mardi 30 juin 2020

Bâtonnets glacés à l'orange, à la framboise et au fruit de la passion


Pour 4 gros bâtonnets :

2 Petites oranges

100ml d’eau

4 cuillères à café de sirop de framboise

1 fruit de la passion mûr (tout fripé, c’est comme ça quand ils sont mûrs)

Pressez les oranges. Mélangez le jus avec la pulpe et l’eau. Versez dans des moules à eskimo. Versez 1 cuillère à café de sirop de framboise dans chaque alvéole. Ouvrez le fruit de la passion et répartissez la pulpe dans les 4 moules.

Fermez les moules et mettez au congélateur pour une nuit.

samedi 27 juin 2020

Tarte rustique aux fraises et petit-beurre

 Pour la pâte :
75g de beurre mou
50g de sucre
1 pincée de sel
1 œuf
20g de poudre d’amande
150g de farine

Pour la garniture :
10 biscuits type Petit-beurre grossièrement écrasés
500g de fraises + 50g de sucre
500g de fraises


Pour la pâte, battez le beurre et le sucre en crème. Ajoutez le sel et l’œuf et battez. Versez la poudre d’amande et la farine et mélangez. Mettez la pâte au frais 1 bonne heure.

En attendant, écrabouillez les petits-beurre. Lavez 500g fraises, équeutez-les faîtes les cuire une quinzaine de minutes à feu moyen. Et laissez refroidir.
Lavez les autres 500g fraises, équeutez-les, séchez les et mettez de côté.

Etalez la pâte directement sur un papier sulfurisé. Parsemez au centre les petits-beurre écrasés. Versez par-dessus la compote de fraise. Mettez les fraises entières dessus. Posez dans un moule diamètre 22cm, rabattez la pâte sur les fruits. et enfournez environ 40 minutes à 170°C.

Laissez tiédir avant de déguster.

mercredi 24 juin 2020

Chaussons sablés choco noisette


Pour la pâte :

100g de margarine végétale

100g de sucre

1 petit œuf

250g de farine

1/2 sachet de levure chimique

 

Pour la garniture : de la pâte à tartiner goût choco noisette

 

Pour la pâte : battez la margarine et le sucre en crème. Incorporez l’œuf puis versez la farine et la levure. Malaxez rapidement pour obtenir une pâte homogène.

Saupoudrez votre plan de travail, étalez la pâte sur 5mm d’épaisseur. Coupez 9 carrés. Posez une généreuse cuillère à café de pâte à tartiner. Pliez en diagonales. Pincez les bords avec une fourchette.

Posez sur une plaque de cuisson (la pâte ne s’étale pas trop) et enfournez 25 à 30 minutes à 180°C.


lundi 22 juin 2020

Gaufres à l'eau gazeuse


Pour environ 24 gaufres :

600g de farine

2 sachets de levure chimique vanillée

100g de sucre

6 œufs

100ml d’huile

900ml d’eau gazeuse (St Yorre)

 

Pour la cuisson : un peu d’huile

 

Dans un grand saladier mélangez la farine, la levure et le sucre. Faîtes un puits, cassez y les œufs et versez l’huile et commencez à mélangez dès que la pâte devient trop épaisse versez l’eau gazeuse peu à peu, jusqu’à tout mettre. (Ainsi vous ne devriez pas avoir de grumeaux).

 Faîtes chauffer le gaufrier, huilez et faîtes cuire jusqu’à épuisement de la pâte.


samedi 20 juin 2020

Tarte tatin pommes framboises

 Les fruits :
4 pommes Golden
150g de framboises surgelées

Le caramel :
150g de sucre

La pâte : 1 rouleau de pâte feuilletée

Pour les fruits, Lavez les pommes, pelez-les, coupez-les en deux et otez leur le cœur. Mettez dans une sauteuse avec un tout petit peu d’eau et faîtes cuire à feu doux 10 minutes, juste de quoi les attendrir.

Pour le caramel, mettez le sucre dans une casserole un peu grande (ça fondra plus vite). Mettez à cuire jusqu’à obtenir un caramel blond (ne remuez pas, faîtes basculer la casserole de droite à gauche). Versez le caramel dans un moule en verre diamètre 21cm.

A l’aide d’une grosse cuillère de service, posez les moitié de pommes dessus (attention de ne pas vous brûler). Parsemez les framboises surgelées entre les pommes (dans les trous).

Déroulez la pâte par-dessus, ajustez la en repliant la pâte sous elle-même.

Enfournez environ 45 minutes à 180°C.



mardi 16 juin 2020

Cake à la courgette et à la rhubarbe

 150g de rhubarbe + 1 cuillère à soupe de sirop de fraise
120g de chair de courgette râpée (1 petite courgette)
1 œuf
100g de sucre
70ml d’huile
30ml de lait
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Lavez la rhubarbe, coupez la en morceaux. Mettez la dans un bol et arrosez du sirop de fraise. Mettez de côté.
Lavez la courgette, râpez la sur le côté gros trous. Il en faut 120g.

Dans un saladier, battez l’œuf et le sucre jusqu’à blanchiment, incorporez l’huile en filet et tout en battant. Ajoutez le lait, battez. Versez la farine et la levure et mélangez. Incorporez les 120g de courgette râpée.
Versez la pâte dans un moule longueur 21cm. Parsemez la rhubarbe sur la pâte.

Enfournez environ 45 minutes à 170°C.


samedi 13 juin 2020

Gâteau au lait d'amande et au coulis de fraise (vegan)

 Pour le coulis :
500g de fraises
50g de sucre

Pour le gâteau :
50g de margarine végétale
140g de sucre
180g de farine
1/2 sachet de levure chimique
200ml de lait d’amande

Pour le coulis, lavez les fraises et équeutez les. Mettez les à cuire à feu doux avec 50g de sucre pendant 15 minutes environ. Mixez les pour obtenir un coulis.

Pour la pâte, battez la margarine et le sucre, ajoutez la moitié de la farine et de levure et mélangez, versez la moitié du lait d'amande, mélangez bien. Versez le reste de farine et de lait d'amande en alternant et mélangeant bien.
Versez la pâte dans un moule à manqué diamètre 21 cm graissé et fariné. Versez le coulis par-dessus.

Enfournez environ 50 minutes à 160°C.



mercredi 10 juin 2020

Gâteau coco, poires et caramels

 150g de sucre
200g de farine
1/2 sachet de levure chimique
200ml de lait de coco
3 œufs
2 grosses poires
Une dizaine de caramel mou enrobé de chocolat

Mélangez le sucre, la farine et la levure. Faîtes un puits cassez-y les œufs et versez le lait de coco. Mélangez bien pour que la pâte soit lisse. Lavez les poires et pelez les. Otez leur les pépins. Coupez en une en gros cubes et incorporez les à la pâte et coupez l’autre en lamelles.
Otez les papiers des caramels et posez les sur la pâte crue. Posez les lamelles de poires sur les caramels.
Enfournez environ 45 minutes à 170°C.


lundi 8 juin 2020

Tiramisu à la mangue, passion et au chocolat blanc (sans oeuf)


Pour la crème :

180g de chocolat blanc pâtissier (1 plaquette)

500ml de crème fraîche entière

500g de mascarpone

 

Pour la partie fruits :

3 grosses mangues mûres

 

Pour un plat de 30x24cm :

Environ 40 boudoirs 1er prix (tout durs !)

Du sirop au fruit de la passion

300ml d’eau

 

Préparez la crème, faîtes fondre 3 à 5minutes aux micro-ondes à 500watts le chocolat blanc cassé en morceaux. Remuez pour le lisser. A l’aide d’un batteur électrique, ajoutez la crème fraîche et battez jusqu’à ce que ça monte en chantilly. Ajoutez le mascarpone et battez jusqu’à ce que la crème soit bien homogène. Réservez au frais. ;

Lavez les fruits, pelez les et coupez les en cubes pas trop gros.

Pour les biscuits, dans une assiette creuse mélangez l’eau avec une forte dose de sirop. Mouillez des biscuits et posez les au fond du moule. Parsemez de la moitié des cubes de mangues.

Sortez la crème du frigo et étalez en la moitié sur les fruits. Recouvrez d’une 2ème couche de biscuits trempés dans le sirop. Parsemez le restant de fruit et recouvrez de crème.

 

Décorez avec des cubes de mangues et du chocolat blanc râpé.

Réservez au frais avant de déguster, (une nuit pour moi)


samedi 6 juin 2020

Prinsesstårta

 Pour la pâte à gâteau :
4 œufs
200g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
80g de farine
80g de fécule de maïs
1/2 sachet de levure chimique

Crème pâtissière :
25cl de lait
1 sachet de sucre vanille de Madacasgar
40g de sucre
1 œuf
20g de fécule de maïs

Chantilly :
1 brique mélange crème et mascarpone de 33cl
50g de sucre glace
 
Pour le montage :
1 pâton de 250g de pâte d’amande + un peu de sucre glace
150g de confiture de framboise

Pour la déco :
20g de pâte d’amande verte
50g de pâte d’amande rose

Pour la pâte, battez les œufs et les sucres au batteur électrique jusqu’à ce que ça gonfle et devienne blanc. Avec une spatule ajoutez délicatement la farine, la fécule et la levure. Versez la pâte dans un moule à manqué en verre diamètre 21cm garni de papier sulfurisé.
Enfournez environ 40 minutes à 170°C.
Une fois cuit laissez bien refroidir et coupez le en 2 disques.

Pour la crème pâtissière : mettez à bouillir le lait et les sucres. Dans un saladier battez l’œuf et la fécule de maïs. Versez le lait chaud dessus en remuant, puis remettez à cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Laissez refroidir dans un bol couvert de film alimentaire.

Pour la chantilly, montez le mélange de crème et de mascarpone en chantilly. Sucrez avec 50g de sucre glace.

Pour le montage, déposez un film alimentaire à l’intérieur d’un saladier bol (diamètre 22cm). Saupoudrez votre plan de travail de sucre glace et étalez la pâte d’amande verte. Déposez sur les parois du saladier.
Déposez la chantilly au fond du saladier sur la pâte d’amande. Etalez la crème pâtissière froide par-dessus. Posez un disque de gâteau . Etalez la confiture de framboise et déposez le deuxième disque de gâteau. Réservez au frais.

Pour la déco, formez des feuilles dans la pâte d’amande verte et une fleur avec la pâte d’amande rose.

Démoulez le gâteau avant le service et décorez avec la fleur et les feuilles.





mercredi 3 juin 2020

Moelleux aux pommes et à la courgette

 125g de margarine allégée
125g de sucre
3 petits œufs
100g de courgette râpée avec la peau soit 1 toute petite courgette
200g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 pommes

Battez la margarine avec le sucre ne crème. Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Lavez la courgette, coupez les extrémités et râpez la avec la peau. Ajoutez au mélange d’œuf tout en remuant. Versez la farine et la levure et mélangez bien.
Lavez les pommes, pelez les, otez les pépins et coupez-les en cubes. Ajoutez à la pâte.
Versez dans un moule en verre diamètre 21cm garni de papier sulfurisé.
Enfournez environ 45minutes à 170°C.


lundi 1 juin 2020

Gâteau d'anniversaire "Stranger Things"


GATEAU D’ANNIVERSAIRE STRANGERS THINGS

 

Pour La pâte :

8 jaunes d’œufs

75g de sucre

2 cuillères à soupe d’extrait de vanille liquide

75g de farine

120g de fécule de maïs

8 blancs d’œufs en neige pas trop ferme

 

Sirop pour imbiber le gâteau :

300ml d’eau

3 cuillères à soupe d’extrait de vanille liquide

 

Pour la garniture :

500g de framboises surgelées

500g de mascarpone

500ml de crème fraîche liquide 40%

3 feuilles de gélatine

100g de sucre

 

Pour le glaçage :

500g de sucre glace

50g de margarine allégée

Du lait selon les besoins

 

Pour la décoration :

Du chocolat au lait et du chocolat blanc

 

Pour la pâte :

Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Battez les blancs d’œufs en neige pas trop ferme et mettez de côté. Avec le batteur électrique battez les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que ça gonfle et que ça blanchisse. Incorporez la farine et la fécule Le mélange devient sec. Incorporez délicatement les blancs d’œufs en deux fois à l’aide d’une spatule.

Versez la pâte dans un moule rectangulaire à bords hauts dimension 27x21cm.

Enfournez environ 40 minutes à 180°C.

Quand le gâteau est cuit laissez le bien refroidir.

 

Pour le sirop à imbiber, faîtes bouillir tous les ingrédients 5minutes.

Réservez

 

Pour la garniture, mettez 4 cuillères à soupe de crème fraîche dans un bol à part. Dans un autre bol mettez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir. Faîtes chauffer les 4 cuillères à soupe de crème et hors du feu ajoutez les feuilles de gélatines ramollies. Remuez jusqu’à ce que tout soit fondu.

Dans un grand saladier, battez au batteur électrique le mascarpone, le reste de crème fraîche, le sucre et la vanille. Battez longuement jusqu’à ce que ça mousse. Incorporez le mélange de crème et de gélatine.

 

Coupez le gâteau en deux, imbiber du sirop à la vanille. Remettez la base dans le moule qui a servi pour la cuisson. Versez les framboises encore surgelées dessus ; versez toute la crème ; mettez la deuxième partie du gâteau par-dessus sans appuyez.

Réservez au frais (8 heures pour moi).

 

Pour le glaçage, mélangez le sucre glace avec la margarine et ajoutez des cuillérées de soupe de lait jusqu’à ce que ça devienne épais mais malléable. Etalez sur le gâteau.

 

Décorez avec du chocolat fondu.

 

A conservez au frais.

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