lundi 1 juin 2020

Gâteau d'anniversaire "Stranger Things"


GATEAU D’ANNIVERSAIRE STRANGERS THINGS

 

Pour La pâte :

8 jaunes d’œufs

75g de sucre

2 cuillères à soupe d’extrait de vanille liquide

75g de farine

120g de fécule de maïs

8 blancs d’œufs en neige pas trop ferme

 

Sirop pour imbiber le gâteau :

300ml d’eau

3 cuillères à soupe d’extrait de vanille liquide

 

Pour la garniture :

500g de framboises surgelées

500g de mascarpone

500ml de crème fraîche liquide 40%

3 feuilles de gélatine

100g de sucre

 

Pour le glaçage :

500g de sucre glace

50g de margarine allégée

Du lait selon les besoins

 

Pour la décoration :

Du chocolat au lait et du chocolat blanc

 

Pour la pâte :

Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Battez les blancs d’œufs en neige pas trop ferme et mettez de côté. Avec le batteur électrique battez les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que ça gonfle et que ça blanchisse. Incorporez la farine et la fécule Le mélange devient sec. Incorporez délicatement les blancs d’œufs en deux fois à l’aide d’une spatule.

Versez la pâte dans un moule rectangulaire à bords hauts dimension 27x21cm.

Enfournez environ 40 minutes à 180°C.

Quand le gâteau est cuit laissez le bien refroidir.

 

Pour le sirop à imbiber, faîtes bouillir tous les ingrédients 5minutes.

Réservez

 

Pour la garniture, mettez 4 cuillères à soupe de crème fraîche dans un bol à part. Dans un autre bol mettez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir. Faîtes chauffer les 4 cuillères à soupe de crème et hors du feu ajoutez les feuilles de gélatines ramollies. Remuez jusqu’à ce que tout soit fondu.

Dans un grand saladier, battez au batteur électrique le mascarpone, le reste de crème fraîche, le sucre et la vanille. Battez longuement jusqu’à ce que ça mousse. Incorporez le mélange de crème et de gélatine.

 

Coupez le gâteau en deux, imbiber du sirop à la vanille. Remettez la base dans le moule qui a servi pour la cuisson. Versez les framboises encore surgelées dessus ; versez toute la crème ; mettez la deuxième partie du gâteau par-dessus sans appuyez.

Réservez au frais (8 heures pour moi).

 

Pour le glaçage, mélangez le sucre glace avec la margarine et ajoutez des cuillérées de soupe de lait jusqu’à ce que ça devienne épais mais malléable. Etalez sur le gâteau.

 

Décorez avec du chocolat fondu.

 

A conservez au frais.

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mardi 26 mai 2020

Brioche au yaourt au citron


Préparation à la machine à pain :

2 yaourts de 125g aromatisés au citron

Le zest d’un citron

1 grosse pincée de sel

50g de sucre

2 œufs

2 cuillères à soupe d’eau

500g de farine

1 sachet de levure de boulangerie sèche (genre Le Briochin)

 

Mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme « pâte ».

Déposez la pâte dans un moule et enfournez 35 à 40 minutes à 170°C.



samedi 23 mai 2020

Biscuits fondants à la cerise


Pour environ 18 biscuits :

140g de beurre

40g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

140g de farine

40g de fécule de maïs

24 cerises maraschino (ou cerises confites)

 

Mélangez le beurre et les sucres en crème. Ajoutez la farine et la fécule et malaxez pour obtenir une pâte homogène.

Mettez au frais 30 minutes.

Après le temps de repos, formez des petites boules de 2cm environ et posez les sur une plaque de cuisson en les espaçant. Enfoncez une cerise dans chaque boule.

Enfournez 15 à 20 minutes à 180°C.

Laissez refroidir avant de les enlever de la plaque.



mercredi 20 mai 2020

Biscuits amande et chocolat

 Pour environ une trentaine de biscuits :
2 petits œufs
90g de sucre
120ml d’huile
250 de farine
50g de poudre d’amande
110g de fécule de maïs
1/2 sachet de levure chimique

30g de sucre fin
Des palets au chocolat du genre dont on se sert en cuisine pour les faires fondre (achetés au grand frais)

Pour la pâte, Battez les œufs et le sucre, incorporez l’huile tout en battant, versez la farine, la poudre d’amande, la fécule et la levure et mélangez le tout à la main. Faîtes un boudin de 3cm de diamètre, et coupez des morceaux de 3cm. Formez des boules que vous roulez dans le sucre fin et que vous posez sur une plaque de cuisson. Enfoncez un palet de chocolat dans chaque boule. Enfournez 15 à 20 minutes à 180°C.



lundi 18 mai 2020

Cookies aux fruits confits

 Pour une vingtaine de cookies :
150g de fruits confits
50g de cerises confites
130g de margarine végétale
130g de sucre
2 œufs
Le zest d’1/2 citron
1 cuillère à café de vanille liquide
330g de farine
1/2 sachet de levure chimique


Coupez les fruits confits et les cerises en morceaux. Mettez de côté.
Dans un saladier battez la margarine et le sucre en crème. Incorporez les œufs, le zest de citron et l’extrait de vanille un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez la farine et la levure. Mélangez bien. Ajoutez les fruits confits, mélangez.
Mettez la pâte au frais 30 à 45 minutes.
Faîtes des boules d’environ 4cm, posez-les sur une plaque de cuisson (ils ne s’étendent pas trop), aplatissez légèrement.
Enfournez environ 15 minutes à 180°C.

samedi 16 mai 2020

Scone roulé aux dattes et à l'orange


Pour La garniture :

320g de dattes dénoyautées (environ 500g de dattes entières)                       

300ml de jus d’orange

Le zest d’une orange

1/2 cuillère à café de cannelle

1/3 de cuillère à café de clou de girofle en poudre

Un tout peu de poudre de noix de muscade

 

Pour la pâte :

150ml de lait

1 petit œuf

300g de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

50g de beurre

 

Pour la finition : du sucre glace

 

Pour la garniture : dénoyautez les dattes et mettez-les à cuire  à feu moyen avec le jus d’orange, le zest et les épices. Remuez régulièrement en écrasant un peu les dattes et jusqu’à ce que le jus soit tout absorbé. Laissez tiédir.

 

Pour la pâte, dans un bol mélangez le lait et l’œuf en battant bien. Dans un autre saladier mélangez à la main la farine, la levure, le sel et le beurre. Faîtes un puits et ajoutez le mélange de ait et d’œuf. Remuez à la fourchette. La pâte est extrêmement collante.

Farinez largement une feuille de papier cuisson, posez la pâte, posez de la farine dessus, farinez-vous bien les mains et étalez en forme de carré de 25x25cm et d’épaisseur d’environ 1cm. (Ca colle !!!!! sans cette méthode la pâte est très difficilement maniable).

Etalez le mélange de datte. Roulez la pâte sur elle-même à l’aide du papier sulfurisé. Déposez sur une plaque de cuisson.

Enfournez environ 40 minutes à 180°C

 Saupoudrez de sucre glace.

 

Remarque : je n’ai pas mis de sucre dans la pâte et ça n’a pas manqué.

jeudi 14 mai 2020

Brioche au miel, à l'amande et aux fleurs de sureau


Pour la pâte préparée à la machine à pain :

2 ombrelles de fleurs de sureau fraîches

80g de miel d’acacia

2 œufs

100g de beurre fondu

100ml de crème liquide

400g de farine

80g de poudre d’amande

1 sachet de levure de boulangerie type Le Briochin

 

Pour la finition : 1 ombrelle de fleurs de sureau

  

Secouez légèrement les ombrelles qui vont servir pour la pâte (afin de faire tomber les éventuels insectes), otez les fleurs des tiges, ne garder que les fleurs.

Dans la cuve, mettez le miel, les œufs, le beurre, la crème, la farine, la poudre d’amande, les fleurs de sureau et la levure.

Lancez le programme « pâte ».

 Quand la pâte est prête, dégazez, posez dans un moule à cake en verre longueur 23cm garni de papier sulfurisé. Déposez une ombrelle de fleurs de sureau (après l’avoir un peu secoué) sur la pâte. Enfournez environ 35 minutes à 170°C.