Banana bread aux fruits confits

200g de fruits confits en morceaux

200g de cerises confites

150g de raisins secs moelleux

2 cuillères à soupe de rhum (à consommer avec modération) ou de fleur d’oranger pour une version sans alcool

 

Pour la pâte :

100g de sucre blond

100g de margarine végétale

3 œufs

1 grosse banane bien mûre (200g de chair)

250g de farine

1/2 sachets de levure chimique vanillée

Quelques heures avant la préparation de la pâte, mettez à tremper les fruits secs avec le rhum. Mettez de côté et mélangez de temps en temps.

Pour la pâte, battez en crème le sucre et la margarine en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez la chair de la banane écrasée finement. Versez la farine, la levure et tous les fruits égouttés.

Mélangez pour que ce soit humide sans trop insister.

Versez la pâte dans un moule à cake longueur 22cm garni de papier sulfurisé.

Enfournez environ 50 minutes à 170°C ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau piqué dans la pâte en ressorte sèche.

 

Gâteau cinnamon roll au potiron

Pour la pâte :

70g de sucre

60g de margarine végétale

1 œuf

140g de purée de potiron

1 cuillère à soupe de lait

180g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

Garniture :

20g de margarine végétale bien froide

40g de sucre blond type vergeoise

15g de farine

1 cuillère à café rase de cannelle

Pour le glaçage :

50g de sucre en poudre

1 à 2 cuillères à soupe de lait (pour que ce soit épais mais coulant)

Pour la pâte, battez le sucre et la margarine en crème. Incorporez l’œuf, battez bien, puis la purée de potion et le lait tout en battant bien. Versez la farine et la levure et mélangez. La pâte est épaisse. Versez dans un moule en verre diamètre 21cm garni de papier sulfurisé.

Pour la garniture, mélangez le tout, versez dans une poche à douille et en l'enfonçant un peu dans la pâte à gâteau crue, formez une spirale.

Enfournez environ 45 minutes à 170°C à four traditionnel.

Quand le gâteau est tiède, mélangez les ingrédients du glaçage et faîtes couler sur le gâteau. Laissez prendre

Note : il faut que la purée de potion soit bien sèche. La veille ou 2 jours avant, cuisez 200g de chair de potiron pelé et épépiné dans une casserole d’eau, jusqu’à ce que ce soit tendre. Puis laissez égoutter dans une passoire 1 jour ou deux.

 

Gâteau à la banane, au cacao et au beurre de cacahuète

Pour la pâte :

250g de sucre

250g de margarine allégée très molle

80g de beurre de cacahuète lisse bio

4 œufs

6 petites bananes très mûres (360g de chair)

120ml de lait

360g de farine

50g de cacao en poudre non sucré

1 sachet de levure chimique vanillée

 

Pour le glaçage :

200g de sucre glace

2 cuillères à soupe de lait

60 de beurre de cacahuète lisse bio

1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

 

Pour la pâte :

Battez le sucre et la margarine jusqu’à ce que ce soit crémeux. Incorporez le beurre de cacahuète. Ajoutez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez la chair de banane écrasée puis le lait. Remuez bien. Versez la farine, le cacao et la levure et battez bien pour que ce soit lisse.

Beurrez un moule et versez la pâte.

Enfournez environ 50 minutes à 180°C.

Quand il est cuit, démoulez et laissez bien refroidir.

Pour le glaçage ; mélangez tous les ingrédients. Etalez à la spatule sur le gâteau

Tarte aux noix de pécan et au potimarron

Pour la pâte :

175g de farine

50g de sucre type vergeoise blonde

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

70g de margarine allégée.

Pour la garniture :

400g de chair de potimarron cuite à l’eau et égouttée (la moitié d’1 potimarron)

15g de farine

2 œufs

40g de sucre blanc

40g de sucre blond type vergeoise

1 sachet de sucre vanillé

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

1 grosse pointe de couteau de clou de girofle en poudre

1 grosse pointe de couteau de muscade en poudre

120g de skyr ou fromage blanc type petit-suisse

Pour le dessus :

2 œufs

100ml de sirop blond (golden syrup)

40g de miel

15g de farine

1 grosse pincée de sel

1 cuillère à café d’extrait de vanille

140g de noix de pecan

 

Pour la pâte : mélangez la farine, les sucres et faîtes un puits. Cassez y l’œuf et ajoutez la margarine (non fondue). Malaxez à la main rapidement jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Réservez au frais 30 minutes.

Pour la garniture : pelez le potimarron, otez les graines. Coupez la chair en morceaux et faîtes cuire à l’eau jusqu’à ce que soit tendre. Quand la chair est cuite et refroidie, pesez 400g. Mettez-les dans un saladier et ajoutez tous les autres ingrédients. Mixez le tout jusqu’à ce que ce soit lisse. 

Etalez la pâte. Déposez la dans un moule en verre diamètre 21cm garni de papier sulfurisé. Versez la garniture dessus.

Pour le dessus, battez les œufs avec le sirop blond, le miel, la farine, le sel et la vanille. Ecrasez grossièrement 40g de noix de pécan et ajoutez à la préparation. Versez sur la garniture de potimarron crue. Déposez joliment pardessus le reste de noix de pécans.

Enfournez environ 50 minutes à 180°C.

Servez tiède ou froid

 

Beignets aux pommes

 Pour beaucoup de beignets :

500g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

200g de sucre

5 œufs

500ml de lait

1kg de pommes

Pour la cuisson : de l’huile

 

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Faîtes un puits, cassez-y les œufs et versez le lait. Mélangez bien pour que ce soit lisse.

Lavez les pommes, pelez-les, ôtez les pépins et coupez-les en paillettes. Incorporez à la pâte.

Huilez généreusement une poêle, faîtes chauffer et déposer une cuillère à service de pâte. Faîtes cuire à feu moyen pour que ça ne brûle pas. Retournez, laissez cuire 1 minute.

Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Remarque : ne faîtes pas reposer la pâte, sinon les pommes rendent leur eau et altèrent la pâte.

Ces beignets ressemblent à des petites crêpes mais ont le goût des beignets. Ils se cuisent un peu comme des crêpes mais à feu modéré sinon ils brûlent.

Cinnamon rolls à la patate douce

Pour la pâte (préparée à la machine à pain):

80g de chair de patate douce cuite

1 œuf

150g de yaourt à la grecque

100ml de lait

50ml d’huile

300g de farine pour brioche

200g de farine blanche

1 sachet de levure de boulangerie

 

Pour la garniture :

180g de sucre typer vergeoise blonde

1 cuillère à café rase de cannelle en poudre

50g de margarine végétale ramollie

 

Pour le glaçage :

100g de Philadelphia

100g de sucre glace

 

Mixez la chair de patate avec l’œuf, le yaourt, le lait et l’huile pour que ce soit bien lisse. Versez dans la cuve de la machine à pain. Versez les farines et la levure de boulangerie. Lancez la programme pâte.

Quand la pâte est prête (au bout d’1h30 en général), farinez votre plan de travail. Etalez en forme de rectangle d’environ 30x50cm.

 

Pour la garniture, mélangez le sucre blond, la cannelle et la margarine. Etalez avec le dos d’une cuillère sur la pâte.

Roulez la pâte sur elle-même. Coupez en 8 ou 9 tronçons. Déposez dans un moule de 26cm de diamètre sans trop serrer (pas comme moi !).

Laissez gonflez à température ambiante et à l’abri des courants d’air 30minutes

Quand le gâteau est cuit et froid.

 

Préparez le glaçage en mélangeant la crème de fromage et le sucre glace et déposez des cuillérées sur le gâteau.

 

Cake à la banane et à la confiture de fraise

50g de margarine végétale

100g de sucre

2 œufs

1 banane bien mûre (120g de chair)

200g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillé

140g de confiture de fraise

Mélangez la margarine et le sucre. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout, puis la chair de banane écrasée. Ajoutez la farine et la levure et commencez à mélangez, ajoutez la confiture en même temps. Remuez bien, la pâte reste un peu grumeleuse.

Versez la dans un moule à cake anti adhésif longueur 22cm.

Enfournez environ 45minutes à 180°C.

 

Gâteau aux pommes et aux poires - sans gras

300g de farine

1 sachet de levure chimique vanillée

150g de sucre

3 œufs

300ml de lait

2 poires

2 pommes

Mélangez la farine, la levure et le sucre. Faîtes un puits, cassez-y les œufs, versez la moitié du lait et commencez à mélangez. Rajoutez le restant de lait et remuez bien pour que la pâte soit lisse.

Lavez les fruits, pelez les et otez les cœurs. Coupez les en gros cubes et mélangez à la pâte à gâteau.

Versez la pâte dans un moule carré à bords hauts 20x20cm et garni de papier sulfurisé.

Enfournez environ 1 heure à 170°C.

 

Brioche à la patate douce, à la noisette et au praliné

Pour la pâte préparée à la machine à pain :

2 yaourts au soja nature de 125g (soit 250g)

200g de patate de douce cuite en purée

40g de sucre

45ml d’huile

1 œuf

500g de farine

1 sachet de levure de boulangerie Maya Dr Oetker

 

Pour la garniture :

120g de praliné à tartiner

50g de poudre de noisette

 

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la cuve de la machine à pain. Lancez le programme « pâte ».

 

Quand la pâte est prête, farinez votre plan de travail et étalez la pâte en forme de rectangle d’environ 50x40

Etalez le praliné et parsemez de poudre de noisette.

Roulez la pâte sur elle-même. Déposez dans un moule à kouglof anti adhésif

Enfournez environ 45 minutes à 170°C.

 

Gâteau aux pommes et à la grenade

Pour un gros gâteau :

2 œufs

250g de sucre

125g de beurre très mou

280ml de lait

500g de farine

1 sachet de levure chimique vanillé

25ml de rhum

 

2 pommes

1 grosse grenade

50g de sucre

 

Battez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment et jusqu’à ce que ça gonfle. Incorporez le beurre mou. Ajoutez la farine, la levure et le lait en alternant et en battant bien entre chaque ajout. Versez le rhum, mélangez bien.

Beurrez un moule, versez la pâte.

 

Lavez les pommes, pelez-les, ôtez le cœur et coupez-les en en lamelles. Lavez puis égrenez la grenade dans un saladier.

Disposez les pommes sur la pâte crue. Parsemez les grains de grenade. Enfoncez un peu le tout

Enfournez environ 1 heure à 170°C.

 

Cookies au son d'avoine et pépites de chocolat

Pour une douzaine de cookies :

125g de margarine végétale

60ml d’huile

180g de sucre blond type vergeoise

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

180g de farine

200g de son d’avoine

1 cuillère à café rase de bicarbonate

2 bonnes pincées de sel

100g de pépites de chocolat

Préchauffez votre four à 190°C.

Battez en crème la margarine et l’huile. Incorporez les sucres puis l’œuf, tout en battant bien entre chaque ajout. Versez la farine, le son d’avoine, le bicarbonate et le sel. Mélangez bien à la fourchette. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.

Déposez des cuillèrées à soupe de pâte en les espaçant sur une plaque de cuisson.

Enfournez environ 18minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.