Cake à la banane et aux crocos

 Pour la pâte :

150g de sucre

1 œuf

50ml d’huile

1 banane très mûre

60ml de lait

250g de farine

½ sachet de levure chimique

Une dizaine de bonbons (crocodiles)

Pour le glaçage :

100g de sucre glace

1 cuillère à soupe d’eau

Quelques bonbons pour la déco

Pour la pâte, battez le sucre et l’œuf, incorporez l’huile puis la chair de la banane écrasée, puis le lait. Versez la farine et la levure et remuez bien.

Versez la pâte dans un moule à cake garni de papier sulfurisé. Plantez des bonbons dans la pâte et enfournez environ 45minutes à 180°C.

A la sortie du four, laissez le cake refroidir.

Quand il est froid, préparez le glaçage en mélangeant le sucre et l’eau. Remuez énergiquement. Etalez sur le cake, décorez de bonbons.

Gâteau au vin doux, à l'huile d'olive et aux poires

 3 œufs

150g de sucre

100ml d’huile d’olive

150ml de vin doux (Pineau des Charentes)

200g de farine

½ sachet de levure chimique

2 grosses poires mûres

25g de sucre glace

Dans un saladier battez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez l’huile en battant bien. Ajoutez la moitié du vin doux en remuant toujours. Ajoutez la moitié de la farine et la levure et mélangez rapidement. Versez l’autre moitié de vin et remuez jusqu’à ce que ce soit incorporé. Puis ajoutez le reste de farine tout en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse.

Garnissez un moule de 22cm de papier sulfurisé et versez la pâte.

Lavez les poires, pelez-les, otez les pépins et coupez-les en gros dés. Posez les morceaux de fruits sur la pâte.

Saupoudrez de sucre glace et enfournez environ 45 minutes à 170°C.

Gâteau à la crème de marron et aux coings

 2 gros coings

100g de sucre

3 œufs

370g de crème de marron

100g de beurre fondu

200g de farine

½ sachet de levure chimique

Pour la finition : 1 grosse cuillère à soupe de gelée de coing

Mettez les coings dans une casserole, couvrez les d’eau et faîtes les cuire une vingtaine de minutes à feu doux. Laissez-les tiédir. Egouttez les, pelez les et coupez-les en grosses lamelles (en otant les pépins).

Pour la pâte, battez le sucre et les œufs jusqu’à blanchiment, incorporez la crème de marron puis le beurre fondu. Versez la farine et la levure et mélangez bien.

Versez la pâte dans un moule à manqué en verre de 22cm et garni de papier sulfurisé.

Posez les lamelles de coing sur la pâte crue.

Enfournez environ 50minutes à 170°C.

Pour la finition, à la sortie du four, badigeonnez de gelée de coing.

 

Note : j’aime préparer mes coings en les faisant précuire à l’eau, de cette façon il y a peu de perte, ils sont facile à éplucher et à découper et ils gardent une belle couleur.

Gâteau pudding aux poires (sans oeuf)

 Pâte pour un moule en verre 18x18cm :

150g de farine

100g de sucre

½ sachet de levure

100ml de lait

1 cuillère à café de vinaigre de cidre

2 poires

Pour le dessus :

150ml d’eau bouillante

100g de vergeoise blonde

50g de beurre

Mélangez la farine, le sucre et la levure. Faîtes un puits. Versez-y le lait et le vinaigre de cidre. Mélangez bien. Versez la pâte dans un moule en verre 18x18cm à bords hauts et garni de papier sulfurisé.

Lavez les poires, pelez-les, otez les pépins et coupez les en gros dés. Posez-les sur la pâte crue.

Préparez le dessus. Faîtes bouillir 150ml d’eau, ajoutez y 100g de vergeoise et 50g de beurre. Remuez jusqu’à ce que ça soit fondu.

Versez sur le gâteau cru.

Enfournez environ 40minutes à 180°C.

Note : meilleur le jour même.

Brioche roulée aux pralines roses

 Pour la pâte préparée à la machine à pain :

200ml de lait

50g de sucre

2 œufs

50g de beurre fondu

450g de farine

1 sachet de levure de boulangerie Le Briochin Alsa

Pour la garniture :

½ pot de crème dessert à la vanille type Danette

200g de pralines roses concassées

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre de la liste dans la machine à pain et lancez le programme « pâte ».

Quand la pâte est prête, farinez votre plan de travail et étalez la pâte en forme de rectangle sur 1cm d’épaisseur.

Etalez finement la crème dessert dessus. Saupoudrez de pralines roses. Roulez la pâte sur elle-même. Coupez le rouleau en tronçons que vous déposez dans un moule rectangulaire garni de papier sulfurisé.

Laissez reposer 20minutes puis enfournez environ 35minutes à 180°C.

Tarte aux amandes et au miel

 1 rouleau de pâte feuilletée

Pour la garniture :

350g de miel mou

60g de beurre mou

3 œufs

250g d’amandes effilées

Préparez la garniture, battez le miel et le beurre en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez les amandes et mélangez.

Déroulez la pâte feuilletée dans un moule carré (22x22cm). Versez dessus la garniture aux amandes ;

Enfournez environ 35 minutes à 180°C.

Laissez refroidir complètement avant de déguster.

Gâteau renversé à la courge et aux pommes

 Pour le fond :

30g de beurre mou

30g de sucre

2 grosses pommes

Pour la pâte à gâteau :

50g de beurre très mou

120g de sucre

2 œufs

200g de chair de courge musquée cuite et bien égouttée

170g de farine

½ sachet de levure chimique

Préparez le fond, garnissez un moule en verre diamètre 21cm, saupoudrez de sucre. Lavez les pommes, pelez-les, otez-leur les pépins et coupez-les en lamelles épaisses. Posez sur le fond en rosace bien serrée.

Réservez.

Préparez la pâte, battez le beurre et le sucre en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez la purée de courge et remuez bien. Incorporez la farine et la levure et mélangez bien.

Versez la pâte sur les fruits.

Enfournez environ 45min à 180°C. (chaleur statique)

A la sortie du four, laissez le gâteau tiédir, puis démoulez sur une assiette de service.