vendredi 23 septembre 2016

Brioche au sucre

 Préparation à la machine à pain :
300ml de lait
1 bonne pincée de sel
1 oeuf
25g de beurre fondu tiédi
50g de scure
450g de farine
1 sachet de levure de boulangerie (super active Vahiné)

Pour la garniture : 150g de sucre gros grain

Pour le dessus :
1 œuf pour la dorure
du sucre gros grain (encore !)

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans la machine à pain et lancez le programme pâte.

Avant cuisson
Quand la pâte est prête, farinez votre plan de travail et étalez-la en forme de carré d’environ 40 x40cm. Parsemez les 150g de sucre gros grain. Roulez la pâte sur elle-même. Roulez le rouleau en forme d’escargot.

Posez sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.
Laissez reposez environ 20minutes.
Dorez à l’œuf et parsemez de sucre gros grain.

Enfournez environ 30minutes à 170°C.


lundi 19 septembre 2016

Pandowdy aux pommes

 Pour la pâte :
220g de farine
50g de poudre de noisette
2 cuillères à soupe de sucre roux
1 bonne pincée de sel
120g de beurre
50ml d’eau

Pour les fruits :
2kg de pommes rouges
50g de sucre
2 cuillères à soupe rase de farine
1 grosse cuillère à café de cannelle

Pour la pâte, mélangez tous les ingrédients à la main dans un saladier. Quand vous obtenez une boule de pâte homogène, réservez au frais juste le temps de s’occuper des pommes.

Pour les fruits, lavez-les, pelez-les et otez les pépins. Coupez en gros cubes. Déposez dans un plat de cuisson en verre 20x20cm à bords hauts. Parsemez le sucre dessus, puis la farine et la cannelle. Mélangez.

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur 3mm d’épaisseur. Découpez des formes et déposez sur les fruits.

Enfournez environ 45minutes à 180°C.


dimanche 18 septembre 2016

Gateau à trous à la framboise

 Pour le coulis :
200g de framboises
50g de sucre
50ml d’eau

Pour la pâte à gâteau :
2 œufs
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
20cl de crème fraîche épaisse
200g de farine
1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage :
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse mais pas trop pleine
150g de sucre glace


Pour le coulis, dans une casserole mettez à cuire à feu doux les framboises avec l’eau et le sucre pendant 10 minutes. Passez le tout au mixer jusqu’à ce que ce soit fin.
Réservez.

Pour le gâteau, battez les œufs et les sucres. Ajoutez la crème fraîche et battez bien. Versez la farine et la levure et mélangez bien. Versez dans un moule à manqué en verre diamètre 22cm garni de papier sulfurisé.
Enfournez environ 35minutes à 170°C.

A la sortie du four à l’aide du manche d’une cuillère en bois faîtes 15 trous dans le gâteau. Versez le coulis dans les trous.
Laissez refroidir.

Pour le glaçage, mélangez la crème et le sucre glace et étalez à la fourchette sur le gâteau.
Laissez prendre





samedi 17 septembre 2016

Cookies au sarrasin coeur Nutella

 Pour 6 gros cookies :
Pour le cœur : 6 cuillères à café de pâte à tartiner Nutella

Pour la pâte :
100g de beurre
100g de sucre blanc
100g de cassonade
1 cuillère à soupe de miel
1 œuf
100g de farine de sarrasin
200g de farine complète
1 grosse pincée de sel
½ sachet de levure chimique

Pour la déco : quelques noisettes entières

Pour le cœur : sur une feuille de papier sulfurisé, faîtes 6 palets de pâte à tartiner d’un diamètre de 4 à 5cm. Posez la feuille à plat sur une assiette et mettez au congélateur une petite demie heure.

Pour la pâte : battez le beurre et le sucre en crème. Ajoutez la cassonade et mélangez bien, continuez avec le miel puis l’œuf en battant bien entre chaque ajout.
Versez les farines, le sel et la levure et mélangez à la fourchette jusqu’à obtenir une boule de pâte. Formez un rouleau et divisez en douze morceaux.
Aplatissez 6 boules de pâte sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Sortez les palets de pâte à tartiner du congélateur et posez en un sur chaque boule aplatie.
Recouvrez chaque palets avec les 6 autres boules de pâte que l’on façonne un peu en cercle avant de les poser sur les palets. Pincez les bords et reformez vos cookies en forme de rond si necessaire.

Posez quelques noisettes sur chaque cookies

Enfournez environ 20minutes à 180°C.




vendredi 16 septembre 2016

Fondant au chocolat et aux poires ( sans oeuf, sans sucre, sans beurre, sans lait, sans gluten et sans sucre ajouté) °o°

 200g de crème de coco (Ayam pour moi)
150g de chocolat noir
2 petites cuillères à café de vinaigre de cidre bio
50g de farine de riz
25g de fécule de maïs
½ sachet de levure chimique
2 petites poires

Cassez le chocolat et faîtes fondre avec la crème de coco pendant 1min30 à 350watts aux micro-ondes. Remuez jusqu’à obtenir une crème chocolatée. Ajoutez le vinaigre de cidre et remuez bien. Versez la farine de riz, la fécule de maïs et la levure et mélangez bien.
Versez dans un moule en verre carré de 18x18cm.

Lavez les poires, pelez-les, otez les pépins et coupez les en gros cubes que vous parsemez sur la pâte.
Enfournez environ 25min à 160°C.



dimanche 11 septembre 2016

Tiramisu aux framboises et à la liqueur d'orange (sans oeuf)

 Pour la crème :
250ml de crème fraîche entière hyper froide
400g de mascarpone
150g de sucre glace
2 cuillères à soupe de liqueur d’orange (à consommer avec modération)

Pour le montage :
36 biscuits à la cuillères
300ml d’eau
6 cuillères à soupe de liqueur d’orange (à consommer avec modération)
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
300g de framboises


Battez la crème fraîche au batteur electrique afin d’obtenir une chantilly. Placer au frais.
Dans un autre saladier battez la mascarpone et le sucre glace au batteur.
Incoporez la chantilly avec le batteur. Replacez au frais.

Pour le montage, mélangez l’eau avec la liqueur et l'extrait de vanille. Trempez les biscuits dans l’eau parfumée et posez-les au fond d’un moule en les serrant. Versez la moitié de la crème. Parsemez de 250g de framboises.
Trempez à nouveau des biscuits et placez les sur les fruits. Recouvrez du reste de crème et décorez du reste des framboises.

Réservez au frais une nuit.


mercredi 7 septembre 2016

Brioche à effeuiller au lait d'amande, graines de chia et pêche de vigne (vegan)

 Pour la pâte préparée à la machine à pain :
250ml de lait d’amande
60g de margarine végétale légèrement fondu (au soja de St Hubert pour moi)
20g de sucre en poudre
40g de graines de chia
300g de farine
1 sachet de levure de boulangerie Francine

Pour la garniture :
200g de confiture de pêches de vigne maison

Pour la pâte : mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme pâte.

Quand la pâte est prête, farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur 6 à 8mm d’épaisseur. Tartinez-la généreusement de confiture. Coupez en carrés (égal ou pas ça n’a pas d’importance).
Empilez-les uns sur les autres par 4 ou 5 et déposez-les à la verticale dans un moule en silicone longueur 23cm.
Laissez reposer un petit quart d’heure.
Enfournez environ 40minute à 170°C.




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