mercredi 11 décembre 2019

Carré aux dattes, à l'amande et à l'orange

 Pour la garniture :
450g de dattes dénoyautées (environ 600g de dattes entières)
250ml de jus d’orange
Le zest d’une orange
1 pincée de bicarbonate

Pour la pâte :
250g de farine de riz
140g de son d’avoine
40g de poudre d’amande
50g de sucre (cassonade)
1/2 sachet de levure chimique
2 œufs
140g de margarine végétale

Pour la décoration :
40g de chocolat blanc + 1 petite cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
40g de chocolat noir+ 1 petite cuillère à soupe de crème fraîche épaisse


Pour la garniture : dénoyautez les dattes et coupez-les en morceaux. Mettez-les à cuire avec le jus d’orange, le zest d’orange et le bicarbonate à feu moyen jusqu’à ce que tout le jus d’orange soit absorbé. Puis laissez tiédir.

Pour la pâte : mélangez tous les ingrédients dans un saladier avec la fourchette pour commencer puis avec les mains pour finir. Divisez-la en deux boules. Etalez une des deux boules de pâte au fond d’un moule en verre (18x20) garni de papier cuisson. Etalez la garniture dessus. Etalez la deuxième boule de pâte sur du papier cuisson et recouvrez en la garniture (otez le papier cuisson qui a juste facilité la mise en œuvre)

Enfournez environ 45 minutes à 180°C.

Pour la décoration, quand le gâteau est tiède, faîtes fondre le chocolat blanc 50 secondes au micro-onde avec la crème fraîche. Mélangez bien et faîtes de zébrures sur le gâteau. Faîtes de même avec le chocolat noir.



vendredi 6 décembre 2019

Biscuits de Noël

 BISCUITS DE NOEL

Pour beaucoup de biscuits :
600g de farine
200g de poudre d’amande
250g de sucre fin
250g de beurre mou
2 œufs
4 jaunes d’œuf
2 cuillères à soupe rase de cacao sans sucre

Pour la déco :
Du chocolat blanc, du chocolat au lait, sucre glace+eau, cerises confites, vermicelles en sucre, noisettes…

Pour la pâte, mélangez tous les ingrédients dans un saladier à la main. Divisez la pâte en deux morceaux. Ajoutez le cacao dans une des pâtes en malaxant bien. Réserver au frais une bonne heure.

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur. Découpez des formes. Déposez sur des plaques de cuisson et enfournez 15 à 18 minutes à 180°C.
Laissez refroidir et décorez selon votre inspiration.

mercredi 4 décembre 2019

Gâteau Lama - Joyeux anniversaire ma Chacha !

 Pour les gâteaux :
240g de margarine végétale
250g de sucre
6 œufs
2 pot de yaourt nature de 125g
500g de farine
1 sachet de levure chimique

Sirop pour imbiber :
100g de gelée de fraise+ 100ml d’eau

Pour le fourrage :
200ml de crème fraîche 30% de matière grasse
100g de mascarpone
50g de sucre glace
250g de framboises surgelées

Pour la déco :
200g de pâte d’amande blanche
25g de pâte d’amande rose
1 bout de pâte d’amande noire (ou crayon pâtissier au chocolat)
1 barre de chocolat blanc (Nestlé pâtissier)
Quelques pépites de chocolat à la fraise (Vahiné)

Pour le glaçage :
700g de sucre glace
200g de margarine végétale
2 cuillères à soupe de lait (ou plus selon le type de matière grasse utilisée)


Pour les gâteaux, battez la margarine et le sucre. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez les yaourts, battez. Versez la farine, la levure et mélangez.
Versez la pâte dans 3 moules ronds diamètre 18cm en silicone
Enfournez environ 25 minutes à 180°C. Laissez les gâteaux bien refroidir.

Pour le sirop à imbiber : quand les gâteaux sont froids. Ouvrez les en deux. Portez à ébullition la gelée de fraise et l’eau 5 minutes. Imbibez les gâteaux.

Pour le fourrage, à l’aide d’un batteur électrique montez en chantilly la crème fraîche. Toujours au batteur incorporez le mascarpone et le sucre. Tartinez les disques de gâteaux en part égal de crème fouettée. Parsemez de framboises (encore gelées).
Empilez les disques les uns sur l’autre. Réservez au frais.

Pour la déco :
Pour former la face, saupoudrez votre plan de travail de sucre glace et étalez au rouleau la pâte d’amande blanche. Formez un rectangle de la hauteur des gâteaux empilés (peu importe la longueur, ça n’a pas besoin de faire le tour entier du gâteau). Appliquez la pâte d’amande sur le gâteau. Formez les lunettes, le nez et la bouche et appliquez avec un peu d’eau. Remettez au frais.
Préparez les oreilles, faîtes fondre le chocolat blanc et étalez sur du papier sulfurisé. Puis faîtes fondre le chocolat à la fraise et étalez au milieu des oreilles. Laissez refroidir et durcir.

Pour le glaçage :
Mélangez le sucre glace et la margarine à la fourchette dans un premier temps puis utilisez le batteur électrique (la crème se tiendra mieux et sera plus aérienne). Ajoutez le lait.
Déposez la crème dans une très grande poche à douille étoilée et formez la fourrure selon votre inspiration.
Piquez les oreilles et conservez au frais.
 

samedi 30 novembre 2019

Gâteau à la mangue et aux pépites de chocolat blanc

 300g de farine
200g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
3 petits œufs
200ml de lait
150ml d’huile

1 grosse mangue
50g de pépites de chocolat blanc

Dans un saladier mélangez la farine les sucres et la levure. Faîtes un puits, cassez-y les œufs, versez-y le lait et l’huile. Mélangez bien pour que ce soit lisse.
Versez la pâte dans un moule en verre diamètre 23cm garni de papier sulfurisé.

Pelez la mangue, coupez-la en cubes et répartissez les sur la pâte crue. Parsemez de pépites de chocolat blanc. Enfournez environ 50minutes à 170°C.
Le gâteau à tendance à brunir sur le dessus, n'hésitez pas à baisser la température à 160°C et à laisser cuire 10 minutes de plus.

mardi 26 novembre 2019

Roulé à la cannelle , à la patate douce et aux pommes

 Pour la pâte préparée à la machine à pain :
150g de purée de patate douce cuite (soit la moitié d’une patate douce cuite, pelée et écrasée)
25g de sucre
1 œuf
2 cuillères à soupe de lait en poudre
50g de beurre très mou
250g de farine
1 sachet de levure de boulangerie sèche Alsa Le Briochin

Pour la garniture :
7 petites pommes rouges
100g de sucre type vergeoise
1 cuillère à café de cannelle


Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme «pâte ».

En attendant que la pâte soit prête, préparez la garniture. Lavez les pommes, pelez les, otez leur le cœur. Coupez les pommes en petits morceaux. Mettez les dans une sauteuse avec le sucre et la cannelle et faîtes cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le jus épaississe. Egouttez les pommes tout en gardant le jus.

Quand la pâte est prête, farinez votre plan de travail. Etalez la pâte en forme de rectangle d’environ 25cm x 35cm.
Roulez la pâte sur elle-même, coupez des tranches et posez les dans un moule en verre diamètre 20cm garni de papier sulfurisé.


Enfournez environ 35 minutes à 170°C.
A la sortie du four arrosez du jus de la compote de pomme.


vendredi 22 novembre 2019

Visitandine au coing

 1 coing
4 blancs d’œuf
150g de sucre fin
100g de farine
120g de poudre d’amande
1/2 sachet de levure chimique
125g de beurre fondu

Pour la finition : sirop d’agave


Pour le coing, lavez le coing, coupez-le en deux et mettez-le dans une casserole. Recouvrez d’eau et faîtes cuire environ 30 minutes à feu moyen. Laissez refroidir, pelez les deux morceaux et ôtez le cœur. Coupez en grosses lamelles. Mettez de côté.

Pour la pâte, montez les blancs d’œuf en neige. Incorporez le sucre tout en continuant de battre avec le batteur électrique. Mélangez la farine, la poudre d’amande et la levure et ajoutez délicatement ce mélange avec une spatule aux blancs d’œuf.
Faîtes fondre le beurre et ajoutez le tiède à la pâte.
Versez dans un moule en fer garni de papier sulfurisé. Posez les lamelles de coing sur le dessus.
Enfournez 45 à 50 minutes à 170°C.

Pour la finition, arrosez d’un filet de sirop d’agave sur les fruits et étalez avec le pinceau en silicone


mardi 19 novembre 2019

Crêpes au coco et à l'amande

 Pour une quinzaine de crêpes :
500g de farine
1 bonne pincée de sel
500g de yaourt nature au soja et lait de coco Alpro
6 œufs
600ml de lait d’amande

Pour la cuisson : un peu d’huile

Mettez la farine dans un grand saladier et faîtes un puits. Versez le yaourt et cassez-y les œufs. Commencez à mélanger pour obtenir une pâte épaisse et lisse. Incorporez le lait au fur et à mesure jusqu’à ce que soit bien homogène.

Pour la cuisson, avec un pinceau en silicone huilez une poêle et faîtes bien chauffer. Versez une louche de pâte et faites cuire jusqu’à ce que les bords soient bruns. Retournez et laissez cuire 30 secondes.
Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.