un puits. Déposez la margarine, le yaourt et la banane écrasée. Mélangez bien le tout. Découpez les barres Mars en 6. Incorporez dans la pâte sans trop mélanger.

Déposez la pâte sur une plaque de cuisson garnie d’une feuille de papier sulfurisé. Avec l’aide d’une cuillère à soupe formez un cercle de 20 à 25cm de large.

Enfournez environ 30min à 180°C.

Eventuellement, décorez de 50g de chocolat fondu avec l’aide d’un stylo décor.

Scones fraises rhubarbe

 Pour 6 gros scones :

100g de rhubarbe + 20g de sucre

100g de fraises gariguettes

60g de margarine allégée

1 yaourt nature de 125g

75g de sucre

240g de farine

1 pincée de sel

½ sachet de levure chimique

Du sucre glace

Lavez les fruits. Pelez la rhubarbe pour enlever les fils et coupez la en bâtonnets. Faîtes macérer dans 20g de sucre le temps de faire la préparation.

Coupez les fraises en quatre. Réservez les fruits.

Dans un saladier mélangez la margarine, le yaourt et le sucre jusqu’à ce que ce soit homogène. Ajoutez la farine, le sel et la levure et mélangez à la main.

Egouttez la rhubarbe. Incorporez les fruits dans la pâte.

Déposez la boule de pâte sur une plaque de cuisson et saupoudrez de sucre glace (ça fera une jolie croûte brillante en cuisant). Façonnez la pâte à la main pour lui donner une forme ronde.

Enfournez 20 à 25min à 180°C.

Découpez en portion.

Meilleur le jour même.

Scones aux Oréos

Pour 8 scones :

240g de farine

1/2 sachet de levure chimique

110g de sucre

40g de beurre

1 oeuf

125g de yaourt (1 pot)

40mlde lait

8 biscuits Oréos

Dans un saladier, mettez la farine, la levure et le sucre et mélangez. Ajoutez le beurre et sablez avec les mains. Ajoutez l'oeuf, le yaourt et le lait et remuez bien. Ecrasez grossièrement les Oréos et ajoutez les à la pâte sans trop mélangez.

Ma pâte est restée très collante, du coup je l'ai versée dans 8 moules genre moules à muffins.

Enfournez environ 15 à 18min à 180°C.

Scones glacés à l'orange

 Pour 8 scones :

60g de sucre

le zeste d’une orange

240g de farine

½ sachet de levure chimique

120g de beurre mou

80ml de lait fermenté (lait ribot)

1 œuf

Glaçage :

100g de sucre glace

15g de beurre

1 à 2 cuillères à soupe de jus d’orange

Dans un saladier mélanger le sucre, le zeste d’orange, la farine et la levure chimique. Incorporez le beurre et malaxez à la main jusqu’à obtenir un sable grossier. Dans un bol mélangez l’œuf et le lait fermenté, puis ajoutez au mélange de farine.

Mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène.

Etalez la pâte sur 1 à 2cm d’épaisseur. Découpez 8 scones et déposez sur une plaque de cuisson. Enfournez 15 à 20 min à 180°C.

Quand ils sont cuits laissez refroidir 10min.

Préparez le glaçage en mélangeant tous les ingrédients et versez sur les scones.

(pour un glaçage plus épais, glacez-les deux fois ou saupoudrez de sucre glace).

Scones aux fruits confits

 125g de farine

1 cuillère à café rase de levure chimique

25g de sucre

30g de beurre

1 cuillère à soupe de miel

30ml de lait tiède

50g de fruits confits

Dans un saladier mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un léger sable. Ajouter le miel et le lait et mélangez bien. Incorporez les fruits confits. Etalez un rectangle d’une épaisseur de 2cm environ, coupez en 4. Posez sur une plaque de cuisson et enfournez environ 20 min à 180°C.