Cake à l'orange sanguine et aux pépites de chocolat blanc

6 petites oranges sanguines (180ml de jus)

50ml d’huile

150g de sucre

3 petits œufs

240g de farine

½ sachet de levure chimique

50g de pépites de chocolat blanc

Pressez les oranges sanguines afin d’en obtenir 180ml de jus. Mettez de côté.

Dans un saladier mélangez l’huile et le sucre. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez la moitié du jus d’orange, mélangez. Ajoutez la moitié de la farine et de la levure, mélangez. Versez l’autre moitié de jus d’orange, remuez bien puis ajoutez l’autre moitié de farine et de levure. Remuez pour que ce soit lisse.

Versez dans un moule à cake en verre longueur 22cm garni de papier sulfurisé. Parsemez de pépites de chocolat blanc.

Enfournez environ 45minutes à 180°C.

Tôt fait aux figues (sans gluten)

 2 œufs

120g de sucre

50ml d‘huile

150g de mélange de farine sans gluten (Tipiak)

1/2 sachet de levure chimique sans gluten

5 grosses figues

Battez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez l’huile en filet et en battant. Versez le mélange de farine et la levure.

Lavez les figues, coupez-les en quatre et déposez-les sur la pâte.

Enfournez environ 40 minutes à 170°C.

Gâteau invisible aux pommes et à l'abricot

6 pommes

8 abricots

2 œufs

50g de sucre

70g de farine

1 pointe de couteau de levure chimique

100ml de lait

20g de beurre fondu

Lavez les pommes et les abricots. Pelez les pommes et coupez les en lamelles. Dénoyautez les abricots.

Dans un moule à cake en verre longueur 22cm garni de papier sulfurisé posez 3 pommes en lamelles. Posez les abricots dessus. Et recouvrez de 3 pommes coupées en lamelles.

Pour la pâte, battez les œufs et le sucre. Incorporez la farine et la levure et remuez pour que ce soit lisse. Versez le lait et le beurre fondu et battez bien.

Versez tout doucement sur les fruits. Il faut attendre que la pâte descende bien jusqu’au fond du moule et nappe les fruits.

Enfournez environ 1 heure à 160°C.

Adapté de Gâteau invisible Pommes et Poires d' Eryn et sa folle Cuisine

Gâteau au sirop de sureau et aux myrtilles

 3 œufs

100g de sucre

100ml d’huile

150ml de sirop de fleur de sureau

250g de farine

1/2 sachet de levure chimique

200g de myrtilles

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Battez les oeufs et le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez l’huile en battant bien puis le sirop. Versez la farine et la levure et remuez jusqu’à ce que ce soit lisse.

Versez la pâte dans un moule à manqué en verre diamètre 20cm garni de papier sulfurisé. Parsemez les myrtilles.

Enfournez environ 35 minutes à 170°C.

Saupoudrez de sucre à la sortie du four.

Marbré à la vanille, au chocolat et aux abricots

 Pour la pâte à la vanille :

2 œufs

120g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

150g de margarine végétale fondue

50ml de lait

200g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Pour la garniture : 8 abricots

Pour la pâte chocolatée :

2 œufs

150g de sucre

150g de margarine végétale fondue

50ml de lait

175g de farine

1/2 sachet de levure chimique

25g de cacao en poudre noir sans sucre

Pour le glaçage :

150g de sucre glace

2 cuillères à soupe de lait

Pour la pâte à la vanille, battez les œufs et les sucres jusqu’à blanchiment. Incorporez la margarine fondue tout en battant bien puis le lait. Versez la farine et la levure et remuez jusqu’à ce que ce soit lisse. Versez la pâte au fond d’un moule à manqué garni de papier sulfurisé.

Pour la garniture : lavez les abricots. Denoyautez-les. Posez les sur la pâte à la vanille crue. Mettez de côté.

Pour la pâte chocolatée, battez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez la margarine fondue tout en battant bien puis le lait. Versez la farine, la levure et le cacao et remuez jusqu’à ce que ce soit lisse. Versez la pâte sur les abricots.

Enfournez environ 50minutes à 170°C.

Pour le glaçage, quand le gâteau est froi, mélangez le sucre glace et l’eau (si c’est trop épais rajoutez 1 cuillère à soupe d’eau). Arrosez le gâteau et laissez prendre.

Gâteau renversé à l'avocat et à la rhubarbe

 Pour le fond :

500g de rhubarbe

50g de sucre

Pour la pâte :

3 œufs

150g de sucre

100g de beurre fondu

100g de chair d’avocat écrasé (1/2 avocat moyen)

175g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Pour le fond : lavez la rhubarbe, pelez-la et coupez en 3 dans la longueur pour obtenir des lamelles. Posez les lamelles sur une grande assiette. Saupoudrez de sucre et faîtes cuire 1min30 à 750watts au micro-onde. Laissez tiédir et posez la compotée de rhubarbe lamelle par lamelle au fond d’un moule en verre diamètre 18cm garni de papier sulfurisé.

Pour la pâte, battez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez le beurre fondu tiède. Pelez la moitié d’avocat, écrasez-la en purée fine et ajoutez au mélange. Versez la farine et la levure et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Versez doucement la pâte sur la rhubarbe.

Enfournez environ 45minutes à 170°C.

Démoulez sur une assiette, laissez refroidir

Gâteau renversé à la pistache et aux clémentines

Pour le fond du moule :

5 clémentines à peau fines

20g d margarine

25g de sucre

Pour la pâte :

100g de margarine

100g de sucre

75g de pâte de pistache

3 œufs

110g de farine

50g de poudre d’amande

1/2 sachet de levure chimique

Garnissez le fond d’un moule en verre diamètre 22cm de papier sulfurisé. Etalez la margarine. Lavez les clémentines et coupez les en fines tranches. Posez les sur la margarine au fond du moule et sur les bords. Saupoudrez de sucre.

Pour la pâte, battez la margarine et le sucre en crème. Incorporez la pâte à pistache. Ajoutez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez la farine, la poudre d’amande et la levure et mélangez bien. Déposez la pâte sur les fruits.

 

Enfournez environ 45minutes à 180°C.

Laissez tiédir et démoulez sur une assiette.

Gâteau au tahin noir et aux oranges sanguines

 Pour la pâte :

100g de margarine

125g de sucre

2 œufs

75g de pâte de sésame noir bio (tahini noir)

120g de farine

75g de poudre d’amande

1/2 sachet de levure chimique

6 petites oranges sanguines

Pour le sirop :

3 petites oranges sanguines

50g de sucre

Pour la pâte : battez la margarine et le sucre en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout, puis ajoutez le tahini en battant bien. Versez la farine, la poudre d’amande et la levure et remuez bien.

Versez la pâte dans un moule en verre garni de papier sulfurisé.

Pelez les oranges et coupez les en lamelles. Posez les lamelles sur la pâte crue.

Enfournez environ 45 minutes à 180°C.

A la sortie du four, préparez le sirop. Pressez les oranges et mettez à cuire à feu vif pendant 5 à 8 minutes dans une casserole avec le sucre. Arrosez doucement le gâteau et laissez reposer une heure ou deux.

Gâteau renversé exotique - coco, mangue, passion

 Pour le fond du moule :

35g de beurre très mou

40g de sucre fin

1 fruit de la passion

1 mangue

Pour La pâte :

100g de beurre mou

75g de sucre

3 œufs

100g de farine

80g de coco râpé

1/2 sachet de levure chimique

2 cuillères à soupe de jus de citron

Pour le fond du moule, mélangez dans un bol le beurre, le sucre et la pulpe du fruit de la passion. Versez au fond d’un moule en verre diamètre 21cm. Lavez la mangue, pelez la et coupez la en lamelles pas trop épaisses. Posez les lamelles sur le mélange de beurre-sucre-passion. Mettez de côté.

Pour la pâte, battez le beurre et le sucre en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Versez la farine, la levure et le coco et mélangez bien. Ajoutez le citron et remuez bien.

Versez la pâte sur les fruits.

Enfournez environ 40minutes à 170°C.

Une fois cuit laissez tiédir et retournez sur un plat de service.

Moelleux à la mandarine

 250ml de jus de mandarine (environ 15 petites mandarines)

2 œufs

200g de sucre fin

1 sachet de sucre vanillé

100ml d’huile

300g de farine

1 sachet de levure chimique

Pressez les mandarines afin d’obtenir 250ml de jus avec la pulpe. Mettez de côté.

Au batteur électrique battez les œufs et les sucres 3 bonnes minutes ou jusqu’à ce que le mélange gonfle et devienne blanc. Incorporez l’huile en filet puis tout le jus de mandarine tout en continuant de battre avec le batteur électrique.

Ajoutez la farine et la levure et mélangez doucement à la fourchette.

Versez la pâte dans un moule garni de papier cuisson diamètre 22cm.

Enfournez environ 50minutes à 170°C.

Carré aux dattes, à l'amande et à l'orange

 Pour la garniture :

450g de dattes dénoyautées (environ 600g de dattes entières)

250ml de jus d’orange

Le zest d’une orange

1 pincée de bicarbonate

Pour la pâte :

250g de farine de riz

140g de son d’avoine

40g de poudre d’amande

50g de sucre (cassonade)

1/2 sachet de levure chimique

2 œufs

140g de margarine végétale

Pour la décoration :

40g de chocolat blanc + 1 petite cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

40g de chocolat noir+ 1 petite cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

Pour la garniture : dénoyautez les dattes et coupez-les en morceaux. Mettez-les à cuire avec le jus d’orange, le zest d’orange et le bicarbonate à feu moyen jusqu’à ce que tout le jus d’orange soit absorbé. Puis laissez tiédir.

Pour la pâte : mélangez tous les ingrédients dans un saladier avec la fourchette pour commencer puis avec les mains pour finir. Divisez-la en deux boules. Etalez une des deux boules de pâte au fond d’un moule en verre (18x20) garni de papier cuisson. Etalez la garniture dessus. Etalez la deuxième boule de pâte sur du papier cuisson et recouvrez en la garniture (otez le papier cuisson qui a juste facilité la mise en œuvre)

Enfournez environ 45 minutes à 180°C.

Pour la décoration, quand le gâteau est tiède, faîtes fondre le chocolat blanc 50 secondes au micro-onde avec la crème fraîche. Mélangez bien et faîtes de zébrures sur le gâteau. Faîtes de même avec le chocolat noir.

Gâteau à la mangue et aux pépites de chocolat blanc

 300g de farine

200g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

3 petits œufs

200ml de lait

150ml d’huile

1 grosse mangue

50g de pépites de chocolat blanc

Dans un saladier mélangez la farine les sucres et la levure. Faîtes un puits, cassez-y les œufs, versez-y le lait et l’huile. Mélangez bien pour que ce soit lisse.

Versez la pâte dans un moule en verre diamètre 23cm garni de papier sulfurisé.

Pelez la mangue, coupez-la en cubes et répartissez les sur la pâte crue. Parsemez de pépites de chocolat blanc. Enfournez environ 50minutes à 170°C.

Le gâteau à tendance à brunir sur le dessus, n'hésitez pas à baisser la température à 160°C et à laisser cuire 10 minutes de plus.

Gâteau coco, groseilles et caramel

 150g de groseilles

100g de margarine végétale

120g de sucre

3 œufs

200g de yaourt au soja et coco nature (marque Alpro)

200g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Pour le glaçage : 80g de caramel au beurre salé

Otez délicatement les grains de groseilles des branches. Lavez-les. Essuyez très délicatement. Mettez de côté.

Battez la margarine et le sucre en crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez le yaourt et battez bien. Versez la farine et la levure et remuez pour que ce soit lisse.

Versez la pâte dans un moule en verre carré dimension 20x20cm.

Posez les groseilles sur la pâte crue.

Enfournez environ 45minutes à 170°C.

Pour le dessus : à la sortie du four, mettez le caramel 20 secondes au micro-ondes et arrosez le gâteau.

Laissez refroidir avant de déguster

Remarque : la prochaine fois je doublerai la quantité de groseilles

Gâteau à la polenta, aux poires et aux caramels

 125g de beurre

100g de sucre

1 pincée de sel

3 œufs

80g de farine

60g de poudre d’amande

80g de polenta

1/2 sachet de levure chimique

Une quinzaine de bonbons au caramel

4 poires

Battez le beurre et le sucre en crème. Ajoutez le sel et les œufs en battant bien entre chaque ajout. Mélangez la farine, la poudre d’amande, la polenta et la levure et ajoutez au mélange, remuez bien.

Versez la pâte dans un moule à manqué en verre diamètre 22cm garni de papier sulfurisé. Déposez les fraises sur la pâte crue.

Enlevez les papiers des bonbons au caramel et posez les sur la pâte crue.

Pelez les poires, otez leur les pépins, coupez les en lamelles et posez les sur les caramels.

Enfournez environ 45minutes à 180°C.