vendredi 16 novembre 2018

Gâteau à la crème de marron et aux coings

 2 gros coings
100g de sucre
3 œufs
370g de crème de marron
100g de beurre fondu
200g de farine
½ sachet de levure chimique

Pour la finition : 1 grosse cuillère à soupe de gelée de coing

Mettez les coings dans une casserole, couvrez les d’eau et faîtes les cuire une vingtaine de minutes à feu doux. Laissez-les tiédir. Egouttez les, pelez les et coupez-les en grosses lamelles (en otant les pépins).

Pour la pâte, battez le sucre et les œufs jusqu’à blanchiment, incorporez la crème de marron puis le beurre fondu. Versez la farine et la levure et mélangez bien.
Versez la pâte dans un moule à manqué en verre de 22cm et garni de papier sulfurisé.
Posez les lamelles de coing sur la pâte crue.

Enfournez environ 50minutes à 170°C.

Pour la finition, à la sortie du four, badigeonnez de gelée de coing.
 

Note : j’aime préparer mes coings en les faisant précuire à l’eau, de cette façon il y a peu de perte, ils sont facile à éplucher et à découper et ils gardent une belle couleur.




jeudi 15 novembre 2018

Gâteau pudding aux poires (sans oeuf)

 Pâte pour un moule en verre 18x18cm :
150g de farine
100g de sucre
½ sachet de levure
100ml de lait
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
2 poires

Pour le dessus :
150ml d’eau bouillante
100g de vergeoise blonde
50g de beurre

Mélangez la farine, le sucre et la levure. Faîtes un puits. Versez-y le lait et le vinaigre de cidre. Mélangez bien. Versez la pâte dans un moule en verre 18x18cm à bords hauts et garni de papier sulfurisé.
Lavez les poires, pelez-les, otez les pépins et coupez les en gros dés. Posez-les sur la pâte crue.
Préparez le dessus. Faîtes bouillir 150ml d’eau, ajoutez y 100g de vergeoise et 50g de beurre. Remuez jusqu’à ce que ça soit fondu.
Versez sur le gâteau cru.

Enfournez environ 40minutes à 180°C.

Note : meilleur le jour même.



lundi 12 novembre 2018

Brioche roulée aux pralines roses

 Pour la pâte préparée à la machine à pain :
200ml de lait
50g de sucre
2 œufs
50g de beurre fondu
450g de farine
1 sachet de levure de boulangerie Le Briochin Alsa

Pour la garniture :
½ pot de crème dessert à la vanille type Danette
200g de pralines roses concassées

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre de la liste dans la machine à pain et lancez le programme « pâte ».
Quand la pâte est prête, farinez votre plan de travail et étalez la pâte en forme de rectangle sur 1cm d’épaisseur.

Etalez finement la crème dessert dessus. Saupoudrez de pralines roses. Roulez la pâte sur elle-même. Coupez le rouleau en tronçons que vous déposez dans un moule rectangulaire garni de papier sulfurisé.
Laissez reposer 20minutes puis enfournez environ 35minutes à 180°C.

vendredi 9 novembre 2018

Tarte aux amandes et au miel

 1 rouleau de pâte feuilletée

Pour la garniture :
350g de miel mou
60g de beurre mou
3 œufs
250g d’amandes effilées

Préparez la garniture, battez le miel et le beurre en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez les amandes et mélangez.

Déroulez la pâte feuilletée dans un moule carré (22x22cm). Versez dessus la garniture aux amandes ;

Enfournez environ 35 minutes à 180°C.
Laissez refroidir complètement avant de déguster.

vendredi 2 novembre 2018

Gâteau renversé à la courge et aux pommes

 Pour le fond :
30g de beurre mou
30g de sucre
2 grosses pommes

Pour la pâte à gâteau :
50g de beurre très mou
120g de sucre
2 œufs
200g de chair de courge musquée cuite et bien égouttée
170g de farine
½ sachet de levure chimique

Préparez le fond, garnissez un moule en verre diamètre 21cm, saupoudrez de sucre. Lavez les pommes, pelez-les, otez-leur les pépins et coupez-les en lamelles épaisses. Posez sur le fond en rosace bien serrée.
Réservez.

Préparez la pâte, battez le beurre et le sucre en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez la purée de courge et remuez bien. Incorporez la farine et la levure et mélangez bien.
Versez la pâte sur les fruits.

Enfournez environ 45min à 180°C. (chaleur statique)

A la sortie du four, laissez le gâteau tiédir, puis démoulez sur une assiette de service.


vendredi 26 octobre 2018

Cake aux carottes et aux dattes

 180g de carottes
180g de dattes medjoul
2 œufs
120g de cassonade
100ml d’huile
175g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Pelez les carottes, râpez les, mettez les de côté.
Dénoyautez les dattes et réservez.

Pour la pâte, battez les œufs et la cassonade jusqu’à blanchiment. Incorporez l’huile puis les carottes râpées. Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien.
Versez dans un moule à cake garni de papier sulfurisé. Enfoncez légèrement les dattes dans la pâte.
Enfournez environ 40minutes à 180°C. (four ventilé).

Quand le gâteau est froid, saupoudrez le généreusement de sucre glace


mercredi 24 octobre 2018

Grillé à la pomme et aux pralines roses


Pour la compote :
1k de pommes
100g de sucre

2 rouleaux de pâtes feuilletées
200g de pralines roses

Préparez la compote, pelez les pommes, otez les pépins et coupez en morceaux. Mettez dans une casserole avec le sucre et faîtes cuire environ 30minutes à feu doux. Couvrez d’un couvercle. Remuez de temps en temps.Mixez.Laissez refroidir.


Quand la compote est froide, déroulez un rouleau de pâte directement sur une plaque de cuisson. Etalez la compote dessus jusqu’à 5cm des bords. Parsemez de pralines roses. Déroulez la deuxième pâte. Coupez des traits parallèles dans la pâte. Renversez cette pâte sur la compote.
Soudez les bords.
Enfournez environ 45minutes à 180°C. (four ventilé)