Tarte rustique aux pommes et compote d'épluchure au caramel

Pour la pâte :

250g de farine

40g de sucre

90g de beurre

70ml d’eau froide

3 grosses pommes

 

Pour la garniture :

Les épluchures des pommes

75ml d’eau

50g de sucre

 

Pour la pâte, mélangez la farine, le sucre et le beurre avec les mains jusqu’à former un mélange sableux. Versez l’eau froide et malaxez rapidement jusqu’à obtenir une pâte souple. Etalez au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé, mettez de côté.

Lavez les pommes, pelez-les, otez les pépins. Mettez les épluchures de côté. Coupez les pommes en lamelles et arrangez-les sur la pâte pas trop près du bord. Rabattez les bords de la pâte sur les pommes.

Enfournez environ 40 minutes à 180°c.

Pour la garniture, mettez-les épluchures à cuire dans l’eau environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il ne reste quasiment plus d’eau. Mixez finement. Mettez de côté. 

Préparez un caramel à sec, versez le sucre dans une casserole et mettez à cuire jusqu’à obtenir un caramel liquide pas trop brun. En dehors du feu ajoutez la compotée d'épluchures et mélangez bien. Si c’est trop liquide remettez à cuire 5minutes à feu doux en remuant.

A la sortie du four, répartissez la compotée sur la tarte.

Laissez refroidir.

 

Tarte aux pomme à la pâte brisée préparée à la casserole

Pour la pâte :

200ml d’eau

100g de beurre

2 cuillères à soupe de sucre

240g de farine

Pour la garniture :

150g de compote de pomme

3 grosses pommes

Pour la pâte, faîtes bouillir l’eau, mettez le beurre et le sucre. Quand le beurre est fondu, hors du feu, ajoutez la farine et mélangez à la fourchette.

Etalez la pâte au rouleau en forme de rectangle 32x23cm, déposez sur une plaque de cuisson.

Etalez la compote dessus.

Lavez les pommes, pelez les, otez les pépins. Coupez en fines lamelles et arrangez les sur la compote.

Enfournez environ 35 min à 180°C.

 

Crumb cake au butternut, aux pommes et aux raisins

Pour la pâte :

2 œufs

150g de sucre

200g de chair de butternut cuite et en purée

70ml d’huile

200g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

1/2 cuillère à café de quatre épices en poudre

2 pommes

120g de raisins secs

 

Pour le streusel :

75g de sucre

50g de farine

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

50g de beurre mou

 

Pour la pâte, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que ça blanchisse et que ça gonfle. Ajoutez la purée de butternut et battez bien. Incorporez l’huile en battant. Versez la farine, la levure et les épices et mélangez bien. Pelez les pommes, otez leur le cœur, coupez les en dés et incorporez à la pâte avec les raisins secs.

Versez dans un moule en verre longueur 23cm garni de papier sulfurisé.

Préparez le streusel en mélangeant tous les ingrédients. Vous obtenez un mélange granuleux que vous parsemez sur la pâte crue.

Enfournez environ 1h00 à 180°C.

 

Coffee cake aux pommes

Pour la pâte :

60g de margarine végétale allégée

150g de sucre

2 œufs

240g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

200g de crème fraîche semi épaisse

4 pommes

 

Pour le dessus :

100g de sucre blond type vergeoise blonde

1 cuillère à café de cannelle

20g de beurre

30g de noix écrasée finement

 

Pour la pâte battez la margarine et le sucre en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien après chaque ajout. Versez la farine et la levure et mélangez. Puis ajoutez la crème, remuez bien.

Versez dans un moule carré 22x22cm garni de papier sulfurisé.

Lavez les pommes, pelez les, otez leur le cœur et coupez en cubes. Parsemez les cubes sur la pâte crue.

 

Pour le dessus, mélangez le tout à la fourchette dans un bon. ET déposez des cuillérées sur la pâte et les fruits crus.

 

Enfin, enfournez environ 55 minutes à 180°C.

Laissez refroidir.

 

Carré sablé à la pomme

Pour une grande plaque de cuisson à bords hauts 2cm, dimension 32x25cm:

Pour la pâte :

500g de farine

1 sachet de levure chimique vanillé

175g de sucre

3 œufs

100ml d’huile

50ml de lait

 

Pour la garniture : 500g de compote de pomme + 25g de poudre d’amande

Pour la pâte : mélangez la farine, la levure et le sucre. Faîtes un puits et cassez y les œufs, versez l’huile et le lait et mélangez à la fourchette pour commencer puis avec les mains.

Divisez la pâte en deux, une boule d’environ 2/3 et l’autre d’1/3.

Etalez la grosse boule sur la plaque de cuisson en faisant déborder les bords. Mélangez la compote et la poudre d’amande et étalez sur la pâte crue.

Etalez l’autre boule sur une feuille de papier sulfurisé et déposez délicatement sur la compote. Réajustez les bords et pincez pour fermer.

Enfournez environ 45 minutes à 180°C.

 

Carré aux pommes et crumble à l'avoine

Pour le fond :

70g de margarine végétale

75g de sucre

1 œuf

180g de farine

1/2 sachet de levure vanillée

1 pincée de sel

Pour la garniture :

300g de compote de pomme

4 petites pommes

1 cuillère à café rase de cannelle

Pour le dessus :

60g de margarine végétale

75g de sucre roux

50g de farine

220g de flocons d’avoine

Pour le fond : battez la margarine et le sucre en crème, incorporez l’œuf et remuez pour que ce soit crémeux. Versez la farine, la levure et le sel et mélangez bien. Etalez sur une feuille de papier sulfurisé avec les mains farinées et disposez dans un moule carré 22x22cm.

Pour la garniture : Etalez la compote de pomme sur le fond cru.

Lavez les pommes, pelez les, otez le cœur et coupez les en dés. Parsemez sur la compote. Dispersez la cannelle sur les pommes.

Pour le dessus : malaxez le tout et parsemez sur les fruits

Enfournez environ 45 minutes à 180°C.

 

Gâteau renversé à la pomme Granny Smith et aux framboises

Pour Le fond (moule 18x18cm) :

25g de margarine végétale

30g de sucre

125g de framboises

2 petites pommes Granny Smith

 

Pour la pâte :

30g de sucre

30g de beurre

1 œuf

100g de farine

1 grosse pointe de couteau de levure chimique vanillée

1 cuillère à soupe de jus de citron

 

 

Pour le fond du moule, lavez les pommes, pelez les et coupez les en petits dés. Tartinez de margarine le fond d’un petit moule 18x18cm garni de papier sulfurisé. Saupoudrez de sucre et parsemez les framboises et les pommes, tassez un peu avec la main.

 

Pour la pâte : battez le sucre et le beurre en crème. Incorporez l’œuf et battez bien. Versez la farine et la levure et mélangez (la pâte est épaisse). Ajoutez le jus de citron et remuez bien (la consistance de la pâte s’aère).

Versez et étalez sur les fruits.

 

Enfournez environ 40 minutes à 180°C.

Laissez tiédir avant de démoulez sur un plat de service. Attention les fruits font du jus.

 

Gâteau crumble aux pommes et au cassis

 

Pour les fruits :

1.2kg de pommes

300g de cassis

100g de sucre

Pour le fond de pâte :

225g de farine

75g de sucre

100g de beurre mou

1 œuf

Pour le crumble dessus :

175g de farine

50g de sucre en perle

120g de beurre mou

 

Pour les fruits, lavez les, pelez les pommes, enlevez le cœur et coupez en 4. Mettez cuire 20minutes avec le cassis et le sucre (juste de quoi les ramollir). Laissez refroidir

 

Pour la pâte du fond : dans un saladier mélangez le beurre le sucre et l’œuf. Incorporez la farine et le sel. Etalez avec les mains la pâte au fond d’un moule rectangulaire dimension 32x23cm

Versez la compote de fruits sur la pâte

Pour le crumble : malaxez le tout à la main dans un saladier et parsemez sur les fruits

Enfournez environ 50 minutes à 180°C

Laissez refroidir et servez en carré

Un rapide mot sur les raisons de mon absence : ces derniers mois j'ai été absente de mon blog et de ma propre vie, j'ai perdu mon mari le soir du 24 décembre 2021, je vis très mal mon deuil, ma présence sur le blog sera épisodique. 

Merci pour vos visites et votre présence.

Cookies du matin aux pommes

1 œuf

80g de beurre de coco ramolli

50g de purée d’amande bio

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

1 pincée de sel

40g de poudre d’amande

40g de noix de coco râpé

80g de flocons d’avoine

20g de graines de chia

120g de farine

3 petites pommes pelées coupées en cubes

Battez bien l’œuf, le beurre de coco, le miel, la vanille, la cannelle et le sel. Ajoutez la poudre d’amande, la noix de coco, les flocons d’avoine, les graines de chia et la farine et mélangez bien.

Pelez les pommes, coupez-les en deux, otez les pépins et coupez-les en petits dés. Ajoutez-les à la pâte et remuez bien.

Formez une douzaine de boules et posez les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson.

Enfournez environ 20 minutes à 180°C. 

 

Gâteau aux pommes et aux poires - sans gras

300g de farine

1 sachet de levure chimique vanillée

150g de sucre

3 œufs

300ml de lait

2 poires

2 pommes

Mélangez la farine, la levure et le sucre. Faîtes un puits, cassez-y les œufs, versez la moitié du lait et commencez à mélangez. Rajoutez le restant de lait et remuez bien pour que la pâte soit lisse.

Lavez les fruits, pelez les et otez les cœurs. Coupez les en gros cubes et mélangez à la pâte à gâteau.

Versez la pâte dans un moule carré à bords hauts 20x20cm et garni de papier sulfurisé.

Enfournez environ 1 heure à 170°C.

 

Gâteau aux pommes et à la grenade

Pour un gros gâteau :

2 œufs

250g de sucre

125g de beurre très mou

280ml de lait

500g de farine

1 sachet de levure chimique vanillé

25ml de rhum

 

2 pommes

1 grosse grenade

50g de sucre

 

Battez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment et jusqu’à ce que ça gonfle. Incorporez le beurre mou. Ajoutez la farine, la levure et le lait en alternant et en battant bien entre chaque ajout. Versez le rhum, mélangez bien.

Beurrez un moule, versez la pâte.

 

Lavez les pommes, pelez-les, ôtez le cœur et coupez-les en en lamelles. Lavez puis égrenez la grenade dans un saladier.

Disposez les pommes sur la pâte crue. Parsemez les grains de grenade. Enfoncez un peu le tout

Enfournez environ 1 heure à 170°C.

 

Gâteau flan aux pommes et à la vanille vegan

Pour le fond :

60g de margarine végétale

8 grosses pommes

4 sachets de sucre vanillé de bonne qualité

Pour la pâte :

225g de sucre

240g de farine

1 sachet de levure chimique vanillée à la vanille de Madagascar

350ml de lait d’amande

Etalez la margarine au fond d’un grand moule à gratin en verre 35x25cm.

Lavez les pommes, pelez les, otez les pépins et coupez les en gros dés. Parsemez sur la margarine. Saupoudrez de 4 sachet de sucre vanillé à la vanille de Madagascar.

Préparez la pâte, mélangez le sucre, la farine et la levure. Faîtes un puits. Ajoutez le lait en remuant au fur et à mesure.

Versez la pâte sur les pommes.

Enfournez environ 1h10 à 180°C.

 

Gâteau aux pommes et aux poires - sans gras

120g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

120g de sucre

3 œufs

2 pommes

1 poires

 

Mélangez la farine, la levure et le sucre. Faîtes un puits, cassez y les œufs et battez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Lavez les fruits, pelez les, otez les pépins et coupez les en fines lamelles.

Incorporez les fruits à la pâte.

Versez dans un moule diamètre 21cm garni de papier sulfurisé.

Enfournez environ 40 minutes à 180°C.

 

Cake aux carambars et aux pommes

15 carambars

100ml de lait

60g de beurre

100g de sucre

3 œufs

150g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

4 petites pommes

 

Otez les carambars de leur papier et faîtes les fondre doucement dans le lait. Laissez tiédir puis incorporez le beurre. Cassez y les œufs et mélangez bien. Versez la farine et la levure et remuez jusqu’à ce que soit lisse.

Lavez les fruits, pelez les et otez les cœurs. Coupez les en gros cubes et mélangez à la pâte à gâteau.

 

Versez dans un moule à cake anti adhésif longueur 22cm et enfournez environ 45 minutes à 180°C.

Gâteau aux pommes

 

2 œufs

210g de sucre

100ml d’huile

240g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

6 pommes

 

Battez les pommes et le sucre. Incorporez l’huile en filet en battant bien. Ajoutez la farine et la levure et remuez bien.

Lavez les pommes, pelez les, otez les pépins et coupez les en gros dés.

Ajoutez les à la pâte.

Versez dans un moule 20x20cm à bords hauts.

Enfournez environ 50minutes à 170°C.

Cake à la compote de pomme

2 œufs

50ml d’huile

150g de sucre

180g de compote de pomme

240g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée 

Battez les œufs, avec le sucre et l’huile. Incorporez la compote. Ajoutez la farine et la levure, mélangez bien.

Versez la pâte dans un moule à cake anti adhésif longueur 22cm.

 

Enfournez environ 45 minutes à 180°C.

 

Poissons d'avril feuilletés aux pommes

Pour 6 poissons :

Pour la compote : 4 pommes

1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire (marque Repère)

Quelques pépites de chocolat

 

Pour la compote, lavez les pommes, pelez les, otez le cœur, coupez les en quatre et mettez à cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Laissez refroidir.

 

Déroulez la pâte feuilletée et coupez en 6 carrés. Posez une cuillère à soupe pas trop pleine de compote dans chaque angle et refermez en rabattant la pâte pour former un triangle. Puis croisez 2 angles pour former la queue. Badigeonnez du jus de la compote.

Plantez une pépite de chocolat pour l’œil.

 

Enfournez 45 minutes à 180°C.