samedi 31 août 2019

Cake aux prunes et au Gin

 2 grosses prunes noires
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
100g de sucre
2 œufs
100g de margarine allégée à peine fondue
50ml de gin* (*à consommer avec modération)

Lavez les prunes, coupez les en lamelles. Mettez les de côté.

Dans un saladier mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre. Faîtes un puits. Cassez-y les œufs, versez la margarine fondue et le gin. Mélangez pour que ce soit lisse. Versez dans un moule à cake garni de papier sulfurisé longueur 20cm. Déposez les lamelles de prunes sur la pâte.

Enfournez environ 45minutes à 170°C.

mercredi 28 août 2019

Biscuits fourrés à la fraise

 Pour La garniture :
240g de fraises séchées
60g de confiture de fraise
75ml d’eau

Pour la pâte :
220g de farine
1 bonne pincée de sel
75g de sucre cassonade
1 œuf
Le zest d’un citron
150g de beurre pas trop froid

Pour la garniture, mettez le tout dans une casserole et faîtes chauffer 5 minutes à feu moyen. Mixez le tout pour obtenir une pâte molle, laissez tiédir.

Pour la pâte, mettez le tout dans un saladier et malaxez à la main jusqu’à ce que la pâte se détache des mains et soit bien homogène. Réservez au frais 30min.

Quand la pâte est froide et raffermie, étalez la directement sur du papier sulfurisé sur 5mm d’épaisseur et en forme de carré d’environ 30x30cm. Divisez ce carré en deux. Déposez un boudin de pâte de fraise sur chacun des bords des bandes. Rabattez la pâte sur la pâte de fruit.
(Sur une des bandes j’ai saupoudré un peu de sucre cassonade)

Enfournez environ 20minutes à 200°C (position four ventilé).
Sortez du four, laissez reposer 5 minutes puis coupez en tranches de 2 ou 3cm.
Les biscuits se raffermissent en refroidissant.

Note : leur petit goût de bonbon les rend irrésistible!


samedi 24 août 2019

Tarte au citron et aux framboises meringuée

 Pour la pâte :
1 œuf
125g de sucre
1 bonne pincée de sel
100g de beurre mou
250g de farine

Pour la crème au citron :
1 œuf
2 jaunes d’oeuf
120ml de jus de citron frais
1 cuillère à soupe rase de fécule (Maïzena)


100g de sucre
50g de beurre

150g de framboises

Pour la meringue :
2 blancs d’œuf
50g de sucre
Le zest d’un citron

Pour la pâte, battez l’œuf, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et la farine, commencez à remuer à la fourchette et finissez à la main. Farinez votre plan de travail, étalez la pâte sur 4 à 5mm d’épaisseur. Déposez dans un moule rectangulaire et enfournez environ 15minutes à 180°C. sortez du four et laissez tiédir.

Pour la crème, mélangez tous les ingrédients et mettez à cuire à feu moyen jusqu’à ce que ça épaississe. Etalez sur la pâte cuite.
Posez les framboises dessus. Préparez la meringue.

Pour la meringue, battez les blancs d’œuf en neige ferme. Versez le sucre et le zest de citron, continuez à battre 2min. Divisez la meringue en deux, colorez l’une en jaune et l’autre en rose. Déposez dans des poches à douilles et faîtes des bandes sur la tarte.

Enfournez 5min.

Laissez refroidir à température ambiante.



mardi 20 août 2019

Gâteau au lait concentré et aux Reines Claude


15 prunes Reines Claude
4 œufs
1 boîte de lait concentré de 397g
50g de beurre fondu
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique


Lavez les prunes, essuyez-les et dénoyautez les. Mettez de côté.

Pour la pâte, battez les œufs, incorporez le lait puis le beurre fondu. Versez peu à peu la farine et la levure en mélangeant bien pour que la pâte soit bien lisse.

Versez dans un moule à manqué en verre diamètre 22cm garni de papier sulfurisé. Déposez les prunes sur la pâte.

Enfournez environ 45 minutes à 160°C.
Saupoudrez de sucre glace


vendredi 16 août 2019

Brioche roulée amande et pêches

 Pour La confiture de pêche (à préparer la veille ou quelques jours avant):
1k de pêches jaunes mûres
500g de sucre à confiture (genre confisuc)
 
Pour la crème pâtissière :
2 œufs
75g de sucre
50g de fécule de maïs
250ml de lait d’amande
25g de margarine végétale
2 gouttes d’extrait d’amande amère

Pour la pâte (préparée à la machine à pain) :
100ml de lait d’amande
100g de beurre fondu
2 œufs
1 bonne pincée de sel
50g de sucre
2 gouttes d’extrait d’amande amère
400g de farine
1 sachet de levure de boulangerie sèche type Le Briochin

Pour la finition : du sucre gros grain

Pour la confiture, lavez les fruits, pelez-les et coupez-les en quatre. Faîtes les compoter doucement une petite dizaine de minutes sans remuer (pour garder de gros morceaux de fruit). Ajoutez le sucre à confiture et faîtes cuire 6 minutes à partir de l’ébullition en remuant un peu.
Mettez dans des pots bien propre ou réservez dans un saladier et laissez refroidir.

Pour la crème pâtissière, mélangez tous les ingrédients dans une casserole et faîtes chauffer à feu doux en remuant au fouet jusqu’à épaississement. Couvrez d’un film alimentaire et laissez refroidir.

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et lancez le programme pâte pour 1h30.
Quand la pâte est prête, farinez votre plan de travail et étalez la pâte en forme de carré d’environ 40x40cm.

Etalez la crème pâtissière sur la pâte. Prélevez les gros morceaux de fruits de la confiture et posez les sur la crème.
Roulez la pâte sur elle-même comme pour un roulé. Coupez 8 tranchez et déposez les dans un moules diamètre 25cm à bords hauts et garni de papier sulfurisé.

Enfournez environ 45 minutes à 170°C.

A la sortie du four, prenez environ 100g de confiture de pêche (prélevez l’endroit sans morceaux) et étalez sur la brioche.

Saupoudrez de sucre gros grain

 

dimanche 11 août 2019

Cake à la banane et à la courgette

 Pour la pâte :
120g de courgette (1 petite courgette)
210g de chair de bananes (3 petites bananes)
1 œuf
100ml d’huile
150g de sucre
1 pincée de sel
200g de farine
1/2 sachet de levure chimique arôme vanille

Pour le glaçage :
75g de philadelphia
50g de sucre glace

Pour la pâte, lavez la courgette, coupez les extrémités et râpez la. Mettez de côté.
Pelez les bananes, écrasez-les. Ajoutez l’œuf, l’huile, le sucre, le sel et les courgettes râpées en battant bien entre chaque ajout.
Versez la farine et la levure et mélangez bien.
Versez la pâte dans un moule à cake longueur 22cm garni de papier sulfurisé.
Enfournez environ 45 minutes à 180°C.

Quand le gâteau est froid, préparez le glaçage, battez le fromage avec le sucre glace et étalez sur le gâteau.
Conservez au frais


vendredi 9 août 2019

Gâteau renversé aux framboises et aux tomates

 Pour le fond :
3 grosses tomates allongées
150g de framboises
30g de sucre

Pour la pâte :
2 œufs
110g de sucre
50ml d’huile
50ml de lait
200g de farine
1/2  sachet de levure chimique aromatisée à la vanille

Pour le don : garnissez de papier sulfurisé le fond d’un moule à manqué en verre.
Lavez les tomates et coupez-les en rondelles de 4 à 5 mm d’épaisseur. Posez les au fond du moule, mettez les framboises dans les interstices. Mettez de côté.

Pour la pâte, battez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez l’huile en battant, puis le lait. Versez la farine et la levure et mélangez pour que ce soit lisse.
Versez la pâte sur les fruits.

Enfournez environ 40minutes à 180°C.

Laissez tiédir et démoulez sur une assiette.

Note : ce mélange a un délicieux goût de grenadine



dimanche 4 août 2019

Tarte au sucre et aux framboises

 Pour la pâte préparée à la machine à pain :
2 œufs
25ml de lait
25g de sucre
1 pincée de sel
100g de beurre fondu tiède
250g de farine
1 sachet de levure de boulangerie type Le Briochin Alsa

Pour la garniture :
1 jaune d’œuf
25ml de lait
120g de sucre
200g de framboises

Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans l’ordre dans la cuve de la machine à pain et lancez le programme « pâte ».
Quand la pâte est prête, farinez vous les mains et étalez avec les mains dans un moule anti-adhésif diamètre 25cm.

Préparez la garniture en mélangeant le jaune d’œuf et le lait, versez sur la pâte crue en étalant bien sur toute la pâte. Saupoudrez tout le sucre, parsemez les framboises.

Enfournez environ 30minutes à 180°C.

J’ai utilisé la cuisson en four ventilé et ma tarte a beaucoup bruni, la prochaine fois j’utiliserai le mode cuisson traditionnel