Tarte rustique aux pommes et compote d'épluchure au caramel

Pour la pâte :

250g de farine

40g de sucre

90g de beurre

70ml d’eau froide

3 grosses pommes

 

Pour la garniture :

Les épluchures des pommes

75ml d’eau

50g de sucre

 

Pour la pâte, mélangez la farine, le sucre et le beurre avec les mains jusqu’à former un mélange sableux. Versez l’eau froide et malaxez rapidement jusqu’à obtenir une pâte souple. Etalez au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé, mettez de côté.

Lavez les pommes, pelez-les, otez les pépins. Mettez les épluchures de côté. Coupez les pommes en lamelles et arrangez-les sur la pâte pas trop près du bord. Rabattez les bords de la pâte sur les pommes.

Enfournez environ 40 minutes à 180°c.

Pour la garniture, mettez-les épluchures à cuire dans l’eau environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il ne reste quasiment plus d’eau. Mixez finement. Mettez de côté. 

Préparez un caramel à sec, versez le sucre dans une casserole et mettez à cuire jusqu’à obtenir un caramel liquide pas trop brun. En dehors du feu ajoutez la compotée d'épluchures et mélangez bien. Si c’est trop liquide remettez à cuire 5minutes à feu doux en remuant.

A la sortie du four, répartissez la compotée sur la tarte.

Laissez refroidir.

 

Tarte aux pomme à la pâte brisée préparée à la casserole

Pour la pâte :

200ml d’eau

100g de beurre

2 cuillères à soupe de sucre

240g de farine

Pour la garniture :

150g de compote de pomme

3 grosses pommes

Pour la pâte, faîtes bouillir l’eau, mettez le beurre et le sucre. Quand le beurre est fondu, hors du feu, ajoutez la farine et mélangez à la fourchette.

Etalez la pâte au rouleau en forme de rectangle 32x23cm, déposez sur une plaque de cuisson.

Etalez la compote dessus.

Lavez les pommes, pelez les, otez les pépins. Coupez en fines lamelles et arrangez les sur la compote.

Enfournez environ 35 min à 180°C.

 

Roulé à la cannelle et au butternut

Pour la pâte préparée à la machine à pain :

140ml d’eau

140g de chair de butternut cuite et en purée

1 œuf

50g de beurre mou

40g de sucre

1 bonne pincée de sel

330g de farine

1 sachet de levure de boulangerie type  Le Briochin

 

Pour la garniture :

75g de sucre blond type vergeoise

1 cuillère à café bombée de cannelle

30g de beurre mou

 

Pour le glaçage :

200g de sucre glace

5 cuillères à soupe d’eau

1 cuillère à café rase de cannelle

 

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre de la liste dans la cuve de la machine à pain et lancez le programme « pâte »

Quand la pâte est prête, farinez votre plan de travail et étalez la pâte sous forme de carré de 40x40cm.

 

Pour la garniture, mélangez le tout pour obtenir une crème. Etalez la sur la pâte crue. Roulez la pâte sur elle-même. Coupez 6 grosses tranches et déposez les dans un moule garni de papier sulfurisé diamètre 22cm.

Enfournez 35 à 40 minutes à 180°C.

Laissez tiédir.

Préparez le glaçage en mélangeant le tout jusqu’à ce que ce soit homogène. Arrosez les roulés et laissez prendre.

 

Crumb cake à banane et au spéculos

Pour la pâte :

115g de margarine végétale allégée

150g de sucre

300g de chair de banane (3bananes)

1 œuf

60ml de lait

240g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

200g de pâte de spéculos

 

Pour le streusel :

8 spéculos

40g de margarine végétale allégée

30g de sucre

30g de farine

 

Pour la pâte, battez la margarine et le sucre en crème. Incorporez la chair des bananes écrasées, puis l’œuf et le lait, tout en battant bien entre chaque ajout. Versez la farine et la levure et mélangez pour que ce soit homogène. Versez la moitié de la pâte dans un moule en verre longueur 23cm garni de papier sulfurisé. Faîtes légèrement chauffer la pâte de spéculos au micro onde pour la fluidifier. Versez sur la pâte crue. Recouvrez de l’autre moitié de pâte.

Pour le streusel, écrasez grossièrement les spéculos et mélangez les avec le reste des ingrédients jusqu’à obtenir un mélangez granuleux.

Parsemez sur la pâte crue.

Enfournez environ 1h à 180°C.

 

Crumb cake au butternut, aux pommes et aux raisins

Pour la pâte :

2 œufs

150g de sucre

200g de chair de butternut cuite et en purée

70ml d’huile

200g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

1/2 cuillère à café de quatre épices en poudre

2 pommes

120g de raisins secs

 

Pour le streusel :

75g de sucre

50g de farine

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

50g de beurre mou

 

Pour la pâte, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que ça blanchisse et que ça gonfle. Ajoutez la purée de butternut et battez bien. Incorporez l’huile en battant. Versez la farine, la levure et les épices et mélangez bien. Pelez les pommes, otez leur le cœur, coupez les en dés et incorporez à la pâte avec les raisins secs.

Versez dans un moule en verre longueur 23cm garni de papier sulfurisé.

Préparez le streusel en mélangeant tous les ingrédients. Vous obtenez un mélange granuleux que vous parsemez sur la pâte crue.

Enfournez environ 1h00 à 180°C.

 

Cake à la banane, à la farine de sarrasin et Kinder Maxi

Pour la pâte :

50g de sucre

60ml d’huile

1 œuf

200g de chair de banane (2 bananes)

180g de farine de sarrasin

1/2 sachet de levure chimique vanillée

 

Pour la garniture : 8 barres maxi kinder

 

Pour la pâte, battez le sucre et l’huile, incorporez l’œuf en battant puis la chair des bananes écrasée. Versez la farine de sarrasin et la levure et remuez jusqu’à ce que soit homogène.

Versez la moitié de la pâte dans un moule longueur 22cm garni de papier sulfurisé. Déposez 8 barres de chocolat, recouvrez du restant de pâte en l’étalant.

Enfournez environ 45minutes à 180°C

 

Coffee cake aux pommes

Pour la pâte :

60g de margarine végétale allégée

150g de sucre

2 œufs

240g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

200g de crème fraîche semi épaisse

4 pommes

 

Pour le dessus :

100g de sucre blond type vergeoise blonde

1 cuillère à café de cannelle

20g de beurre

30g de noix écrasée finement

 

Pour la pâte battez la margarine et le sucre en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien après chaque ajout. Versez la farine et la levure et mélangez. Puis ajoutez la crème, remuez bien.

Versez dans un moule carré 22x22cm garni de papier sulfurisé.

Lavez les pommes, pelez les, otez leur le cœur et coupez en cubes. Parsemez les cubes sur la pâte crue.

 

Pour le dessus, mélangez le tout à la fourchette dans un bon. ET déposez des cuillérées sur la pâte et les fruits crus.

 

Enfin, enfournez environ 55 minutes à 180°C.

Laissez refroidir.

 

Cake à la banane et au potimarron

150g de sucre blond type vergeoise

70g de margarine végétale

2 œufs

140g de purée de potimarron finement moulinée

100g de chair de banane (1banane moyenne mûre)

240g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

 

Battez le sucre et la margarine en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez la purée de potimarron et battez. Ajoutez la chair de banane grossièrement écrasée et remuez. Versez la farine et la levure et mélangez.

 

Versez la pâte dans un moule à cake antiadhésif huilé longueur 23cm.

Enfournez environ 50 minute à 170°C sur chaleur traditionnelle

 

Carré sablé à la pomme

Pour une grande plaque de cuisson à bords hauts 2cm, dimension 32x25cm:

Pour la pâte :

500g de farine

1 sachet de levure chimique vanillé

175g de sucre

3 œufs

100ml d’huile

50ml de lait

 

Pour la garniture : 500g de compote de pomme + 25g de poudre d’amande

Pour la pâte : mélangez la farine, la levure et le sucre. Faîtes un puits et cassez y les œufs, versez l’huile et le lait et mélangez à la fourchette pour commencer puis avec les mains.

Divisez la pâte en deux, une boule d’environ 2/3 et l’autre d’1/3.

Etalez la grosse boule sur la plaque de cuisson en faisant déborder les bords. Mélangez la compote et la poudre d’amande et étalez sur la pâte crue.

Etalez l’autre boule sur une feuille de papier sulfurisé et déposez délicatement sur la compote. Réajustez les bords et pincez pour fermer.

Enfournez environ 45 minutes à 180°C.

 

Cake moelleux au miel (sans oeuf sans gras)

250g de miel

250g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

100g de sucre

100ml de lait tiède

 

Faîtes chauffer le miel au micro-onde 1 minute, quand il est bien liquide et encore chaud (mais pas en ébullition !) versez la farine et la levure et remuez bien. Incorporez le sucre en battant bien puis le lait tiède.

Versez dans un moule à cake en verre garni de papier sulfurisé et enfournez environ 30 minutes à 180°C.

 

Roulé sablé à la confiture

Pour la pâte :

2 œufs

120ml d’huile

140g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

400g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillé

 

Pour la garniture : environ 300g de confiture de fruits rouge

 

Pour la pâte, battez ensemble les oeufs, l’huile et les sucres. Versez la farine et la levure et commencez à mélangez à la fourchette puis avec les mains.

Etalez la pâte en forme de rectangle (environ 25x 35cm) directement sur une feuille de papier sulfurisé farinée (cela pour facilité la manipulation). Etalez la confiture en couche pas trop épaisse. Roulez la pâte sur elle-même. Déposez dans un moule à cake longueur 25cm.

Enfournez environ 45 minutes à 180°C.

Laissez tiédir et coupez en tranche d’environ 1cm.

 

Scones à l'avocat et au chocolat

1 petit avocat (ou 60g de chair d’avocat)

1 œuf

2 cuillères à soupe de sucre

240g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

100ml de lait froid

50g de chocolat noir coupé en dés

 

Pour le dessus : du sucre fin

 

Ouvrez votre avocat en deux et récupérez la chair. Ecrasez la finement. Incorporez l’œuf et le sucre et battez bien. Versez la moitié de la farine et la moitié du lait et remuez. Ajoutez l’autre moitié de farine et de lait et remuez pour obtenir une pâte épaisse.

Ajoutez le chocolat et remuez rapidement sans trop insister.

Versez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Farinez vous les mains et aplatissez la pâte pour former un cercle et sur une épaisseur de 2 à 3cm. Coupez en 6.

Saupoudrez le dessus de sucre fin et enfournez environ 35minutes à 180°C.

Cookies de cowgirls

120g de beurre mou

120g de sucre roux en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

90g de poudre d’amande

120g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillée

1 bonne pincée de sel

120g de flocons d’avoine

100g de pépites de chocolat

 

Battez le beurre et les sucres en crème. Ajoutez l’œuf et battez bien, versez tout le reste des ingrédients et mélangez pour que ce soit homogène.

Sur une plaque de cuisson, déposez des grosses boules de pâte faîtes avec une cuillère à soupe. La pâte ne s’étale pas, je ne les ai pas trop espacés.

Enfournez environ 18min à 180°C.

 

Carré aux pommes et crumble à l'avoine

Pour le fond :

70g de margarine végétale

75g de sucre

1 œuf

180g de farine

1/2 sachet de levure vanillée

1 pincée de sel

Pour la garniture :

300g de compote de pomme

4 petites pommes

1 cuillère à café rase de cannelle

Pour le dessus :

60g de margarine végétale

75g de sucre roux

50g de farine

220g de flocons d’avoine

Pour le fond : battez la margarine et le sucre en crème, incorporez l’œuf et remuez pour que ce soit crémeux. Versez la farine, la levure et le sel et mélangez bien. Etalez sur une feuille de papier sulfurisé avec les mains farinées et disposez dans un moule carré 22x22cm.

Pour la garniture : Etalez la compote de pomme sur le fond cru.

Lavez les pommes, pelez les, otez le cœur et coupez les en dés. Parsemez sur la compote. Dispersez la cannelle sur les pommes.

Pour le dessus : malaxez le tout et parsemez sur les fruits

Enfournez environ 45 minutes à 180°C.

 

Cake aux potimarron et aux fruits d'automne

Pour la compote :

200g de grains de raisins épépinés

2 petites figues

2 poires

 

Pour la pâte :

2 œufs

130g de sucre

80ml d’huile

80g de purée de potimarron écrasée finement

160g de farine

1/2 sachet de levure chimique vanillé

 

Pour la compote, lavez les fruits. Epépinez les raisins, coupez les figues en 4, pelez les poires, otez les pépins et coupez les en gros morceaux. Faîtes cuire tout ensemble à petit feu 15 à 20 minutes. Laissez tiédir.

Pour la pâte, battez les œufs et le sucre. Incorporez l’huile en fouettant bien. Ajoutez la purée de potimarron et 2 cuillères à soupe du jus de la compote, mélangez. Versez la farine et la levure et remuez bien.

Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake longueur 23cm garni de papier sulfurisé, saupoudrez de sucre glace. Déposez la compote de fruits égouttée. Recouvrez de pâte.

Enfournez environ 50 minutes à 170°C.

 

Brownie à la courgette

1 petite courgette de fin de saison un peu sèche (140g de chair râpée)

60g de margarine végétale

1 oeuf

100g de sucre

40g de cacao en poudre

100g de chocolat noir

120g de farine

1/2 sachet de levure vanillée

 

 Lavez la courgette et râpez la avec la peau. Mettez de côté.

Battez la margarine et le sucre en crème. Incorporez l’œuf en battant bien puis le cacao, et le chocolat noir fondu tiède . Remuez bien. Versez la farine et la levure et mélangez pour que ce soit homogène.

Versez dans un moule en verre diamètre 18cm garni de papier sulfurisé.

Enfournez environ 35 minutes à 180°C.

Gâteau streusel à la compote de banane, au beurre de cacahuète et au weetabix

Pour la pâte :

120g de margarine allégée

100g de beurre de cacahuète

75g de sucre roux

2 œufs

2 weetabix écrasés (40g)

250g de farine de riz

1 sachet de levure chimique à la vanille

500g de compote de banane (préparée avec 7 petites bananes +50g de sucre)

 

Pour le streusel :

25g de beurre de cacahuète

25g de margarine allégée

75g de sucre roux

1 weetabix écrasé (20g)

25g de farine de riz

120g de pépites de chocolat

 

Pour la compote de banane : pelez les bananes, mettez les dans une casserole avec le sucre. Faîtes cuire à feu doux 15minutes et laissez tiédir.

 

Pour la pâte, battez la margarine et le beurre de cacahuète en crème, ajoutez le sucre et remuez bien. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout, puis 500g de compote de banane tout en mélangeant bien. Mettez les weetabix écrasés et remuez. Versez la farine et la levure et remuez bien pour que ce soit le plus homogène possible.

Versez la pâte dans un moule carré garni de papier sulfurisé.

Pour le streusel : mélangez le tout à la fourchette et éparpiller sur la pâte à gâteau crue.

 

Enfournez environ 45minutes à 180°C.