vendredi 15 mars 2019

Gâteau à la crème fouettée et à la pâte à tartiner

 300g de crème fraîche épaisse
3 œufs
160g de sucre
230g de farine
1/2 sachet de levure chimique

De la pâte à tartiner choco noisette bio

A l’aide d’un batteur électrique battez la crème fraîche en une espèce de chantilly épaisse.
Dans un autre saladier battez au fouet électrique les œufs et le sucre jusqu’à ce que ça blanchisse et que ça gonfle. Avec une spatule incorporez délicatement la crème chantilly dans le mélange œuf et sucre. Puis ajoutez la farine et la levure en mélangeant doucement sans trop insister. La pâte est épaisse et il y a comme des grumeaux mais n’insistez pas.
Versez la pâte dans un moule à manqué en verre diamètre 22cm garni de papier sulfurisé.
Déposez des cuillerées de pâte à tartiner sur la pâte crue.
Enfournez environ 40 minutes à 180°C.



mercredi 13 mars 2019

Flan pâtissier au caramel

 Pour la pâte sablée :
200g de farine
1 pincée de sel
50g de sucre
100g de beurre

Pour l’appareil à flan :
1/2 litre de lait
1/2 litre de crème 12% de matière grasse
3oeufs
100g de sucre
100g de maïzena
1 sachet de sucre vanillé
1 pot de caramel au beurre salé (250g)

Pour la pâte, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre et malaxez pour obtenir un sable. Ajoutez l’eau et ramassez rapidement la pâte en boule. Etalez-la sur un papier sulfurisé et garnissez un moule à manqué en verre diamètre 22cm.
Mettez au frais.

Pour le flan :
Dans un saladier mélangez 1/4 de litre de lait avec les œufs, les sucres et la maïzena. Faîtes bouillir le reste de lait et la crème.
Hors du feu versez le mélange de lait et de crème sur le mélange aux œufs et le caramel au beurre salé et mélangez bien. Remettez à cuire à feu moyen jusqu’à épaississement.
Sortez le moule du frigo et versez sur la pâte crue. Enfournez environ 45 minutes à 180°C.   

lundi 11 mars 2019

Financier géant

 200g de farine
200g de sucre glace
100g de poudre d’amande
4 blancs d’œufs en neige
1 pincée de sel
130g de beurre fondu

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et le sel. Faîtes un puits. Montez les blancs d’œufs en neige. Faîtes fondre le beurre. Commencez par incorporer les blancs d’œufs en neige puis ajouter le beurre. Mélangez pour que ce soit homogène mais sans trop insister.
Versez la pâte dans un moule à manqué en verre diamètre 22cm garni de papier sulfurisé.
Enfournez environ 20minutes à 200°C puis laissez 10 minutes à 180°C.

Saupoudrez de sucre glace quand le gâteau est encore tiède.
Source :

samedi 9 mars 2019

Cinnamon roll renversé aux pommes

 Pour la pâte préparée à la machine à pain :
100ml de lait
100g de beurre fondu
2 œufs
1 pincée de sel
50g de sucre
450g de farine
1 sachet de levure de boulangerie

Pour la garniture :
50g de beurre très mou
100g de sucre type vergeoise blonde
1 cuillère à soupe rase de cannelle en poudre

Pour le fond du moule :
6 pommes
75g de sucre type vergeoise blonde
30g de beurre

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme pâte pour 1h30.

En attendant préparez les pommes pour le fond du moule, lavez-les, pelez-les, coupez-les en 4 et otez-leur les pépins. Mettez-les dans une poêle avec le beurre et le sucre. Laissez cuire à feu doux une quinzaine de minutes. Les pommes sont encore un peu dures.
Garnissez un moule carré de x cm de papier sulfurisé. Déposez les pommes et leur jus au fond.
Réservez.

Quand la pâte est prête, préparez la garniture en mélangeant dans un bol la vergeoise et la cannelle.

Etalez la pâte en un rectangle d’environ 35 x30cm. Tartinez le beurre mou dessus. Saupoudrez le sucre à la cannelle par-dessus. Roulez la pâte sur elle-même. Et coupez-la en 12 tronçons. Posez sur les pommes.

Laissez reposez 30minutes puis enfournez environ 40 minutes à 180°C.

A la sortie du four, laissez tiédir un moment puis retourner sur un plat.
 

mardi 5 mars 2019

Gaufres de grand-mère Bocuse

 500g de farine
1 bonne pincée de sel
1 sachet de levure chimique
3 cuillères à café de sucre
8 jaunes d’œufs
250ml de lait
50ml de rhum
750ml de crème fraîche liquide 12%
300g de beurre fondu
4 blancs d’œufs battus en neige

Dans un saladier mélangez la farine, le sel, la levure chimique et le sucre. Faîtes un puits et mettez-y les jaunes d’œufs avec le lait et le rhum. Commencez à remuer et versez la crème au fur et à mesure du mélange. Versez le beurre fondu et mélangez bien.
Battez en neige quatre blancs d‘oeuf et ajoutez-les délicatement à la pâte.
Faites chauffer le gaufrier, huilez-le et déposez une grosse cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole, faîte cuire 3 à 5 minutes. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.

Source :

dimanche 3 mars 2019

Gâteau pour mamie

 Pour La pâte :
120g de margarine allégée
1 cuillère à soupe d’huile
120g de sucre
3 œufs
125g de crème dessert à la vanille (type Danette, 1pot)
250g de farine
½ sachet de levure chimique

Pour le glaçage :
100g de margarine allégée
40g de crème fraîche épaisse
500g de sucre glace
du colorant vert et rose (ou rouge)

Pour la pâte, battez la margarine et l’huile en crème avec le sucre. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez la crème dessert et remuez. Versez la farine et la levure et mélangez jusqu’à ce que ce soit lisse.
Versez dans un moule beurré et fariné et enfournez environ 40minutes à 170°C.
Une fois cuit, laissez le gâteau bien refroidir.

Pour le glaçage, à l’aide d’un batteur électrique battez la margarine, la crème et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème épaisse.
Glacez le gâteau.
Divisez le restant de glaçage, mettez 2 cuillères à soupe dans un bol et colorez en vert. Déposez dans une poche avec une douille (n°67 Wilton).
Colorez tout le reste en rose ou en rouge et déposez dans une poche avec une douille russe à tulipe
Décorez le gâteau de fleurs et de feuilles.
Réservez au frais.

Note : mon glaçage aurait mérité plus de sucre. Il était un peu « tendre » pour l’utilisation à la poche à douille.


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vendredi 1 mars 2019

Tarte à l'amande et à l'orange sanguine



1 rouleau de pâte sablée

Pour la garniture :
100g de beurre mou
100g de sucre
3 œufs
125g de poudre d’amande
150ml de jus d’orange sanguine (soit 7 petites oranges sanguines)

Pour le glaçage :
1 cuillère à soupe de jus d’orange sanguine
125g de sucre glace
1 petite goutte de colorant rose

Préparez la garniture, battez le beurre et le sucre en crème. Incorporez les œufs un par  un en battant bien entre chaque ajout. Versez la poudre d’amande et mélangez, puis ajoutez le jus d’orange, remuez jusqu’à ce que ce soit bien intégré.

Déroulez la pâte sablée dans un moule en verre diamètre 21cm. Versez la garniture.
Enfournez environ 45minutes à 170°C.

Quand la tarte est cuite, laissez la refroidir.
Préparez le glaçage, en remuant le sucre glace, le jus d’orange et la goutte de colorant. Le glaçage est épais et coulant. Si c’est trop épais ajoutez une cuillère à café d’eau. Mélangez bien pour que ce soit lisse et homogène et versez sur la tarte.
Laissez prendre.