samedi 15 septembre 2018

Gâteau à l'orange et au chocolat


 Pour la pâte :
100g de margarine allégée
125g de sucre
2 œufs
75ml de lait
170g de farine
½ sachet de levure chimique

200g de gelée d’orange

Pour le dessus :
150g de chocolat noir
100g de crème fraîche

Pour la pâte, battez la margarine et le sucre en crème. Incorporez les œufs un par un puis ajoutez le lait. Versez la farine et la levure et remuez pour que la pâte soit lisse. Versez la pâte dans un moule en verre diamètre 22cm garni de papier sulfurisé.
Enfournez environ 40min à 180°C.

A la sortie du four, faîtes des trous dans le gâteau avec un manche de cuillère en bois. Versez la gelée d’orange sur le gâteau et étalez bien avec le dos d’une cuillère à soupe pour que la gelée entre bien dans les trous.

Préparez la ganache a chocolat en faisant bouillir la crème. Versez la sur le chocolat et laissez fondre 5 minutes. Remuez pour lisser. Laissez reposer le temps que le gâteau tiédisse.
Etalez la ganache sur le gâteau. Et laissez prendre au frais.



mardi 11 septembre 2018

Palmiers à la framboise

 Pour la pâte :
1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire +25g de sucre en poudre

Pour la garniture :
100g de framboises surgelées
1 cuillère à soupe rase de fécule de maïs
40g de sucre

Déroulez la pâte feuilletée, saupoudrez les 25g de sucre entre la pâte et le papier sulfurisé.

Pour la garniture, écrasez les framboises encore surgelées et parsemez-les sur la pâte. Mélangez la fécule et le sucre en poudre et saupoudrez les framboises.
Roulez la pâte sur elle-même du bord droit jusqu’au milieu, puis faîtes pareil avec le bord gauche. Laissez dans le papier et mettez au congélateur pour une vingtaine de minutes.

Préchauffez le four à 210°C (chaleur tournante)
Sortez la pâte du congélateur, coupez des tranches d’environ 5mm. Posez-les sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.

Enfournez environ 18min.

Laissez tiédir et décollez de la plaque.



samedi 8 septembre 2018

Quatre-quarts au sarrasin et praliné

160g de margarine végétale allégée
130g de cassonade
1 bonne pincée de sel
3 œufs (160g)
170g de farine de sarrasin
½ sachet de levure chimique
100g de pralinoise

Battez la margarine et la cassonade en crème. Ajoutez le sel et les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez la farine de sarrasin et la levure et mélangez jusqu’à ce que ce soit lisse.
Versez la pâte dans un moule à cake en verre longueur 22cm garni de papier sulfurisé. Posez des barres de pralinoise sur la pâte crue.

Enfournez environ 35minutes à 170°C.

Le cake est cuit quand la pointe d’un couteau piqué dedans ressort propre.

Adapté du site :Chocolate & Zucchini



mercredi 5 septembre 2018

Gaufres liégeoises

 Pour une quinzaine de gaufres,
Pâte préparée à la machine à pain :
200ml de lait
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
60g de sucre
1 bonne pincée de sel
200g de beurre très mou
500g de farine
1 sachet de levure de boulangerie

Pour la fin : 150g de sucre perlé

Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain, sauf le sucre perlé et lancez le programme pâte. Quand la pâte est prête, au bout d’1h30 en général, ajoutez le sucre perlé et mélangez avec une cuillère en bois.

Faîtes chauffer votre gaufrier, déposez des grosses cuillères à soupe de pâte dans chaque alvéole et faîtes cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.


mardi 4 septembre 2018

Pain à la banane et chai latte

 100ml de lait
1 sachet de thé chai aux épices Yogi
90g de margarine allégée
150g de sucre
2 œufs
1 banane bien mûre (80g de chair)
300g de farine
1 sachet de levure chimique (11g)

Faîtes chauffer le lait et mettez le thé à infuser dedans jusqu’à ce que ça tiédisse.
En attendant battez la margarine et le sucre en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez la banane écrasée et mélangez bien. Versez le lait infusé, remuez, ajoutez la farine et la levure et mélangez jusqu’à ce que soit lisse.

Versez la pâte dans un moule à cake en verre longueur 22cm garni de papier sulfurisé. Enfournez environ 45min à 180°C.

samedi 1 septembre 2018

Brioche roulée à la banane, aux pépites de chocolat et au caramel

 Pour la pâte préparée à la machine à pain :
200ml de lait d’amande
45g de margarine végétale fondue
50g de sucre
1 pincée de sel
350g de farine
1 sachet de levure de boulangerie type Le Briochin Alsa

Pour la garniture :
30g de margarine végétale
60g de sucre roux type vergeoise
1 grosse banane
50g de pépites de chocolat
 
Pour le caramel :
30g de margarine végétale
100g de sucre roux type vergeoise
1 cuillère à soupe de rhum

Pour la pâte, déposez tous les ingrédients dans l’ordre dans la cuve de la machine à pain et lancez le programme « pâte ».
Quand la pâte est prête, farinez votre plan de travail et étalez la pâte en forme de carré (environ 30x30cm).
 
Préparez la garniture en mélangeant la margarine et la vergeoise. Etalez sur la pâte. Pelez la banane, coupez la en rondelle et parsemez les sur la pâte. Parsemez les pépites de chocolat par-dessus. Roulez la pâte sur elle-même. Coupez 6 tronçons et déposez les dans un moule (24x24cm) garni de papier sulfurisé.

Enfournez environ 40min à 170°C.

A la sortie du four, préparez le caramel. Mélangez la margarine et le sucre dans une casserole et faîtes cuire jusqu’à ce que le sucre fonde. Hors du feu ajoutez le rhum et remettez à cuire 1 minute. Arrosez la brioche du caramel et laissez refroidir.




dimanche 26 août 2018

Brioche tressée au sarrasin et choco noisette

 Pour la pâte, préparée à la machine à pain :
100ml de lait d’amande
100g de margarine végétale
2 œufs battus
1 bonne pincée de sel
50g de sucre
300g de farine complète
100g de farine de sarrasin
1 sachet de levure de boulangerie Alsa Le Briochin

Pour la garniture :
6 cuillères à soupe de pâte à tartiner bio

Pour la finition :
1 œuf battu

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain. Lancez le programme « pâte ».

Quand la pâte est prête, farinez votre plan de travail étalez la en forme de carré de 35x35cm environ.
Coupez trois bandes. Déposez la pâte à tartiner sur le bord de chaque bande. Roulez-les sur elles-mêmes puis tressez-les.
Posez la brioche sur une plaque de cuisson et laissez reposer 15 à 20 minutes.


Badigeonnez d’œuf battu et enfournez environ 35 minutes à 180°C.
J'ai choisi une cuisson au four ventilé, la prochaine fois ça sera une cuisson normale. Ma brioche a bruni d'un coup et cuit lentement.