vendredi 18 octobre 2019

Gâteau à l'avocat, à la pâte d'amande et au chocolat

 Pour la pâte :
125g de pâte d’amande
2 œufs
75g de sucre
100g de beurre fondu
100g de chair d’avocat écrasé (1/2 avocat moyen)
125g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Pour le glaçage :
50g de chocolat au lait
40g de crème fraîche liquide 30% de matière grasse


Pour le glaçage :

Cassez le chocolat en morceaux.
Faîtes chauffer la crème 1minute au micro onde. Versez sur le chocolat et remuez jusqu’à obtenir une crème lisse. Réservez au frais.

Pour la pâte :
Râpez la pâte d’amande et mettez de côté.
Battez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez le beurre fondu tiède. Pelez la moitié d’avocat, écrasez-la en purée fine et ajoutez au mélange avec la pâte d’amande, remuez. Versez la farine et la levure et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Versez dans un moule carré en verre diamètre 18x18cm à bords haut garni de papier sulfurisé.

Enfournez environ 45minutes à 170°C.
Quand le gâteau est froid, étalez le glaçage sur le gâteau.


vendredi 11 octobre 2019

Cake aux noix et à l'halva de Yotam Ottolenghi

 Pour la garniture :
60g de beurre
120g de cerneaux de noix
1/2 cuillère à café de cannelle
25g de vergeoise blonde
170g de halva (à l’amande ici)

Pour la pâte :
85g de beurre mou
100g de sucre glace
2 œufs
200g de farine
130g de crème fraîche épaisse
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate de soude

Pour la garniture, faîtes fondre le beurre dans une petite casserole et laissez le cuire jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Ajoutez les cerneaux de noix et la cannelle et mélangez bien. Divisez le mélange en deux. Laissez une des partie nature. Ajoutez la vergeoise dans l’autre en mélangeant bien.
Mettez de côté.

Pour la pâte, battez le beurre mou et le sucre en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez la moitié de la farine, remuez, ajoutez la crème fraiche remuez bien puis ajoutez l’autre moitié de farine et la levure. Mélangez bien.

Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake en verre longueur 24cm garni de papier sulfurisé. Parsemez le mélange de noix non sucré. Recouvrez du reste de pâte. Parsemez le mélange de noix sucré sur la pâte crue.

Enfournez environ 50 minutes à 160°C.

Source : OTTOLENGHI


mercredi 9 octobre 2019

Cake fourré à la confiture de prune


Pour la pâte :
3 œufs
150g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
200g de fromage type Philadelphia
80ml d’huile
300g farine
1 sachet de levure chimique
300g de confiture de fraise maison

Battez les œufs et les sucres jusqu’à blanchiment. Avec un batteur électrique incorporez le fromage, puis l’huile. Ajoutez la farine et la levure et mélangez pour que la pâte soit lisse.

Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake en verre longueur 24cm garni de papier sulfurisé. Creusez un sillon, étalez la confiture. Recouvrez du reste de pâte en rejoignant bien les bords du dessous.
Enfournez environ 50 minutes à 170°C.


vendredi 4 octobre 2019

Cake orange passion

 Pour la pâte :
100g de margarine allégée végétale
100g de sucre
2 œufs
Le zest d’une orange
240g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100ml de jus d’orange frais

Pour le sirop :
La pulpe de 2 fruits de la passion
50g de sucre
50ml d’eau
2 cuillères à soupe de rhum (à consommer avec modération)

Pour la pâte, battez la margarine et le sucre en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez le zest, remuez. Versez la moitié de la farine et la levure, mélangez. Incorporez le jus d’orange, puis le reste de farine. Remuez pour que la pâte soit lisse.
Versez dans un moule à cake de 20cm de long garni de papier sulfurisé.
Enfournez environ 40minutes à 180°C.

A la sortie du four, grattez la pulpe des fruits de la passion et mettez la dans une casserole. Ajoutez le sucre, l’eau et le rhum et faîtes bouillir 2 minutes.
Laissez le gâteau dans le moule, piquez-le, arrosez du sirop et laissez refroidir.


mardi 1 octobre 2019

Biscuits fourrés à la vanille

 Pour la pâte :
80g de beurre mou demi sel
60g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
200g de farine
1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude

Pour le fourrage à la vanille :
25g de beurre mou
100g de sucre
1 petite cuillère à café d’extrait de vanille liquide

Pour la pâte, battez le beurre et les sucres en crème. Incorporez l’œuf, puis la farine et le bicarbonate de soude. Malaxez rapidement pour obtenir une pâte homogène. Réfrigérez 30 minutes.

Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur. Découpez des carrés de 6x6cm. Déposez sur une plaque de cuisson, sans trop les espacer. Enfournez 15 à 18 minutes à 180°C.
(J’ai fait 2 fournées, une de 15 minutes et une de 18 minutes.)
Laissez refroidir.

Préparez la crème pour le fourrage, mélangez tous les ingrédients énergiquement afin d’obtenir une crème épaisse.
Déposez une cuillérée à café de crème sur un biscuit en étalant un peu. Recouvrez d’un autre biscuit appuyez légèrement.
Renouvelez, on obtient une dizaine de biscuits fourrés.


Source : Marmiton n°49 Septembre Octobre 2019

samedi 28 septembre 2019

Brownie à la purée d'amande et glaçage au thé vert

 Pour le brownie :
200g de chocolat noir
80g de margarine végétale (soja)
150g de purée d’amande bio
100g de sucre de coco
2 œufs
60g de farine sans gluten (Tipiak)

Pour le glaçage :
150g de sucre glace
1 cuillère à café de poudre de thé vert rase
3 cuillères à soupe de lait d’amande

Pour le brownie, cassez le chocolat en morceaux et faîtes fondre 1 minute30 à 500watts au micro-onde. Remuez bien pour lisser le chocolat. Incorporez la margarine puis la purée d’amande (ça fond doucement avec la chaleur du chocolat, donc bien remuez). Ajoutez le sucre et mélangez bien. Ajoutez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez la farine et remuez pour que ce soit lisse.
Versez la pâte dans un moule carré en verre 18x18cm garni de papier sulfurisé.
Enfournez environ 35minutes à 170°C. Laissez refroidir.

Pour le glaçage, mélangez tous les ingrédients dans un bol. Versez sur le brownie et laissez prendre. (1 nuit pour moi).

Servez en petits carrés.



mercredi 25 septembre 2019

Cake à la banane et à la carotte

 Pour la pâte :
100g de carotte (1 petite carotte)
200g de chair de banane (2 bananes moyennes)
2 œufs
100g de sucre
60ml d’huile
1 pincée de sel
210g de farine
1/2 sachet de levure chimique arôme vanille

Pour le glaçage :
75g de fromage type philadelphia
50g de sucre glace

Lavez la carotte, pelez-la et râpez la. Mettez de côté.
Pelez les bananes et écrasez-les. Ajoutez les œufs en battant, puis les œufs, le sucre, l’huile, le sel et les crottes râpées tout en mélangeant bien. Versez la farine et la levure et remuez bien.
Versez la pâte dans un moule garni de papier sulfurisé.
Enfournez environ 45 minutes à 180°C.

Quand le gâteau est froid, préparez le glaçage, battez le fromage avec le sucre glace et étalez sur le gâteau.
Conservez au frais