Gâteau d'anniversaire aux framboises allégé

 

Pour La pâte :

8 blancs d’œufs

8 jaunes d’œuf

3 cuillères à soupe d’édulcorant spécial cuisson

1 cuillères à soupe d’extrait de vanille

125g de farine de riz

Pour la garniture :

500ml de crème fraîche 35% de matière grasse

500g de fromage blanc type skyr

4 grosses cuillères à soupe d’édulcorant en poudre

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

500 de framboises

Pour le gâteau :

Séparez le blanc des jaunes d’œufs. Battez les blancs d’œuf en neige. Mettez de côté.

Battez les jaunes avec l’édulcorant et la vanille. Ajoutez la farine de riz, mélangez bien.

Incorporez délicatement les blancs d’œuf.

Versez dans un moule rectangulaire garni de papier sulfurisé (30x21cm).

Enfournez environ 35min à 180°C.

Quand le gâteau est cuit, laissez le bien refroidir.

Pour la garniture : montez la crème fraîche en chantilly. Incorporez l’édulcorant, le skyr et la vanille au batteur. Réservez au frais.

Pour le montage, coupez le gâteau en deux. Sur la base étalez la moitié de la crème. Parsemez de framboises. Recouvrez de l’autre moitié de gâteau. Décorez avec le restant de crème et de framboises.

Gâteau de maïs à la banane

4 bananes très mûres (400g de chair)

150g de sucre

4 œufs

100ml d’huile

1 yaourt nature de 125g

280g de semoule maïs fine

240g de farine

1 sachet de levure chimique vanillée

Pelez les bananes, écrasez-les. Ajoutez le sucre, les œufs, l’huile et le yaourt en remuant au fouet entre chaque ajout.

Versez la semoule de maïs, la farine et la levure et mélangez bien.

Versez dans un moule garni de papier sulfurisé.

Enfournez environ 1 heure à 180°C.

 

Gâteau cheesecake aux myrtilles

Pour la pâte au fond :

100g de beurre mou

100g de sucre

1 œuf

200g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

 

Pour la garniture :

300g de myrtilles

 

Pour la crème :

380g de fromage type philadelphia

220g de fromage blanc lisse

1 sachet de sucre vanillé

80g de sucre

3 œufs

 

Pour le fond, battez en crème le beurre et le sucre. Incorporez l’œuf puis versez la farine et la levure. Mélangez bien. La pâte ressemble à celle d’une pâte sablée en plus mou. Avec les mains et les doigts étalez au fond d’un moule amovible à bords hauts diamètre 21cm.

Parsemez les myrtilles.

Pour la crème, mélangez les fromages avec les sucres. battez les œufs et le sucre. Incorporez l’œuf en battant bien.

Versez sur les myrtilles.

Enfournez environ 1h10 à 170°C.

Lissez bien refroidir avant de servir

Source : adaptée de la recette du blog Jenrive 

 

Gâteau au pamplemousse, à l'amande et aux framboises

70g de margarine végétale

100g de sucre

1 œuf

90g de poudre d’amande

180g de farine

1/2 sachet de levure vanillée

Le jus d’un petit pamplemousse soit 120ml

70g de yaourt nature au soja

125g de framboises

15 à 20g d’amandes effilées

1 cuillère à soupe de sucre

 

Battez la margarine et le sucre en crème. Incorporez l’œuf. Versez la poudre d’amande et remuez bien. Incorporez la farine, la levure le yaourt et le jus de pamplemousse en alternant et en remuant bien entre chaque ajout.

Versez la pâte dans un moule en verre diamètre 21cm garni de papier sulfurisé. Parsemez les framboises et les amandes sur la pâte crue.

Saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre fin et enfournez environ 45 minutes à 170°C.

Cookies au chocolat

Pour 15 biscuits :

200g de chocolat 80% de cacao lindt

100g de margarine

100g de sucre blanc

1 œuf

150g de farine

1/3 de sachet de levure chimique vanillé

150g de pépites de chocolat au lait

 

Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le à fondre au micro-onde à 350 watts pendant 2min30 (soyez vigilent à la puissance pour que le chocolat ne brûle pas). Mettez de côté.

Battez la margarine et le sucre jusqu’à ce que ce soit en crème Incorporez l’œuf puis le chocolat fondu. Ajoutez la farine et la levure et mélangez à la fourchette pour que ce soit homogène. (La pâte est très épaisse). Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez bien

Préchauffez votre four à 200°C.

Avec les mains formez 15 boules de pâte d’environ 4cm de diamètre et déposez-les sur une plaque de cuisson (la pâte ne s’étale pas).

 

Enfournez 12 minutes. Les biscuits sont mous à la sortie du four et se raffermissent en refroidissants.

 

Pains aux raisins sans gluten

Pour la pâte préparée à la machine à pain :

220ml de lait d’amande

100g de margarine végétale fondue et tiède

2 œufs

50g de sucre

500g de farine pour pain sans gluten (Schaar mix)

1 sachet de levure de boulangerie spéciale pain sans gluten Schaar mix

 

Crème pâtissière :

1 cuillère à soupe de farine de riz

50g de sucre

1 grosse cuillère à soupe d’extrait de vanille

200ml de lait d’amande

 

Pour la garniture : 80g de raisins secs

 

Mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain. Assistez un peu la machine à pain, avec une spatule aidez au mélange les 5 premières minutes. Puis laissez faire la machine à pain.

Pour la crème pâtissière, mélangez la farine de riz et le sucre. Puis délayez avec le lait d’amande et la vanille.

Mettez à cuire à feu doux tout en remuant et jusqu’à épaississement. Laissez refroidir.

Quand la pâte est prête au bout de 1h30, saupoudrez d’un peu de mélange de farine sans gluten sur votre plan de travail. Malaxez la pâte 5 minutes puis étendez la en forme de rectangle d’environ 40x45cm. Etalez la crème pâtissière. Parsemez de raisins secs.

Roulez la pâte sur elle-même. Coupez des tronçons que vous déposez sur une plaque de cuisson.

Laissez reposer 25 minutes et enfournez environ 20 minutes à 180°C.

 

Biscuit aux poires et aux framboises (sans gras)

2 œufs

150g de sucre

125g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillé

1 petite boîte de poires au sirop

150g de framboises surgelées.

 

Battez les œufs et le sucre au fouet jusqu’à blanchiment. Versez la farine et la levure et mélangez bien.

Versez la pâte dans un moule en verre diamètre 21cm à bord haut et garni de papier sulfurisé.

Egouttez les poires et posez-les sur la pâte. Parsemez de framboises.

Enfournez 45 à 50 minutes à 180°C.

 

Cookies aux pépites de chocolat

Pour 18 biscuits :

200g de margarine

110g de sucre blond type vergeoise

110g de sucre blanc

1 œuf

1 cuillère à café rase de pâte de vanille

240g de farine

1/2 sachet de levure chimique

200g de pépites de chocolat

 

Battez la margarine et les sucres jusqu’à ce que ce soit en crème Incorporez l’œuf et la vanille. Ajoutez la farine et la levure et mélangez à la fourchette jusqu’à ce que ce soit homogène. (la pâte est très épaisse).Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez bien.

Réservez au frais 1heure.

Préchauffez votre four à 200°C.

Avec une cuillère à soupe déposez 18 boules de pâte d’environ 4cm de diamètre sur 2 plaques de cuisson (la pâte ne s’étale pas trop) ;

Enfournez 10 à 12 minutes pour des biscuits tendres et 15 à 18 minutes pour des biscuits croquants.

Tendres ou croquants les biscuits sont mous à la sortie du four et se raffermissent en refroidissants.

 

Brioche tressée au yuzu et pépites de chocolat

Pâte préparée à la machine à pain :

110ml de lait

120g de marmelade de yuzu achetée dans un magasin asiatique

60g de margarine végétale

1 œuf

1 bonne pincée sel

420g de farine

1 sachet levure de boulangerie Maya Dr Oetker

 

Pour la garniture :

50g de pépites de chocolat

2 cuillères à soupe de marmelade de yuzu

 

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la cuve de la machine à pain. Lancez le programme « pâte ».

 

Quand la pâte est prête, insérez les pépites de chocolat dans la pâte en malaxant rapidement. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte en forme de rectangle d’environ 40x30. Etalez la marmelade. Coupez en trois longues bandes, fermez les et formez une tresse à 3 brins.

Posez sur une plaque de cuisson et enfournez environ 35 minutes à 180°C.

 

cake banane et choco noisette

Pour la pâte :

80g de margarine végétale

80g de sucre

1 grosse banane (200g de chair)

2 œufs

150g de farine

50g de poudre de noisette

1/2 sachet de levure chimique vanillé

3 cuillères à soupe de pâte à tartiner choco noisette bio

 

Pour le glaçage :

50g de margarine allégée

50g de sucre glace

50g de cacao non sucré

1 cuillère à soupe de lait

 

Pour la pâte battez la margarine et le sucre en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez la farine la poudre de noisette et la levure et mélangez pour que ce soit homogène.

Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake anti adhésif longueur 23cm. Etalez des cuillérées de pâte à tartiner sur la pâte. Recouvrez de l’autre moitié de pâte.

Enfournez environ 45 minutes à 180°C.

 

Quand le cake est cuit et froid, préparez le glaçage en mélangeant la margarine et le sucre glace. Incorporez le cacao et le lait et fouettez bien. Recouvrez le cake et laissez prendre au frais.

 

A conservez au frais

 

Trifle de Pâques à la meringue et aux fraises

Les fruits : 750g de fraises

              2 sachets de sucre vanillé à la vanille de Madagascar

Garniture : 2 grosses meringues

La crème :

500ml de crème fraîche

500g de mascarpone

3 sachets de sucre vanillé à la vanille de Madagascar

25g de sucre fin

 

Pour les fruits :

La veille, lavez les fruits, séchez les et coupez les en dés. Saupoudrez de 2 sachets de sucre vanillé. Réservez au frais le temps que les fruits dégorgent.

La garniture : cassez les meringues en morceaux.

Pour la crème avec un batteur électrique battez la crème fraîche avec le mascarpone, les sachets de sucre vanillé et le sucre fin ,jusqu’à ce que soit épais et léger.

Pour le montage, Mettez au fond de votre plat de service la moitié des meringues en morceaux. La moitié des fraises par-dessus les meringues et déposez la moitié de la crème. Recommencez une deuxième fois.

Décorez de fraises et de chocolat.

 

Note : il vaut mieux faire l’assemblage le jour même de la consommation. Mais on peut préparer chaque couche la veille et le converser au frais

 

Millefeuille pour Pâques

2 rouleaux de pâte feuilletée épaisse

 

Crème pâtissière :

500ml de lait

3 sachets de sucre vanillé

2 œufs

30g de farine

50g de sucre

Pour le fondant :

400g de sucre glace

1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

40ml d’eau voir un peu plus selon la qualité du sucre

Pour les rayures :

Jaune : 1 cuillère à soupe bombée de sucre glace + 1 goutte de colorant jaune+ 2 cuillères à café d’eau

Vert : 1 cuillère à soupe bombée de sucre glace + 1 goutte de colorant vert + 2 cuillères à café d’eau

Rose : 1 cuillère à soupe bombée de sucre glace + 1 goutte de colorant rouge + 2 cuillères à café d’eau

 

Pour la pâte, déroulez les pâtes feuilletées et à l’aide d’un moule à gratin coupez 2 formes ovales. Formez un troisième oval avec les chutes de pâte feuilletées.

Posez sur des plaques, piquez avec une fourchette et enfournez environ 30 minutes à 210°C. (ou jusqu’à ce que ce soit bien doré)

 

Pour la crème pâtissière :

Faîtes chauffer le lait mélangé au sucre vanillé. Dans un bol, mélangez les œufs, le sucre et la farine en battant bien. Versez dans le lait chaud et faîtes cuire à feu doux en remuant jusqu'à

Epaississement. Laissez refroidir en couvrant d’un film plastique.

 

Quand tout est bien froid, préparez le fondant en mélangeant le sucre glace avec la vanille et l’eau. Remuez énergiquement, ne rajouter de l’eau par cuillérée que si c’est vraiment trop dur. Il faut que le glaçage soit épais mais coulant.

 

Pour les rayures, prenez 3 bols et faites le mélange du jaune dans l’un, le vert dans un autre et le rose dans un autre. Déposez chacun des mélanges dans des poches à douilles, coupez la sortie assez finement. Mettez de côté.

 

Pour le montage, posez une pâte feuilletée, étalez la moitié de la crème pâtissière, recouvrez d’un second ovale feuilleté. Etalez seconde moitié de crème pâtissière. Recouvrez du 3^ème ovale, côté plat sur le dessus.

 

Etalez le fondant avec une spatule. Faîtes des rayures horizontales de couleurs. Puis avec un couteau faîtes des rayures verticales.

A conserver au frais